Остало

Поврће Цурри


Састојци за прављење поврћа Цурри

  1. Патлиџан 2 ком
  2. Шаргарепа (средња) 2 ком
  3. Кромпир (средњи) 2 ком
  4. Карфиол 200 г
  5. Зелени грашак 150 г
  6. Свјежи парадајз (средњи) 3 ком или парадајзна паста - 30 г
  7. Зелена паприка 2 ком
  8. Свежа корица ђумбира дуга 1,5 цм
  9. Чешњак 1 чешањ
  10. Куркума 1/4 кашике
  11. Гарам Масала (микс индијског зачина) 1 кашика
  12. Сјеменке кумине 1/2 жличице
  13. Со укус
  14. Рафинирано биљно уље 2 кашике. кашике
  15. Зеленило за украшавање
  • Главни састојци: патлиџан, кромпир, лук, шаргарепа, паприка, парадајз, чешњак, зеље

Инвентар:

Табла за сечење, нож, тава са дубоким надјевом или тава са дебелим зидом - 3 л, лопата, кашика, кашика за чај, мали тањир - 3 ком, дубоки тањир - 2 ком, посуда

Кување поврћа од карија:

1. корак: Припремите лук.


Огулите лук и исеците на мале коцкице приближно исте величине. Прелазимо на тањир и остављамо да чека на крилима.

Корак 2: Припремите бели лук.


Исецкајте бели лук. И даље ће бити пирјано другим поврћем, тако да ситно сјецкани огуљени зуб можете ситно исећи ножем и не оптерећивати се прањем белог лука или малом решетком. Али ако вам је лакше трљати, ко вас онда зауставља? Ситно сецкани (или решени) бели лук пребаците на тањир.

Корак 3: Припремите патлиџан.


Патлиџане очистимо од коже и исечемо на слојеве, ставимо у посуду, сваки слој посипамо сољу и оставимо да одстоји 15 минута. Зашто ово? Сол ће из њих извући горчину и неће покварити укус јела.

Дакле, након што се сок појави на патлиџану, исперите га хладном текућом водом и исеците на коцкице. Ставите насјецкани патлиџан у тањир.
Постоје сорте патлиџана без горчине. Ако имате само једно и у то сте сигурни, на пример, да сте узгајали поврће у својој дачи, тада не можете посипати сољу, огулити патлиџан и одмах исећи на коцкице.

Корак 4: Припремите шаргарепу.


Огулите шаргарепу и исеците их на коцкице, пребаците у чист тањир.

Корак 5: Припремите бибер.


Узимамо зелени бибер, наравно и црвени, али већ имамо наранчасту шаргарепу и црвену парадајз; нема довољно зелене за хармонију боја.
Прережите паприку на пола, извадите реп и семенке, оперите и исеците на мање комаде, пребаците на тањир.

Корак 6: Припремите ђумбир.


Свјежи коријен ђумбира уобичајен је састојак индијских јела. Одлично се слаже са многим производима, посебно поврћем и зачинима. Очистимо комад коријена и ситно га исечемо, пребацимо на тањир.

Корак 7: Припремите карфиол.


Мој карфиол и поделим у малене цвасти, велике могу да исецкају на неколико комада да се брже кувају. Цвеће купуса преместимо у тањир.

Корак 8: Припремите парадајз.


У сезони свежег поврћа, боље је кувати повртни цурри са парадајзом. Нарежемо их на коцкице и пребацимо у тањир.
Можете узети конзервиране рајчице или их заменити пастама од парадајза.

Корак 9: Кување поврћа од карија.


У претходно загрејану таву сипајте уље и сипајте семенке кима, па пржите на најмањој ватри највише минут, додајте преостале зачине и пржите пар минута.

Затим додајте бели лук, измешајте и додајте парадајз за минуту, па поново добро измешајте. Парадајз посолите са зачинима 5 минута. Ако кувате са пасту од парадајза, једноставно све измешајте и загрејте са зачинима око 2-3 минута.

Сада додајте све припремљено поврће: кромпир, шаргарепу, лук, карфиол, патлиџан, бибер, па све добро измешајте. Остаје додати зелени грашак и ђумбир. Улијте чашу топле прокуване воде, посолите по укусу и пирјајте приближно отприлике 20-30 минута на лаганој ватри док не омекша. Важно! Додајте само топлу воду, ни у ком случају не хладну, јер ће се у супротном укус јела погоршати.
Да бисте направили право индијско јело, покушајте да пронађете гарам масалу, иначе ће испасти само пирјано поврће, слично гулаши, а свакако не и поврће цурри. Гарам масала је готова мешавина зачина, можете је купити у продавницама са ајурведском робом и малим индијским радњама. Састав универзалне гарам масале укључује кумин (зира), коријандер, кардамом, цимет, клинчић, бибер. Сви зачини, помешани у одређеним омјерима, стварају хармоничну равнотежу слатког и зачињеног и дају поврћу задивљујући укус и арому.

Корак 10: Послужите поврће цурри.


Арома зачина вероватно је већ окупила све људе у кухињи. Готов повртни цурри ставите у тањире, украсите зеленилом. Свјежи хљеб с хрскавом коре биће одличан додатак.
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- Састојци поврћа цурри-а могу се сигурно мењати, главна ствар су зачини и парадајз (или парадајз пире). Добри тиквице или шпароги пасуљ.

- Да бисте добили заиста аутентично индијско јело, узмите гхее уместо рафинираног путера (можете га купити у обичној продавници) или гхее маслац (гхее направљен по аиурведском рецепту). У комбинацији са зачинима добија се укусна арома.

- Гарам масала можете припремити самостално. Зачини је боље узимати праве, а не млевене: кумин (зира) - 9 кашика, коријандер - 9 кашика, цимет - 2 штапића, црни бибер (грашак) - 4 кашике, кардамом (огуљене семенке) - 4 сата. кашике, клинчићи - 3 кашике. Сваку врсту зачина потребно је мало пржити на лаганој ватри у сувој тави (док се не појави пријатан мирис). Важно! Свака врста је одвојена. Затим мљевене зачине закухајте у морт, помешајте и прелијте у суву, добро затворену посуду. Наравно, мораћете да се попричате, али добићете солидну залиху свеже масала гаре, чија ће арома бити много јача од продавнице.


Погледајте видео: Priprema buradi za sadnju voća i povrća (Октобар 2021).