Друго

Панеллетс


Ажурирано 20. јула 2017

18

оз млевених бадема, без љуске

Сакриј слике

  • 1

    Прво узмите јаја и одвојите беланца од жуманаца у засебним чинијама. Затим умутите беланца електричном мутилицом док се не формирају меки врхови. Оставите по страни.

  • 2

    У другој великој чинији помешајте млевене бадеме, шећер и корицу лимуна. Затим додајте умућени беланца и мешајте рукама док не формирате једнолично, чврсто тесто.

  • 3

    Са припремљеним тестом направите округле кугле од 1 инча. Да бисте саставили колачиће, уверите се да су вам жуманца и пињоли при руци. Умочите сваку лоптицу теста у жуманца, потпуно прекривајући површину. Затим пажљиво прекријте пињолима, лагано притискајући надоле како бисте били сигурни да ораси неће отпасти. Поновите поступак за остатак теста.

  • 4

    Затим загрејте рерну на 395 ° Ф и обложите лим за печење папиром за печење. Готове колачиће ставите на лим, а између њих оставите мало размака како бисте их проширили.

  • 5

    Пеците 10 минута док колачићи не почну да порумене - пажљиво пратите време кувања, јер лако изгоре. Кад је спремно, извадите га из пећнице и ставите преко жичане решетке да се охлади.

Савети стручњака

  • Ако млевени бадеми који се купују у продавници нису доступни, можете купити целе бадеме и самлети их код куће помоћу процесора за храну.

За овај рецепт нема доступних података о исхрани

Више о овом рецепту

  • Ови укусни слаткиши из Каталоније направљени су на бази млевених бадема. Традиционално се једу између 31. октобра и 1. новембра током „Ла Цастанаде“, када се породице и пријатељи окупљају да прославе Дан свих светих. Послужују се уз печене кестене, бониатос (слатки кромпир) и слатко мушкатно вино. Ови колачићи се такође могу комбиновати са различитим саборама попут чоколаде, кокоса и мембрилло (воће од дуње.) Врло су једноставни за припрему, па се припремите. Дисфруталос!

Каталонски рецепти: панеле

Сада ћемо научити како се припрема панеллетс, корак по корак.

Оперите лимун и нарибајте кожицу помоћу ренде. Рендану кожу помешајте са шећером.

Затим ставите посуду са шећером и кором лимуна у чинију и помешајте је са здробљеним сировим бадемима. Добро их измешајте.

Ако нисте кували кромпир пре почетка овог процеса, скухајте га сада без скидања коре. Кад је кромпир готов, огулите га и разбијте виљушком.

А сада употребимо јаје. Одвојите беланца од жуманаца, беланца сачувајте за касније. Сачувајте мали део жуманцета које касније можете додати мешавини ако постане превише суво. За сада помешајте жуманце са ¾ куваног кромпира.

Сада га помешајте са мешавином бадема/шећера/лимуна коју сте претходно припремили. Нову мешавину морате мешати око минут помоћу шпатуле. У почетку може бити мало тешко јер је потребно неко време да се мешавина хомогенизује, али на крају ипак успе. Циљ је да будете у стању да направите смешу са којом можете рукама да формирате мале лоптице.

Ако вам се чини да је тесто превише течно, можете додати мало брашна или једноставно здробити још бадема и додати их у смесу. Ако вам се, напротив, чини да је тесто превише суво, можете додати остатак жуманцета које сте резервисали од раније.

Сада када сте направили мале лоптице користећи цело тесто, одвојите их пола. Неки ће бити бадеми паннеллетс а други ће бити пињоли и бадеми паналлетс.

Куглице које желите покрити умочите у пињоле у ​​беланце које сте раније резервисали. Пињоле ставите у чинију и сваку лоптицу уваљајте у чинију док не буде прекривена пињолима. Након тога почните да постављате куглице у плех за рерну.

За бадем панеллетс процес је мало лакши. Једноставно ставите по један сирови бадем на сваку куглицу, лагано је притиснувши да се залепи. Обришите куглице преосталим беланцетом. Ставите куглице у плех за рерну поред оних прекривених пињолима и ставите плех у рерну загрејану на 150 о са укљученим роштиљем, тако да куглице на врху постану златне. Посуда треба да буде на средњој висини.

Нека панеллетс кувајте око 10 минута и готови су!


