Друго

Панзанелла на жару Прилагођено од Ина Гартен


Ја сам поносна ћерка. И, јесте.

Какве везе овај рецепт за салату има са голф турниром, нисам сигуран. Осим што је моја мама била у последњим сатима планирања за викенд, направио сам јој салату и била је одвратна. Она је толико подржавајућа да је и даље одушевљена. Па бих волео да поново направим ову салату од панзанеле на жару за моју маму. Било је тако укусно, баш како и заслужује.

Панзанелла на жару
Прилагођено од Ина Гартен

Време припреме: 25 мин Време кувања: 20 мин Ниво: Лако Сервира: 6 порција

Састојци

Добро маслиново уље
1 кашичица млевеног белог лука
1/2 кашичице Дијон сенфа
2-3 кашике шампањца или сирће од црвеног вина (по укусу, волим једнаке делове сирћета и уља)
Кошер сол и свеже млевени црни бибер
1 стакленички краставац, неогуљен, засејан и исечен на дебљине 1/2 инча
1 велики зрели парадајз, исечен на коцке од 1 инча
5 великих листова босиљка
3 кашике капара, оцеђене
1 црвени лук, исечен на колутове од 1/4 инча
1 црвена паприка, семена и исечена на 3 велика комада
1 жута паприка, семена и исечена на 3 велика комада
1/2 мањег багета, исеченог на коцкице

Упутства:

Припремите роштиљ*. У мањој чинији умутите бели лук, сенф, сирће, 1/4 шоље маслиновог уља, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице бибера. Оставите по страни.

Ставите краставац, парадајз, босиљак и капаре у велику чинију, поспите сољу и бибером и заједно промешајте. Оставите по страни.

Прелијте хлеб, кришке лука и паприку маслиновим уљем. Када је роштиљ спреман, ставите их на роштиљ и кувајте 4 минута (волимо да се наш лук угљениса, па га оставимо дуже да стоји). Окрените их и наставите са кувањем још 4 минута. Препеците хлеб на роштиљу до златне боје. Уклоните поврће са роштиља и ставите на даску за резање.

Паприке нарежите на коцкице, одвојите колутове лука и обоје их додајте у смјесу од краставаца. Додајте их у мешавину краставаца. Резервирани винаигретте прелијте преко поврћа и заједно промешајте. Послужите топло.


Норвешка фјордска пастрмка на жару преко салате Панзанелла

Лагано премажите филете маслиновим уљем и ставите кожу према горе на благо науљен роштиљ и кухајте 5 минута. Важно је не додиривати филете 5 минута или се могу залепити за роштиљ. Окрените филете и кувајте још 5 минута или док једва постану непрозирни у средини.

Салата Панзанелла (Прилагођено према рецепту Ина Гартен ’)

  • 3Т добро маслиново уље
  • 1/2 француског багета (стари дан одлично функционише), исецкан на 1 ”коцке
  • 1 т кошер соли
  • 2 зрела парадајза исечена на 1 ”коцке
  • 1/2 краставца без семенки, неогуљених, нарезаних на 1/2 ”дебљине
  • 1/2 црвене паприке, засејане, исечене на 1 ”коцку
  • 1/2 жуте паприке, засејане, исечене на 1 ”коцке
  • 1/4 црвеног лука танко нарезаног
  • 10-12 великих листова босиљка, исцепаних на крупне комаде
  • 2 Т капара, оцеђено

За Винаигретте (Ово чини више него што вам је потребно, остатак сачувајте за другу салату!)

  • 1 чешањ млевеног белог лука
  • 1/2 т Дијон сенфа
  • 3 Т сирће од шампањца
  • 1/2 Ц добро маслиново уље
  • 1/2 т кошер соли
  • 1/4 т свеже млевеног црног бибера

У великој шерпи загрејте уље. Додајте хлеб и со и кувајте на тихој до средњој ватри, често мешајте док лепо не порумени. По потреби додајте још уља. Можда ћете то морати да урадите у 2 серије.

За винаигретте умутите све састојке.

У великој чинији помешајте парадајз, краставац, црвену паприку, жути бибер, црвени лук, босиљак и капаре. Додајте коцкице хлеба и прелијте са око 1/2 винаигрета, по жељи још. Зачините сољу и бибером.

