Остало

Јагњећа кефта


Ово чини одлично тапас или предјело за забаву!ВИШЕ+МАЊЕ-

3

каранфилић или млевени бели лук

Неколико прстохвата чиле пахуљице

Сакриј слике

  • 1

    Мешајте заједно и обликујте мале лоптице.

  • 2

    Да бисте уштедели време, пеците их у рерни загрејаној на 375 ° Ф око 15 или 20 минута, док се равномерно не запеку.

  • 3

    Послужите их на ражњевима или пробајте салату од хлеба и салату од краставца. Прелијте маслиновим уљем и свјеже цијеђеним лимуновим соком.

За овај рецепт нема доступних података о исхрани

Више о овом рецепту

  • За Пасху ове године славите традицију са благим заокретом. Кроз историју су сефардски Јевреји са Медитерана јели много истих ствари као и Шпанци; смокве, маслине, бадеми, хлеб, риба и сланутак само су неки састојци који се преклапају, а зачини се деле међу становницима региона. Ево неколико идеја које ће вам помоћи да прославите Пасху, а да притом задржите кошер, у стилу тапаса. Јагњећа кефта. Више волим јагњећу кефту у малим куглицама него у облику цигаре који често видите у блискоисточној кухињи. Да бисте направили ове једноставне ћуфте, помешајте пола килограма млевене јагњетине, шољу млевеног лука, 3 чена млевеног белог лука, ¼ шоље сецканог першуна, кашичицу млевеног кима, ½ кашичице цимета, неколико прстохвата чили пахуљице и со и бибер. Мешајте заједно и обликујте мале лоптице, а затим их уштедим на времену и печем у рерни на 375 степени око 15 или 20 минута, док не порумене равномерно. Послужите их на ражњевима, или ако желите да их послужите ван Пасхе, пробајте сомун и салату од краставца и парадајза. Прелијте маслиновим уљем и свјеже цијеђеним лимуновим соком. Убрано прољетно поврће. Дјечја мрква, репа, ротквице, боранија; било које ваше омиљено поврће може се укиселити за хрскаво грицкање. Ево једноставног рецепта за брзи краставац који се може направити преко ноћи или за неколико сати, ако немате довољно времена. Ако желите да вам се допадне, набодите неколико заједно на мало бамбусовог копља попут шпанске бандерилле. Матзо са џемом од смоква-лука и орасима. Овај џем је један од мојих омиљених-печене смокве (или намочене осушене у топлој води да омекшају) , карамелизовани лук, мало цимета и балзамико сирће и мало меда заједно се динстају док не потамне и не постану лепљиви. Ово је такође одлично као цхаросет за седер. Ако сте заинтересовани да направите матзо од нуле, само се уверите да је довољно танак да се потпуно испече за 18 минута или мање како би остао косхер за Пасху. У супротном, држите се матза који је купљен у продавници и који је означен као такав. Зачињен динстани сланутак и шаргарепа. Махунарке, пиринач и просо су китниот и забрањени су од стране Ашкенази Јевреја за време Пасхе; међутим, Сефарди (посебно вегетаријанци) у сваком случају уживају јер се њихова рабинска правила разликују. Да бисте направили ово љупко јело, динстајте сланутак са шаргарепом, парадајз сосом, семенкама кумина, куркумом, циметом, ђумбиром и кардамомом. Само помешајте парадајз и зачине (оставите кардамом цео и испеците их пре сервирања) са куваним сланутком и поврћем - не кувајте сланутак са парадајзом или ће бити јако жилав. Још лакше, динстаној, зачињеној шаргарепи додајте сланутак из конзерве. Крокете од бакалара. Димљена риба је јеврејски класик. Овде је димљен бакалар (пастрмка би такође била невероватна) пахуљица помешан са млевеним љутиком и целером, умућеним јајетом и матзо оброком, затим зачињен слатком димљеном паприком, млевеним першуном, сољу и бибером. Формирајте мале лоптице (мало их спљоштите у крокет) и пржите на мало уља док не порумене са обе стране. Послужите уз мало зелене салате. Ево елегантних малих тапаса за вашу следећу пасхалну забаву. Л'Цхаим!