Панеллетс рецепт, каталонски слаткиш за све свете и#8217 дан

Оквири су а традиционални слаткиш из Каталоније, Валенцијске заједнице и Балеарских острва, посебно припремљено 1. новембра, на дан Свих светих ’. Овај дан је уједно и дан када је Цастанада (Цастаниада) слави се у Каталонији, на Балеарским острвима и у Арагону.

Данашњи панели датирају из 18. век, мада се верује да њихово стварно порекло лежи у Арапска кухиња због употребе бадема. То је слаткиш који има много варијација, јер постоје панели направљени од чоколаде, кафе, поморанџе, пистаћа, кокоса итд. Међутим, традиционални су они које вам показујемо у овом рецепту, направљени од теста од марципана припремљеног са млевеним бадем, шећер, јаје и корица лимуна тесто које је прекривено пињолима. Веома једноставан рецепт који не смете пропустити!


Алл Саинт'с у Каталонији је светковина која је далеко од застрашујућег англосаксонског Ноћи вештица (чак и ако се, нажалост, глобализација шири забавама за Ноћ вештица и преко слуха ... људи желе да раде оно што виде у филмовима!)

Сви свети су време да будете са породицом, ако је могуће уз ватру и причате приче, посетите своје смртне на гробљу и једете кестење, слатки кромпир и… панеле!

Иако их ових дана можете купити у свим посластичарницама (обично их истичем током обиласка Старог града) и супермаркетима, забавно их је кувати код куће. То је лако:

Ово је наш испробани рецепт за панеле:

Листа састојака:

ЗА ОСНОВНУ ПАСТ биће вам потребно (око 40 јединица):

- 250 гр (8,8 унци) шећера
- 500 (17,6 унци) бадемовог праха
- 3 јаја.

НАПОМЕНА: неки рецепти додају и један кувани велики кромпир, али радије верујем стручњацима, па га овде нећемо користити.

ЗА ПОСЕБНЕ ПАНЕЛЕ можете користити:

- или 150 гр (5,2 унци) пињола
- или 150 гр (5,2 унци) нарезаног или млевеног бадема
- или 1 кесица кандираних трешања
- или 1 кесица нарибаног кокоса
- или 1 паковање пасте од дуње
- или 1 лимун
- или мало млевене кафе
- или мало какао праха


Панеллетс Хистори

Панелети се традиционално праве током ла Цастаниаде, која се у Каталонији слави од краја октобра до новембра. Ла Цастаниада је јесењи фестивал који се поклапа са Тотс Сантс, односно Даном свих светих.

Током Цастаниаде, градови се пуне уличним продавцима који продају печени кестен (цастаниес) и слатки кромпир. Пекаре пуне полице полицама. И порнографије слободно тећи уз слатко вино мосцателл.

Цастаниада датира из 18. века и потиче од хране која се у прошлости обично служила током сахрана: махунарке, ораси и заветни хлеб који су се нудили мртвима.


Користио сам есенцију ваниле у овим колачићима. Али можете користити и млевени кардамом за други укус. Заправо ћу пробати са кардамомом. Можете користити и екстракт бадема, корицу лимуна.

Ако сте икада пробали овај рецепт, снимите слику и поделите је на Инстаграму са #латхискитцхен. Желео бих да видим и поделим ваше стваралаштво. Ако вам се допао овај рецепт, молимо вас да кажете неколико речи у доњем оквиру за коментаре што ме тера да испробам нове рецепте.

Такође нас можете пратити на Фацебооку, Пинтересту, Твиттеру, Инстаграму за редовна ажурирања. Не заборавите да се претплатите на нас и да бесплатно примате укусне рецепте у вашу пристиглу пошту.


Панеллетс

Дан Светих се брзо приближава, а у традиционалној источној Шпанији то значи јести бунуелос, печене кестене и врло укусне панелете. Ови слаткиши на бази марципана веома су популарни у Каталонији, Валенсији и на Балеарским острвима, где их можете пронаћи буквално у свакој локалној пекари и/или посластичарници током недеље која претходи овој популарној свечаности почетком новембра.

Упркос присуству батата као једног од састојака нашег рецепта, важно је напоменути да је оригинални рецепт направљен само од бадема, шећера, јаја и пињола ... или шта је то исто, само традиционални марципан. Додавање слатког или чак обичног кромпира много је новији допринос и вероватно ће то бити покушај да се смање трошкови састојака, посебно узимајући у обзир повишену цену бадема.

Без обзира на разлог за ово, ја више волим панеле који садрже мало слатког кромпира. Зашто? Јер по мом скромном мишљењу, резултат је глаткија текстура и много влажнији марципан. Али наравно, ако се не слажете са мном или једноставно желите да идете на најтрадиционалнији рецепт, само занемарите слатки кромпир и не додавајте га осталим састојцима. Тако лако!


