Друго

Парадајз паста


Огулите лук. Лук и бели лук заједно исецкати. Укључите пећ на средњу брзину и загревајте Зептер док индикатор не буде у зеленој површини. Додајте лук и бели лук и динстајте. Додајте парадајз, пржите 20 минута. Зачините сољу, бибером и листовима босиљка по укусу.

Истовремено, у другу посуду ставите воду да проври и припремите шпагете "ал денте". Шпагете процедите у цедиљку.

Помијешајте шпагете с умаком и додајте нарибани пармезан.

Зептер -ов ​​рекламни рецепт.


Како направити омиљене шпагете од парадајза Аудреи Хепбурн

С обзиром на витку фигуру Аудреи Хепбурн & апосс, тешко је поверовати да је редовно јела тестенине. Али, према речима њеног сина, Луце Доттија, она је имала "необичну зависност" од угљених хидрата. У Аудреи ат Хоме: Мемориес оф Ми Мотхер & апосс Китцхен ($ 24амазон.цом), Дотти осветљава своју маму и апоссово скромни начин живота кроз одабир пажљиво припремљених рецепата, од којих је сваки пропраћен посебном породичном анегдотом.

И веровали или не, омиљено јело Хепбурн & апосс, шпагети са парадајзом, прва је ствар коју је захтевала по повратку кући са снимања филма. & куотКао и сви Италијани, након што је неко време провела у иностранству, мама би осетила физичку потребу да једе тестенине, & куот он пише о глумици рођеној у Белгији, која је учврстила своју љубав према Италији када се удала за италијанског психијатра Андреу Дотти (Луца & апосс отац) 1969. & куотТако је, кад се вратила са путовања, тањир шпагета ал помодоро увек чекао на њу. & Куот

У наставку пронађите њен најцењенији рецепт.

Шпагети са парадајзом

Састојци:
3 лбс зрелог парадајза, ољуштен и остављен цео, огуљен и крупно исецкан на коцкице 1 лук
1 стабљика целера, очишћена и остављена цела
1 шаргарепа, очишћена и остављена цела
6 листова босиљка, исецкани, плус цели листови за украшавање
Екстра дјевичанско маслиново уље
Прстохват шећера
Скок
Свеже млевени црни бибер
1 лб шпагета
Пармигиано-Реггиано

Упутства:
1. Почните кувањем парадајза у великој шерпи са поклопцем на јакој ватри, са луком, целером и шаргарепом око 10 минута да омекшају поврће.

2. Уклоните поклопац и оставите да кључа још 10 до 15 минута, мешајући дрвеном кашиком.

3. Смањите ватру на средње ниску и додајте листове босиљка и мало уља. Умак од парадајза је спреман када се мехурићи више не праве од воде већ од малих кратера соса. Склоните са шпорета, уклоните највеће комаде поврћа и оставите да се сос охлади.

4. Млин за храну од нерђајућег челика, ручни тип, потребан је по завршетку кувања, како би се сос од парадајза и комади поврћа претворили у пире одговарајуће конзистенције. Такође ће уклонити горке коре и семенке парадајза.

5. Додајте мало маслиновог уља и подесите горчину са прстохватом шећера. Зачините сољу и бибером.

6. Да бисте скували шпагете ал денте, напуните велики лонац хладном водом и ставите на јаку ватру. Када вода прокључа, додајте шаку крупне соли и пасту, не разбијајући је.

7. Када завршите, склоните лонац са тестенином са шпорета (можда чак и минут раније него што време кувања показује на паковању). Оцедите у цедиљци и додајте тестенину у сос са мало Пармигиано-Реггиана. Добро промешајте и украсите са неколико листова босиљка.


  • 500 гр (17оз) тестенина
  • 3 чешња белог лука
  • 750 гр (27 оз) парадајза
  • Екстра девичанско маслиново уље (хладно цеђено)
  • Скок
  • Бибер
  • Босиљак (опционално)
  • Пармезан (опционо)

Овај рецепт може радити са готово било којом врстом тестенине, а наши лични фаворити су шпагети и пенне, два непорецива класика.