Сажетак рецепта

  • 1 1/2 килограма млевеног јагњета
  • 1/2 шоље ситно исецкане нане, плус још за послуживање
  • 2 кашике меласе од нара
  • 2 кашике љуте паприке
  • 2 кашике ситно нарибаног лука
  • 3 чена белог лука, ситно нарибана
  • 1 кашика кошер соли, плус још за зачине
  • 1 1/2 кашике црног бибера, плус још зачина
  • 1 шоља обичног јогурта (није у грчком стилу)
  • 2 кашике тахинија
  • 1 1/2 кашике свежег лимуновог сока
  • 1/2 кашичице сумака, плус још за украшавање
  • Уље репице, за четкање
  • 4 ражња од нерђајућег челика
  • Топла пита, за сервирање
  • Кришке лимуна, за послуживање

У великој чинији добро помешајте јагњетину, нану, меласу, паприку, лук, бели лук, со и бибер. Чистим рукама обликујте јањећу смешу у 8 овалних пљескавица дебљине 1 инча. Ставите у фрижидер док се не охлади, око 30 минута.

У мањој чинији умутите јогурт, тахини, лимунов сок и сумац. Зачините сољу и бибером и украсите сумаком.

Загрејте роштиљ на средњу (350 и 450 до 450 степени) или загрејте роштиљ на средњој решетки са уљем. На сваку сезону ражњића лагано насолите 2 сластице. Пеците на роштиљу, повремено окрећући, док лагано не загори и благо розе у средини, 10 до 12 минута. Пребаците на тањир. Послужите уз питу, нану, кришке лимуна и сос од јогурта.


Сажетак рецепта

  • 1 килограм млевеног јагњета
  • 4 кашичице мешавине зачина за салату од кускуса
  • 1 кашичица паприке
  • 1/4 кашичице млевеног цимета
  • 1 велико јаје
  • 1/2 лука, нарибаног на великим рупама ренде за кутије (1/2 шоље)
  • 1 чешањ белог лука, млевен
  • 1/3 шоље пињола, препечених и исецканих
  • 1/3 шоље ситно исецканог свежег першуна равног листа
  • 1 кашичица крупне соли
  • 1 кашика маслиновог уља
  • Умак од јогурта нане, за послуживање

У великој чинији помешајте све састојке осим уља и соса од јогурта. Добро промешајте рукама или дрвеном кашиком. Формирајте смешу у куглице од 1 1/2 инча и спљоштите их у овалне или фудбалске облике, дебљине око 1/4 инча.

У великој тави против лепљења загрејте 1/2 кашике уља на средње јакој ватри. Додајте пола јањећих пецива. Кухајте док прва страна не постане златно смеђа, око 3 минуте окрените пљескавице и кухајте још 2 минуте. Пребаците на тањир обложен папирним убрусом.

Обришите тигањ папирним убрусом, загрејте преосталих 1/2 кашике уља. Поновите поступак са преосталим јањећим пљескавицама. Послужите топло или на собној температури са сосом од јогурта са стране.


  • 500г/1лб 2оз јагњећег млевења (не превише мршаво)
  • 1 велики лук, млевен или врло ситно исецкан
  • 1 велика кашика куркуме
  • ½ кашичице млевеног цимета
  • 2-3 кашичице млевеног кима
  • 1½ кашичице млевене морске соли
  • 50 г/1¾оз пињола, благо препечених
  • велика шака рибизле
  • 2 к 20 г паковања першуна, лишћа и стабљика ситно исецканих
  • 2 велика јаја из слободног узгоја, умућена, за пржење

Рерну загрејте на 140Ц/120Ц Вентилатор/Гас 1. Обложите посуду за печење нелепљивим папиром за печење.

Ставите све састојке, осим уља, у велику чинију за мешање. Рукама помешајте све заједно. Заиста мешајте мешавину добрих неколико минута, одвајајући време да лупате месо док се не распадне и да се уверите да су јаје и зачини равномерно распоређени у смешу.

Узмите шаку мешавине, мало већу од лоптице за голф, и обликујте је у мали, издужени облик кобасице, дугачак нешто више од 5 цм/2 инча, са благо зашиљеним крајевима и дебљом средином. Ово је традиционални облик кефте, али можете их обликовати у мале или велике пљескавице или једноставно направити ћуфте, избор је ваш. Понављајте док се сва смеша не потроши.

Загријте велики тигањ који се не лепи на средње јакој ватри. Загријте млаз уља у тигању и пржите неколико пљескавица одједном без пренатрпавања тигања. Немојте их окретати док не видите да се са доње стране ствара мала смеђа кора. Запеците са свих страна, а затим пребаците у посуду отпорну на рерну обложену папиром за печење која се не лепи и оставите да куване шарже буду топле у рерни док пржите преосталу кефту.


