Остало

Шкампи са љутим чилијем и пивским сосом


Састојци

  • 6 кашика (3/4 штапића) путера
  • 6 великих чена белог лука, исецканих
  • 2 кашичице ситно млевеног црног бибера
  • 1 1/2 кашичице кајенског бибера
  • 30 некуваних великих шкампа, ољуштених, ољуштених
  • 2 шоље јамајчанског лагер -а или неког другог лагер пива
  • 6 шоља пилеће чорбе са мало соли
  • 1/2 шоље соса Ворцестерсхире
  • Свеже кувани бели пиринач

Припрема рецепта

  • Растопите 6 кашика путера у тешкој великој тави на средње јакој ватри. Додајте сецкани бели лук, црни бибер, сушени тимијан и кајенски бибер и мешајте 1 минут. Додајте шкампе и динстајте 1 минут. Умешајте пиво. Помоћу кашике с прорезима пребаците шкампе у велику чинију. Додајте пилећу јуху, Ворцестерсхире сос и мед у тигањ и кувајте док се сос не смањи на 1 1/4 шоље и танко кашиком премаже, око 45 минута. Вратите шкампе у сос и пирјајте док се шкампи не скувају, око 3 минута. Зачините по укусу сољу. Послужите са пиринчем.

Рецензије

  • 10 до 20 средњих до великих шкампа (свежи или одмрзнути од смрзнутих)
  • 2 кашике биљног уља
  • 1 1/2 кашике кокосовог млека
  • 2 кашике рибљег соса (доступан у високим боцама у азијским/кинеским продавницама хране)
  • 1/2 до 1 1/2 кашичице кајенског бибера (за благо до зачињено)
  • 1 1/2 кашике смеђег шећера (хрпа)
  • 1/3 до 1/2 кашичице пасте од шкампа (доступна у тегли у азијским/кинеским продавницама хране)
  • 3 чешња белог лука (млевено)
  • 1 чили (свеже, млевено или 1/2 кашичице сувих чили пахуљица)
  • 2 листа макрут лимете (маказама исечене на танке траке, централна стабљика уклоњена)
  • За украшавање: цилантро, кришке лимете

Уклоните љуске са шкампа, осим репа. Рачићи лептир скраћивањем дужине леђа (плитки резови).

Ставите све остале састојке у мини сецкалицу или процесор за храну и добро процедите да се формира сос од чили-белог лука.

Прелијте сос преко шкампа у средњој чинији и нежно промешајте/мешајте да се измеша. Оставите да се маринира 5 минута док се ваша рерна не загреје. Укључите рерну да се пече.

Положите шкампе са стране на лим за печење. Ставите лим на другу или горњу пречку ваше пећнице испод бројлера и пеците 3 до 4 минута, или док шкампи не цврче и кухају се на пари, а затим окрените шкампе да се скувају са друге стране. Ако имате преостале маринаде, кашиком прелијте шкампе. Пржите још 3 до 4 минута, или док шкампи не буду пуни и непрозирни.

Украсите кришкама лимете и мало свежег коријандера/цилантра.

Упозорење за стаклено посуђе

Не користите стаклено посуђе за печење током печења или када рецепт захтева додавање течности у врелу посуду јер стакло може експлодирати. Чак и ако стоји да су производи од каљеног стакла заштићени у пећници или отпорни на топлоту, повремено се могу покварити и учинити.


Сажетак рецепта

  • 1 ½ литре воде
  • ¼ шоље сирћета
  • ½ лимуна (исеченог на танке кришке)
  • 2 чешња белог лука (здробљен)
  • 5 кашика зачина Олд Баи
  • ½ кашичице зрна бибера
  • 1 ½ кашичице соли
  • 1 ¼ кашичице кајенског ораха
  • 4 ловорова листа (измрвљена)
  • 2 килограма великих шкампа (у љусци)
  • ½ килограма несољеног путера
  • 4 кашичице Ворцестерсхире соса
  • 2 кашичице лимуновог сока

У великом лонцу помешајте воду, сирће, кришке лимуна, бели лук, зачин Олд Баи, бибер у зрну, 1/2 кашичице соли, 1/4 кашичице кајенског листа и ловоров лист. Покрити и ставити да проври. Смањите ватру и пирјајте 5 минута.

Додајте шкампе у лонац. Покријте и поново прокухајте. Затим наставите да кувате, делимично поклопљено, све док шкампи не буду готови, 1 до 2 минута. Драин.