Ако желите да огулите парадајз, следите следећи корак, иначе га прескочите. Обично остављамо љуску укључену, међутим, неки људи могу имати проблема са варењем или једноставно не воле текстуру и радије ће је уклонити.

Најбољи и најбржи начин да огулите парадајз је једноставно бацање у шерпу кључале воде на само 1-2 минута, не дуже. Приметићете већ након 30 секунди да ће се парадајз надути, а кора ће почети да се отвара. Извадите их из воде и оставите да се охладе неколико секунди, а затим ћете их моћи лако огулити рукама.


Порекло соса од парадајза

Парадајз или парадајз је један од основних састојака медитеранске кухиње. Не само у Италији, већ у Мароку, Португалу, Грчкој или Шпанији парадајз користимо у безброј рецепата.Порекло парадајз соса је неизвесно, мада се чини да су први извори нСмештају вас у подручје Напуља у 18. веку.

[цаптион алигн = "алигннцентер"] Парадајз паста [/ цаптион]

Напуљски сос, на пример, има парадајз као главне састојке. Први докази о припреми соса од парадајза налазе се у књизи Винценза Цоррада "Галлант Цоок". Овај састојак се још није користио као зачин, али се сматрало да се користи за обогаћивање меса или рибе. Касније 1779. кувар Антонио Неббиа, користили парадајз за разне рецепте и од тада популарност парадајз соса расте.

[цаптион алигн = "алигннцентер"] Парадајз паста [/ цаптион]


Неколико рецепата за рецепте од парадајз пасте:

  • Овај рецепт је најбољи од парадајза Сан Марзано, сорте парадајза која се узгаја у близини Напуља у Италији (јужно од Рима). Ово су парадајзи које ћете најчешће видети за напуљску пицу или рецепт за тестенине сличан овом у Италији, и апсолутно су укусни! Мало меснатији од ромског парадајза, са мање семенки, нешто мање киселог и савршена прилога уз тестенине или хлеб. Више волимо да користимо целе, огуљене парадајзе Сан Марзано, за разлику од претходно млевених парадајза Сан Марзано, али у прстохват смрвљени ће успети.
  • Екстра дјевичанско маслиново уље високог квалитета изузетно ће допринијети овом рецепту. Не морате потрошити 50 долара на боцу маслиновог уља (мада ако то учините, нећемо вас осудити!), Али проактивно користите маслиново уље којему није истекао рок трајања, смештено у тамно стакло или непрозирну боцу (светло није пријатељ маслиновом уљу) и купујте само уље са ознаком & # 8220екстра девичанско & # 8221. Чак и у Традер Јое & # 8217с или Цостцо, можете пронаћи квалитетно екстра дјевичанско маслиново уље по разумној цијени.
  • Не бојте се да користите довољно соли. Превише соли ће без сумње покварити ваш прелепи помодоро сос, али проблем који се чешће јавља није довољан. Окусите свој сос током процеса кувања неколико пута (најважније пре него што додате тестенину) како бисте били сигурни да је достигао ниво сланости који заиста дозвољава вашем парадајзу из Сан Марзана да заблиста. И воду са тестенинама треба додати велику количину соли, непосредно пре него што додате тестенину (користите више него што мислите!).

Овај рецепт инспирисан је безбројним незаборавним јелима од тестенина по помодороа у Риму, Италија (на слици на почетку овог чланка, класични су њоки ал помодоро из Иве у Трастевереу, Рим). Треба вам више римских рекреативаца? Обавезно погледајте наш водич кроз 20 најбољих римских ресторана, 10 најбољих гелатерија у Риму и 10 најбољих ресторана Трастевере. Уживати!


