Бланкс

Џем од грожђа


Састојци за прављење џема од грожђа

  1. Грожђе свијетло или тамно (по могућности без сјемена) 1 килограм
  2. Гранулирани шећер 700 грама или 1 килограм
  3. Пречишћена вода 200 милилитара (1 чаша)
  • Главни састојциГрапе, Шећер
  • Послуживање 3 порције
  • Светска кухиња

Инвентар:

Фасетирано стакло (капацитет 200 милилитара), папирнати кухињски пешкири, додатак за посуду, бакар или емајлирани шпорет, шпорет, скиммер, кухињски пешкир - 2 комада, Ладле, стаклена посуда од пола литре - 3 комада, метални навојни поклопац - 3 комада, вунена ћебад, посуде, посуде или вазе за десерт за послуживање

Израда џема од грожђа:

1. корак: припремите грожђе.


За припрему џема боље је користити грожђе светлог или тамног семена са ситним бобицама, као што је „Кисхмисх“. Пре свега, ујутро одаберемо највише зреле гроздове, темељито их исперемо под млазом хладне текуће воде, осушимо их папирнатим кухињским пешкиром, ставимо у фил за пуњење и оставимо да се потпуно осуше. Затим одвајамо бобице од руке и шаљемо их у бакарни или емајлирани базен.

Након тога их напунимо шећером, његова количина може се прилагодити укусу од 700 гама до 1 килограм. Лагано протресите посуду са бобицама тако да се зрнца шећера лијепе на све стране, прекријте пластичним омотом, остављајући мали јаз и ставите на хладно место 12 сати или остатак дана и ноћи.

2. корак: припремите џем од грожђа - прва и друга фаза.


Након одговарајућег времена, грожђе ће започети сок, додати праву количину сирове прочишћене воде у базену и ставити је на јаку ватру. Након кључања скувајте џем 10 минута, периодично користећи кашику са прорезом, уклањајући пену са површине ароматичне смеше.
Затим је кухињским пешкиром извадите из шпорета и оставите да вари 6 сати. Затим га поново кувајте на лаганој ватри још 10 минута и инсистирају онолико времена колико први пут.

Корак 3: припремите конзерве и поклопце.


Отприлике сат времена пре почетка треће фазе кувања џема, припремамо конзерве од пола литра или литре и метални завртањ или обичне поклопце са еластичним тракама. То можете учинити на више начина: у рерни, микроталасној или пећи, детаљније информације можете сазнати кликом на овај линк. Затим стерилизирамо стакленке на кристално чистом столу, а капке оставимо у малој посуди напуној кипућом водом и држимо их на што мањој ватри.

Корак 4: припремити и сачувати џем од грожђа - трећа фаза.


Шест сати касније, од почетка последњег инсистирања, посуду с грожђем ставите на јаку ватру и поново је прокухајте, повремено уклањајући пену са ње. Овог пута печемо џем до жељене конзистенције, неко воли густ, а неко течан, тако да време може варирати од 15 до 40 минута. Главна ствар је повремено мешати, како не би изгорели, и не прекомерно се изложили на шпорету, може кристализирати, а испашће желе.
Такође, током трећег кувања, грожђе можете зачинити по укусу лимунском киселином или природним соком овог агрума или клинчића и прстохватом цимета како бисте радном комаду дали пикантнији укус.

Када џем поприми жељену структуру и личи на течни мед, помоћу лонца га излијте у вруће стерилизиране стакленке, пунећи готово до врха. Посуду прекривамо врућим металним поклопцима и, ако је завртана, једноставно их чврсто затегнемо кухињским пешкиром, а ако су поклопци гумом, сву заштиту сачувамо кључем посебно дизајнираним за ту сврху.
Окрените тегле наопако, проверите да ли има ваздуха, ако не изађе, све је у реду. Ставите празно на под са капцима доле, умотајте га у вунену ћебе, тако да нема празнина, и охладите за 2-3 дана без наглих промена температуре, након чега ће се џем мало потамнити.
Затим конзервирано грожђе шаљемо на хладно место, оставу, подрум или подрум, где ће се савршено чувати од 6 до 8 месецибез промене укуса и ароме!

Корак 5: послужите џем од грожђа.


Грожђе се послужује на собној температури у посудама, розетама или посебним вазама за десерт. Мале чајне кашике и тањурићи стављају се поред сваке порције, а окус овог предивног јела угодан је уз свјежи, само вариви чај и домаће пециво, палачинке, палачинке, али и житарице од различитих житарица. Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- на исти начин можете кухати џем од било којег воћа или бобица, али не заборавите да је однос пропорција воде и шећера различит за све врсте;

- Пре припреме конзервирања, вредно је стерилизирати не само тегле са поклопцима, већ и припремити остатак инвентара са којим ће се поступак обављати. На пример, здјелицу треба опрати, испрати врућом водом и прокухати посуђе, прорезану кашику.


Погледајте видео: Džem od grožđa (Октобар 2021).