Напомена: Ако салата стоји предуго након додавања винаигрета, коцкице хлеба могу постати влажне, још увек укусне, али нису пожељне.


  • Први корак: Прво векну хлеба преполовите по дужини. Затим семенке и исецкајте паприке на велике комаде. Затим исеците лук на четвртине. (Фотографија 1 испод)
  • Други корак: Затим пеците хлеб на жару, паприку и црвени лук на средње јакој ватри док хлеб не порумени и препече се са обе стране, а паприка и лук се мало угљенисају. Затим уклоните хлеб, паприку и лук са роштиља и исеците на комаде од 1 инча Ставите у велику чинију. (Фотографија 2 испод)
  • Трећи корак:Затим исецкајте парадајз на комаде од 1 инча Затим исеците краставац на комаде од 1/2 инча. Додајте у чинију са хлебом, паприком и луком. На крају, грубо исецкајте босиљак и першун и додајте у чинију са хлебом и поврћем. (Фотографија 3 испод)
  • Четврти корак: Кад будете спремни, припремите винаигретте. У малој чинији умутите сирће, уље, сенф и мешавину кућних зачина.
    Затим додајте бели лук. и прелити салату. На крају послужите одмах или оставите да одстоји 30 минута да се укуси сједине. (Фотографија 4 испод)

Корак по корак упутства за припрему салате са панзанелом на жару: Корак 1: Краставци и парадајз у чинији исецкани. Корак 2: Паприка и хлеб у шерпи, Корак 3: Младунци хлеба, кувана паприка, краставац и парадајз заједно у стакленој чинији, Корак 4: Уље, сенф, зачините све у чинијама.


Шта је салата Панзанелла?

Салата Панзанелла је салата у тосканском стилу направљена од свежег парадајза, једнодневних или устајалих коцкица хлеба, лука и понекад босиљка. Често укључује краставце и облачи се преливом са зачињеним маслиновим уљем.

Салата са панзанелом на жару једноставно значи да се хлеб пече на жару да би се овај укус салате и укуса#8217 преврнуо!

Пошто овај рецепт за салату од хлеба са панзанелом садржи сланутак и квиноју, не сматра се традиционалном салатом од панзанеле. Међутим, да би ова салата постала главна, увукао сам их. Мислим, зашто не?


Панзанелла

Састојци

За винаигретте

  • &#к25а2 1 кашичица ситно млевени бели лук
  • &#к25а2 1/2 кашичице Дијон сенфа
  • &#к25а2 3 кашике сирће од шампањца
  • &#к25а2 1/2 шоље заиста добро екстра девичанско маслиново уље
  • &#к25а2 1/2 кашичице кошер соли
  • &#к25а2 1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера

За панзанелу

  • &#к25а2 3 кашике заиста добро екстра девичанско маслиново уље
  • &#к25а2 1 мали француски хлеб или буле, пожељно једнодневни исечен на коцке од 1 инча (25 мм) (6 шољица)
  • &#к25а2 1 кашичица кошер соли
  • &#к25а2 2 велики зрели парадајз исечен на коцкице од 1 инча (25 мм)
  • &#к25а2 1 стакленички краставац неогуљен, засејан и нарезан на 1/2 инча (12 мм) дебљине
  • &#к25а2 1 црвена паприка засејана и исечена на коцкице од 1 инча (25 мм)
  • &#к25а2 1 жута паприка засејана и исечена на коцкице од 1 инча (25 мм)
  • &#к25а2 1/2 црвени лук пререзан на пола и танко нарезан
  • &#к25а2 20 велика листа босиљка грубо исецкана
  • &#к25а2 3 кашике капара оцеђене
  • &#к25а2 1 шака лишћа першуна (опционално)

Упутства

Направите винаигретте

Направите панзанелу

Схов Нутритион

Рецензије тестера рецепата

Панзанелла је тако дивна алтернатива стандардним салатама на бази листова. Срдачни су, хранљиви и веома укусни. Нисам јео ову салату као прилог свом главном оброку. Појео сам га као главни оброк. То је послужило као одличан одмак од тешких, топлих оброка које често једем у хладној јануарској ноћи. Сјајне ноте у овој салати заиста су ми пробудиле непце и увериле ме да се може јести у било које доба године. Ево зашто:

Укуси: Оно што је толико пријатно у овој салати је то што је испуњена мешавином вртних укуса који се заиста добро међусобно уклапају. Подцењени парадајз и хладни краставци и паприка добијају мало зип -а и зинга уз помоћ црвеног лука и капара. Све ово поврће такође лако прихвата трпке укусе дресинга (који није био мастан нити претерано јак). Мој омиљени састојак у салати био је, наравно, босиљак. Свидело ми се како спаја све укусе у салати, а поврћу и даље даје прилику да покаже свој прави идентитет.

