Прилози

Сланутак у зачињеном сосу од парадајза


Састојци за прављење сланутак у зачињеном сосу од парадајза

Производи:

  1. Суви сланутак (сланутак) 2 шоље
  2. Парадајз 3-4 комада (средње)
  3. Ђумбир (свежи корен) 10 грама (1 кашика)
  4. Чили (свеж) кришка величине 1 центиметар или по укусу
  5. Лимунов сок (свеж) 1 кашика
  6. Поврће или гхее 4 кашике
  7. Пречишћена вода 2 литра
  8. Цилантро (свеже биље) 2-3 гране

Зачини:

  1. Цимет (суви штап) комад 1 центиметар
  2. Клинчићи 2-3 зрна
  3. Кардамом 2-3 зрна
  4. Коријандров прста
  5. Зира 1,5 прстохват
  6. Куркума 1 кашика
  7. Паприка црни грашак 2-3 комада
  8. Ловоров лист 1-2 комада
  9. Со укус
  • Главни састојци: грашак, парадајз
  • Послуживање 5 порција
  • Светска кухињаАзијска, оријентална

Инвентар:

Дубока посуда, пластични омотач за храну, фрижидер, додатак за филтрирање или филтар, дубока посуда са поклопцем (запремина 3 литре), посудица, штедњак, стакло (капацитет 200 грама), шалица, жличица, жлица, папирнати кухињски пешкири, кухињски нож, резање даска, посуда, посуда - 2-3 комада, малтер са петељком, вок, котла или тава с поклопцем, дрвена кухињска лопатица, дубока плоча

Кување сланутак у зачињеном сосу од парадајза:

1. корак: припремите сланутак.


Узмемо праву количину сланутка, ставимо је на кухињски стол, разрежемо и уклонимо покварено зрно, као и било какво смеће. Затим пребаците цео грашак у дубоку посуду. Сипајте обичну текућу воду изнад њиховог нивоа за 7-10 центиметара и одлазите на собној температури неколико сати. Након тога, учврстите посуду пластичном овојницом и пошаљите у фрижидер током 12 сати или целе ноћи.

Корак 2: скувајте сланутак.


Следећег дана одбачену и набубрену сланутак одбацимо у штапић или сито. Темељно га исперите, пребаците у дубоку посуду и напуните пречишћеном водом, пожељно је да буде изнад нивоа грашка за око један длан.

Чим течност кључа, уклањамо пјенасто увијени протеин са њене површине. Додајте у тепсију кашика поврће или гхее и со по укусу. Затим повећавамо ниво ватре на јаку и кувамо сланутак док не омекшају под поклопљеним поклопцем 1,5-2 сата.

Корак 3: припремите поврће и зачинско биље.


У међувремену огулите корен ђумбира и исперите га под млазом хладне текуће воде заједно са парадајзом, кришком чили паприке и гранчицама килантроа. Након тога поврће сушимо папирним кухињским пешкиром, а зеље отресемо вишак течности изнад судопера. Заузврат ставите ове састојке на даску за сечење и самљети. Комадић ђумбира на рерни нарежемо у мању посуду. За све рајчице одрежите место на коме је стабљика причвршћена, а парадајз нарежите на кришке или четвртине дебљине од 1 до 1,5 центиметара. Црвену паприку с килантром само ситно исецкати и све кришке исложити у одвојене чиније.

4. корак: припремите зачињену мешавину.


Затим ставите у морт неколико зрна црног бибера, пола прстохвата зира, клинчића, кардамома, коријандера и штапића цимета. Помоћу петељке самљејте ове зачине до хомогене фине мрвице и наставите на следећи корак.

Корак 5: скувајте сланутак у зачињеном сосу од парадајза.


Чим се сланутак скува, одвојите грашак на неко време, пошаљите на његово место вок, казу или дубоку таву и ставите у ово јело 3 кашике поврће или гхее. Смањимо топлоту на средњу и након неколико минута смањимо сецкану паприку чилија са прстохватом зира. Лагано их пржите 20-30 секундимешање кухињском лопатицом. Затим додајте ловоров лист, сецкани парадајз и све скупа. 5-7 минута. Након тога парадајз зачинимо са кашиком свежег лимуновог сока, ренданим ђумбиром, жличицом куркуме, зачињеном мешавином и килантром. Опет све измешајте, поврће пирјајте са зачинима 6-7 минута и додајте припремљени сланутак заједно са чорбом.

Донесите сос до кључања, пробајте га и по потреби додајте још мало соли. Након тога, чврсто покријте наше јело поклопцем, смањите ниво ватре на мали и уситните ароматичну храну 10-15 минута.

Затим уклоните зачињену сланутак са шпорета, инсистирајте 7-10 минута, положите на дубоке тањире и сервирајте до стола.

Корак 6: сланутак послужите у зачињеном сосу од парадајза.


Сланутак у зачињеном сосу од парадајза служи се вруће као прилог уз јела од меса, рибе или живине или као први главни оброк у постним данима. По жељи свака порција је украшена кришкама или колутићима свежег лимуна и љуте паприке, а поред ње се поставља тањир са ваздушном питу. Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- уместо домаће зачињене мешавине можете користити индијску зачинску гарам масалу;

- врло често се поврће или гхее замењују путерима од кикирикија;

- сланутак се може кухати у презли или поврћу;

- Леп додатак поврћу - слатка паприка и лук, треба их ситно насецкати и динстати са парадајзом.