Остало

Печени ролатини од Соле


"Сицилијанци имају традицију кориштења мрвица у многим својим рецептима, попут укључених ди песце спада, или ролатина са сабљама, који су одјевени мрвицама зачињеним сушеним ориганом и маслиновим уљем. Има смисла да велико усељеничко становништво с Сицилије Државе би овдје наставиле традицију користећи филе од ђона, лакши, економичнији улов од сабљарке, посебно за ране имигранте. "

- Лидиа Бастианицх

Састојци

  • 1/2 шоље сувих презли
  • 1/2 шоље нарибаног Грана Падано или Пармигиано-Реггиано
  • 1/4 шоље сецканог свежег италијанског першуна
  • 1 велики лимун, нарибан, затим половина лимуна исцијеђена, друга половина танко нарезана
  • 2 кашичице сувог оригана
  • 6 кашика екстра девичанског маслиновог уља
  • 2 кашике несланог путера, омекшаног
  • 1 шоља сувог белог вина
  • 6 филета ђона без коже, око 1 1/2 килограма
  • 2 кашике исцеђене ситне капаре у саламури

Печени ролатини од ђона од филета са лимуном и мрвицама

Лидиа Бастианицх је легендарна кулинарска предузетница која је била велика снага у неговању све веће љубави Американаца са италијанском храном. Она је аутор 8 куварских књига, 5 јавних телевизијских серија и власник је бројних познатих ресторана на источној обали. Њена храна је аутентична, прилично једноставна и укусна. Овај рецепт ме је позвао, јер су често филети ђона на пијаци тако приступачне цене и делују тако свежи, али једини препарати за које знам да су укључени у задњи час стоје над шпоретом. Овим рецептом разваљајте филете око сланих презла, ставите их у посуду за печење са путером, лимуном, капарима и вином и испеците кад будете спремни! Брзо се састави и заиста је јело од рибе без стреса које се топи у устима.

Лидиа каже да је ово сицилијански препарат који би традиционално користио сабљарку. Много сицилијанског усељеничког становништва у овој земљи прилагодило га је економичнијим филетом ђона.

1/2 шоље нарибаног сира Грана Падано или Пармигиано-Реггиано

1/4 шоље сецканог свежег италијанског першуна

1 велики лимун, нарибан, затим половина лимуна исцијеђена, а друга половина танко нарезана

6 Тбс. екстра дјевичанско маслиново уље

2 Тбс. неслани путер, омекшан

6 филета ђона без коже (око 1 1/2 килограма)

2 Тбс. исцедити ситне капаре у саламури

Загрејте рерну на 350 степени. У чинију помешајте мрвице хлеба, рендани сир, першун, корицу лимуна и оригано. Прелијте са 4 кашике. маслиновог уља и мешајте док мрвице не буду равномерно премазане уљем.

Премажите дно Пирек посуде за печење 9 к 13 инча омекшаним путером. Ређајте кришке лимуна у један слој на дно посуде за печење. Сипајте лимунов сок и бело вино.

Положите рибу на радну површину и утисните мрвице на врх рибе. Почевши од кратке стране, сваки филе заролајте са мрвицама са унутрашње стране и затворите чачкалицама. Распоредите рибу у посуду за печење и расипајте капаре по отвореним просторима. Остатке мрвица поспите по риби и прелијте са преостале 2 кашике. маслиново уље.

Ставите посуду за печење на доњу решетку пећнице и пеците док се риба не скува, око 20 минута. Уклоните чачкалице и послужите. Служи 6.

Напомена: Филети које нађем обично су мањи од оних од 1/4 килограма у рецепту. Само сам их положио једно на друго да направим веће (можда ћете морати да их проверите раније ако су мањи.) Користио сам Панко мрвице (обичне или хрскаве) и волео сам хрскавост. Рибу обавезно прелијте дивним сосом од тигања и попијте пиринач или хрскави хлеб да је упије. Заиста мислим да ћу следећи пут кад ово направим покушати да се ушуњам негде у чешањ белог лука … …


Лако печени ђон

Овај укусни рецепт за печени ђон чини брзу и здраву храну када желите да једете лагано и немате пуно времена за провести у кухињи.