Боја и текстура: Светло и шарено само је неколико речи за опис ове салате. Његова задивљујућа презентација омогућава вам да цените све његове облике и боје: коцкице црвене и наранџасте паприке, колутићи љубичастог лука и комадићи зеленог краставца и босиљка. Овај живахни екран у комбинацији са текстуром препечених коцкица хлеба и хрскавог поврћа добро се контрастира са меким парадајзом.

Време: Ова салата се лако прави. Сечење и сецкање поврћа одузима мало времена, али не превише.

Прелив је такође згодан за направити. Само ставите састојке у чинију, умутите их и готово.

Остали коментари: Користио сам неки домаћи француски хлеб у овој салати. Прво сам га исекао на крупне коцкице, динстао у великој тави премазаној маслиновим уљем и оставио да се кувају док се равномерно не препеку. Ово је трајало око 10 минута према рецепту. Овај чврст, али чврст хлеб заиста је добро стајао у овој салати: помогао је у брисању и упијању укуса поврћа и прелива, а да не постане превише влажан.

Напомена: Иако се француски хлеб обично користи у салатама од хлеба, мислим да би хлеб од маслина деловао једнако добро. На крају крајева, маслине су аутохтоне у медитеранској регији и стога би употпуниле све састојке кориштене у овом рецепту. За разноликост можете чак додати љуте паприке, инћуне и коцкице меса и сира попут шунке и моцареле.

Првобитно објављено 27. марта 2001

ГЛАДНИ ЗА ВИШЕ?

#ЛеитесЦулинариа. Волели бисмо да видимо ваше креације на Инстаграму, Фацебооку и Твитеру.


Грчка Панзанелла + Најава изненађења

Ина Гартен стиче репутацију по рецептима за панзанелу. Будите уверени, добар. Мислим, од ње је добила оригиналну Панзанеллу Забаве!, верзија са роштиља коју сам недавно гледао како изгледа, а која изгледа као да је на мојој уличици, и ова грчка верзија. О ова грчка верзија. Она о којој ја и#8217м још увек сањам.

Додуше, ја сам у последњих неколико месеци постао опседнут фета сиром и уживао сам у свему, од салата, преко печеног поврћа, до прелива од пице. Тако да ми је Ина ина грчка верзија панзанеле изгледала природно узбудљиво док сам разрађивала други рецепт за босоноге блогере за овај месец. И као и обично, Ина ме није изневерила. База панзанеле иста је као и оригинална верзија, али додатак фете и дивно љут винаигретте су оно што заиста чини ово јело. И препечени хлеб. Господе, не заборави на препечени хлеб! Требале су ми све снаге да се задржим на само једној порцији овога, али добро је то што је тако лако направити да ће се ускоро поново појавити на мом јеловнику.

А сада за изненађујућа најава!

Публициста из кухарице Ине Гартен контактирао ме раније овог месеца да ми каже да би Ина хтела да са њом одрадим питања и одговоре у припреми за објављивање њене нове куварске књиге Босонога Цонтесса Колико је то лако?које би требало да буде објављено 26. октобра. Како је то кул. Мој идол за кување! Датум је одређен за 18. августа (што је страва рани рођендански поклон за мене јер ми је рођендан 19.!), али тренутно немам више детаља осим датума. Наравно, поделићу их када се финализују.

У времену које је претходило овом посебном догађају, желим да вас чујем. Желим да знам шта бисте питали Ину да ли сте имали прилику. Али задржите своја питања за сад. Ја ћу#8217 објављивати недељно почевши од следеће недеље са новим рецептима из Колико је то лако? (пошто ја имам напредну копију у својим врелим малим рукама) да поделим са вама и постављаћу вам питања у тим постовима.

