Сауцес

Млечни сос са луком


Састојци за прављење млечног умака од лука

  1. Масни месни јуха 1/2 шоље
  2. Млеко 1/2 шоље
  3. Маслац 50 грама
  4. Пшенично брашно 1 кашика
  5. Лук 50 грама
  6. Непотпуна кашичица шећера
  7. Соли 1 прстохват
  8. Мљевена црвена паприка на врху ножа
  • Главни састојци лук, млеко
  • Послуживање 6 порција

Инвентар:

Табла за сечење, нож, тава, дрвена лопатица, кухињски штедњак, цједило, дубока посуда, жлица, чајна кашика, мала тава с дебелим дном, блендер, посуда за умаке или посуда за сервирање

Припрема млечног соса са луком:

1. корак: припремите брашно.


Брашно просијте у сито и просијте у дубоку посуду.

2. корак: припремите лук.


Ножем ољуштите лук од љуске и темељито га исперите под текућом водом. Затим ставите компоненту на даску за сечење и исеците је на средње комаде.

Сада ставите на средњу топлоту таву у којој смо проширили 20-25 грама путер. Кад се потпуно отопи, додајте му сецкани лук. Смањимо ватру и, повремено мешајући све дрвеном лопатицом, прелазимо компоненту у бледо златну боју.
Одмах након тога у просу додајте просијано брашно. Опет све помијешајте с импровизираним инвентаром и наставите кухати лук 1-2 минута. Затим искључите горионик и оставите капацитет. Пустите да се сијалица мало охлади.

Корак 3: припремите течност млечног бујона.


У мању тепсију (по могућности с дебелим дном) сипајте млеко и месне јухе. Ставимо посуду на средњу ватру и течност доведемо до кључања. Пажња: не заборавите да повремено мешате компоненте кашиком. Одмах након тога, не искључите горионик и почните да припремате сос.

Корак 4: припремите млечни сос са луком.


У лонац са течношћу из млечног кашика сипајте лук и добро помешајте са кашиком. Након што кључате масу, смањите ватру и кувајте сос 5-7 минута. На крају сипајте со и шећер у посуду и поново мешајте док не постане глатко. Сада искључите горионик и ставите посуду на страну.

Кад се сос мало охладио, сипајте га у посуду за блендер и насјецкајте лук 1-2 минута при малој брзини. Пажња: у тањуру не треба наићи на честице компоненте.

Након тога сос вратите у шерпу и ставите на малу ватру. Додајте му мало црвене млевене паприке и све добро измешајте са импровизованим инвентаром. Кад смеша прокуха, на њену површину распоредите преостали комад путера. Пажња: покушајте да га истопите тако да се рашири и не падне у дубину соса. Тако уље ствара заштитни слој који спречава стварање осушене коре на површини. На крају искључите горионик и ставите посуду на страну. Кад се сос мало охладио, можемо га послужити за трпезаријски сто.

Корак 5: послужите млечни сос са луком.


Излијте млечни сос са луком у лончић или посебну посуду и послужите га уз месна јела до трпезаријског стола, јер је погодан за такав оброк.

На пример, то може бити печени зец, пржена птица, као и кувана свињетина. Као прилог изврсни су пиринач, пржени кромпир и салата од свежег поврћа.
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- сос се мора сервирати врућ (65-75 ° Ц);

- за мљевење соса након кувања можете користити и обично сито. Да бисте то учинили, излијте масу у овај инвентар и самљејте је кашиком;

- да би сос био нежнији, у њега можете додати бели или кримски лук.