Печење

Марсеилле вафли са какао кремом


Састојци за прављење Марсеилле вафла са какао кремом

За тест:

  1. Пилеће јаје 3 комада
  2. Шећер 1 шоља
  3. Масло 90 грама
  4. Просијано пшенично брашно 1,5 шоље
  5. Лимунова корица (рендирана) 1 кашика
  6. Ванилин шећер 1 паковање

За крему:

  1. 4 јаја
  2. Шећер 1,5 шоље
  3. Масло 180 грама
  4. Просијано пшенично брашно 2 кашике
  5. Какао прах 2 кашике
  6. Пастеризовано пуномасно млеко 500 милилитара

За регистрацију:

  1. Ораси, огуљени и исецкани на мрвице (по избору) 100 грама
  • Главни састојци Јаја, млеко, маслац, брашно
  • Сервирање: 20 порција
  • Светска кухиња

Инвентар:

Дубока посуда - 3 комада, чајна кашика, кашика за стакло, чаша (капацитет 200 милилитара), миксер, папирнати кухињски пешкири, кухињски пешкир, посуда отпорна на топлоту са заштитним поклопцем (за микроталасну пећницу), микроталасна пећница, пегла за вафле, дрвена кухињска лопатица, стерилни завој - 10 центиметара, даска за сечење, велика равна посуђа, шпорет, штитник, куглица, фрижидер, пластична фолија, торба за пециво са млазницом од корнета

Израда марсељских вафла са какао кремом:

Корак 1: Припремите тесто за вафле.


На кухињски сто проширили смо све производе који ће бити потребни за припрему овог десерта и започети припрему теста. У дубоку посуду утиснемо три јаја са љуском јаја, додамо 1 чашу гранулираног шећера, 1 малу врећицу ванилин шећера и 1 кашику корице лимуна. Поставите испод оштрица миксера, укључите кухињски апарат на средњу брзину и туците 15 минута до сјаја и потпуног растварања зрна шећера.

Док се миксер одушевљено бави својим послом, у малу топлотну посуду ставите 90 грама путера, прекријте га посебним заштитним поклопцем, ставите у микроталасну 10 - 20 секунди. Након тог времена, кухињски се апарат угаси и обавестиће вас карактеристичним кликом. Кухињским пешкиром извадите посуду са растопљеним путером из микроталасне пећнице и ставите њен садржај у посуду са јајима, и не искључите миксер.

После 10 минута Интензивно премлаћивање, маса јаја ће се повећати у величини за око 1,5 пута, време је за уношење 1,5 шоље брашна, делујемо полако, додајући кашику по кашику, док миксамо тесто миксером. У текстури би требало да изгледа као тесто за фритезе, средње густине без залуталих грудица брашна.

2. корак: пржите и уваљајте вафле.


Тесто је спремно, време је да почнете пржити вафлице, укључите и загрејте пеглу за вафле. Кад се загреје на жељену температуру, намажите унутрашњост његових металних плоча танким слојем биљног уља користећи обичан стерилни завој и ставите 1 кашику теста.

Покријте га поклопцем, лагано притисните и пржите вафел 3 до 4 минута. Након што отворимо пеглу за вафле, извадите вафле дрвеном кухињском лопатицом, ставите је на даску за сечење и оставите да се мало охлади. У међувремену, подмажите уље за вафељ уљем и пошаљите у њега још једну партију теста.

Нежно замотајте топлу таву у цев, ставите је на велику равну посуду и оставите да се охлади до собне температуре. На исти начин испеците и обликујте остатак вафла, овај поступак ће трајати 1,5 сата и на крају ћете добити 20 - 24 оброка.

Корак 3: припремите крему.


Када су све ролице вафла спремне, можете почети са кувањем креме. Истуците четири пилећа јаја у чисту, дубоку посуду, додајте им 1,5 шоље гранулираног шећера, 2 кашике брашна, 2 кашике какао праха и ставите под чисте и суве метлице миксера. Укључите кухињски апарат средњом брзином и туците 10 минута до хомогености, сјаја и делимичног растварања зрна шећера.

Након 10 минута интензивног рада миксера, укључите шпорет на просечан ниво, ставите посуду за пирјање са 500 милилитара целог пастеризованог млека и загрејте је да 38 - 40 степенитако да можете сигурно спустити прсте у млечни производ и не изгоревати се.

Након што се млеко загреје на жељену температуру, улијте тучену мешавину шећера и јаја танким током, непрестано мешајући течност мешајући. Кувајте крему до првих мехурића, непрестано мешајући. Затим помажемо кухињским пешкиром, извадимо посуду са шпорета, затегнемо посуду пластичним омотом за храну и пошаљемо је у фрижидер 30 минута. У међувремену извадимо 180 грама путера из фрижидера и пружамо му могућност да се отопи и омекша.

Након потребног времена, извадите чисту, дубоку посуду, у њу ставите омекшали путер, ставите га под чисте и суве метлице миксера и туците на средњој брзини 5 - 7 минута. Након што у уље додамо охлађену крему, то радите постепено кашичицом, без искључивања миксера. Кад се масе измешају до хомогене конзистенције, посуду поново затегнемо пластичном овојницом и поново ставимо крему у фрижидер, али већ на 2 сата.

4. корак: доведите десерт у потпуну спремност.


После 2 сата извадимо крему из фрижидера и у дубоки тањир убацимо 100 грама сецканих ораха. Затим на торбу постављамо млазницу - корнет, кашику кашике напунимо кремом и наизменично напунимо ароматичном масом вафла са обе стране. Након што умочите сваку страну у орахе, ставите роладе од вафла на велико равно тањур и послужите до слатког стола.

Корак 5: Марсеилле вафље послужите са какао кремом.


Марсеилле вафли са какао кремом служе се хлађени или на собној температури до слатког стола. Овај десерт је угодно уживати уз шалицу врућег чаја у добром друштву. Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- Пре него што почнете да кувате, обавезно просијте пшенично брашно, јер се током овог процеса засити кисеоником, осуши и растресите. Просијавање такође помаже да се ослободите сваког легла које би могло ући у амбалажу од брашна током паковања у фабрици.

- Уместо ванилин шећера, можете користити чисти ванилин на врху ножа.

- Уместо лимунове коре можете да користите кору наранџе.

- Боље је да кувате крему не у лонцу, већ у кашици од ливеног гвожђа, па ћете бити сигурни да неће изгорети.


Погледајте видео: The Great Gildersleeve: Leroy's Paper Route Marjorie's Girlfriend Visits Hiccups (Октобар 2021).