Дакле, да не бисте пропустили ове надолазеће постове, ви може желим да се повежем са мном помоћу нових дугмади које сам ’ве додао на бочној траци: Твиттер, Смеллс Лике Хоме и Фацебоок страница#8217с и РСС феед. Само кажем ’


Сир са жаром са сиром Панзанелла

Киле је недавно отишао на путовање у Вермонт, где је кући донео каду свежег сира. Читавим путем до куће укусна скута практично му је пекла рупу у џепу – спремала се претрага рецепата. Његови инстинкти за кување полако су се нагињали ка поутину – ох, како постоји толико опција за поутине, Доручак Татер Тот Поутине, Вегетариан Поутине Бакед Потатоес, и листа се наставља. Али, нажалост, та јела су мало претешка за рану летњу храну.

Док је истраживао лакше јело у које би лако уврстило тако дивне и шкрипаве скуте од сира, наишао је на рецепт за Панзанеллу од скуте са сиром на жару из Сериоус Еатс. Чини се да се уклапа у критеријуме које је Кајл тражио да задовољи своју жељу за сиром. Рецепт је направљен од устајалог хлеба и парадајза са могућим додацима других сјајних летњих састојака, попут краставаца и босиљка. Ова италијанска салата инкапсулира лето у чинији.

Сериоус Еатс пече сирне сиреве са једне стране како би били хрскави и растопљени уз очување шкрипања сирових скута, а затим их баца у панзанелу. Кад је Киле изашао из транса са сиром, обрисао слиницу са тастатуре, кренуо је да прави ову сирасту салату од парадајза.

Пуристи би се могли залагати против препечења хлеба или додавања других састојака, попут краставца, у салату, али додатак скуте сира италијанском класику избацује сву приврженост традицији кроз прозор, па зашто не бисте ишли на то? Док је Киле узео рецепт за скуту од сира на жару из Сериоус Еатс -а, он је за прелив салате користио рецепт за панзанелу Ина Гартен ’с.

Ина ’с рецепт је такође захтевао паприке, црвени лук и капаре за њену Панзанеллу – који би могли бити прилично укусни, али ти састојци нису укључени у Килеов рецепт. Можда ће ти додаци бити добри за неки други пут, овог пута, рецепт је био једноставан, са дозом попуштања.

Међутим, свестраност овог рецепта је бескрајна. Ако овој салати желите додати било коју разноликост одличног летњег поврћа, показало би се да има одличне резултате. Експериментисање је кључно за забаву са стварањем и кувањем у кухињи, користите оно што волите !!

Ако имате проблема са проналажењем сирнице на вашој пијаци, пробајте исцепану свежу моцарелу. То би била одлична замена, међутим, не препоручујемо га да се пече на роштиљу, не би постао хрскав и шкрипав попут сира.

Шта год да одлучите за састојке за ову летњу салату, биће одличан додатак сваком оброку! Било да једете унутра или напољу, то ће бити комплимент разним предјелима. Срећно сирење!


Панзанелла салата на жару

Салата Панзанелла једна је од мојих омиљених летњих салата. Ово можете правити у било које доба године са хлебом који је препечен у рерни, али када је лето и када можете да испечете хлеб, он додаје укус и трагове роштиља за додатне тачке лепоте. Одлична ствар у овој салати је то што може стајати дуже од већине салата - постаје све боља док хлеб упија винаигретте.

Хлеб за салату Панзанелла

Први корак у прављењу ове салате са роштиља на жару је, наравно, печење хлеба. Волим обилан италијански хлеб за ову салату, али можете користити и багет или хлеб од левана. Могли бисте чак и да употребите свој сопствени хлеб без гнетења ако вам случајно остане нешто (знам … на шта мислим!). Пре него што га испечете на роштиљу на отвореном или у затвореној посуди за роштиљ, хлеб обилно намажите маслиновим уљем. Желите да хлеб постане леп и препечен, али да ипак има мало влаге унутра. То је такође одлична прилика за вас да вежбате ознаке са роштиља (хлеб је много јефтинији од бифтека!).

Цепање хлеба је много лакше ако је хлеб још топао, па то искористите, али немојте опећи прсте. Овај корак можете учинити унапред и спремити га да се прелије поврћем пре служења.