Марокански рецепт за кефту и#8211 мароканско зачињено млевено говеђе или јагњеће месо

Кефта је марокански арапски израз за млевено месо или млевено месо, са или без класичних мароканских зачина који укључује најмање паприку, ким, лук и свеже зачинско биље. У већини мароканских месница месо се бира, а затим меље по поруџбини. Ако се жели зачинити, зачини и зачинско биље ће се додати директно у машину за млевење заједно са свежим месом и додатком масти. Кефта ће бити умотана да се донесе кући, или као што је понекад случај, однета је на суседни или оближњи роштиљ да се скува и на лицу места ужива као улична храна.

Овако припремљени ћевапи од кефте на жару могу се јести директно са ражња или користити као пунило за сендвиче, а традиционално се пуне у марокански хлеб заједно са салатом од парадајза и лука или са запеченим луком и парадајзом на жару.

Иако куповина зачињене кефте поједностављује процес припреме за роштиљ или шпорет, ретко уживам у њој као у кефти коју сам помешала код куће користећи доњи рецепт за кефту. Ђумбир, куркума и цимет нису обавезни, али препоручујем да их укључите. Може се додати и мало Рас ел Ханоут -а за наговештај егзотичног, ароматичног укуса.

Млевено говеђе месо, јагњетина или мешавина ове две врсте традиционално се користе у кефти. Мало класичне масти је потребно за класичну текстуру и укус, па ће доћи до компромиса ако је изоставите. Било да следите традицију или се одлучите за мршавију верзију, обавезно замолите свог месара да фино самеље и/или двоструко самеље месо, што га чини мекшим и лакшим за обликовање без одвајања.

Калупирање или провлачење меса на ражњеве, а затим кухање преко угљена није обавезно. Иста основна смеша може се обликовати у пљескавице за пржење у тигању у кладе налик на кобасице за печење у рерни или у ситне ћуфте за криволов у сосу или маслацу.

Имајте на уму да укупно наведено време не утиче на време потребно за припрему роштиља за кување или загревање рерне или бројлера.


Јагњећа кефта - рецепти

Састојци

  • Маслиново уље
  • 1 лук, огуљен и ситно исецкан
  • 2 режња белог лука, ољуштена и здробљена
  • 2 кашичице семенки кима, препечене и самлевене
  • Чили пахуљице, по укусу
  • 500 г млевеног јагњетине
  • 2 кашике сецканог першуновог листа
  • 2 кашике сецканих листова менте
  • Морска со и свеже млевени црни бибер

За прелив

  • Мала гомила нане, само лишће
  • ½ кашичице пржених семенки кима
  • 2-3 кашике природног јогурта
  • Свеже млевени црни бибер
  • 1 кашика лимуновог сока

Метод

Ставите малу таву на средњу ватру и додајте мало уља. Кад је вруће, динстајте лук и бели лук док не омекшају. Додајте семенке кима и чили пахуљице и кувајте, мешајући, око 2 минута. Оставите са стране да се мало охлади.

Ставите јагње у посуду за мешање, додајте мешавину лука и сецкано зачинско биље заједно са мало маслиновог уља и прстохватом соли и бибера. Добро измешајте рукама.

Јагњећу смесу разваљајте на комаде величине голф лоптица и поравнајте их у пљескавице дебљине око 1 цм. Ставите на тањир преливен са мало уља, а врхове пљескавица прелијте са још уља, спремних за кување. Покријте и охладите око 10 минута да се стегне.

У међувремену направите прелив. Ставите нану у малтер и разбијте је тучком да је натуче. Додајте преостале састојке и добро промешајте. Окусите и прилагодите зачине по потреби, па их пребаците у чинију за сервирање.

Ставите тигањ на средње јаку ватру. Кад је вруће, пеците кофте 5-6 минута, окрећући их до пола тако да обе стране добро порумене.


Шта послужити уз јагњећу кофту

Раније сам правио јагњећу кофту, држао их у фрижидеру и загрејао, а затим их послужио преко салате са краставцима и парадајзом. Салата!

Тај сценарио одлично функционише за ручак радним даном, али идеално ће бити хумус, салата, пиринач и пита.

Ако направите овај рецепт за јагњећу кофту, обавестите ме на Инстаграму!