Парадајз паста

Направио сам ову пасту од парадајза недавно када сам имао велику жељу за шпагетама. Нисам желео ништа фенси па сам то учинио једноставним користећи заиста добре парадајзе из конзерве, мало лука и много белог лука који су се једно време динстали пре него што сам их прелио са мало шпагета ал денте, мало путера, мало свеже нарибаног пармезана, и свежи босиљак. Лако, тако укусно и увек хит у мојој кући. Понекад је једноставна храна најбоља храна!

Како направити тестенину од парадајза

Загријте маслиново уље у малој холандској пећници на средњој ватри. Додајте лук и кувајте, повремено мешајући, док не омекша, око 10 минута. Додајте млевени бели лук и здробљене пахуљице црвене паприке и кувајте, непрестано мешајући, 1 минут. Додајте мешану конзерву парадајза у холандску пећницу. Динстајте око 20-30 минута, или када се сос згусне. Скинути са ватре. Окусите и зачините морском сољу и свеже млевеним бибером, по укусу заједно са прстохватом шећера ако му затреба. Закопајте целе гранчице босиљка у сос и оставите са стране да се укуси помешају.

За упутства на паковању скувати шпагете ал денте у сланој кључалој води. Оцедите шпагете, задржавајући 1/2 шоље воде за кување тестенина.

Одбаците гранчице босиљка и вратите холандску пећницу на пећ на средње јаку ватру. Додајте оцеђену тестенину заједно са резервисаном водом за тестенину, ако је потребно, и кувајте, уз стално мешање, 2-3 минута. Склоните са ватре и додајте маслац и пармезан док се сир не истопи.

Сипајте у чинију за сервирање и прелијте свежим босиљком. Послужите одмах са додатком свежег пармезана са стране.


Рецепти: Тестенине са парадајзом и босиљком

Замислите да једете обичну тестенину или са сиром. Па, то је било раније, а све захваљујући великом кувару Ипполиту Цавалцантију који је 1837. представио Паста ал Помодоро (тестенине са сосом од парадајза), објавивши свој први рецепт за Помодоро „Вермицелли са парадајзом“.

Шта је уопште парадајз? Помодоро значи парадајз. Означава парадајз док не постане пире. Било је то негде 1778. године када је кухар и аутор Винцензо Цоррадо поменуо „салсу ал Помодоро“ у књизи „Галан кувар, ’(Витешки кувар), али су негде 1800. користили помодоро у тестенинама.

Али, по чему га је ово јело учинило посебним? И зашто се сматра не само традицијом, већ и италијанским симболом?

Па, то је дефинитивно због своје једноставности. Да, добро сте чули! Са само основним састојцима, али када кажемо основни састојци то не значи да је јефтин, морамо га извући из најбољег. Назива се брже јело, а не јело у тешком сосу. А пошто је то прво прошло јело које се појавило и упарило са сосом, означено је као италијански симбол.

Не морате бити стручњак за кување овог, једноставно је и лако као 1, 2, 3.

Тестенине са парадајзом и босиљком

Састојци:

150 г шпагета или кратких тестенина

350 г парадајз пире (свеж парадајз ће такође послужити)

Почните са припремом соса од парадајза. У шерпу сипајте екстра девичанско маслиново уље заједно са огуљеним режњем белог лука преполовљеним (иста количина када користите лук). Након 2 минута кувања на јакој ватри, уклоните бели лук, додајте парадајз пире (када користите свеж парадајз, парадајз и бели лук можете нежно испржити на маслиновом уљу и пасирати у варјачи).

Пустите да сос кључа 10 до 15 минута уз повремено мешање, посолите и побиберите по укусу.

У посебном лонцу скувајте воду за тестенину, додајте мало маслиновог уља и соли по вашем укусу. Уверите се да је ваша паста ал денте.

Пре него што искључите сос, додајте 4 листа босиљка, поцепана, не исецкана.

Додајте шпагете и динстајте их док не поприме боју и укус соса.