Поврће у салати Панзанелла

Поврће заиста може бити оно што желите и волите, али парадајз је неопходан. Користите најзрелији и сочни парадајз који можете пронаћи. Хлеб ће апсорбовати њихову влагу. Више волим енглески краставац, али можете користити обичан краставац и само извадите семенке пре него што га исечете на комаде. Ако вам се не свиђа сјајан истакнути укус црвеног лука, покушајте намочени исечени лук намочити у мало воде око 20 минута пре него што га оцедите, осушите и затим додате у салату. То ће мало укротити њихов укус.

Када се сви састојци помешају, дајте салати неколико минута да се састојци упознају. Ово ће омогућити хрскавом хлебу са роштиља да упије неке од укуса прелива и само мало омекша. Још увек желите да дође до хрскаве у салати, али нема потребе да било коме буде тешко да ово поједе!

Шта послужити уз салату Панзанелла

Салата Панзанелла са роштиља може бити главни оброк на летњем окупљању на отвореном (или у затвореном простору) ИЛИ може бити прилог. Заиста га можете послужити са било чим, али се одлично слаже са маринираним пилећим грудима, неким ребрима са роштиља, финим сочним печеним рајком на жару или чак са печеним лососом. Невероватно је задовољавајући и тако укусан. То је лепа промена у односу на ваше уобичајено зеленило за салату, то је сигурно#8217!


Шта вам је потребно за припрему салате од панзанеле

Постоје бескрајне верзије панзанеле, али све почињу добрим, издашним италијанским хлебом и парадајзом. Ова верзија, инспирисана рецептом у Босоноге забаве Цонтесса!, такође укључује паприку, краставце, капаре и пуно свежег босиљка. Уместо типичнијег црног лука, ја користим љутику, која има блажи укус.


Панзанелла салата на жару

Састојци УС Метриц

  • 2 килограма разноврсног парадајза од наслеђа, исеченог на комаде од 1 инча (25 мм) (око 8 шољица)
  • 1/2 шоље црвеног лука, ситно исецканог
  • 8 или више листова босиљка, исечених на танке траке (или шифонаду ако желите да звучи отмено)
  • 1 до 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља, плус више за преливање
  • 1 1/2 кашичице кошер соли, по потреби и више
  • Свеже млевени црни бибер
  • 6 унци хрскавог хлеба у рустикалном стилу, исеченог на кришке дебљине 1/2 инча (12 мм)
  • 1 чешањ белог лука, ољуштен и преполовљен
  • 4 до 8 унци свеже моцареле, исечене на мале комаде
  • Црвено винско сирће (опционо)

Упутства

У великој чинији помешајте парадајз, лук, босиљак, маслиново уље и со и зачините са неколико завоја свеже млевеног црног бибера. Оставите на собној температури да се сокови из парадајза ослободе и направите неку врсту прелива, око 30 минута. (Знамо. Ви сте у журби. Али верујте нам када вам кажемо да чекање од пола сата чини велику разлику у смислу омогућавања стапања укуса.)

Лагано премажите обе стране сваке кришке хлеба маслиновим уљем и зачините са мало соли. Пеците хлеб на жару, окрећући га једном, док не буде мало препечен и златно браон, 1 до 3 минута по страни. Уклоните хлеб са ватре и препечени хлеб претрљајте са пререзаном страном белог лука.

Исеците хлеб на жару на комаде 1/2 инча. Хлеб на жару можете оставити на страну на собној температури неко време ако не једете одмах.

Кад будете спремни за сервирање, прелијте мешавину парадајза са моцарелом и хлебом на жару и поделите панзанелу на 4 тањира. Окусите и прилагодите количине уља, соли или бибера према томе и, по жељи, покапајте сирћетом и поново промешајте. Послужите одједном како се хлеб не би покиснуо. Првобитно објављено 3. августа 2015.

Рецензије тестера рецепата

Овај рецепт за панзанелу био је један од најукуснијих и најмириснијих летњих рецепата које сам икада направио. Метода је била тако лака, а састојци лаки за набавку и јефтини, али ипак је овај рецепт био апсолутно фантастичан и много више од збира његових делова.

Комбиновао сам парадајз, лук, босиљак, уље и со, додао црни бибер који сам самлео у малтеру и тучку, и оставио да све одстоји 25 минута на собној температури. Веома је мирисан и у овој фази и при складиштењу, па упозорите све мрзитеље парадајза у близини. У међувремену сам загријао роштиљ на средње и сваку кришку хљеба премазао маслиновим уљем. Одбацио сам пете хлеба и користио само кришке из средњих делова хлеба. Пекао сам хлеб на жару око 4 минута са сваке стране, али последњих неколико комада је трајало само око 3 минута. Натрљао сам хлеб са сваке стране белим луком - ово је било најлакше на комадима хлеба који су се мало загорили пред крај печења. Нарезао сам хлеб на комаде од 1/2 инча и премесио га мешавином парадајза.