У малој шерпи од нерђајућег челика растопите путер. Уклоните тигањ са ватре и додајте сос од Ворчестерша, сок од лимуна и преосталу 1 кашичицу соли и 1 кашичицу кајена. Поделите сос на четири мале чиније. Шкампе послужите са умаком од умака од маслаца.


Тава са шкампима за пиво

Шкампи за кување у шпорету једноставан су 15-минутни посао и добићете сочно и хранљиво предјело. Умак са укусом пива је прави мењач игре у нашем случају. Поспите га ђумбиром и чилијем и дајте му наговештај слатког. Уместо брашна користите кукурузни скроб да бисте добили гушћи сос и не заборавите да користите своје омиљено пиво.


Препоручени рецепти

  • Ражњићи од тиграстих шкампа
  • Паста Аррабиата са тиграстим шкампима
  • Шкампи са зачињеним сосом
  • Зачињени шкампи са лиметом
  • Зачињени шкампи са тестенинама
  • Тиграста торта са укусом наранџе
  • Куване шкампе 4
  • Шкампи на жару
  • Салата од шкампа

Упутства

  • упутства Контролна листа
  • Корак 1 У чинији за мешање помешајте маслиново уље, першун, лимунов сок, љути сос, бели лук, парадајз пасту, оригано, со и црни бибер. Резервишите малу количину за касније подметање. Прелијте преосталу маринаду у велику пластичну врећицу са шкампима која се може затворити. Затворите и маринирајте у фрижидеру 2 сата.
  • Корак 2 Претходно загрејте роштиљ за средње ниску температуру. Навуците шкампе на ражњеве, једном прободећи близу репа, а једном близу главе. Одбаците маринаду.
  • Корак 3 Решетка за роштиљ са уљем. Кухајте шкампе 5 минута по страни, или док не постану непрозирни, често их подлијевајући резервираном маринадом.

Пијани шкампи

Оцењени маринирани шкампи на жару:

Салата од спанаћа са тропским шкампима

  • кашике уља репице
  • 1 лук, исецкан
  • 6 чена белог лука, исецканог
  • 2 кашике млевеног свежег корена ђумбира
  • 2 килограма великих шкампа, ољуштених и очишћених
  • 1 прстохват соли
  • 1/2 кашичице млевеног црног бибера
  • 1 кашика пахуљица црвене паприке или по укусу
  • 3/4 шоље пива
  • 1/4 шоље кечапа
  • 1 кашика белог шећера
  • 1 кашика кукурузног скроба
  • 1 кашика воде
  • 1 кашика прженог сусамовог уља
  • 3 зелена лука, исецкана
  • Преп
    20 м
  • Цоок
    15 м
  • Реади Ин
    35 м
  1. Загрејте уље уљане репице у великој тави на јакој ватри, па кувајте и мешајте лук, бели лук и ђумбир само док не замиришу, око 15 секунди. Додајте шкампе, со и црни бибер, па кувајте и мешајте док шкампи не постану благо ружичасти, око 5 минута. Умешајте пиво, кечап и шећер, па сос прокухајте.
  2. Растворите кукурузни скроб у води и умешајте у сос који кључа. Кувајте док сос не прокључа и згусне се, шкампи су споља јарко ружичасте, а месо више није прозирно у средини, око 5 минута. Умешајте сусамово уље склоните са ватре. Поспите зеленим луком.

Зачињени велики шкампи скувани у пиву које моја мама прави током викенда. "

Салата од спанаћа са тропским шкампима

Оцењени маринирани шкампи на жару:

Салата од спанаћа са тропским шкампима

Ова салата је тако лагана и освежавајућа. Савршено за топли летњи дан, а и довољно обилно за вечеру. Осећаћете се транспортовани у тропско окружење док уживате у овој укусној салати! "


Шкампи на пиво са зачињеним кечапом

Печени шкампи могу изгледати као прошлост ако покушавате да се храните здраво. Ово су и даље посебна посластица, али су пржени на тави, нису дубоко пржени и супер хрскави јер се праве са пивом. Алкохол у пиву брзо испарава док се шкампи кухају остављајући их посебно хрскавим. Знам да би могло изгледати глупо правити властити кечап, и да, у многим радним данима домаћи кечап ће бити превише посла. Али овај брзи сос направљен је од здравих састојака, мдашно пунила, стабилизатори или кукурузни сируп ће трајати до четири недеље у фрижидеру. Направите шаржу и ставите је у масонску теглу ради мало појачаније ароме.

