Остало

Најбољи рецепти за чорбу


Најбоље оцењени рецепти за чорбу

У Новој Енглеској постоји прича о две чорбе, док је густа и кремаста чоколада Нове Енглеске можда познатија, а друга чиста чорба позната је на Рходе Исланду. За разлику од Нове Енглеске или Бостонског чорбе, основа ове чорбе је бистра са мало креме додато непосредно пре сервирања.

Ова карактеристична чоколада постала је веома популарна у Фире -у. Послужујемо га са дивљом аљаском морском плошком, шкољкама из маниле и динстаним спанаћем; такође је укусно са динстаним капуљачама. Резултат је богата, густа и зачињена чорба са одличним ударцем!-Доуглас Катз, извршни кувар у Фире Фоод анд Дринк, Цлевеланд, ОХ Кликните овде да видите кукуруз за доручак, ручак, вечеру и десерт.


Најбољи рецепт за чорбу од чорбе

Наш тата је фанатик од чорби. Наручује чорбу од шкољки свуда где иде – од обале до обале од Мејна до Масачусетса до Аљаске до Вашингтона и свуда између. Од свих чорби које је имао, ово му је апсолутни фаворит. Богат је и кремаст и направљен од свежих шкољки. Ову чорбу волимо да служимо у чинији за хлеб или са векном хлеба од киселог теста. Такође је укусно преливено крекерима од каменица, сланином и свежим тимијаном.


Најбољи чоколадни шлаг

Пре много година, добар пријатељ ми је дао овај рецепт за најбољи чоколадни чорб. То је копија чорбе од шкољки која се послужује у популарном ресторану у Салт Лаке Цитију у држави Утах званом Маркет Стреет Грилл. Ја ’ве никада нисам пронашао рецепт за чорбу који је бољи од овог!

Прва и најуникатнија ствар коју ћете приметити код овог рецепта је да се рукс пече у рерни. Никада раније нисам видео нешто слично, али заиста је сјајно.

Волим што могу да припремим остале делове ове супе док се маслац и брашно пеку и пеку у пећници. А када у супу додате печени роук, он постаје супер густ, супер брз!

Затим додајте пола -пола или млеко док ваша чорба не буде конзистенције која вам се свиђа. Ако волите заиста густу чорбу од шкољки, само додајте мање млека. Ако волите своју чорбу са тање стране, додајте још.

Осим што је укусна и густа, ова чорба од шкољки пуна је укуса, захваљујући пропрженом порилуку, паприци, целеру и луку. И савршена комбинација биља и зачина. Плус мало соса Табасцо, наравно.

Заправо волимо да послужимо и неки Табасцо сос са стране, за оне који воле да додају мало зачина у своју чорбу. И не заборавите Салтинес или крекере од каменица. Па, бар моја деца нису победила и не дајте ми да то заборавим!

Живећи у држави која нема излаз на море, попут Колорада, и није лако набавити заиста сјајну чорбу од шкољки, па волим да имам рецепт који ми омогућава да код куће рекреирам квалитетну морску чорбу из ресторана.

Ако сте тражили савршени рецепт за чорбу од шкољки, не тражите даље. Ово је заиста најбоља чорба од шкољки коју сам икада јео!


Дианеин најбољи чоколадни слаткиш из Нове Енглеске са сланином

Ако волите чорбу, пробајте овај рецепт. То је једноставан рецепт за некога ко тек почиње да прави чорбу.

Овај рецепт користи конзервиране шкољке. У лименци Сам'с Цлуб можете набавити веће лименке шкољки. Будући да овај рецепт садржи и сланину, захтева мање шкољки.

Ово је врло месан рецепт. Ако желите мање месну чорбу, разблажите је млеком док је кувате.