У почетку сам био забринут због тога што су коцкице хлеба превелике, али након што су седели са парадајзом и упили мало сокова, већи комади су заправо били бољи јер су упили доста сока, али су ипак успели да остану хрскави. Коцкице хлеба од белог лука биле су прави врхунац - тако укусне и ароматичне, али не премоћне.

Овај рецепт за панзанелу био је савршен начин да прославите први дан лета. Чак и са обичним парадајзом у продавници, било је укусно, па замишљам да би домаћи или наследни парадајз подигао јело на други ниво. Било је потребно око 30 минута да се споје врло опуштено - дефинитивно бисте могли обављати више задатака и обавити други елемент оброка у исто време ако ово не послужујете сами. Рекавши то, мислим да би ово најбоље функционисало само по себи, пошто су порције биле велике - можда као ручак на отвореном?

Кад ово поново направим, могао бих додати још босиљка, али мој колега тестер је мислио да је савршено избалансиран. Моја једина реч упозорења је да је хлеб од белог лука моћан - другим речима, побрините се да сви на забави имају ово.

За мене је овај рецепт за панзанелу летње савршенство у чинији. Као и код свега тако једноставног, квалитет јела у потпуности зависи од квалитета парадајза и сира. На мојој пијаци није било наслеђа парадајза, али постојао је диван избор локалних жутих и наранџастих парадајза, као и неколико разнобојних коктела и чери парадајза. Користио сам асортиман ове и најквалитетније свеже моцареле на располагању. Парадајз и меки сир су заједно били у одличној супротности са препеченим хлебом.

Морате пажљиво пазити на хлеб на роштиљу - 15 секунди је била разлика између препеченог и спаљеног. Ово смо јели заједно са неким пилећим батом, а као прилог је било превише за 4 особе. Ова салата послужила би 4 као главно јело, а 6 као прилог. Оставио сам парадајз 20 минута, што ми се чинило адекватним. Исекао сам хлеб на комаде 1/2 инча како је наведено у рецепту, али следећи пут мислим да ћу га само исцепати на веће комаде, можда комаде од 1 инча. Мислим да би хлеб на тај начин мало дуже издржао све сокове.

Овај рецепт чини огромну и освежавајућу салату од панзанеле. Мислим да ће уз мало дотеривања бити у великој ротацији током лењих врућих летњих дана.

Наишли смо на неколико мањих застоја. 8 шољица парадајза је МНОГО парадајза. И једина свежа моцарела коју сам могла да нађем на дан када сам отишла у куповину била је унапред нарезана. Пошто је неко у мојој кући осетљив на пшеницу, направио сам основну салату и испекао две врсте хлеба: без глутена и циабатту. Обе врсте хлеба добро су функционисале на роштиљу.

Ово је салата коју морате бацити за сто, јер се хлеб прилично брзо намочи, што није нужно лоше, али мислим да остаци не би били ништа добро. Такође смо осетили да би салати требало више лука, бибера, босиљка и соли. Моцарела није издржала бацање, али то је било због врсте сира коју сам добила. Следећи пут ћу ићи са боццонцинијем, јер га волимо у салатама, а то је сир који је овде доступан. (Такође не бисте морали да сечете сир, што је бонус.) Направити ово без глутена није било тешко, јер је све што сам морао да урадим било да користим хлеб без глутена и да га одвојено пребацим са салатом. Када се горе поменути помаци уграде, мислим да ће овај рецепт бити спектакуларан.

За салату је било потребно око 15 минута практичног рада и 20 минута чекања. Овај рецепт је направио 6 прилично великодушних порција величине вечере.

Ово је било лепо мишљење о панзанели. Панзанелу правим доста током лета када је парадајз на врхунцу. Колико год ово било добро, сигуран сам да би било још боље да су наслеђа тренутно у сезони. Било како било, ово је заправо била добра употреба за парадајз који још није био тамо.