Сви смо већ били тамо: гладни, уморни и немају енергије кувати :: цуцинаре. Након дугог дана на послу понекад вам се чини немогућим доћи кући и одјурити у кухињу (поготово ако сте по цео дан носили штикле. Даме?). Ако сте слободни, то није тако велика ствар. Узмите кесицу чипса, отворите конзерву туњевине и пиво и спремни сте за полазак. (Дефинитивно, није најздравији или најкомплетнији оброк, али дефинитивно сам био кривац за ову брзу опцију.) Ипак, ако морате прехранити породицу или једног гладног мужа попут мог господина Италицана, онда једна конзерва туна једноставно неће бити довољна. У ствари, можда ћете добити само мало зле одсјаје :: оццхиатаццие. Ту долази овај рецепт за печени ђон који вам помаже да сачувате разум (и стопала) када тражите брзу и здраву вечеру за недељу за коју је потребно 5 минута за припрему, 5 минута за припрему и 20-25 минута у рерни остављајући вам времена за ударање подигните ноге и опустите се (а можда чак и убедите свог човека у масажу стопала ако имате среће). Ово је слика ђон :: соглиола пре печења. Погледајте живахне боје и свеже састојке.

Једини дуготрајан задатак је љуљање поред пијаце или супермаркета по свежи ђон и биље :: ербе . Препоручујем да овај оброк планирате када морате да идете у куповину намирница јер су обично те ноћи најстресније за брзо добијање хране за столом за гладну породицу која вас нестрпљиво гледа. Рецепт у наставку је за 2, али га једноставно удвостручите или утростручите по потреби.

Нисам пробао овај рецепт са смрзнут :: хиперлато риба. Ако неко од вас читалаца то уради, јавите ми како је испало. Увек користим свежу рибу са пијаце. Куповина на пијаци једна је од мојих омиљених друштвених активности јер продавци увек имају тако велико знање и обично радо одговарају на ваша питања или препоруче рецепт. На пример, мој рецепт за печени инћун које ћу ускоро објавити је од италијанског трговца рибом (укусно је, само сачекајте и видите!).

Када купујете ђон, нека продавац уклони кожу и остави рибље кости нетакнуте. Обавезно добро исперите ђон и осушите га пре употребе. Сада да објаснимо упутства, толико су једноставна да ће требати само две реченице. Идемо. Додајте ђон у припремљени плех, па прелијте презлом, кришкама поморанџе, комадићима лимуна, чили папричицом, босиљком и першуном. У чинији помешајте маслиново уље, паприку, со и бибер и прелијте по врху. Та да! Готови сте. Ставите послужавник у рерну на 20-25 минута или док се риба не љушти од кост :: лисца.

Будући да је овај рецепт тако једноставан, чини савршеним оброком након посла - али то није све. Предивна презентација га такође означава као победнички рецепт за посебну прилику са вољеном особом коју сте делили уз бочицу вино :: виноили вечеру међу пријатељима. Испробајте рецепт сами и јавите ми како сте створили посебан тренутак који се вртио око овог укусног оброка.


Како успевам:

Ставите рибље филете у безбедан облик за печење у рерни, чинећи један слој. Поспите са мало соли и бибера. Оставите са стране и направите сос.

Растопите маслац у микроталасној пећници неколико секунди. Додајте сецкани копар, нарибани пармезан, исцеђен сок од једног лимуна и здробљени бели лук. Добро промешајте и добро покријте рибу.

Претходно загрејте рерну на 345 Ф и пеците око 30-45 минута. Температура пећница варира, па ћете можда морати да печете мање или дуже. Не покривам рибу алуминијумском фолијом. Пармезан би требало да формира лагану, укусну корицу, а риба испод ће бити мекана и сочна са невероватним укусом лимуна! Ох, тако невероватно укусно! Кад успете, знаћете на шта мислим. Свидеће вам се.


Рацхел Аллен ’с је испекла Доверов ђон са рецептом од биљног путера

Овако се прелепо свежа равна риба често кува у Баллинаслоеју, једноставно се пече у рерни, а затим прелије маслацем од зачинског биља и исцеди лимуновим соком. На овај начин се може скувати сва равна риба, као што су кантарион, брил, плод, иверица и ђон лимуна.

