" /> " />
Друго

Негрони


Наша веб страница је најбоља, збирка наших основних рецепата. " /> Наша веб страница је најбоља, збирка наших основних рецепата." />

То је оригинални коктел 1: 1: 1 (једнаки делови џина, вермута и Цампарија), али Цхилтерн Фирехоусе у Лондону је променио однос овог горко -слатког италијанског класика. Ово је део нашег сајта Бест, збирке наших основних рецепата.

Састојци

  • 1 унца вермута Царпано Антица Формула

Припрема рецепта

  • Мешајте џин, вермут и Цампари у чаши за мешање напуњеном ледом док се не охлади, око 30 секунди. Процедите коктел кроз цедиљку из Хавтхорне-а или кашику са прорезом у чашу пуну леда.

  • Користећи мали назубљени нож, уклоните траку коре од 1 инча са поморанџе (нека бела коштица је у реду); требало би да буде довољно чврста да пружи отпор при савијању. Окрените преко пића да исцедите уља; одбаците. Украсите са 3 врло танке кришке поморанџе.

Рецепт Цхилтерн Фирехоусе, Лондон, одељак за рецензијеКОНАЧНО! Неко је исправио пропорције на Негрони! Однос 1: 1: 1 једноставно има блатњав укус.

4 есенцијална Негрони рецепта за прославу недеље Негронија

Волимо добре Негроне у Фоод & амп Вине & мдасх неодољива комбинација горког, зачинског биља Цампари са слатким вермутом и џином на леду чини га савршеним летњим ап & еацутеритифом. Заиста, сваког јуна, класични италијански коктел слави се током & лдкуоНегрони Веек -а, & рдкуо као недељног догађаја у коме барови и ресторани послужују Негронис (било традиционалне рецепте, било креативна тумачења) и донирају део продаје у добротворне сврхе. Ове године рскуос Недеља Негронија траје од 24. до 30. јуна, а барови и ресторани учествују свуда од Њујорка и Сан Франциска до Сиднеја и Буенос Аиреса (потпуну листу места можете пронаћи на веб локацији.) Међутим, ако не живите у близини места, још увек можете да славите Негроне код куће & мдасханд имамо неколико различитих рецепата за испробавање. Наравно, ту је и класична мешавина вермута-Цампари-гин, али ако сте вољни да се мало разгранате, имамо и замрзнуту верзију која укључује свеже брескве и сок од поморанџе или убаците мало гранчица оригана за травасти заокрет. Овде погледајте неке од наших омиљених.


10 варијација на Негронију које ће вас провести кроз сат коктела овог лета

У целом свету је недеља Негронија, што значи да можете пити варијације једноставног, али смелог италијанског ап & еацутеритифа у више од 6.000 барова и ресторана, од којих сваки донира цео или део пића у добротворне сврхе (прошлогодишња недеља Негрони имао је релативно мали број места и мдасх3.500 & прикупио више од 320.000 долара у добротворне сврхе). Доказ да људи љубав себе Негрони.

Док су традиционални Негрони једноставни као што се у пићу може добити и мдасхекуал делова џина, слатког вермута и Цампари & мдасхтхис добротворне прославе инспирисали су шанкере да укуцају рецепт са инвентивним варијацијама. Ево неколико наших омиљених.

Направио Нарен Иоунг за Данте, Нев Иорк Цити

Састојци

.5 оз вертини Мартини & амп; Росси бианцо

.5 оз сувог вермута Ноилли Прат

Упутства

Комбинујте састојке са ледом и процедите у чашу Ницк & амп Нора. Украсите уљем од лимуновог увијача (затим одбаците увртање) и цветовима даха за бебу.

Доступно у Поуринг Риббонс, Нев Иорк Цити

Састојци

1 оз. Смитх & амп Цросс јамајкански рум

1 оз. Царпано Антица слатки вермут

Упутства

Помешајте све састојке у чаши за мешање и журно мешајте док се не охлади. Процедите у камену чашу преко свежег леда. Украсите наранџастим увијањем, израженим и уметнутим.

Креирао Риан Те за Оији, Нев Иорк Цити

Састојци

1,5 оз Јасмине Хваио 41 Соју

1 цртица Наранџасте горчице

Упутства

Мешајте састојке са ледом и процедите у стаклену чашу са великом коцком леда. Украсите кором поморанџе.