Моја мешавина парадајза је седела у чинији око 30 минута пре него што сам хтела да печем хлеб. Окуси су се прилично добро стопили. Био сам забринут да ће лук надјачати парадајз, али то није био случај. Хлеб од белог лука је заиста био веома укусан. Направио сам више него што је рецепт захтевао, јер како се не може направити додатни хлеб од белог лука? Део тога сам исекао на коцкице како је наведено у рецепту. Оне које сам додао у салату заједно са моцарелом. Остатак хлеба сам исекао на дугачке комаде за „погаче“ од белог лука, које сам распоредио по спољашњој страни чиније. Направила је веома лепу презентацију, а пециво је било забавно залепити у салату, а затим загристи. радујем се што ћу ово моћи поново да направим када буде на располагању велики избор наслеђа. Ова салата ће бити упечатљива свим бојама дуге из наслеђа.

Имао сам одличну панзанелу у своје време. Заправо, у Бостону сам имао панзанелу коју сматрам својим златним стандардом. Зрели парадајз, савршено препечен и хрскав хлеб, и укусан, али не премоћан прелив. Још увек размишљам о тој салати и смејем се.

Насекао сам лепу гомилу зрелог наслеђа, жутог и чери парадајза. Додала сам своје најбоље екстра девичанско маслиново уље, со, бибер, лук и босиљак. Након што сам салату помешао, оставио сам је да одстоји око 15 минута. Погрешио сам што сам користио претходно нарезан хлеб из продавнице, и иако сам га у последњем тренутку бацио парадајзом, хлеб се одмах покиснуо. Дефинитивно сам љубитељ хрскавог крутона, па нисам био задовољан текстуром хлеба у овој салати. Али мислим да ово није проблем са рецептом. Да сам могао да користим дебље кришке хлеба и печем их дуже, мислим да би текстура била много боља.

Ово је био најбољи рецепт који сам до сада тестирао. Пошто нисмо на североистоку у сезони врхунских парадајза, користио сам мешавину бифтека УглиРипе и парадајза Цампари. Ово је добро функционисало јер две различите сорте имају различите укусе. Оставио сам парадајз да седи са осталим састојцима 20 минута. Парадајз је пустио много течности, али то није био проблем.

Користио сам хлеб циабатта од 11 унци. (Вагао сам 6 унци на својој кухињској ваги.) Цео рецепт се сложио за 35 минута, укључујући и маринирање парадајза. Дефинитивно ћу ово поново направити!

Помешајте првих 6 састојака и оставите да се укуси маринирају док припремате остатак салате. Резултат је салата од хлеба вредна укуса. Хлеб са белим луком на жару подиже овај диван рецепт за панзанелу на нови ниво. Ако желите остатке, сачувајте мало хлеба пре него што баците салату и одложите је одвојено.

Ово је био једноставан рецепт за панзанелу који је такође био невероватно укусан. Иако је ово било попут салате Цапресе, састојци исечени на мање комаде учинили су је мало другачијом.

Мојим дегустаторима се допао додатак исецканог црвеног лука за разлику од великих комада лука. Оставио сам мешавину парадајза да одстоји 20 минута, а комади хлеба од 1/2 инча били су довољно велики да их не преоптерети прелив. Мене је једино забрињавало то што су ово требале да буду 4 порције. Дефинитивно би послужио 4 као главно јело за ручак, али није било довољно протеина да би ми то био оброк. Као прилог послужила би 8.

Иако овај рецепт за панзанелу побеђује сврху коришћења устајалог хлеба, печење хлеба заиста ствара врхунски укус. То је била нека комбинација како сам научио да правим брускете и панзанелу док сам живео у Италији. Иако сам сматрао да су пропорције мало неспретне, можете успешно мешати и ускладити количине, као и лако додати састојке (маслине, паприке, можда мало сирћета).

Али уверите се да је све што користите квалитетно. Препоручио бих да избаците део сока који парадајз испушта ако има много да бисте избегли влажну салату. Такође бих предложио да се тај хлеб испече. Користио сам 2 килограма или око 5 шољица несечених парадајза Цампари (нема наслеђа), што је било доста. Користио сам нешто више од 1 кашике уља.