Пињоли и кокосови панели

Панеллетс, мали хлеб на каталонском, су мале посластице направљене за Дан Свих Светих (1. новембар) и дан мртвих (2. новембар). То су традиционални слаткиши направљени у региону Каталоније у Шпанији, са пастом од бадема (марципан) и преливом по вашем избору, то би могли бити пињоли, кокос, бадем, кафа итд. Један од пињола је далеко најпопуларнији, мада база остаје иста паста од бадема. Можете их направити са или без кромпира, кажу да се најбољи праве без њега, мада верујем да је верзија кромпира боља да би се пињоли залепили за куглице. Још једна важна тачка је да оставите пасту од бадема да одстоји у фрижидеру један дан пре формирања панела. На овај начин уље из бадемовог брашна чини да се паста савршено веже.

Овај рецепт чини и лепе мале посластице за Божић, а клинци могу да помогну у њиховом прављењу, у различитим облицима. Кокосов орах у Каталонији обично је пирамидалног облика, а оклопи од пињола обично су округли, бадемов је цилиндричан, али на крају његов облик овиси о вама. Иако се користе за католичке верске дане, те панеле су највероватније донели у Шпанију Арапи, још у 18. веку, који у тамошњим посластицама редовно користе бадемову пасту и орахе. Дакле, они иза себе имају прилично дугу историју.

Па хајде да#8217 направимо те мале посластице!

Панеллетс од пињола и кокоса

Састојци
  • 150 г бадемовог брашна
  • 150 г шећера
  • 100 г слатког кромпира
  • 2 беланца
  • органска корица лимуна (органски, јер је кора лимуна чак и када се опере напуњена инсектицидом)
  • 200 г пињола
  • 200 г исецканог кокоса
  • 200 г комадића бадема *опционо
Упутства
  1. У посуду додајте бадемово брашно, шећер и корицу лимуна и добро промешајте
  2. Додајте око 2 кашике воде у смешу и прорадите док не добијете хомогену пасту
  3. Покријте пластичном фолијом и оставите преко ноћи у фрижидеру
  4. Следећег дана направите мале куглице од 2 цм (или друге облике) са пастом, додајте у беланца па у пињоле (или кокос, бадем) и добро покријте куглу
  5. Додајте у плех, на послужавник за печење
  6. Кад су све готове, у беланца додајте ситну количину шећера и промешајте, премажите окна са беланцетом лево
  7. Кувати у рерни на 200 ° Ц (400Ф) око 10 минута (или мање, док лоптице не постану златне)
  8. Оставите их да се охладе и стегну пре сервирања

Оквири са гуараном (Сви бадемови колачићи за Дан Светог)

Панеллетс су посебни колачићи од марципана направљени за Дан свих светих у Каталонији, Шпанија. Прекривене пињолима, ове слатке посластице - направљене од теста од слатког кромпира и бадема - довољно су мале да вам улете у уста, а ипак имају довољно велики ударац да гарантују умереност. Многи модерни рецепти са панелима захтевају инстант кафу која се додаје у тесто ради ароме. Додали смо семе гуаране у наш рецепт, уместо кафе, за још мало отварања очију. Вековима коришћено за природна енергетска пића у Бразилу, семенке гуаране су добро познате по томе што додају мало паприке вашем кораку. За наше панеле са гуараном, такође ћемо проћи кроз то како сами направити брашно од бадема код куће, тако да га можете користити у овом рецепту без глутена и многим другим.

Испробајте овај рецепт за колаче од бадема који меша традиционално са савременим и јавите нам шта мислите!

Прављење властитог бадемовог брашна код куће

Напуните велики лонац водом и пустите да прокључа. Додајте 2 шоље сирових бадема у воду и прокувајте тек толико да се ораси бланширају (око 1 - 2 минута). Чим им се кожа почне набирати, оциједите бадеме и исперите их у цједило под хладном текућом водом. Прстима огулите кожу од бадема док су још топли. (Коже се могу одбацити или осушити заједно с бадемима и самљети за употребу у другим рецептима, попут смоотхија, веганских комадића сланине, цхутнеија или пецива.)

Положите бадеме у једном слоју на плех обложен папирним убрусом и оставите их да се потпуно осуше (било где од 4 до 12 сати). Када се бадеми потпуно осуше, пребаците половину у кухињски процесор.