Прелијте га преосталим листовима босиљка и спреман је за послуживање.

Ова порција је добра за две особе. Колико је добра!

Увек можете уживати у њему са мало пармезана када сте га прекрили. Не покушавајте да га послужите са хлебом или салатом јер је предвиђено да се једе сам и уживајте у њему као што то раде Италијани!

Где јести Помородо тестенине?

Тратториа 13 Гобби је позната по томе што служи најбољу тестенину ал Помородо на свету, користећи ригатони као тестенину, а препоручило ју је 9 критичара хране, укључујући Даниеле Сицилиано.

Дом Строззапрети ал Помодора за који се зна да је њихов „главни оброк“. Пастасциутту је препоручила Рамона Ди Меола и још један критичар хране.

Био је амерички ланац италијанских ресторана који је започео као један ресторан у округу Марина у Сан Франциску у Калифорнији 1994. године и нарастао на преко 25 ресторана у области залива Сан Франциско, Лос Анђелесу и округу Оранге. Али 26. децембра 2016. године нагло су затворили свих 15 преосталих ресторана у ланцу.

Бардолино да се упари

Пашта од парадајза најбоље се комбинира са Бардолино врста црног вина из Вероне, на југоисточној обали језера Гарда. Углавном се прави од мешавине грожђа Цорвина и Рондинелла, које се производи у оригиналним, традиционалним виноградима, складна су и пријатна вина која се одлично слажу са разним јаким и лаганим јелима.

Од признања Паста ал Помодора 1837. године, брзо је постала популарна у целој Италији и брзо се извозила ван националних граница. И сада се ова укусна паста послужује било где у свету, у свим најбољим ресторанима и сваком домаћинству, упркос гастрономским разликама.

Сада, забавите се и направите своју верзију пасте Паста ал Помодоро е Басилицо у удобности свог дома са својим најмилијима. Пријатно!


Еатали'с Томато Спагхетти

Да је неко у кулинарском Рорсцхацх тесту питао коју слику памтите речима „италијанска храна“, вероватно бисте замислили чинију шпагета са сосом од парадајза. Најпознатији италијански рецепт, ло парадајз шпагети направљен је од само неколико једноставних састојака, укусног је укуса и лако се прави.

Ипак, понекад је тешко бити једноставан. Многи Италијани ће оцењивати ресторан по способности да направи добре шпагете од парадајза. Овде у Еаталиу смо желели да се уверимо да смо створили најбољу могућу верзију шпагета ал помодоро. Тако су наши кувари у Италији месецима тестирали, кушали и експериментисали са различитим састојцима са нашег тржишта како би створили савршени рецепт.

Нота бене: Иако је сам рецепт једноставан, састојци су звезда овог јела, посебно парадајз! Али не верујте нам на реч - пробајте разлику и пробајте да је направите код куће. Све састојке можете пронаћи у локалном Еатали -у или на интернету.

Парадижник шпагети оф Еатали (Шпагети са парадајз сосом)

Рецепт љубазношћу Еатали

1 (17,6 унци) пакет Шпагета ди Грагнано ИГП Царта Паглиа компаније Афелтра
2 тегле (12 унци) парадајза као и целог црвеног парадајза, неогуљеног у соку од парадајза
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља РОИ Моноцултивар Таггиасца, плус више за сервирање
1 1/2 кашичице интегралне морске соли сицилијанске соли Ил Мерцанте ди Спезие
3 до 4 гранчице свежег босиљка
Кошер сол, за кување тестенина

Изгњечите парадајз између прстију, пустите га да падне у шерпу. Умешајте сокове од парадајза, маслиново уље и зачините сицилијанском морском сољу по укусу.

Да бисте скували тестенину, загрејте велики лонац воде. Када вода прокључа, додајте длан кошер соли док вода не постане слана. Додајте шпагете и кувајте 11 минута. Помоћу кашике са прорезом пребаците тестенину у шерпу са парадајзом.