Састојци

Упутства

Комбинујте састојке са ледом и промешајте. Процедите у камену чашу са великом коцком леда. Украсите дехидрираном кришком поморанџе.

Направио Виллиам Апорих за Абајо у А & нтилдеејо Трибеца, Нев Иорк Цити

Састојци

Упутства

Мешајте састојке са ледом и процедите у стаклену чашу са великом коцком леда. Украсите кришком поморанџе.

Служи се у Алта Линеи у хотелу Хигх Лине, Њујорк

Састојци

Свеже цеђен сок од поморанџе

Упутства

Ово је мало компликовано за направити код куће, па Т & ампЦ предлаже да се препусти стручњацима и посети Алта Линеа да испробају (летос је ресторан на отвореном продао 10.000 ових). Ако сте посвећени прављењу једног у свом кућном блендеру, ево прилагођеног рецепта.

Доступно у Мотхер оф Пеарл, Нев Иорк Цити

Састојци

.5 оз. Плантажа ананаса

Упутства

Помијешајте састојке и промијешајте с ледом. Процедите у камену чашу са великом коцком леда.

Креирала Јулие Реинер у клубу Цловер, Брооклин

Састојци

.5 оз. Цампари са јагодом

.5 оз. Аперол засићен јагодом

Упутства

Промешајте састојке са ледом и процедите преко једне велике коцке леда. Украсите наранџастом кришком и кришком јагоде.

Креирао Бењамин Сцхиллер у Тхе Сиктх, Цхицаго

Састојци

Упутства

Комбинујте састојке и промешајте са ледом. Процедите у стаклену камену чашу и украсите исцедивши лимуново уље из коре лимуна преко пића. Одбаците кору.

Направио Нарен Иоунг за Данте, НИЦ

Састојци

.75 оз. Мартини & амп; Росси слатки вермут

Упутства

Промешајте састојке са ледом и процедите преко велике коцке леда. Украсите наранџастим увијањем.


Сажетак рецепта

  • 2 шоље ситно млевених переца
  • ⅓ шоље тамно смеђег шећера
  • ¼ шоље сувог млека у праху
  • 12 кашика сланог путера, растопљеног
  • 3 шоље белог шећера
  • 6 великих јаја, на собној температури
  • 1 шоља универзалног брашна
  • 1 грејпфрут, огољен
  • ½ шоље сока од поморанџе
  • ¼ шоље сока од грејпа
  • ¼ шоље аперитива од горке наранџе (као што је Цампари®)
  • 2 кашике џина
  • 2 кашике црвеног вермута
  • 1 шоља замрзнуте сухе јагоде

Загрејте рерну на 325 степени Ф (165 степени Ц). Намастите и обложите тепсију за печење 9к13 инча.

Комбинујте млевену перецу, смеђи шећер и млеко у праху у средњој посуди за мешање. Додајте путер у чинију и промешајте да се сједини. Смесу са перецима утисните на дно припремљене тепсије.

Пеците у загрејаној рерни док благо не порумени, 12 до 15 минута. Пребаците на решетку да се охлади. Повећајте температуру пећнице на 350 степени Ф (175 степени Ц).

У великој чинији умутите шећер, јаја, брашно и корицу грејпа. Умутите сок од поморанџе, сок од грејпа, аперитив од поморанџе, џин и вермут. Прелити преко коре од переца.

Пеците у загрејаној рерни 30 до 35 минута док се не стегне пуњење. Покријте фолијом ако пуњење почне превише брзо да порумени. Потпуно охладите на решетки, 20 до 30 минута. Ставите у фрижидер док се не стегне, око 1 сат.

Махунарке сушене јабукама замрзните у кухињском процесору док се фино не самељу. Употријебите цједиљку са фином мрежицом да бисте посипали прах од јагода у праху. Исеците на 24 шипке и послужите.


Моја прва реакција је била да је овај Негрони био веома цитрусан - то ми се допало.

Ово пиће није било ни приближно горко као остала јер је имало само мало тог залогаја као приокус. Жао ми је само што нисам ставио довољно леда у шејкер, па послужено пиће није било ни приближно хладно колико бих желео.

