Друго

Пастрмка на жару са сосом од першуна


Доброте за коледнике

  • 4 филета пастрмке са кожом
  • 2 веза першуна
  • 2 чена белог лука
  • со
  • млевени црни бибер
  • сок од лимуна
  • 1 кашика пињола
  • 50 мл маслиновог уља са укусом црвене паприке и љуте паприке
  • 1 кашика уља

Порције: 2

Време припреме: мање од 30 минута

ПРИПРЕМА РЕЦЕПТА Пастрмка на жару са сосом од першуна:

Филете пастрмке поспите сољу и бибером и исеците их са стране коже, лагано од места до места. Намажите их са мало уља и оставите да се охладе 15 минута. Загријте роштиљ и ставите их на роштиљ, прво с кожом према доље, а затим их окрените на другу страну. За сос ставите у дубоку чинију опрани першун, без репова, со, бибер, бели лук, лимунов сок и семенке бора. Додајте мало маслиновог уља и промешајте. Врућу рибу послужите са сосом од першуна.


Пастрмка на жару

Јуче је де Флории јео рибу, а ја сам јео свежу, врло добру пастрмку. Признајем да сам бацио поглед на неке рецепте и инспирисао ме Јамие Оливер. Врло свеж и мирисан, рекао бих за успешан роштиљ.

& # 8211 пастрмка (имао сам 4 комада)

& # 8211 неколико кришки лимуна

& # 8211 зелени бели лук или штенад

& # 8211 со, бибер, рузмарин

Очистимо и оперемо пастрмку. Правило каже да свака риба расте 10 пута са сваке стране. То сам и урадио, па сам их посипао сољу, бибером и рузмарином.

Затим узмите зелени лук и исеците га на траке. Напуните сваку рибу са неколико режњева зеленог белог лука, великодушним праменом першуна и кришком лимуна.

Користио сам посебан роштиљ за рибу, који је савршен. Кад рибу окренемо на роштиљ, фил не отпада.

Ставите на роштиљ на високу температуру и пустите да укуси продру. Намажите рибу или рибљи роштиљ са мало уља да се риба не ухвати.


Лосос на жару (медаљони са сосом од першуна)


Медаљони од лососа на жару са сосом од першуна и природним кромпиром, једноставан рецепт за ручак или вечеру.

Од свих рибљих јела, рецепт за лосос на жару Сматрам да је најукуснији и најлакши за припрему. Као деца, уопште не једемо рибу. Мама је радила праве трикове како би ја и мој брат појели бар мало рибе. У то време најчешће рибе су биле шаран и скуша, врло ретко се налази свежа пастрмка. Лосос, орада, морски вук и друге рибе које сада лако можемо пронаћи у готово свакој трговини, били су ми непознати.

Препоручујем да пробате и рецепт за лосос у коре од мака. Укусно!

Зашто је добро јести лосос

Месо лососа, осим што је посебно укусно, такође је веома здраво. Лосос је богат омега 3 и омега 6 масним киселинама које помажу нашем срцу да правилно функционише.

Лосос је један од најбољих природних извора протеина, богат је витаминима Д и Б.

Дакле, месо лососа може нам само користити. Лосос једемо најмање два пута недељно, посебно увече, уз сезонску салату. За ручак више волим украс од природног кромпира, ова комбинација је одлична.

О салмориглио салси или першуновом сосу за лосос на жару

Сос од першуна (Салмориглио сос) је класик сицилијанске кухиње. Може да прати рибу на жару, пилетину, говедину или свињетину. Свињска јетра на жару је одлична са овим першуновим сосом. Покушајте да зачините џигерицу овим сосом, сигуран сам да ће је и малишани, који се углавном не слажу са укусом јетре, са задовољством појести.


Новогодишњи рецепти: филе пастрмке са сосом

Укусан рецепт за филете пастрмке са сосом од павлаке од: филета пастрмке, празилука, павлаке, маслиновог уља, першуна, соли и бибера.