Поново штампано уз дозволу од Олакшајте, И & рскуоалл, Виргиниа Виллис, ауторска права и копија 2015, објавила Тен Спеед Пресс, отисак Пенгуин Рандом Хоусе ЛЛЦ. Ангие Мосиер, ауторска права и фотографије за 2015. годину. За више информација посетите виргиниавиллис.цом.

Састојци

Љути кечап:
1 кашика чистог маслиновог уља
1 слатки лук, нарибан
1 чешањ белог лука, згњечен у пасту са сољу (види напомену, доле)
Један конзервирани парадајз без сола од 14,5 унци са соком, прочишћен и очишћен
1/4 шоље сирћевог сирћета
1 кашика меда
1 кашика димљене љуте паприке
1 кашика парадајз пасте
Груба кошер со и свеже млевени црни бибер

Шкампи:
1/2 шоље панко (јапанских) хлебних мрвица
1 кашика исецканих свежих листова цилантре
2/3 шоље пиринчаног брашна или кукурузног скроба
1/2 шоље небељеног вишенаменског брашна
1/2 кашичице соде бикарбоне
4 унци светлог пива
6 кашика уља репице
1 килограм великих (21/25 број) рачића, ољуштених и очишћених
1 лимун, танко нарезан
Груба кошер со и свеже млевени црни бибер

Метод

Да бисте направили кечап, загрејте маслиново уље у великом лонцу на средњој ватри. Додајте нарибани лук и кувајте, мешајући, док не омекша, око 8 минута. Додајте бели лук и кувајте док не добије мирис, 45 до 60 секунди. Додајте парадајз, сирћево сирће, мед, димљену паприку и пасту од парадајза, а затим зачините сољу. Кувати док се не згусне, 45 до 60 минута.

Да бисте припремили шкампе, сједините панко и цилантро у плиткој посуди за печење и мешајте да се сједине. Помијешајте пјењачом пиринчано брашно, универзално небијељено брашно и соду бикарбону. Постепено додајте пиво, мешајући мутилицом док не постане глатко тесто.

Тањир обложите папирним убрусом. Загријте велику таву која се не лијепи на средње јакој ватри. Додајте 3 кашике уља од уљане репице у вртлог за премазивање. Радећи један по један и користећи реп као дршку, умочите шкампе у тесто и отресите вишак. Закопајте шкампе у панко мешавину, пазећи да премажете обе стране. Ставите шкампе у један слој у тигањ и кувајте док не порумене, око 2 и 2 минута са сваке стране. Уклоните шкампе из дренаже на папирним убрусом. Поновите са преосталом мешавином уља, шкампи, теста и панка. На крају кувања испеците кришке лимуна у врелом уљу док се мало не загори. Служите шкампе и кришке лимуна вруће са зачињеним кечапом.

Напомена: да бисте припремили пасту од белог лука, поставите широку страну неољуштеног режња белог лука на чисту радну површину. Удари га ножем кувара и рскуос -а. Уклоните вањску кожу од папира и ножем одрежите жилаву базалну плоху на врху каранфилића. Прережите каранфилић по дужини и уклоните зелени изданак, ако је присутан, јер је горак. Бели лук грубо исецкајте, па га поспите крупном сољу. (Сол делује као абразив и помаже при сецкању белог лука.) Затим, користећи равну страну куварског и рскуос ножа попут ножа за палете, чврсто притисните бели лук, мало га дробећи. Понављајте док бели лук не постане глатка паста.


  • 1 лб. (0,4 кг) ољуштених и ољуштених рачића, пожељно на репу
  • 1 1/2 кашике домаћег сувог трљања (или 1 кашика зачина Олд Баи)
  • 2 кашике маслиновог уља
  • 3 чешња белог лука, млевено
  • 1 парадајз, исечен на коцкице
  • 1 шоља пива
  • 1 кашика сецканог першуна

  1. Исперите шкампе хладном текућом водом. Осушите папирним убрусом и зачините домаћим сувим трљањем. Оставите по страни.
  2. Загрејте тигањ на јакој ватри, додајте маслиново уље. Лук испеците док не постане ароматичан, али не порумени, додајте парадајз и шкампе. Мешајте да се добро сједини. Чим боја шкампа постане непрозирна, додајте пиво.
  3. Пиво брзо прокухајте и кад се шкампи скухају, искључите ватру и додајте першун. Промешајте да се добро сједини и одмах послужите.