Рецепт препоручује између 1 и 2 унци аперола. Отишао сам право на средину, 1,5 унци, и мислио сам да је савршено. Ионако ми се више допада арома лимуна него наранџе, па је та замена била одличан потез у мојој књизи.

Ако убудуће правим ово пиће, служио бих га и преко леда уместо уредног - што хладније, то боље.


Коктели

Ово је било најпопуларније пиће у бару Цампарино, које је сам Гаспаре Цампари отворио давне 1915. Једноставно и лако, а савршено за аперитив када сте у граду.

- 1 део (2 оз, 6цл) Цампари
- 3 дела (горе) сода вода

Направи
1) Припремите директно у чаши.
2) Сипајте охлађени Цампари и долијте соду.
3) По жељи украсите кришком наранџе.

Стакло са стабљиком, при чему се врх стакла мало истискује да би формирао усну како би ухватио главу, а тело је булбоус.

Италија, око 1870. Цампари горак (произведен у Милану) дошао је заједно са верзутом Цинзано (произведен у Торину). Сусрет који је све променио. Није изненађујуће што име Ми-То звучи баш као италијанска реч за „мит“

1 део (4,5 цл - 1,5оз) Цампари
1 део (4,5 цл - 1,5оз) Црвени вермут

Направи
1) Све састојке промешајте са ледом и процедите у ледено хладну чашу. 2) Украсите кором поморанџе.

Стакло са стабљиком, при чему се врх стакла мало истискује да би формирао усну како би ухватио главу, а тело је булбоус.

Коктел који ћете заволети на први гутљај захваљујући својој посебној текстури и упечатљивој мешавини укуса. Постоје многе легенде и приче о томе како су ови коктели добили име, засигурно је Америцано један од омиљених коктела Јамеса Бонда (наручио га је у 007 Цасино Роиале). Америцано је део службене коктел листе ИБА (међународне асоцијације бармена), а ИБА коктели се припремају широм света по овом оригиналном рецепту.

- 1 део (1оз, 3цл) Цампари
- 1 део (1оз, 3цл) Црвени Вермут
- Пљусак соде

Направи
1) Сипајте састојке директно у старомодну чашу
2) Напуните коцкицама леда
3) Додајте мало газиране воде
4) Украсите кришком поморанџе или кором лимуна.

Обично се користи за послуживање аперитива или било којег пића „на стенама“.

Једноставан и уравнотежен, сматра се једним од најпознатијих италијанских коктела на свету. Изумио 1919. године гроф Негрони - који је тражио да свом американцу дода џин уместо соде, у част последњег пута у Лондон - коктел је коначно добио име по грофу који га је обожавао. Негрони је део званичне листе коктела ИБА (међународне асоцијације бармена), а ИБА коктели се припремају широм света по овом оригиналном рецепту.

- 1 део (1оз, 3цл) Цампари
- 1 део (1оз, 3цл) џина
- 1 део (1оз, 3цл) Црвени Вермут
- 1 кришка наранџе

Направи
1) Сипајте све састојке директно у камену чашу напуњену ледом
2) Украсите кришком поморанџе.


ПРОДАВНИЦА

Прегледајте нашу колекцију прилагођене мушке одеће и прибора

Међу онима који обожавају на олтару Негронија није нико други до глумац, писац, продуцент и филмски редитељ, Станлеи Туцци, који је недавно објавио видео снимак ИГТВ -а са својим рецептом за Негрони. Тај видео је постао, назовимо га#8217, виралним ...исх.

Као бивши Раке цовербои –и, како логично следи, човек изузетног талента, стила и укуса –Мр. Туцци ’с лекција стварања црнаца засигурно је изазвала моје интересовање. Као и многи други, одмах сам био опчињен његовим глатким порођајем (и запаженим стасом у карантени), али моје прво узбуђење брзо је почело да се мења у другу врсту осећаја и ужаса.

Испоставило се да је рецепт Станлеи Туцци ’с Негрони фатално погрешан и препун гнусоба. Ово су ствари које би биле евидентне чак и најпасивнијим студентима црнаца. Погледајмо његов рецепт и шта је пошло по злу.