Пулсирајте по једну секунду док се бадеми не претворе у фини прах, гребањем страница са лопатицом након сваких 5 импулса како бисте осигурали уједначено мљевење. (Ако обрађујете предуго, направићете путер од бадема, који одлично функционише у другим рецептима за колаче, али за ово желимо брашно.)

Истрљајте бадемово брашно у чинију, а преостале бадеме самељите на исти начин. Додајте у чинију и оставите са стране.

Припрема слатког кромпира

Огулите слатки кромпир и исеците га на коцкице од пола центиметра. Ставите комаде у средњу шерпу и додајте воду док не достигне око 1 цм изнад кромпира. Пустите воду да прокључа и кувајте на средњој температури док кромпир не омекша (око 15 минута). Оцедите кромпир и оставите да се охлади.

Прављење панела од теста за колаче од гуаране

Разбијте јаја и одвојите жуманце од беланаца. Обоје оставите по страни.
Малтером и тучком измрвите осушену кору лимуна у фини прах. Одложите у малу посуду за припрему.

Додајте семенке гуаране у малтер и тучак и самељите у фини прах. Умутите заједно са лимуновом кором у праху у припремљеној чинији.

Исеците комад зрна ванилије од 3 инча (или више ако заиста волите ванилију). Оштрим ножем отворите грах по средини по дужини. Оштрицом остружите кавијар из пасуља и оставите га са стране. Одбаците махуну или је користите у другим рецептима.

Охлађени кромпир ставите у процесор хране и мешајте док не постане гладак. Полако додајте следеће:
жуманце
млевених бадема
шећер
ванилија (кавијар)
млевена кора лимуна
млевено семе гуаране

Обрађујте док се не формира меко, влажно тесто. Пребаците тесто у чинију, добро покријте и охладите у фрижидеру најмање сат времена (а најбоље преко ноћи).

Панели за печење са гуараном

Загрејте рерну на 350 степени Ф.
Лим за печење обложите папиром за печење.

Сипајте пињоле у ​​плитку чинију.
У посебној мањој чинији лагано умутите беланца и оставите са стране за касније.

Извадите кашичицу теста и длановима разваљајте у куглу. Уваљајте куглу у пињоле, нежно притискајући да тесто за колаче премажете у орахе.

Ставите колачиће на плех и премажите их беланцима. Поновите овај поступак са остатком теста за колаче.

Пеците у рерни док не порумени (око 15 минута). Извадите колачиће из рерне и оставите да се мало охладе пре сервирања. Уживајте у панелима са гуараном и јавите нам шта мислите!

Друге могућности укуса: у тесто можете додати инстант кафу или кандирано воће, или можете посути споља какао прахом или исецканим кокосом.

Напомена: укуси се разликују када је у питању ванилија. Користите више или мање, у зависности од жељеног нивоа ароме чисте ваниле.


Рецепти панела корак по корак:

  • 200 г сирових млевених бадема
  • 200 г шећера
  • Бело од 2 јаја
  • 75 г пињола
  • Кора лимуна
  • 1 жуманце
  1. У чинију заједно додајте шећер, млевене бадеме, корицу лимуна и беланца
  2. Вилицом помешајте ове састојке заједно. Чим почну да формирају пасту, почните да их гнетете рукама док се не формира густа и уједначена паста.
  3. Одломите комаде теста које сте направили и разваљајте их у мале лоптице, стављајући сваку готову на комад папира за печење на плех.
  4. Ставите пињоле на сваку „оклопну плочу“ и лагано их гурните тако да се залијепе за површину док се не прекрију, а затим обојите умућеним жумањком за лијепу златну завршну обраду.
  5. Док ово радите, загрејте рерну на 200 степени Целзијуса.
  6. Након што су сви „панели“ прекривени, ставите послужавник у претходно загрејану рерну на 5-10 минута, или док „окна“ не добију златно-смеђу боју.
  7. Извадите их из рерне и оставите да се охладе.
  8. Уживајте у својим укусним домаћим „панелима“!

Ако желите потпуну свечану гозбу, можете чак позвати своју породицу и пријатеље на дан „Ла Цастаниаде“, и појести своје домаће „панелете“ поред печених кестена и слатког кромпира како бисте лакше пригрлили јесенску хладноћу!

Оставите одговор Откажи одговор

Ова веб локација користи Акисмет за смањење нежељене поште. Сазнајте како се обрађују ваши подаци о коментарима.


Погледајте видео: PANELLETS (Јануар 2022).