Сечуански шкампи са сосом од чилија и белог лука

Ово је мој омиљени сечуански рецепт који сам икада правила код куће. Пратите све луде мале детаље за спектакуларан, зачински резултат. Служи четири као део кинеске вечере.

  • 1 килограм средњих шкампа
  • 4 кашичице соли
  • 2 кашике хоисин соса
  • 2 кашике чили соса (користим марку Хеинз)
  • 2 кашичице схао хсинг
  • 1 кашичица танког соја соса
  • 1 кашичица рибљег соса
  • 1 кашичица кинеске чили пасте са белим луком (попут марке Лее Кум Кее)
  • 1/2 кашичице уља тамног сусама
  • 1/2 кашичице врућег чили уља
  • 1/2 кашичице шећера
  • 1/2 кашичице МСГ
  • 4 шоље уља од кикирикија
  • 2 кашике ситно млевеног корена ђумбира
  • 3 кашике ситно млевеног белог лука
  • 1/2 шоље млевеног младог лука (око 4 масна лука, бели и зелени делови)
  • 3 сушена црвена чилија
  • Листови цилантро за украшавање

Шкампе огулите, уклоните вену и лептир. Поспите са 1 кашичицом соли и оставите да одстоји 1/2 сата. За то време припремите сос: помешајте хоисин сос, чили сос, схао хсинг, соја сос, рибљи сос, чили паста са белим луком, сусамово уље, љуто чили уље, шећер и МСГ. Ресерве. Кад будете спремни за кување, у воку загрејте уље од кикирикија на 375 степени.

Темељно исперите сол са шкампи под млазом хладне воде. У шкампе додајте још једну кашичицу соли, промешајте, оставите да одстоји 30 секунди и исперите со. Поновите овај поступак још два пута. Последњи пут добро исцедите, али немојте да се осушите и нека се вода мало прилепи за шкампе.

Потопите половицу шкампа у врело уље и кувајте док не постане провидно (20 -ак секунди). Уклоните шкампе на папирне убрусе. Додајте преостале шкампе. Уље неће бити толико врело, па ће овом делу шкампа можда требати 30 секунди да заврши кување. Уклоните их на папирне убрусе.

Оциједите све осим 2 кашике уља из вока. На јакој ватри пржите 1 минут ђумбир, бели лук, млади лук и сушени чили. Додајте резервисане шкампе и добро промешајте да се сједине. Додајте резервисани сос и промешајте да премажете шкампе. Окрените јело на тањир, по жељи га украсите листовима цилантра и послужите одмах.


18 рецепата за шкампе за сваку прилику

Ова поуздана апликација никада неће разочарати. Дајте му посебан додир уз домаћи зачињени коктел сос уместо да га купите у продавници.

Шкампи и гриз

Гриз са шкампима и јелима је традиционално јело за доручак на југу, али је и пријатно и укусно у свако доба дана.

Поблано крем тестенина са шкампима

Копајте у ову кремасту, зачињену тестенину са шкампима и искусите мали рајски укус.

Бискуе од шкампа

Бискуе са шкампима је савршен ручак по хладном времену. Послужите са комадом тоста премазаног маслацем за максимално уживање!

Мисо-глазирани шкампи и амп

Фотографија Сарах Анне Вард

Ово азијско јело које се брзо прави има невероватну хрскаву текстуру и пријатан укус кикирики-миса.

Шкампи са шкампима са кремом од лимуна

Ове укусне биљне шкампе послужите на хрскавом хрскавом хлебу за А+ оброк.

Зачињени тацос са шкампима

Фотографија: Јосепх Де Лео

Замените своју уобичајену млевену говедину или ћуретину за шкампе на следећој тацо вечери. Умак од лимете и зеленог белог лука одлично се слаже са шкампима са кимом и чилијем.

Пирјајте шкампе од сезама

За брзи, лагани и здрави оброк, ово сосо од шкампа од сусама је право за вас. Потребно је само шест састојака, али засигурно не штеди на ароми.

Јингле Белл Роцк шкампи

Иако је овај тањир са шкампима врхунска апликација за коктел забаве, он ужива у омиљеној публици током целе године. Ко не воли апостоле и воли кокосове рачиће?


Погледајте видео: Обзор отеля: Falkensteiner Montenegro (Октобар 2021).