Станлеи Туцци ’с Негрони рецепт

2 оз. Плимоутх Гин
1 оз. Царпано Антица Свеет Вермоутх
1 оз. Цампари

Комбинујте џин, слатки вермут и Цампари у шејкеру за коктеле пуном леда. Протресите 15-20 секунди. Процедите у купе. Исцедите мало сока из кришке поморанџе у пиће. Украсите кришком поморанџе.

Одакле почети? Шта кажете овде …

1. Служење Негрони “уп ”.

Традиционално, Негронис се послужује са ледом. Можете користити или једну велику коцку леда (или куглу) или напунити чашу углавном ледом. Ово не само да одржава ваше пиће расхлађеним, већ даје и неки облик и заобљеност горчини Цампарија и биљкама џина. Господине Туцци, учинио протресите састојке, што би дало мало жељеног разблажења.

2. Не трести Негронија.

Када је реч о мућкању или мешању коктела, преовлађујућа мудрост каже да мешате коктеле са жестоким пићима и тресете коктеле са цитрусима. Као коктел само за алкохолна пића, Негрони треба мешати. Није чак ни потребно имати чашу за мешање и#8211 уградити пиће у своју судоперу.

3. Погрешне пропорције.

Негрони је коктел једнаких делова. Искрено, један је од аспеката пића које га чини тако чаробним и савршеном, једнаком узајамном интеракцијом биљака, горчине и слаткоће. Туцци предлаже пропорције 2-1-1, што фаворизује џин. Видео сам рецепте који помало фаворизују пропорције џина моћи бити ствар личног укуса, на крају крајева (ја ’м гледам у тебе, Мартини) – али за мене је 2-1-1 мост предалеко. Господин Туцци користи Плимоутх џин, међутим, који је прилично укусан и лишен неке оштрине која се налази у џиновима попут Монкеи 47. Сматрам да је Беефеатер савршена равнотежа за традиционалне Негроне.

4. Ако не волите џин, можете користити вотку.

…и тада можете потпуно пропустити један од најважнијих елемената Негрони –ботанике. Ако користите вотку, више нећете пити црнце!

5. Немојте користити слатки вермут Мартини & амп. Росси.

Нема ништа лоше у слатком вермуту Мартини & Росси. Заправо, неки од најукуснијих Негрониса које сам икада пробао у Италији направљени су од слатког вермута Мартини & Росси. Је ли јефтино? Сигурно је. Тамо где многи људи погреше, они ће купити боцу, употребити је једном, а затим је држати у ормарићу, што доводи до тога да се две до три недеље касније ужасно окрене и окуси. Вермут је појачано вино и мора се чувати у фрижидеру након отварања.

6. Послужите у купеу.

Да сам икада служио Негронија у купеу, послао бих га назад и тражио да се баци у чашу за сушење чаша.

7. Додајте мало сока од украса са кришке наранџе.

Сок? Не. Исцедите неко уље из коре преко пића? Да.

Упркос ових седам грешака, господин Туцци је понудио неколико добрих савета.

1. Користите добар слатки вермут.

Невероватно је колико "слатки вермут" може променити профил вашег Негронија. Царпано Антица, како господин Туцци предлаже, један је од најукуснијих слатких вермута. Има округли квалитет по укусу, има мало ваниле, пуно тела. Декадентан је и чини декадентног Негронија. Такође бих предложио Пунт Е Мес или Цоццхи Торино.

2. Украсите кришком поморанџе.

Наранџаста је последњи детаљ џепног квадрата или колоњске воде, ако желите – Негронија. Све то повезује. Не одустајте од украса. Можете користити и кору поморанџе.

Сада, има мало потцењеног хумора (и благог сарказма) у деловима мајсторске класе Стенлија Тучија. Он је прави џентлмен. И овај пост, ако већ нисте претпоставили, написан је у истом духу. Хвала вам, господине Туцци, што сте помогли да се подигне профил омиљеног коктела “Мушке одеће и#8217. Живели!


У потрази за врхунским Негронијем

Да ли је вредно времена потражити врхунске Негроне? Формула за вековни коктел је једноставна и наизглед исклесана у камену: једнаки делови џина, слатког вермута и Цампарија. Сви ће они у основи имати исти укус, зар не?