Састојци

  • 8 унци дебеле резане сланине, исечене на коцкице
  • 24 унци шкољки, у конзерви
  • ¼ шоље путера
  • ¼ шоље брашна
  • 2 шоље тешке павлаке
  • 1 мали лук, исечен на коцкице
  • 3 стабљике целера, исецкане на коцкице
  • 1 ½ килограма кромпира, исецканог на коцкице
  • 2 кашике Гресхам & амп Миерс Сеафоод Руб

Упутства

  • У великој посуди помешајте кромпир, сок од шкољки и довољно воде да прекрије кромпир. Пустите да проври и кувајте док кромпир не омекша. Не испуштати воду.
  • Сланину скувајте у тигању на средњој ватри док не постане хрскава. Уклоните сланину из тигања и оцедите све осим једне кашике капљица.
  • Додајте лук и целер у тигањ и кувајте док не омекшају. Додајте путер. Кад се путер растопи, умешајте брашно и кувајте док мало не порумени.
  • Умешајте мешавину поврћа у кромпир у води са шкољкама. Додајте шкољке и кувану сланину и кувајте док се не згусне. Кад се чорба згусне, загрејте крему тако да се јуха не охлади и додајте је заједно са зачинима од морских плодова. Загревајте док се шкољке не загреју.

Најбољи рецепт за чорбу од шкољки из Сеаттлеа

СЕАТТЛЕ - Шефица кухиње Хеатхер Еарнхардт из вољеног Сеаттлеа Лутајућа гуска сада има љупко обално седиште у хотелу Токеланд - отворено 1885. године, то је најстарији смештај у држави Васхингтон. Супер кремаста, помало зачињена чорба коју прави у тамошњем ресторану позива на деликатесу северозападног Пацифика познату као шкољке за бријање, а Токеланд је одлична домаћа база ако крећете да сами копате. (Одељење за рибу и дивље животиње Вашингтона има све податке, од датума ископавања до тога како их очистити.)

Најбољи начин да једете шкољке, као што се слажу сви укључујући Еарнхардта, је одмах, само очишћен, лагано удубљен у брашну и пржен на маслацу. Али чорба од бритвица је посебна посластица, деликатне шкољке дају поскочну текстуру и савршено лаган океански укус. Еарнхардтов рецепт - који ће уврстити у нову кухарицу хотела Токеланд кад нађе времена да га састави - почиње, сасвим бесплатно, пржењем сланине на пола штапића путера. Целер и љути лук скувају се кратко, одржавајући мало хрскавог живота у чорби. Немојте сецкати шкољке превише фино да не желите да се изгубе.

Ако не можете сами да ископате шкољке (или поједете чоколаду у хотелу Токеланд), можете их замрзнути са Аљаске на рибљој пијаци Пике Плаце (где бацају рибу), како на локацији тако и на мрежи залиха Увајимаиа. и смрзнуте. Ова чорба би такође била врло фина направљена од обичних шкољки из Маниле. Послужите га са крекерима или хлебом, са додатком путера који се топи на врху сваке чиније.

Еарнхардт каже да ова верзија има укус онаквог каквог сте се увек надали да ће бити укусан.

ТОКЕЛАНД ХОТЕЛ ЦЛАМ ЦХУДДЕР

1/4 шоље сланине исечене на коцкице (око 2 траке) (Бентонова, ако је имате)

1/2 шоље целера, исецканог на коцкице (око два ребра)

Кошер сол и свеже млевени бибер

Кора од 1/2 лимуна и мало лимуновог сока

1 мала гомила мајчине душице везана памучном врпцом

3 кашичице Ворцестерсхире соса, плус до 2 кашичице још до краја

2 кашичице љутог соса (Текас Пете, Цристал или ваш омиљени), плус до 2 кашичице више до краја

1 шоља бритвица (или мало више, плус сви сокови), очишћене и грубо исецкане (око 10 шкољки)

Скувајте кромпир на четвртине 10 минута док не омекша. Исперите у хладној води да се охлади, а затим исеците на коцкице.

Растопите путер, додајте сланину и кувајте док не постане скоро хрскав на средњој ватри.

Додајте целер и љути лук, поспите сољу и бибером и кувајте уз често мешање док не почну да омекшавају (око 3 до 4 минута).

Додајте брашно и мешајте док се бела боја не скува (око 1 минут).

Додајте бело вино и мешајте 1 минут.

Додајте пола и по, затим око 1/4 шоље сока од шкољки, уз стално мешање.

Додајте корицу лимуна, исцедите сок од лимуна, сноп мајчине душице и Ворцестерсхире и љути сос.

Кувајте док се не почне згушњавати, често мешајући - не дозволите да се опече.

Додајте онолико коцкица кромпира колико желите (можда око 11/2 шоље) и шкољки, а затим умијешајте остатак сока од шкољки док се јуха (брзо) згусне.