Састојак:

  • 8 комада филета пастрмке
  • 4 нити празилука
  • 250 г врхња за кување (непроврело)
  • 50 мл маслиновог уља
  • 1 веза першун
  • со
  • бибер

Начин припреме:

Филе пастрмке поспите сољу и бибером, па је пропржите динстану на 2-3 кашике уља и 3-4 кашике воде. Након што сва вода испари из шерпе и филе почне мало да порумени, извадите га из тањира на тањир и покријте на топлом.

Празилук очистите са спољне стране листа, исеците га на косе делове од око 4 цм и пржите га динстаног у преосталом уљу и 3-4 кашике воде. Кад омекша, додајте павлаку, першун, со и бибер по укусу и динстајте док се сос не згусне.

Послужите 2 комада филета пастрмке у једном делу, заједно са украсом од празилука и сосом од павлаке.


Како направити пастрмку на жару пуњену лимуном, путером и першуном

Пастрмка евисцерирани ће се опрати, осушити упијајућом кухињском крпом и подмазати маслацем и зачинити сољу и бибером споља.

Унутар њих ће се ставити паста добијена од: путер меко (на собној температури) помешано са першун ситно исецкани и 3-4 кашике лимуновог сока у чинији.

Припремљена пастрмка ставите пергамент папир подмазан уљем, добро замотајте на крајевима, па ставите на врући роштиљ / роштиљ оставите цца. 8-10 минута на свакој страни.

Пред крај ће се папир за одлагање отворити и отићи пастрмка да остану на роштиљу док не добију хрскаву кожу и златну боју за печење.

Кад буде спремна, пастрмка ће се извадити из пергаментног папира на тањиру, уз коју ће се послужити топла кришке лимуна и паленту, заједно са а чаша сувог или полусувог белог вина.


Симплутз

Драго! Био је то заслужен и миран одмор. Надам се да сте сви били (или ћете бити) исти. У сваком случају, дуги и топли летњи дани инспирисали су ме да свој живот у кухињи учиним што једноставнијим, али укусним и здравим. Ево једне од сезонских идеја:

За 2 особе

2 ком. филе пастрве (можете користити било коју другу рибу)
Салата:
Шака листова руколе
Шака исецкане салате ицеберг
Нарибана шаргарепа
8 чери парадајза преполовљених
Облачење:
100 мл маслиновог уља
Сок од пола лимуна
Шака исецканог першуновог лишћа
Шака исецканог лишћа жалфије и босиљка
Неколико исецканих листова менте
Сецкани зелени лук
Чешањ белог лука
Со бибер

Зачините рибу и пржите је (на жару или у тигању) подмазану са врло мало уља. Оставите око 5 минута са стране коже и 2 минута са друге стране. (Ако имате рибље филете без коже, оставите их - у зависности од дебљине - између 2 и 4 минута са једне стране). У међувремену исецкајте / исеците / нарибајте поврће и зеленило и ставите у чинију. У блендеру помешајте све састојке за прелив и зачините по укусу. Половина количине се помеша у чинији са поврћем и зеленилом. Затим салату ставите на тањире, поред рибе. Прелијте прелив преко рибе и распоредите насјецкани лук. Једноставно и добро!


Поврће и бундева на жару, патлиџан, печурке, шпароге, лук, паприка

Поврће на жару и тиквице, патлиџан, печурке, шпароге, лук, паприка, парадајз. Рецепт за поврће на жару или таву на жару (роштиљ) & # 8211 поврће на жару. Како направити најбоље поврће са роштиља? Украс од поврћа. Тиквице на жару, патлиџан на жару, шпароге на жару, печурке на жару, црвени или зелени лук на жару, парадајз на жару и црвена, жута и зелена паприка на жару.

Ово често радим лети украс од поврћа на жару и користите што је могуће више сезонског поврћа: печурке, класичне тиквице или тиквице, патлиџан, капију или масну паприку, црвени, бели или зелени лук и чери или класични баштенски парадајз.