Прва три

Дантеов Негрони

Ст. Јохн Фризелл'с Негрони

ЈП Фетхерстон'с Негрони

Не толико. Током недавног узорковања двадесет различитих Негрониса, особље ПУНЦХ -а је открило изненађујућу количину одступања од пића до пића - у укусу, снази, равнотежи и квалитету. Разлози за то били су вишеструки. Избор марки џина и слатког вермута био је разнолик, а нешто изненађујуће и италијанска црвена горка компонента, која није увек била Цампари. (Доћи ћемо до тога за минут.)

Штавише, бармени учесници који су доставили рецепте - међу којима су били и Ст. Јохн Фризелл из Форт Дефианце у Брооклину и Јохн деБари, директор бара у ланцу ресторана Момофуку, наша два госта судије - нису осетили огромну потребу да се придржавају традиционалних -делова структура пића. Неки су повећали количник џина. Неколико побуњеника посегло је за Олд Том гином. Други су смањили количину вермута или горчине, или обоје. И неколико чак нагомиланих гренчица (ароматичне врсте) на горчине.

Испоставило се да је ово узбудљиво и збуњујуће време за Негрони, велики допринос Италије коктелу. Никада раније аперитиво коктел није био популарнији. Али никада до сада шаблон пића није био мање конкретан. Барови су преплављени Негрони варијацијама, јер бармени покушавају да направе троделну мешавину која се по укусу може такмичити са оригиналом. У исто време, поплава нових италијанских производа од црвене горчице покушава да убеди људе да могу да обезбеде Цампари -ју трку за њен новац.

Негрони, који су закаснили на наступ у бари, имају историју која сеже у Фиренцу 1919. године. Прва прича - и чини се да је до сада трајало - да је пиће настало када је један гроф Цамилло Негрони затражио од бармена у Цаффе Гиацоса у Фиренци Американаца са мало више ударца. Тај ударац је дошао из џина.

Пиће је добило различита признања познатих личности (Теннессее Виллиамс, Орсон Веллес) како се век одмицао. Али тек је ренесанса коктела с почетка 20. века - са својим загрљајем и класичних коктела и горких еликсира - пиће дошла на своје. Данас је Негрони уобичајена поруџбина у баровима и ресторанима широм света и омиљено пиће многих љубитеља коктела. Својом популарношћу увукао се у центар пажње коктела који се љубе и рођаци, као што су Боулевардиер (бурбон, слатки вермут, Цампари) и Олд Пал (раж, суви вермут, Цампари), као и надахњујући барем један модерни класик, бели Негрони (направљени од џина, Сузе и Лиллет Бланц).

Као и већина познатих коктела, Негрони изазивају расправу. И већина ових спатова окружује употребу Цампарија. Неки верују да се о месту ликера у пићу не расправља. Други нису тако сигурни, укључујући, помало изненађујуће, оба наша госта шанкера.

„Мислим да би Цампари волео да људи мисле“ то је неопходно, рекао је деБари. "Волим Цонтратто", додао је, помињући још један италијански аперитив. „Цампари је веома тежак и зачињен. Цонтратто је воћнији. "

„Не мора то бити Цампари“, сложио се Фризелл. Међутим, када неко наручи Негронија од њега, Цампари је оно за чим посеже, јер купац то генерално очекује. („То је као Цоца-Цола, Цампари“, рекао је, признајући да ништа друго нема такав укус.)

Њих двоје су се сложили и око других ствари. Већина модерних Негрониса послужује се на стијенама и тако им се свиђа. "Служење је одвратно", рекао је ДеБари. „Посебно ако је направљен супер класично, мало је тешко да нема разблаживања. Са ледом, то је лепо споро изблеђивање. "

Сви су се такође сложили да је пиће једнократно (или можда два-и-завршено) питање чије је место на почетку вечери или пре оброка.

"Нећете попити ово пиће", рекао је Фризелл. "Нећете ударити три Негрониса."

У слепој дегустацији, панел је узорковао 20 Негрониса од данашњих врхунских бармена.