Састојци

  • 4 врло свеж довер ђон, на кости
  • 1 прстохват соли и бибера
  • 4 врло свеж довер ђон, на кости
  • 1 прстохват соли и бибера
  • 4 врло свеж довер ђон, на кости
  • 1 прстохват соли и бибера
  • 75 г путера
  • 1 велика кашика која је мешавина две или више следећих сецканих биљака, першуна, коморача, мајчине душице, матичњака и власца
  • 4 кришке лимуна за послуживање и још 1 кришка за истискивање у сок
  • 2,6 оз путера
  • 1 велика кашика која је мешавина две или више следећих сецканих биљака, першуна, коморача, мајчине душице, матичњака и власца
  • 4 кришке лимуна за послуживање и још 1 кришка за истискивање у сок
  • 2,6 оз путера
  • 1 велика кашика која је мешавина две или више следећих сецканих биљака, першуна, коморача, мајчине душице, матичњака и власца
  • 4 кришке лимуна за послуживање и још 1 кришка за истискивање у сок
  • 400 г ољуштеног свежег или смрзнутог пасуља
  • 16 - 20 копља шпарога, дрвенаст крај одсечен и одбачен, затим исечен на комаде отприлике 5 цм
  • 2 шаке листова ракете
  • 14,1 оз ољуштеног свежег или смрзнутог пасуља
  • 16 - 20 копља шпарога, дрвенаст крај одсечен и одбачен, затим исечен на комаде отприлике 5 цм
  • 2 шаке листова ракете
  • 14,1 оз ољуштеног свежег или смрзнутог пасуља
  • 16 - 20 копља шпарога, дрвенаст крај одсечен и одбачен, затим исечен на комаде отприлике 5 цм
  • 2 шаке листова ракете
  • 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 1 кашичица ситно нарибане корице лимуна
  • 2 кашике лимуновог сока
  • 1 прстохват соли и млевени црни бибер
  • 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 1 кашичица ситно нарибане корице лимуна
  • 2 кашике лимуновог сока
  • 1 прстохват соли и млевени црни бибер
  • 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 1 кашичица ситно нарибане корице лимуна
  • 2 кашике лимуновог сока
  • 1 прстохват соли и млевени црни бибер

Детаљи

  • Кухиња: Француски
  • Тип рецепта: Главни
  • Тешкоћа: Лако
  • Време припреме: 15 мин
  • Време кувања: 35 мин
  • Служи: 4

Корак по корак

  1. Загрејте рерну на 180 ° Ц. Прво извадите главу из рибе, ако желите! Рибу добро оперите и положите на даску за сецкање белом кожом окренутом надоле. Оштрим ножем и што је могуће уредније прережите кожу тачно око рибе тамо где се ивица састаје са месом, завршавајући & лскуок & рскуо на репу. На овај начин припремите сву рибу.
  2. Сипајте 50 мл воде на сваки плех, то ће створити пару у рерни. Положите рибу у једном слоју (пререзаном страном нагоре) на плехове за печење. Поспите рибу сољу и бибером и пеците у рерни 15 минута (за мале рибе са лимуновим ђоном) до 25 минута (за ђон просечне величине). Брил или кантар би нам чак могли захтевати чак 35 минута. Риба се кува када се кожа лако подигне са меса рибе са репа, а месо би требало да буде непрозирно бело без трагова ружичасте боје. Кад се риба скува, сасвим срећно ће седети у топлој рерни (са још причвршћеном кожом) до пола сата.
  3. Док се риба кува у рерни, направите салату. Прво направите прелив тако што ћете помешати све састојке и зачинити сољу и бибером. Затим прокухајте велики лонац слане воде. Додајте пасуљ и кувајте 30 секунди-један минут или док се не скува, а затим га оцедите, али воду задржите. Ако је пасуљ велики, огулите га у овој фази (лако ће искочити из љуске) ово није битно, али мислим да се исплати јер коре могу бити жилаве.
  4. Додајте мало соли у воду и прокухајте. Сипајте шпароге и кувајте их у кључалој води 4-8 минута или док не омекшају када се прободе оштрим ножем. Одмах исцедити. Додајте шпароге и пасуљ у чинију и прелијте већином прелива. Ставите на тањире за сервирање, а затим у исту чинију додајте листове руколе и лагано их прелијте остатком прелива, па поделите између тањира за сервирање.
  5. Пре него што будете спремни да послужите рибу, направите биљни путер. Растопите маслац у шерпи, па додајте зачинско биље и сок од лимуна по укусу. Угрејати се.
  6. Кувану рибу извадите из плеха и пажљиво ставите на топле тањире за послуживање, скините кору са репа и нежно је ољуштите (ако ово желите да послужите са кости, извадите четири филета из кости сада са рибом кришка, али ово обично служим на костима). Рибу прелијте врелим биљним путером, на тањир ставите кришку лимуна и послужите.

Можда ти се такође свиђа:

Коментари

Да ли желите да коментаришете овај чланак? Морате бити пријављени за ову функцију


1) Загрејте рерну на 375Ф. Попрскајте посуду за печење са мало спреја за кухање који се не лијепи или премажите танким слојем маслиновог уља.