Ово поврће са роштиља се лако и брзо припрема и здрав је прилог за печење меса или а фел веган самостално & # 8211 о пост рецепт. Ако немате при руци сво горе наведено поврће, нема проблема: направите рецепт са оним што имате и шта волите.

Ја јесен и зима печено поврће и уверавам вас да и они излазе укусни & # 8211 рецепт пронађите овде. Користим корјенасто поврће (шаргарепу, пастрњак), кромпир, карфиол, паприку, патлиџан, тиквице, лук и бели лук.

Љети излазимо на зелену траву и пуно кухамо и роштиљамо на дрва, дрвени угљен или електрични. Осим традиционалних главу да га почешеш (рецепт овде) или ролат са млевеним месом на жару (рецепт овде) такође волимо да ставимо мало поврћа за печење. Врло су добри и мирисни!

Припремају се са врло мало уља и могу се зачинити по укусу: само сољу и бибером или љутим папричицама, сувим зачинским биљем (мајчином душицом, босиљком, ориганом, рузмарином), белим луком у праху итд.

Волим да их правим природно, само са сољу, мало бибера и уљем и да их поспем након печења са мало једноставног мујдеија или са мујдејем од зеленог першуна (погледајте овде о 5 финих мујдеи рецепата). Италијани их понекад пошкропе мало балзамико сирћетом на крају & # 8211 Мислим да знате чувени & # 8222гриловано поврће& # 8221 или & # 8222мешано поврће на жару& # 8221 из италијанских ресторана. Такође можете додати неколико капи лимуновог сока ако желите нешто кисело.

Од доњих састојака добио сам велики послужавник са гриловано поврће довољно за 6-8 људи. По потреби можете прилагодити количине. Знајте да су укусни и хладни следећег дана.


Не заборавите добро очистити роштиљ пре него што ставите рибу. Роштиљ је добро подмазати са мало уља, како би се смањила могућност његовог лепљења.
Врло добро се једе са белим луком и палентом.
Ако желите да се то уради брже, узгајајте кожу рибе са обе стране

Али претпоставимо да желите да правите пуњену пастрмку на жару. Са кришкама лимуна, луком и пуно зеленила унутра. Савршено, поготово ако имате већу пастрмку. Ево како:


Пастрмка са павлаком као у Буковини

Пастрмка са павлаком као по буковинском традиционалном рецепту. Попржену пастрмку или роштиљ замотајте у фини кремасти сос. Једноставан, али изузетно укусан рецепт. Како направити рецепт за пастрмку са павлаком?

јео сам пастрмка са павлаком и палентом у Гура Хуморулуи, у Буковини. Тамо сам открио и сланину (за коју сам видео да је неколико врста: слана или слатка, од сировог или куваног кромпира, са или без сира итд.). Јуче сам направио неку врсту ћуфти од кромпира, само за украшавање овим крем пастрмкама & # 8211 рецепт овде. Не морамо да једемо рибу само са палентом!

Мислим да су ми пастрмка и лосос омиљена риба. Не заборавимо јесетре! Додјите и штуците & # 8230 Волим отмичаре јер имају месо брашнасте текстуре, & # 8222радјено & # 8221 :). Рођен у Клужу, јео сам доста пастрмки добијених из Циуцее. Мој отац је тамо био зубар (одлазио је на посао) и често је доносио свежу пастрмку умотану у јелову цетину и влажне новине. Савршено се сећам мириса реаванске шуме која је преплавила нашу кухињу када је драгоцено паковање ставио на сто & # 8230

Мајка, иако не једе рибу, почиње да их евисцерира, чисти од љускица и кува на дивне и разноврсне начине. Од пастрмки печених на тави, са или без презле, до пастрмке са печеним поврћем или фине чорбе, сервиране вруће са млиновим сосом или хладне, са мајонезом. Неке посластице!

