Грицкалице

Пилетина Салтисон


Састојци за кување пилетине Салтис

  1. Свјежа пилетина без дробовине 1,8 кг
  2. Инстант желатина 35 грама
  3. Велики ловоров лист 2-3 комада
  4. Грашак од свећег зачина 5-6 комада
  5. Чешњак средње величине 3-4 чешња
  6. Со укус
  • Главни састојци пилетина
  • Послуживање 10 порција
  • Светска кухињаПољска кухиња

Инвентар:

Велика тепсија, средња тепсија, шпорет, даска за сечење, нож, средња посуда, тањир, празна врећица сока (Тетра Пак) или дубоко стаклено посуђе, посуда за јело, скиммер, сито, мала тепсија, кухињске маказе, стегнути филм или фолија, фрижидер , Јело за сервирање

Кување пилећих соли

1. корак: припремите пилетину.


Темељито оперите пилетину са свих страна под текућом водом и ставите је на даску за сечење. Помоћу великог ножа резали смо компоненту на средње комаде. Најчешће прво одсечем шунку и крила од трупа, затим дојку и леђа. Последња два дела брусим средњим кришкама и увек уклањам кожу. Али можете је оставити тако да даје више масноће у јухи, а затим је извадите. Сјецкану пилетину исјецкамо у средњу таву и оставимо је на страну неко вријеме.

2. корак: припремите бели лук.


Бели лук раширимо на дасци за сечење и врхом ножа лагано притиснемо надоле. Сада чистим рукама уклањамо љуску и мало оперемо зубе под текућом водом.

Вратите компоненту на даску за сечење и помоћу ножа ситно исецкајте комаде. Сипајте уситњени бели лук у тањир. Пажња: каранфил се може сецкати на крају припреме солтизона, тако да не леже без икаквих проблема.

Корак 3: Кувајте пилећи сол.


Сипајте желатину у шерпу са комадићима пилетине, а додајте и грашак од паприке, ловоров лист и сол по укусу. Помоћу кашике или чистих руку све добро измешајте док не постане глатко.

У већу посуду сипајте обичну хладну воду тако да течност напуни посуду 3/4. Ставили смо је на максималну ватру. У њу смо ставили посуду са пилетином. Пажња: последњи инвентар треба да буде причвршћен на бочне стране великог панта са ручкама. То се мора учинити тако да јело можемо припремити у воденој купељи. Чим вода почне да кључа, смањите топлоту на минимум и почните да кувате сол. Наша пилетина мора бити пирјана у сопственом соку 2-3 сата. Важно: време кувања може да варира у зависности од тежине птице. Требало ми је тачно 3 сата.

Након одређеног времена месо ће постати мекано и сочно. Такође је врло важно да се надгледа ниво воде у великој тави. Ако се смањи, додајте врућу течност у посуду.
Сада искључите горионик и комаде пилетине пребаците у средину посуде помоћу кашике.

Кад компонента постане топла, огулите је од коже и костију и ставите је на даску за сечење. Пилетину млетите у комаде чистим рукама или ножем. Затим га вратите назад у посуду. Овде сипајте ситно сецкани бели лук и све добро измешајте док не постане глатко.

Помоћу сита филтрирајте јуху у мањој лонцу и оставите је на страну неко време.

Сада је најважнија ствар! Ако желите да Салтисон послужите до трпезаријског стола у дугуљастом округлом или квадратном облику, онда је најбоље да користите тетра паковање сока. Ако волите јело у тањиру, тада можете да уштедите мало времена на томе. У првом случају: помоћу кухињских шкара одрежите врх торбе и баците је, јер нам више неће бити корисни.

Сада комаде пилетине ширимо у било који контејнер погодан за вас. Све напуните бујоном и оставите неко време са стране да се охлади до собне температуре. На крају, омотајте врх паковања или дубоку форму лепљењем фолије или фолијом и ставите у фрижидер да се пива 6-8 сати.
Кад се јело смрзне, извадимо га из хладног места и у првој верзији га ослободимо из вреће. Да бисте то учинили, исеците посуду заједно са маказама и положите сољу на даску за сечење. Ножем нарежите кобасицу на комаде и пажљиво је преместите на тањир за сервирање. У другој опцији: једноставно извадимо фолију или филм из калупа и можемо све сазвати за трпезаријским столом.

4. корак: Послужите пилећи сол.


Пилетина Салтисон је врло укусна, мирисна и умерено зачињена. Обично се послужује као предјело за празничним столом, али моје га домаћинство поједе у секунди као сендвич. Приуштимо свима незаборавно јело заједно са свежим поврћем и зачинским биљем.
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- јело се испоставља врло укусно ако се припрема од пилеће пилетине. Месо ове птице је много њежније и сочније од домаћег;

- Поред комада пилетине, салталтисону можете додати и мравље (срца, пупци, јетра и друго). Тада се испостави да јело још задовољавајуће, као и необичног укуса;

- ако волите зачињена јела, у салисон можете ставити комад сецканог чили паприке. У овом случају додајте ову компоненту белим луком након што сте одставили месо. Поред тога, грицкалица се може припремити и са шаргарепом. Тада ће Салтисон добити бледо наранџасту боју и одговарајући укус. Да бисте то учинили, огуљено поврће ставите у таву са пилетином и пирјајте га још 2-3 сата. Затим ставите компоненту на даску за сечење и самљети је у танке кругове.


Погледајте видео: Ajs Nigrutin x Smoke Mardeljano - Piletina ispod sača (Септембар 2021).