Додајте пола шоље воде за тестенине и све заједно промешајте на средњој ватри да се сједини око 1 минут.

Поделите шпагете у четири загрејане чиније. Прелијте маслиновим уљем и додајте гранчицу свјежег босиљка. Послужите одмах.

Не желите да кувате? Еатали'с шпагети од парадајза је сада доступан у нашим ресторанима Ла Пизза & Ла Паста у Еатали Цхицаго, Еатали НИЦ Флатирон, Еатали НИЦ Довнтовн и Еатали Бостон!


Парадајз паста

Овај рецепт је из једног од наших омиљених хотела у целој Италији - једноставно, нико не ради боље ову основну тестенину.

2 кг мешавине обичног и чери парадајза ољуштеног и грубо исецканог. Уверите се да је парадајз што је могуће зрелији.

2 бела лука ситно исецкана

3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

2 кашике свежег несланог путера

1. Загријте уље у тепсији, додајте бели лук и мало запеците. Кад бели лук постане златни, извадите га из уља. Додајте сецкани лук и свежи путер и добро промешајте. Кувајте док лук више не буде сјајан, па додајте пелате. Зачините сољу и бибером по укусу и кувајте на благој ватри тридесетак минута.

2. Када се парадајз скува, умутите га мутилицом како бисте оплеменили парадајз сос, прилагодите укус и загрејте.

3. Скувајте тестенину „ал денте“ у великом лонцу посољене воде, па је оцедите и додајте у сос од парадајза. Додајте листове босиљка исцепане руком, комадић свежег путера и великодушно посипање нарибаног Пармигиано Реггиана. Темељито промешајте и послужите одмах на врућој пари.


  • 1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 1 жути лук, ситно нарезан
  • 5 ченова белог лука, млевено
  • 2 прстохвата пахуљица црвене паприке
  • 1 (28 унци) може цео парадајз Сан Марзано
  • 1/2 шоље воде
  • 1 прстохват кошер соли
  • 1/4 шоље нарезаних листова свежег босиљка
  • 3/4 кутије (12 унци) сушених тестенина за шпагете
  • 1/2 шоље резервисане воде за тестенине
  • 1/4 шоље нарибаног свежег пармезана, плус још за сервирање
  • 2 кашике путера
  1. Загријте маслиново уље у дубокој тави од 10 инча на средње ниској температури. Додајте лук и кувајте док не постане мекан и провидан.
  2. Додајте млевени бели лук и кувајте минут или два. Додајте пар прстохвата пахуљица црвене паприке и промешајте. Преко тигања ручно здробите парадајз Сан Марзано и додајте све сокове из конзерве.
  3. Додајте пола шоље воде у лименку, окрените је около да олабави сос, а затим је сипајте у шерпу.
  4. Зачините са прстохватом кошер соли, промешајте и кувајте непокривено 20-25 минута или док се сос не згусне.
  5. Додајте нарезани босиљак, промешајте, а затим укључите ватру и уклоните шерпу док припремате тестенину према упутству на паковању.
  6. Када се тестенина скува, резервисите пола шоље течне тестенине и исцедите је у цедиљку. Вратите тигањ на средње јаку ватру, сипајте пола шоље воде за тестенине да сос мало олабави.
  7. Додајте оцеђену тестенину, пармезан и две кашике путера. Прелијте тестенину сосом док се сир и путер не растопе.
  8. Ако правите пилећу кобасицу, у овом тренутку додајте нарезану, кувану кобасицу.
  9. Промешајте и поделите по чинијама, прелијте нарибаним пармезаном и уживајте!

Подаци о исхрани:

Принос:

Величина порције:

Подаци о исхрани не морају увек бити тачни.

[овај пост садржи партнерске везе.]

Купите Кувар: Симпли Сцратцх: 120 здравих домаћих рецепата учињених лаким Сада доступно на Амазону & ракуо
ХВАЛА унапред на подршци!