Овог пута сам хтео да реконструишем рецепт Буцовина за пастрмку са павлаком. Стварно ми се допало! Читао сам рецепт Раду Антона Романа (пастрмка у павлаци као у Фагарасу), али није изгледало баш оно што сам тражио. Његова верзија такође мора бити добра, па пастрмка се сукцесивно уваља у густу павлаку и презле, а затим пржи у тигању. Али то није тако фини, баршунасти сос који тражимо. Тако су ме инспирисали рецепти два пријатеља кулинарских блогера: Дана Бурлацу Вистерницу (Буцовинеанца садеа) и Луциан Гаврила (натурализовани бацауан). Осим тога, гледао сам видео запис уметнут на крају рецепта, који представља неколико рецепата за буковинску пастрмку.

Копар, понекад естрагон, зелени лук и бели лук појављују се у свим рецептима. Други зачини вам заиста не требају. У реду, со и бибер се подразумевају. У неким рецептима пастрмка се сирова ставља у врућу павлаку и кува у њој. У другима се прво прже у тигању.

Речи Луцијана Гавриле: комбинација млечних производа није нимало несрећна! Штавише, Нордијци редовно кувају риба у млеку, са пуно путера, рецепт сам тестирао & # 8211 можете га пронаћи овде. Ретка је то финоћа!

Враћајући се пастрмци са павлаком, мора се рећи да се не кува много јер је месо ове рибе изузетно фино, немасно и нежно. Генерално, риба се НЕ мучи са кувањем, печењем или пржењем јер постаје сува, бљутава, кисела. Изузетак је рибљи тањир на коме се препоручује дуго кување, јер је риба маснија (обично се користи шаран).

Од доњих количина добили смо 2 порције пастрмка са павлаком. Такође зависи од величине рибе и # 8230 ако су веће можете нахранити 4 особе.


Пастрмка на жару

Пастрмка на жару, послужена са љутом палентом, сосом од јогурта са реном и лимуном.

Рибу можемо припремити на отвореном на класичном роштиљу на угљен или код куће на роштиљу у електричној пећници или на роштиљу. На овој гозби сам поред соса од јогурта од хрена припремио и сос од белог лука са першуном - дакле, као за похлепне!

Састојци & # 8211 служе 4 особе

  • 2 пастрмке, по око 300, очишћене од крљушти и црева
  • 2 лимуна, један нарезан на кришке, а други на четвртине
  • листови 2 снопа першуна, исецкани не превише ситно
  • 2 кашике маслиновог уља
  • морска со и црни бибер, свеже млевени
  • топла палента за сервирање

Умак од јогурта са реном и лимуном

  • 150 г масног јогурта, пожељно грчког
  • 2 кашичице рена, свеже нарибан (или купљен, у тегли)
  • сок од 1/2 лимуна
  • 1 кашика маслиновог уља
  • прстохват морске соли

Прво добро оперите унутрашњост и спољашњост, а затим их осушите папирним убрусом. Ставите сирће на послужавник, обложен папирним убрусом, па га оставите у фрижидеру, без поклопца, око 30 минута.

Оштрим ножем мало повећајте кожу коже, око 7-8 пута са сваке стране (не јако дубоко). Врхове намажите маслиновим уљем и зачините сољу и бибером.

Умак од јогурта са реном у малој чинији помешајте нарибани хрен са прстохватом соли и соком и соком од лимете. Додајте јогурт, маслиново уље, па промешајте. Држите сос у фрижидеру, покривен.

Бели лук сос са першуном

Припремите роштиљ на угаљ или загрејте роштиљ или рерну у рерни на максимално, око 240 ° Ц.

Напуните трбух 3 са 3 кришке од 4 кришке першуновог листа.

Четвртине четвртине ставите на послужавник. Ставите послужавник у рерну на горњу полицу. Пеците око 5 минута по 6 минута са сваке стране.

Дивљач поставите на рингле и зачините соком од грожђа и сецканим першуном. Послужите са љутим муслима, љутим сосом од јогурта са сосом од хрена или белог лука. У свим стварима постоји душа, а у храни се повећава! С & # 259 буц & # 259т & # 259рим!