Тражите лакше идеје за вечеру? Ево неколико фаворита:


Која је разлика између шиш кебаба и кофте/ кофта ћевапа?

Кофта ћевап једно је од најпопуларнијих јела у Грчкој, служи се у свакој кафани и са добрим разлогом. За припрему традиционалног рецепта за кебаб од јагњетине, млевено месо зачињен је са више од десет различитих биљака и зачина и има укус раја!

Ражњић (такође кебап или ћевап) је блискоисточно јело од комаде меса, рибе или поврћа печено или печено на ражњу или ражњу пореклом са Блиског истока, а касније усвојено у грчкој кухињи.

Ово је традиционални рецепт за кебаб од јагњетине са млевеним јагњетом из Константиноуполија. То је један од најсјајнијих примера утицаја турске кухиње на многа популарна грчка јела. Међутим у Грчкој највише ћевап рецепти се припремају са млевено месо настало у хамбургерима дугуљастог облика око ражња.

Постоје још две врсте меса уличне хране – комадићи меса на ражњу, који се зову соувлаки и исецкано месо са ражња, названо гирос.


Састојци јагњеће кофте

  • 500 г јагњетине
  • 2 мала лука
  • 1 шака листова менте
  • 2 кашичице цимета у праху
  • 2 кашичице кима у праху
  • 2 кашичице куркуме
  • 3 прстохвата црног бибера у праху
  • 1 шоља презле
  • 2 јајета
  • 1 шака листова коријандера
  • 2 кашичице кардамома у праху- црни
  • 2 кашичице црвеног чилија у праху
  • 5 прстохвата соли
  • 2 кашичице девичанског маслиновог уља

Како направити јагњећу кофту

Корак 1

Да бисте направили сопствену јагњећу кофту, узмите чинију и у њу додајте млевено јагње. Додајте мрвице и све лепо измешајте.

Корак 2

Сада је време да ставите листове коријандера, сецкани лук, сецкано лишће менте, цимет у праху, црвени чили у праху, кумин у праху и куркуму у праху. Добро промешати.

Корак 3

Зачините сољу и бибером и поново промешајте. Сада узмите јаја и истуците их. Када завршите, ставите јаја. Све добро сједините.

Корак 4

Од ове мешавине формирајте мале лоптице и уметните ражњић у средину чиније. Сада притисните мешавину око ражњића и оставите их да одстоје неко време.

Корак 5

Узмите тигањ за роштиљ и загрејте га на средњој ватри. Ставите маслиново уље и пржите кофте док не добију златно смеђу боју.


Јагњећа кефта месна штруца са зачињеним јогуртом и израелском салатом

Време је за трансформацију ноћи са месним штруцама са озбиљно смелим укусима у овој јањећој кефти са зачињеним јогуртом и израелском салатом! Ову јагњећу кефта месну штруцу вам доноси амерички Одбор за јагњетину. Као и увек, сва мишљења и рецепти су моји. Хвала вам што подржавате брендове који подржавају заједнички апетит!

Моја мама је неколико пута покушала да направи месну штруцу док сам био мали. Покушао . Мора да се наша породица побунила прилично тешко, јер је брзо заувек избачена из ротације вечере.

Будимо искрени … месна штруца има прилично ужасну репутацију. Чак је и име ужасно. Месна штруца. Да, не покреће пљувачне жлезде ако знате на шта мислим. Неко би требао потпуно смислити нови и узбудљив израз за то. То је ваш домаћи задатак#8230 спреман, идите.

Кренуо сам својим породичним стопама тако што сам се потпуно избацио из ове америчке намирнице за вечеру, осим када испечем ове југозападне Турске и сендвиче са печеним поврћем од меса (потпуно легално и учините их што је пре могуће). Али тада сам помислио да би претварање ових епских јагњећих кефта бургера са зачињеном тученом фетом у месну штруцу заправо могло да се усудим да кажем, сачувајте ноћну векну .

Момци. био сам ТАКО јел тако. Ова јагњећа кефта месна штруца са зачињеним јогуртом и израелском салатом је еп.

Волим смеле блискоисточне и грчке укусе у овој јањећој кефти. Нана. Кумин. Коријандер. То је буквално забава са укусом за ваша уста. Тако јебено добро. Допустио сам супрузи да заврши са фотографисањем, а очи су јој засјале као да једе киселе краставце. врло добра ствар.

Успут, кефта … кофта … кефтес … све је то исто. Зависи одакле стижете. Различити региони Блиског истока и Грчке називају га различитим стварима.