Кувајте неколико минута, мешајући, а затим смањите ватру на нижи ниво и пробајте. Зачините сољу, бибером и још Ворцестерсхире -а и љутог соса, мешајући мало по мало током дегустације - требат ће вам отприлике кашичица соли и до 2 кашичице додатног Ворцестерсхире -а и љутог соса.

Послужите посуто додатним листовима тимијана и комадом путера који се топи на врху.


  • У тигањ или теглу од 5 литара ставите сланину и пржите је док не постане лепа и хрскава. Сачувајте 2 кашике масти од сланине, што јој даје лепши укус.
  • Измрвите сланину.
  • Затим додајте лук, бели лук и пилећу чорбу и динстајте 3-4 минута.
  • Затим додајте кромпир, целер и шаргарепу.
  • Додајте сланину и пирјајте на средњој ватри док поврће не омекша.
  • Ставите четири шоље млека у чинију и умутите 6 кашика брашна и 1/2 кашичице соли.
  • Умутити док се сво брашно не отопи и док не нестану грудвице.
  • Постепено додајте у шерпу и лагано мешајте, кувајте око 3 минута на средњој ватри, док се смеса не почне згушњавати.
  • Додајте шкољке.
  • Загревајте док се супа не загреје.
  • Украсите младим луком и нарибаним сиром.
  • Бибер по укусу.


Овде је Иварс рецепт за чорбу (мало прилагођен) као што је приказано у куварици из морских плодова Ивар ’с!

Састојци
3 дебеле траке сланине, грубо исецкане
½ шоље ситно исецканог лука (ице инча коцкица)
½ шоље ситно исецканог целера (¼-инчни коцкице)
½ шоље ситно исецканог кромпира (д-инчни коцкице)
1 (6½ унци) конзерве млевених шкољки, оцеђене, шкољке и сок резервисани
3 кашике несољеног путера
3 кашике универзалног брашна
2 шоље пола-пола, загрејано
½ кашичице кошер соли
¼ кашичице белог бибера
2 кашике ситно исецканог свежег першуна равног листа

1. Скувајте сланину док не порумени у средњој шерпи на средње јакој ватри, док се не скува, али не хрска.

2. Исцедите сок од шкољки у посебну чинију и одложите шкољке (сок од шкољки ће вам требати за следећи корак).

3. У исти лонац у којем сте попекли сланину умешајте лук, целер и кромпир, па додајте резервисани сок од шкољки.

Додајте само толико воде да прекрије поврће (као што је приказано на горњој слици), ставите тигањ на јаку ватру и прокухајте. Смањите ватру на минимум, поклопите и пирјајте око 20 минута, док поврће не омекша.

4. Затим растопите маслац у великој шерпи и додајте брашно и кувајте уз стално мешање 2 минута.

5. Умутите топло пола-пола, па наставите мућење и кувајте око 5 минута на средње тихој ватри док брашно не буде скувано, а смеса се згуснула и глатка (напомена – овде можете заменити млеком, али изгубити део богатства овог рецепта).

6. Кад пола и пола базе премажете, додајте сво скувано поврће И њихове течности за кување у базу.

7. Додајте шкољке које сте оставили на страну.

8. На крају зачините сољу, бибером и першуном.

Волимо да га послужимо уз одличан хлеб од киселог теста, али и сам је савршен! Такође је одличан у фрижидеру и загрејан неколико дана након прављења, или се замрзава на једној страни за лакше ручкове!

А, ако желите 100% аутентичан рецепт за чорбу од Иварс Цлам, погледајте књигу Ивар ’с Сеафоод Цоокбоок.


Рецепт за чорбу од сланине

Од невероватне фотографије, до укусних (никад погрешних) рецепата и дивних увода из непоновљивог Боурдаина, све у вези с тим чини га једнаким деловима куварске књиге и књиге сточића. То је битан додатак свакој колекцији кућних кувара.

У почетку ћете можда одустати по цену састојака које тражи, или само због дужине неких спискова састојака, али након што сте веровали и испробали неколико њих, никада више нећете довести у питање Бурденов рецепт. Чак и они који нам не заврше у тешкој ротацији, и даље су укусна јела врхунског квалитета у ресторану и никада не жалим за уложеним временом.

