Десерти

Домаћи шећерни пире


Састојци за прављење домаћег шећера од маргарита

  1. Гранулирани шећер 4 шоље
  2. Прочишћена вода 1 шоља за сируп и 100 милилитара желатине
  3. Сода бикарбона 0,5 кашика
  4. Лимунска киселина 0,5 или 1 кашика
  5. Инстант желатина 2 кашике са клизом (30 грама)
  6. Ледени шећер 1 пакет на 100 грама или по потреби
  • Главни састојци
  • Послуживање 6 порција
  • Светска кухиња

Инвентар:

Чаша (капацитет 250 милилитара), кашика за жличицу, чајна кашика, мерна чаша, тањир, посуда, надјев, миксер са посудом, силиконска посуда за печење колача (срца), пластични омот, сито од ситних мрежа, фрижидер, папир за печење, пергамент папир , Тањир за десерт, папирне шоље (опционо)

Прављење домаћих шећерних грашевина:

1. корак: припремите желатину.


Прво отворите кесу желатине и грануле сипајте у малу посуду. Тамо сипајте 100 милилитара прочишћене хладне воде. Све помешајте са кашиком до хомогене конзистенције и оставите по страни. Дајемо желатину времена да се набубри, то је довољно 15-20 минута.

Корак 2: припремите шећерни сируп.


Након неког времена у малу посуду ставите праву количину гранулираног шећера, напуните је остатком воде и ставите на средњу ватру.
Наоружамо се кашиком и припремамо шећерни сируп, уз стално мешање, да не би изгорео. Чим благо вискозна течност прокуха, равномерно је прокухајте 3 минута.
Затим додајте праву желатину, поново измешајте, држите све на шпорет још минут, склоните са ватре и мало охладите.

Корак 3: победите марсхмалловс.


Након тога сируп сипајте у чисту и суву посуду миксера. Умири га 5 минута великом брзином. Затим додајте лимунску киселину, соду бикарбону и поново измешајте 5 минута.

Затим искључите кухињски апарат, оставите добијену смешу да почива 3-4 минута и поново туците средњом брзином, последњи пут је довољно 12-15 минута. Током целог процеса видећете како се прозирни сируп од шећера и желатине постепено згушњава и поприма гушћу снежно белу структуру.

4. корак: доведите десерт у потпуну спремност.


Затим помоћу сита са ситном мрежицом дробимо ћелије силиконског облика танким слојем шећера у праху и на њега изливамо течни руж, који је још течан.

Оставите на собној температури неколико сати да се потпуно охлади. Зајам се стеже пластичним омотом и шаље у фрижидер док се потпуно не очврсне.

Када површина слаткиша постане довољно сува и не лепи за ваше руке, резултирамо производима на лим за печење обложен пергаментним папиром и сува на собној температури минимално 12, максимално 48 сати.

Корак 5: послужите домаће шећерне грашевине.


Домаћи шећерни марсхмалловс послужен је на собној температури. Служи се на десертним вазама или тањирима, уз чај, кафу, топло млеко, какао или слатке и киселе сокове од воћа или бобица.

Укусно и јефтино! Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- понекад се облици не посипају прахом, већ се једноставно подмазују растопљеним маслацем;

- врло често током премлаћивања додајте ванилију на врх ножа, прстохват цимета, течну ванилију, екстракт воћа или бобице у течни мочвару;

- одлична замена за желатину - агар-агар;

- домаћи марсхмаллов чувају се у фрижидеру 6-7 дана, унапред паковани у пластично затворену посуду или кесу;

- Немојте претјеривати са желатином на штедњаку, не може се прокухати, овај производ губи своја адстригентна својства;

- Количина лимунске киселине може се прилагодити укусу.


Погледајте видео: Fondan bez glicerina - Fondant recipe (Октобар 2021).