Без обзира како одлучили да му дате име, ви потреба да послужите своју јагњећу кефту са овим зачињеним јогуртом и израелском салатом. Грчки јогурт добија киселу ноту лимуна и мирисну нану, а затим се додаје истим зачинима који се налазе у векни од меса. То је појачање укуса коријандера и кима.

У последње време користим израелску салату за скоро све и све што могу. Тако је зависна. Мала Оливиа чак улази у акцију. Била је опседнута краставцима док сам ја бирао шаржу за ову јањећу кефту. Израелска салата не може бити лакша за припрему, а тако је здрава и свежа. Користим га за врхунски хумус у свом веганском медитеранском умаку од хумуса, као и за чиније и сендвиче попут ових медитеранских чинија од пилеће квиноје и бокаве шарме са шницлом на жару. #аддицтиве

Али заиста, звезда ове емисије је јагње. Конкретно, америчко јагње. Толико ми је тужно што је доста јагњетине која се овде продаје у Сједињеним Државама заправо из Аустралије и Новог Зеланда. Америко, време је за буђење! Зашто, зашто купујемо месо буквално са супротне стране света када имамо мноштво локалних ранчева јагњетине управо у својим двориштима. А псст … наша америчка јагњетина има још бољи укус!

Америчка јагњетина производи се у готово свим државама. Не може бити више локално од тога. И слушајте … Недавно сам имао прилику да посетим ранч јагњета у Калифорнији. Кад кажем да је то породична операција и рад љубави, мислим на то у сваком смислу речи. Овај момак је имао више страсти према јагњетини него ја према било чему другом. Он живи, једе и дише свој рад. Та страст се преводи у бољи производ … и не знам ’зн, али једноставно волим подржавати наше локалне фармере који толико напорно раде код куће.

Јагње са 10.000 миља и 30 дана удаљено од наших супермаркета или јагње узгајано овде на америчком тлу на породичним ранчевима? Заиста није паметно. Посебно зато што се америчко јагње узгаја 100% без икаквих вештачких хормона раста и обезбеђује скоро 5 пута већу количину есенцијалних омега-3 масних киселина од говедине (овде се информишите више о исхрани јагњетине ако волите такве ствари).

Па хајде Америко. Следећи пут када будете за месарским пултом …, обавезно им реците да желите АМЕРИЧКО јагње.

Затим идите кући и направите ову месну штруцу од јагњеће кефте са зачињеним јогуртом и израелском салатом. БООМ.


Кафта

Кафта је либански ћевап или ћуфта састављена од само четири састојка. Веома је популаран са малим варијацијама на целом Блиском истоку. У Либану га познајемо под именом кафта, али у другим деловима Блиског истока познатији је као кофта. Ова либанска верзија састоји се од млевене говедине, ситно сецканог першуна, сецканог лука и мешавине зачина (7 зачина, со и бибер.)

Постоји толико много укусних начина да кувате ову ћуфту и да је уврстите у јела. Једно веома популарно либанско јело је кафта би сонеие (кафта тепсија), у којој се ћуфте пеку са кромпиром, а друго поврће у црвеном сосу и служи уз бели пиринач.

У данашњем рецепту, поделићу са вама како се прави основни рецепт за кафту. Кафта се може припремити унапред и замрзнути сирова за касно кување. Добро се смрзава до 3 месеца.

Саутеед вс

У овај рецепт укључио сам упутства о томе како кафту динстати у тави и како је испећи на роштиљу на отвореном или у затвореном простору. Кафта на жару је главна намирница на било ком арапском летњем роштиљу, заједно са шиш тавуком и шиш кебабом од меса. Смеша од месних округлица обликује се на дрвеном или металном ражњу. Такође се могу обликовати у прсте дебљине 1-1,5 инча без ражњића и пећи на жару око 4 минута са сваке стране, док се не скухају.

Да бих их динстао у тигању, волим да их обликујем у прсте дугачке око 4-5 инча или мини пљескавице. Пирјао сам их са мало уља око осам минута, док се не скухају. Додајем дебело нарезан лук и парадајз у кафту пре него што се потпуно скува и динстам док не омекша.

Кафта је укусна уз хумус, фаттоусх или таббоули, пиринач или пита хлеб.

Начин печења:

Пеците на средњој ватри 7-10 минута. Непрестано окрећите како бисте са свих страна добили трагове роштиља.