Ова чорба од шкољки у стилу Нове Енглеске један је од апетитних рецепата које имам на ротацији.

Раније сам куповао конзервирану чорбу од шкољки када сам желео брз и лак оброк, али више се не могу вратити након што сам пробао овај рецепт са савршено куваним шкољкама, сланим хлебима сланине, кремастом, слатком подлогом и нежним залогајима кромпир. На моју срећу, то је један од најлакших рецепата у књизи и спреман је за мање од пола сата.

Једна велика разлика између мог рецепта и Боурдаин -а#8217 је та што користим смрзнуте шкољке. Само ми је лакше планирати недељу са смрзнутим шкољкама него покушати да купим свеже и да их искористим за два дана. То једноставно није живот маме. (Такође можете користити конзервиране шкољке све док се уверите да су лагане на натријуму и да нису димљене.)

Ако желите да користите свеже шкољке, попарите их пре него што наставите са остатком рецепта и употребите течност за кување из шкољки за кување кромпира.

Овај чорб од шкољки све је што би требало да буде укусан, домаћи чорб од шкољки: заситан, сладак и са укусом са нотама димљене сланине и укусом умамија из шкољки. Свиђају ми се једноставни, утешни укуси овог рецепта какви јесу, али након што сте уживали у верзији “истранс уп ”, можете зачинити ствари паприком, домаћим зачинима од адоба, домаћим италијанским зачинима, пахуљицама црвеног чилија, сусамово уље итд. Можете чак додати и друго поврће попут сецканог целера, паприке, шаргарепе итд.

Као и код већине супа, овај рецепт је следећег дана још бољи –, па удвостручите рецепт или учините све што је потребно да обезбедите остатке.

Могу ли замрзнути чорбу од шкољки? Док покушавам да избегнем замрзавање супа на бази крема, можете да замрзнете ако је потребно. Замрзавајте у херметички затвореним врећама за замрзавање или вашим омиљеним замрзивачима до два месеца. (Овај сет посуда за замрзавање је луда погодба.) Пустите да се потпуно одмрзне пре поновног загревања, загрејте на ниској температури и добро промешајте док се поново загрева како се крема не би одвојила.

Могу ли користити шкољке уместо шкољки? Да, биће месније и резултираће сланијим укусом, али пошто су јефтинији и доступнији, не бих оклевао да направим ту замену ако вам је потребан да вам овај рецепт буде доступан.

Могу ли да користим конзервиране шкољке у чорби? Апсолутно! Уверите се да ваше конзервиране шкољке имају мало натријума и да се не пуше, јер ће то променити укус ваше чорбе. Ако су ваше шкољке из конзерве паковане у воду, можда ћете желети да купите и неки флаширани сок од шкољки који ћете по потреби додати овом рецепту.

Како спречити да шкољке постану гумене: Шкољке ће постати гумене ако се препеку, па пажљиво пратите доле наведена упутства. Ако свеже шкољке кувате на пари, кувајте само док се љуске шкољки не отворе, а затим их одмах склоните са ватре.

Шта послужити са чорбом од ракова

Састојци од чорбе од сланине

    , одмрзнуто (отприлике 8 десетина ако се користи свеже), исечено на коцкице & лт – за невероватан укус, користите дебело нарезану сланину, ољуштену и нарезану на коцкице
  • Со и бибер, по укусу, ољуштено и исецкано на коцкице & лт – Иукон Голд ми је дражи због њихове чврсте текстуре која издржава кување у чорби, али можете да користите пахуљасти кромпир попут Руссета ако желите (35%), опционо за послуживање
  • Першун, опционо за послуживање

Померите се надоле до картице са рецептима за штампање ради потпуних мерења.

Савет: по жељи можете додати мало топлоте у ову чорбу са љуспицама црвене паприке или љутим сосом.

Кухињски алати који би вам могли бити од користи

  • Роштиљ или холандска пећница & лт – холандске пећнице одличне су за дубоко пржење, прављење темељца, домаћи сос од парадајза итд. Одржавају константну температуру, не искривљују се и могу неприметно прелазити са плоче за кување у пећницу. Волим своју свестраност и трајала је више од једне деценије и још увек је јака!
  • Оштри кухињски нож
  • Даска за сечење
  • Мерне шоље и кашике
  • Умутити
  • Ладле

Како направити чоколаду од шкољки

Ако користите свеже шкољке, кувајте их у шерпи на средњој ватри у 1/2 шоље воде док се свака љуска не отвори. Одбаците све шкољке које се не отварају.

