Печење

Флорентинска пица


Састојци за прављење флорентинске пице

Тесто:

  1. Чиста вода 1/3 шоље
  2. Гранулирани суви квасац 1 кашика
  3. Маслиново уље 1 кашика
  4. Пшенично брашно 1 шољица
  5. 1/4 кашике соли
  6. Пшенично брашно 1 шоља (у густину) и 1 кашика (за ваљање)

Пуњење:

  1. Свјежи шпинат 200 грама
  2. Шампињони шампињони 100 грама
  3. Сир "пармезан" 50 грама
  4. Парадајз сос 6 кашика
  5. 3-4 јаја
  6. Биљно уље 2-3 кашике (за пржење) - 1 кашика (за форму)
  7. Со укус
  8. Млевени црни бибер по укусу
  • Главни састојци: спанаћ, јаја, сир, брашно
  • Послуживање 1 порција
  • Светска кухињаИталијанска кухиња

Инвентар:

Штедњак, шпорет, чајна кашика, кашика, фино сито, стакло (капацитет 200 милилитара), дубока посуда, пластични омотач хране, посуда, кухињски пешкир, дубока посуда (капацитет 2 литре), нож - 2 комада, даска за сечење, Дубоки тањир - 5 комада, папирнати кухињски пешкири, рерна, рерна, пекач за пиззу, додатак за кухање, кухињска лопатица, тава, четка за печење, ваљак, кухињске рукавице, тањир

Кување флорентинске пице:

1. корак: припремите квас.


Сипајте 1/3 шоље чисте воде у малу посуду, ставите пећ укључену у средњи ниво и загрејте течност до 38 - 40 степени. Не би требало бити вруће, мало топло да бисте могли мирно спустити прсте у воду и не изгорети. Кад течност достигне жељену температуру, сипајте је у малу посуду, тамо сипајте 1 кашику гранулираног квасца и 1/4 кашике соли. Мешајте док не постане глатко и ставите на топло место 10 - 15 минута. За то време „оживе“.

2. корак: припремите тесто.


Сада, помоћу ситног мрежастог сита, просијте 1 чашу пшеничног брашна у дубоку посуду. У то додајте вариво квасца и густом руком замесите тесто средње густине. Ми се посветимо овом процесу 10 - 15 минута. Затим тесто разваљамо у куглу и намажемо са 1 кашиком маслиновог уља. Опет ставите тесто у посуду, затегните посуду пластичном овојницом, покријте кухињским пешкиром и ставите на топло место 40 - 60 минута.

Корак 3: припремите састојке за надјев.


Док се тесто улива, почињемо са припремањем надјева. Пре свега, укључите шпорет на јак ниво и ставите на њу дубоку посуду са обичном текућом водом, течност би требало да је напуни до пола. Након што оперемо лишће шпината и гљиве под хладном текућом водом. Преко судопера, ставите на даску за сечење и изрежите на траке ширине 1 - 1,5 центиметара и произвољне дужине.

Изрезали смо ризом из сваког шампињона. Осушите гљиве папирним кухињским пешкиром од вишка влаге, положите на даску за резање и нарежите на слојеве дебљине до 5 милиметара. Одрежите кришке у засебне дубоке тањире.

Затим узмемо 50 грама пармезана и на ситно рерну га нарежемо у посебан дубоки тањир. На кухињски сто ставимо и све остале производе који ће нам бити потребни за припрему пуњења.

Загрејати рерну до 200 степени Целзијуса. Помоћу четке за печење намажите пиззу за печење 1 кашику биљног уља.

4. корак: Бланширајте шпинат.


Када вода прокључа, пребаците шпинат у штапић с великом мрежом и умочите га у посуду са кључалом водом. Зелено стајемо у врућој води 2 минута.
Након што уклонимо пресвлаку из таве, шпинат пребаците у посуду са ледено хладном текућом водом, дајте зељи да се охлади, а затим је вратите у колач. Оставите шпинат укључен 7 до 10 минутатако да преостала течност исцури, а затим је мало исциједите и пребаците на чист дубоки тањир.

Корак 5: пржите гљиве.


Сада укључите шпорет на средњи ниво и на њу ставите таву са 2 - 3 кашике биљног уља. Кад се уље загреје, у њега бацамо сецкане шампињоне и пирјамо, мешајући кухињском лопатицом 4 до 5 минута док влага потпуно не испари. Након пржења још их у уљу 2 - 3 минута и пребаците у чист дубоки тањир.

Корак 6: формирајте пиззу.


Након неког времена исцедимо изваљено тесто, положимо га на цоунтертоп, претходно посуто са малом количином просијаног пшеничног брашна, и уваљамо га у слој пречника 20 - 30 центиметара, док дебљина слоја не сме бити већа. 5 - 7 милиметара.

Након што смо темељце брашна намотали на ваљак и пребацили га у посуду за печење припремљену за печење. На врх слоја ставимо 6 кашика парадајз соса и, помажући си кашиком, распоредимо смешу парадајза по целом ободу базе, остављајући само 1 центиметар слободног простора по ивицама тортиље од брашна.
На врху соса распоредите равномерни слој шпината. Затим пржене шампињоне посложимо у уметнички неред и сав овај укус посујемо половином укупне масе уситњеног пармезана.

7. корак: испеците пиззу.


Поставите образац са још сировом пиззом на средњи сталак у претходно загрејану рерну. Спремите га 10 минута. Затим на руке стављамо кухињске рукавице, извадимо форму из рерне, ставимо је на даску за сечење и уз помоћ гурача направимо 4 удубљења у маси шпината. У сваку ћелију побеђујемо 1 пилеће јаје без љуске и посипамо црни бибер по укусу, при чему је пожељно да жуманце остане нетакњено. Опет шаљемо пицу у рерну, али сада већ 8 минута. Након потребног времена, извадимо готову пицу, оставимо је да се мало охлади и одмах је сервирамо за сто.

Корак 8: послужите фирентинску пиззу.


Фирентинска пица се служи топло или топло. Исече се на 4 једнака дела тако да се на сваком делу налази лепо печено пилеће јаје. Ово невероватно богато јело угодно је уживати уз укусна газирана пића и помфрит. Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- Уместо домаћег теста можете користити чувано тесто од квасца или готову пиззу.

- Уместо парадајз соса, можете користити кечап или парадајз пасту.

- Уместо печурки, можете користити било које друге јестиве гљиве.

- По жељи, можете купити смрзнути шпинат, за њега није потребна претходна обрада кипућом водом и продаје се у резаном облику. Штавише, такав шпинат помешан је са врхњем или дробљеним сиром, што удвостручује пријатан укус готове пице.

- У пуњење се врло често додају пршут или пржене кришке сланине.