Дегустација је потрајала пре него што је панел пронашао Негронија који су заиста одобрили. Неки су били сувише мршави или слаби, нису имали тако снажан ботанички ударац који се тражи у пићу - ону загрижавајућу, сушну трпкост коју Цампари може понудити када се правилно слоји. Други су били неуравнотежени, а критичне ароме џина наизглед недостају у једначини.

Неколико уноса се толико удаљило од традиционалног Негронијевог модела (у једном је приказана Сузе, а у другом Јагермеистер) да их је панел сматрао варијацијама и изашао из трка. „Варијација Негрони ме не одушевљава као идеја“, рекао је деБари. "Или желим Негронија или нешто сасвим друго."

Три прва гласача остала су у класичним редовима, а сви су-упркос флексибилности двојице шанкера у вези са Цампаријем-садржавали познати црвени горки ликер из Милана.

Највише се допао сада познати Негрони који се служио у Дантеу, аперитиво бару у Греенвицх Виллагеу. Замишљен од власника Нарен Иоунг, садржавао је једну унцу бомбајског сафира, три четвртине вермута Мартини & амп; Росси россо и три четвртине Цампарија. "То је највише архетипско", рекао је ДеБари. “Класично.”

Само за длаку иза Иоунг-овог пића била је Фризелл-ова верзија, направљена од једне четвртине унце Беефеатер џина, једне унце вермута Царпано Антица Формуле и три четвртине Цампарија. „Добијате Цампари горчину без Цампари слаткоће“, главна уредница ПУНЦХ -а, Талиа Баиоццхи.

Трећи на ранг листи био је рецепт из ЈП Фетхерстон из Цолумбиа Роом-а у Вашингтону. Као и претходне две, Фетхерстон је користио више џина од друге две компоненте, позивајући се на једну четвртину унце џина из Форда, једну унцу Цоццхи Вермоутх ди Торино и једна унца Цампарија.

"Можда је џин једна и једна четвртина кључ", рекао је Фризелл.

Такође су се дивили Негронисима из Сотхер Теагуе-а, Амор и Амарго-а, који су користили моћну унцу и по џина Беефеатер-а, за прављење пива од пића, и Јеффреи Моргантхалер-а, из Цлиде Цоммон-а у Портланду (и проналазача багренски Негрони), који су позвали на једнаке делове Беефеатер, Цинзано Россо и Цампари.

На крају, потрага за ултимативним Негронијем била је напорнија и вреднија него што се очекивало. Ипак, према деБари -ју, Негрони, за разлику од неких других класичних коктела, остаје елементаран, на крају се ради о формули, а мање о вештинама особе која га прави.

„Дајте људима рецепт и они ће успети“, рекао је. "Није важно ко је бармен."


Како припремити коктел Негрони

За припрему Негрони коктел, почните тако што ћете сипати лед у ниску чашу и напунити чашу до 3/4 пуне 1. Измерите џин 2 и сипајте 3.

Учините исто са црвеним вермутом мерећи га 4 и сипајући 5. На крају измерите и сипајте Цампари 6.

Промешајте 7 и украсите са пола кришке наранџе 8. Твој Негрони коктел је спреман 9!


Састојци белог Негронија

Класични Негрони чине Цампари, Свеет Вермоутх и Гин. Прва два састојка замењена су француским заменама, као што је већ горе поменуто. Али шта су ово двоје и каквог су укуса? Па хајде да погледамо Сузе и Лиллет Бланц.

Сузе је пријатно горки аперитив од енцијана направљен од жутих корена енцијана. Ови корени су прилично уобичајени у Француској и Швајцарској. Француски аперитив користи се у великом асортиману француских дигестивних коктела. Његов укус се најбоље описује као веома биљни, скоро као да једете маслачак. Али има и цитрусне ноте, попут Помела.

Као замену за слатки Вермоутх, Цоллинс је одлучио да изабере Лиллет Бланц: Ојачано и ароматизовано бордошко вино направљено од грожђа из региона Саувигнон Бланц, Семиллон и Мусцаделле. Али Лиллет Бланц није Вермут. Само је сличан Вермуту и ​​савршено ради са Сузе. Окус му је близу хрскавог белог вина са слатким компонентама, употпуњеног свежим укусима наранџе и пролећног цвећа.