У чистој холандској рерни на средњој ватри скувајте сецкану сланину док мало не порумени.

Додајте лук исецкан на коцкице и кувајте док не постане провидан.

Додајте кромпир нарезан на коцкице, со и бибер. Додајте само толико воде да прекрије кромпир и пирјајте док кромпир не омекша са виљушком.

У шољи за мерење или мањој чинији умутите брашно и 1/2 шоље млека да бисте формирали кашу. Умешајте у мешавину сланине и кромпира.

Додајте шкољке (и било коју резервисану течност за кување ако сте их скували свеже). Кухајте 5 минута док се шкољке не скухају.

Додајте преостало млеко и густу павлаку и наставите да кувате 4 минута.

Окусите и прилагодите додатком соли и бибера.

Супу послужите са доста крекера од острига и по жељи са ситно сецканим першуном.

Узмите свој бесплатни испис за рецепт Антхони Боурдаин ’с Цлам Цховдер:


Састојци

  • 1/2 килограма сланине (средње коцкице)
  • 1 шоља празилука (исецкан, око 1 килограм)
  • 1 шоља жутог лука (исецкан)
  • 1/2 шоље целера (исецканог)
  • 1 шаргарепа (ољуштена и исецкана на коцкице)
  • 1 цртица соли
  • 1 цртица бибера
  • 3 ловорова листа
  • 1 кашика свеже мајчине душице (исецкане)
  • 1/2 шоље брашна (вишенаменско)
  • 1 килограм белог кромпира (ољуштен и средње коцкице)
  • 4 шоље сока од шкољки
  • 2 шоље тешке павлаке
  • 2 килограма шкољки (уситњених и исецканих)
  • 2 кашике першуна (ситно исецканог)

Диснеиланд Цлам Цховдер Рецепт

Сјетите се како можете питати Диснеиланд за готово било који рецепт у њиховом парку? Момци - знам да сам то већ рекао, али говорим то поново, и опет, и опет - МОЖЕТЕ ТРАЖИТИ РЕЦЕПТЕ! Нема потребе да купујете скупе књиге рецепата у парку или у центру Дизнија, јер рецепте дају бесплатно!

Најбољи чорб од шкољки који сам икада имао био је у Сан Франциску. (Сећате се да ме је један муж једном изненадио једнодневним путовањем у Сан Фран за мој рођендан? Било је прилично епско!) ЈЕДИНО место које би могло да парира Сан Фран -у у одељењу за чорбу је Диснеиланд.

Све што треба да урадите је да одете у канцеларију Маин Стреет, сачекате у реду и питате! Хтео сам да се нашалим о томе да морам да чекам у реду, али ако размислите о томе, потпуно има смисла. Мислим, спремно чекам у реду да одем на Диснеијеву атракцију ... зашто не чекати у реду да добијем рецепт? Храна у Дизниленду ми је ионако главна атракција. Само говорим.

Једини проблем је, барем са овим Дизниленд рецептом, што је био у ОГРОМНОМ делу. Вероватно зато што праве једну серију величине Микија и траје им цео дан. (само се шалим!)

Претварање овог рецепта за чорбу од Дизниленда из порције чорбе од милион галона у малу породичну супу био је мали подухват. (Лажем - потпуно сам натерала мужа да то уради уместо мене!)

Све време док сам правио ову супу стално сам размишљао: „Нема шансе да је ово тако добро“ и „Нема шансе да је ово прави рецепт који користе у Дизниленду“. Момци…. Мислим да је законит рецепт који користе у Диснеи парковима.

Има укус баш онакав каквог се сећам да је имао укус у Дизниленду. Једино што је недостајало је чинија за хлеб од киселог теста - и то је 100% моја грешка.

Волео бих да сам могао да једем оба ова рецепта за Дизнилендску чорбу један поред другог, али мислим да то није могуће. Оно што могу да вам кажем је да је укусно, вреди купити конзервиране шкољке (ЕВ, зар не?) И направило НЕВЕРОВАТАН остатак (то јест, ако вам је преостало!)