2) У малој чинији умутите свеж лимунов сок, корицу и растопљену Земљину равнотежу док се не уједначи.

3) Очистите рибу са Еат Цлеанер Сеафоод & амп перадом за прање. Ставите филете ђона у посуду за печење у једном слоју. Зачините морском сољу и свежим млевеним црним бибером. Прелијте рибу сосом од путера.

4) Поспите млевеним ланеним брашном, лагано тапкајући по сваком филеу. Врх са капарима. Распоредите парадајз од грожђа по ивицама филета ђона.

5) Пеците око 10-12 минута или док се риба не скува. Послужите уз фарро, квиноју или прилог свежег зеленила. Буон аппетито!


Печени ђон у рерни са сосом од лимуна

Намажите велику плитку посуду за печење нелепљивим спрејом за кување. Отопљене филете ђона поређајте у подмазану посуду. Поспите сољу и црним бибером. Дот са 2 кашике путера. Пеците у загрејаној рерни 10 минута или док се риба лако не љушти виљушком.

Корак 3

Да направите сос од лимуна: У чинији за мешање помешајте жуманца и воду. Добро промешајте и оставите са стране. Загријте преостали путер у великој шерпи. Умешајте универзално брашно док се добро не сједини. Умешајте пилећу чорбу и лимунов сок. Кувајте, мешајући, док се смеса не згусне. Уклоните шерпу са ватре.

Корак 4

У малој чинији за мешање помешајте жуманца и малу количину љутог соса од лимуна. Полако сипајте мешавину јаја назад у сос од лимуна, мешајући да се спречи стварање грудвица. Кувајте, мешајући, док се не згусне.

Корак 5

Кашиком уклоните сву течност из печене рибе. Прелијте рибу сосом од лимуна. поспите сецканим свежим першуном и послужите.


Кување филета од ђона

Загрејте рерну на 400 степени Фахренхеита, према УЦ Давис Хеалтх. Приближно 10 минута у пећници за сваки центиметар дебљине, или док унутрашњи термометар не достигне 145 Ф.

Благи укус рибе можете зачинити биљем као што је першун, зачини попут бибера, паприке или белог лука или га премазати маслиновим уљем или лимуновим соком. Доналд Русселл препоручује да га прелијете маслацем на пола времена кухања.

Могли бисте и да преузмете страницу из рецепата клинике Маио и направите ђон са срцем здравим за срце. На кашичици маслиновог уља динстајте 2 шоље исецканог лишћа спанаћа и 2 кашичице белог лука. По укусу додајте неколико завоја црног бибера и кувајте док спанаћ не почне да вене, отприлике 3 минута.

Ставите филете Довер ђона у посуду за печење премазану распршивачем и на њих поделите смешу спанаћа. Заролајте филете са мешавином спанаћа унутра, а страну шава према дну посуде. Премажите сваки филе ¼ кашичице растопљеног путера и пеците на 400 Ф, 8 до 10 минута.

Знаћете када је риба готова када нож може лако да пробије месо, чинећи да се љушти. Уживајте у оброку здравом за срце.


Ролати филета иверице са надјевом од раковог меса

Овај брзи и лагани рецепт чини укусно и здраво главно јело за недељну вечеру или елегантну забаву. Ако не можете пронаћи иверицу, други танки филети бијеле рибе, попут табана или вахње, такођер ће дјеловати.

Састојци
  • Спреј за уље за кухање
  • 4 филета иверице без коже, сваки око 4 унце
  • Сол и бибер по укусу
  • 8 унци ракова меса
  • 1 кашичица нарибаног лука (видети напомене испод)
  • 1 чешањ белог лука, нарибан
  • 1 шоља свежих презла, подељена
  • 1 кашика сецканог свежег копра
  • 1 кашика исецканог свежег першуна, подељено
  • Рендана кора и сок од 1/2 средњег лимуна
  • 1 кашика маслиновог уља или растопљеног путера, пожељно несољеног
  • 4 кришке лимуна за украшавање

Загрејте рерну на 350 ° Ф. Попрскајте плитку тепсију са уљем за кухање. Ставите филете на радну површину тако да страна са кожом буде окренута нагоре. Лагано зачините сољу и бибером. У средњој чинији помешајте ракове, лук, бели лук, 3/4 шоље презле, копар, 2 кашичице першуна, корицу и сок лимуна, со и бибер. Поделите ракове међу рибама и равномерно распоредите, остављајући мало ивице по ободу. Почевши од дужег краја, ваљајте рибу и по потреби учврстите чачкалицама. Ставите шавом надоле у ​​посуду за печење. Помешајте преостале презле и першун и поспите по врху. Прелијте с тек толико уља или маслаца да се навлажи. Пеците док се надев не загреје и док се риба не скува, 20 до 25 минута. Послужите одмах са кришкама лимуна.

