Сауцес

Ромесцо сос


Састојци за прављење Ромесцо соса

  1. Слатка црвена паприка 2 ком
  2. Велики парадајз 1 ком
  3. Лешници 70 г
  4. 2 режња белог лука
  5. Винско сирће 1 кашика
  6. Маслиново уље 2 кашике
  7. Паприка 1,5 тсп
  8. Кајенски бибер 1/4 кашике
  9. Солите по 1/2 кашике сока или по укусу
  • Главни састојци: бибер, парадајз, ораси
  • Светска кухињаСпанска кухиња

Инвентар:

Нож, даска за сечење, блендер, кухињски штедњак, тава, кухињска лопатица, чајна кашика, чамац за умаке, привезак, кухињски пешкир, рерна, пекач, папир за печење

Кување Ромесцо сос:

1. корак: Припремите паприку.


У врућој Шпанији такав се сос припрема на бази слатке црвене паприке одређене сорте, која се природно суши. Можемо се послужити малим триком: испећи паприку у рерни на 200 степени или на роштиљу, а затим је очистити од семенки и огулити, или купити сушене паприке у конзерви у супермаркету.
Масу паприке пребацимо у посуду блендера да сачека крила.

Корак 2: Припремите орахе.


Љешњаке ставите у штапић и темељито исперите под текућом водом. Након што му дамо мало времена, тако да вишак течности има времена да се оциједи и сипа у посуду. Затим ставите шпорет, укључите температуру на најмањи ниво и уз стално мешање кухињском лопатицом осушите орахе. Снажно их пржити не вриједи, довољно је 7-10 минута.

Чим се наши лешници осуше ставите га у пешкир и започните интензивно мљевење. То ће вам омогућити да се брзо и лако ријешите коже. То је то, наши орашасти плодови су спремни и можете их сипати у посуду блендера да би се попаприо.

Корак 3: Огулите парадајз.

Прелазимо на парадајз. Исперемо га под текућом водом и обришемо кухињским пешкиром. Затим обложите плех за печење папиром за печење и претходно загрејте рерну 200 степени Целзијуса. Затим ставите парадајз на припремљени лим за печење и ставите га у рерну. Кроз 1,5 минута отворите врата пећнице, преокрените поврће на другу страну и пеците док на површини не почну да се формирају мехурићи. Печени парадајз извадимо из рерне и врло пажљиво извадимо кожицу. Даље, прережите га на пола и користите чајну кашику за уклањање семенки, неће нам требати. Чисту кашу пребацимо у посуду блендера.

Корак 4: исецкајте бели лук.

Огулите бели лук, исперите под текућом водом и положите на даску за сечење. Оштрим ножем исеците чешањ што је мање могуће и пребаците у посуду за блендер. Иако имате посебан бели лук, боље је уситнити бели лук у њему.

Корак 5: Припремите сос.


У посуду за блендер додајемо такође маслиново уље, винско сирће, зачине и со.

Затворите миксером, укључите га на највећој брзини и млевећи све до хомогене, кашастог конзистенције. Након што пробамо готов сос и по потреби додамо со или сирће.

Корак 6: Послужите Ромесцо сос.


Ромесцо сос се послужује одмах након кувања. Али шта се тачно одлучите, јер се сос може назвати универзалним. Одлично надопуњава морску храну, печену или пржену рибу, перад, поврће, као и месо. Иако га можете само намазати на хлеб или тост, направите сендвич и зачините га шољом ароматичног чаја.
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- Такав сос се може припремити не само од лешника, већ и од бадема или њихових мешавина.

- Ако је сос сувише танак, можете га згуснути сухим белим хлебом, претходно уситњеним до стања мрвица.

- Ромесцо сос се често надопуњује луком, медом, комором или ментом, али то је већ ствар укуса.


Погледајте видео: Romesco Sos. Diyetisyen Andaç Yeşilyurt (Октобар 2021).