Сауцес

Адјика за зиму


Састојци за кување адјика за зиму

Поврће и воће:

  1. Бугарски бибер (црвени) 1 килограм
  2. Шаргарепа 1 кг
  3. Лук 1 кг
  4. Парадајз 2 килограма
  5. Јабуке (по могућности зелене и киселе, на пример, „Антоновка“) 1 килограм
  6. Чили бибер 1-2 комада или по укусу (свака величина не већа од 2 центиметра)
  7. Чешњак 100 грама

Остали производи:

  1. Шећер 1 шоља
  2. Рафинирано биљно уље 500 милилитара
  3. Каменита со (без јода) пола чаше
  4. Стотни сирће 9% 100 милилитара
  • Главни састојци: лук, шаргарепа, паприка, парадајз, јабука, шећер
  • Послуживање 6 порција
  • Светска кухиња

Инвентар:

Кухињски нож, даска за сечење, дубока посуда, електрична или стационарна машина за мљевење меса са фином мрежицом, дубока тепсија (лепљење 5 литара), шпорет, стаклена тегла пола литра - 6-7 комада, метални поклопац са вијаком (могуће са еластиком) - 6-7 комада , Кухињски пешкир, дрвена лопатица (кашика), канта за пеглање са широким вратом, ребра, покривач од вуне, посуда за салату

Кување адјика за зиму:

Корак 1: припремите састојке.


Пре свега, оштрим кухињским ножем ољуштите лук.

Онда мрква.

Чешњак.

У зелена паприка и љута паприка исеците стабљике и извадите пулпу из семенки. Затим их перемо заједно с јабукама и парадајзом под танким млазом хладне текуће воде. Након тога све сушимо папирним кухињским пешкиром.

Сваку јабуку исечемо на 2 дела, уклонимо језгро са камењем и коњским репима. Чешњове белог лука ставимо на страну, а остатак поврћа и воћа ставимо на даску за сечење, исечемо на велике комаде и прођемо кроз млин за месо са ситном мрежицом директно у дубоку тепсију са лепком.

2. корак: припремите адјика за зиму.


Затим ставите посуду са млевеним производима на шпорет, ставите воћну и повртну мешавину на јаку ватру и смањите њен ниво на средњу, чим почне да бубри. Цоок адјика 1,5-2 сатаповремено мешајући дрвеном кухињском лопатицом или кашиком како не би изгорели. Време кувања зависи од тога колико дебели на крају желите да добијете.

Затим у шерпу убацимо бели лук, гранулирани шећер, биљно уље, со и 9% сирће. Све добро измешајте до хомогене конзистенције и оставите на средњој ватри још једну 30 минута.

Корак 3: припремите посуђе за конзервирање.


Док кувамо адјику, припремамо залихе за конзервирање. Гледамо кроз банке како не би дошло до пукотина и квржица на вратовима, а вијчани чепови за хрђе. Све испирамо под млазом хладне текуће воде помоћу соде бикарбоне или било каквих детерџената који садрже најмање хемикалија. Након тога мале кухињске уређаје и прибор заливамо кипућом водом, а поклопце и лименке стерилизирамо на било који погодан начин: у микроталасној, рерни, на шпорету. Више информација о овом процесу можете сазнати кликом на овај линк.

4. корак: сачувајте адјику за зиму.


Када је адјика спремна, помоћу канте за залијевање са широким вратима и лонца, излијте је у стерилисане тегле. Посуду с ароматичном мешавином покривамо врућим поклопцима и затегнемо их кухињским пешкиром, ако су навртни, или кључем за чување, ако је обичан са еластичним тракама.

Провјеравамо да тегле пуштају на цурење, ако зрак не излази, затим их окренемо наопако, ставимо их на под и умотамо у вунену ћебе тако да нема празнина. Пустите празно у овом облику на 2-3 дана док се потпуно не охлади. Затим га шаљемо на хладно, добро прозрачено место: подрум, подрум или остава.

Корак 5: послужите адјика за зиму.


Адјика се служи на собној температури или хлади током зиме. Стакленка се отвори, њен се садржај стави у посуду са салатом и послужује се за свакодневним или свечаним столом као залогај или додатак прилогу, јелима од меса, перади, рибе и дивљачи. Ова врста адјике добија се средње јачине, са пријатном киселошћу и богатом биљном аромом. Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- по жељи се не могу користити јабуке, а количина белог лука и чилија регулисати по укусу;

- врло често се током таве додају сушене зачињене биљке, млевени ораси и хрен, нарезан на рерну.


Погледајте видео: #Аджика на зиму. Adzhika the winter. (Октобар 2021).