Напомене: Ако немате фино ренде, као што је микроплан, можете врло ситно исецкати и лук и бели лук.


Печени ролатини од иверице

Део наше међународне недеље вечера, желели смо да италијански мени буде нешто друго осим пасте, па ово Печени ролатини од иверице унос се лепо уклопио у рачун. За разлику од других високо цењених кухиња, италијанско кување је обично једноставно са много јела која имају само 4 до 8 састојака. Италијански кувари се ослањају углавном на квалитет састојака, а не на сложену припрему. Скоро је тако и са овим једноставним рибљим рецептом са 10 састојака - само имајте при руци одлично маслиново уље.

“Сицилијанци имају традицију да користе презле у многим својим рецептима, као што су укључујутини ди песце спада, или ролатини од сабљарке, који су обучени у мрвице зачињене сушеним ориганом и маслиновим уљем. ” - Лидиа Бастианицх

Упркос неспорној репутацији Лидије као сјајног италијанског кувара, било је неколико ствари које смо радили или ћемо радити у будућности. На пример, нисам имао осећај да је половина нарезаног лимуна довољна да покрије дно посуде за печење, па сам врло танко исекао цео лимун за згњечење да направим подлогу, а за сок сам користио половину другог лимуна. Осим тога, открили смо да је пуна шоља белог вина превише течна, осећај да би 1/2 шоље било више него довољно (Забележио сам то на доњој листи.)


Упс, приметио сам неколико коштица агрума које сам прво требао уклонити, меа цулпа!

И иако ово нема никакве везе са избором рибе Лидије (њен оригинални рецепт је Роллатини од Соле), неуобичајено је пронаћи потплате у нашим локалним супермаркетима јер овдје у Сјеверној Америци немамо правог потплата, већ само флоундере. Изменљиве су јер и ђон и иверак имају деликатно, пахуљасто месо и благи, слатки укус, а док су сваки овалног облика, иверка је заобљенија.

Ох, и чињеница да Лидијина куварица каже да ово служи шест, то би биле прилично оскудне оброке у скоро сваком домаћинству. Мислимо да су два филета по особи реалнија. Иначе је ова укусна, деликатна вечера била тако задовољавајућа и лагана. У том смислу, послужили смо га једноставно са порцијом динстаних шпарога.

Печени ролатини од иверице

  • Порције: 3
  • Време: 30 мин
  • Тешкоћа: лако

Састојци

  • 1/2 шоље сувих мрвица
  • 1/2 шоље нарибаног Грана Падано или Пармигиано-Реггиано
  • 1/4 шоље сецканог свежег италијанског першуна
  • 1 велики лимун, нарибан, затим половина лимуна исцијеђена, друга половина танко нарезана
  • 2 кашичице сувог оригана
  • 6 кашика екстра девичанског маслиновог уља
  • 2 кашике несланог путера, омекшаног
  • 1/2 шоље сувог белог вина
  • 6 филета иверице без коже, око 1 1/2 килограма
  • 2 кашике оцеђених ситних капара у саламури
  1. Рерну загрејте на 350 степени.
  2. Помијешајте у здјели презле, нарибани сир, першун, корицу лимуна и оригано. Прелијте са 4 кашике маслиновог уља и мутите док мрвице не буду равномерно премазане уљем.

  3. Премажите дно Пирек посуде за печење 9 к 13 инча омекшаним маслацем. Кришке лимуна распоредите у 1 слој на дно посуде за печење. Сипајте лимунов сок и бело вино.
  4. Положите рибу на радну површину и утисните мрвице у рибу. Почевши од кратке стране, сваки филе заролајте мрвицама изнутра и затворите чачкалицама.
  5. Распоредите рибу у посуду за печење на кришке лимуна и разбаците капаре по отвореним просторима. Остатке мрвица поспите по риби и прелијте са преостале 2 кашике маслиновог уља.
  6. Ставите посуду за печење на доњу решетку пећнице и пеците док се иверка не скуха, око 25 минута. Уклоните чачкалице, кашиком прелијте мало капара и сосом и послужите.