Хлеб са белим луком на жару додаје салати лепу текстуру и укус. Рецепту је потребно око 20 минута практичног рада плус око 20 минута да се ароме маринирају на собној температури. Мислим да овај рецепт има одређену флексибилност у смислу прилагођавања односа састојака на основу личних преференција, односно волео бих мало мање хлеба и мало више парадајза и босиљка. А ако салата изгледа сува након што се сви састојци сједине, слободно додајте још мало маслиновог уља. Такође бих радије солила парадајз него хлеб. Сол заиста открива укус парадајза. Хлеб већ има соли, тако да то заиста није потребно. И сољење би могло учинити јело превише сланим, али парадајз је изгледао помало бљутаво, а да није сољен.

ГЛАДНИ ЗА ВИШЕ?

#ЛеитесЦулинариа. Волели бисмо да видимо ваше креације на Инстаграму, Фацебооку и Твитеру.

Коментари

Августа у Чикагу, парадајз, босиљак, свежа моцарела и кисело тесто печено белим луком са пољопривредног тржишта, а ево и овог савршеног главног ручка или вечере. Мора да сам се данас осећао велико и узео сам неке попустљиве слободе - моја верзија је била испуњена већим, већим и тежим! Моји делови свега - парадајз, моцарела и хлеб били су већи. Дефинитивно сам узео, „или више“, к срцу с босиљком, и можда сам мало пао на сир! Црвено винско сирће понуђено је као опција коју сам прво прошао, а затим је прелио отприлике на пола пута. (Такође ћу признати - и топло препоручујем — да се препустите још једној великодушној кришки хлеба од 1/2 ”и употребите је за брисање свих преосталих сокова на тањиру.)

Свиђа ми се начин на који размишљаш, Елса! Што се тиче ове комбинације састојака, више је дефинитивно боље! Хвала вам пуно што сте ово поделили са нама.

Панзанелла је једна од летњих радости. А твоја је тако привлачна. Слажем се да је моцарела одличан додатак.

Ставио сам танко нарезан коморач и комаде шарене паприке. Семе краставац ако сам и ја#8217м расположен за то. Други пут су маслине Ницоисе.

Али морам рећи да, колико год ваш био леп, пустио сам свој да упије све сокове од парадајза неколико сати пре него што га послужим. Знам да одустајем од нечега у погледу изгледа и текстуре, али то мењам за укус свежег летњег парадајза у сваком залогају.

Хвала, Раинеи. Слажем се, понекад је влажнија панзанела са свим соковима које хлеб упија прилично дефиниција свежег лета!

Никада раније нисам чуо за панзанелу, али волим сваки састојак овог рецепта, па је испробавање било једноставно. Обожавао сам то, као и мој партнер! Једва чекам да пробам поново на лето, када ће парадајз бити још укуснији.

Једва чекам те летње парадајзе, Вера!

Ово је врло укусна верзија салате која је за мене летња намирница. I have some olive oil that I have infused with garlic which I used to make the toast. I do like to salt the tomato mixture and sometimes add a little red wine or balsamic vinegar. I have only recently found this site and I do love it. Tonight’s dinner with friends includes the panzanella and peach cobbler recipes found here. Hard for me to actually cook a summer peach (sort of like gilding the lily) but am looking forward to serving this to my friends. Хвала још једном!

Debbie, you’re very welcome. We’re glad that you found us! And many, many thanks for your kind words. Your take on panzanella sounds lovely, and yes, the peach cobbler definitely gilds the lily with gobs of sugar. Like you, I prefer food in its natural state as opposed to all dolled up, although this recipe is something I consider an occasional and worthwhile splurge. Looking forward to hearing what you think of it and learning which recipes you try in the future.

Reading the comments about this salad makes me smile. People! This is a toss together salad of left over bread which originated in Tuscany. Their bread is not salted so you salt the tomatoes and the salad. If you make it with garlic toast or salted bread or any dry bread it doesn’t matter. It also does not matter if you vary the quantity of the ingredients. Just channel an Italian cook putting together a salad with fresh garden tomatoes, basil, some onion, garlic, good olive oil, salt and pepper and maybe a splash of balsamic wouldn’t hurt. Let it sit a while and you end up with a salad worthy of the finest truely authentic Italian restaurant. I just made some with yellow cherry tomatoes, sweet 100 cherry tomatoes, grape tomatoes and heirloom tomatoes, garden grown basil and garlic and chives. The bread was challah, sliced, buttered, toasted and rubbed with fresh garlic then diced, What could be simpler. What could be better?