Птица

Говедина говедина Строганофф


Састојци за прављење говеђег строганофафа од ћуретине

Уобичајени производи:

  1. Ћурећи филе (свеж) 500 грама
  2. Лук 2 комада
  3. Биљно уље 80 милилитара
  4. Просијано пшенично брашно 2 кашике

Бешамел сос:

  1. Просијано пшенично брашно 1 кашика
  2. Маслац 50 грама
  3. Павлака 100 милилитара
  4. Пилећи чорба (врућа) 150 милилитара
  5. Сушене млевене печурке по укусу
  6. Млевени црни бибер по укусу
  7. Млевени мушкатни орашчић по укусу
  • Главни састојци: лук, ћуретина, павлака
  • Послуживање 1 порција
  • Светска кухиња

Инвентар:

Нож - 2 комада, даска за сечење - 2 комада, дубока посуда, тава, мерна шоља, кухињски пешкир, шпорет, дубока посуда са поклопцем, дрвена кухињска лопатица - 1 - 2 комада, дубока плоча - 3 комада, Скиммер, велико равно посуђе , Дубока тепсија са лепком, тањир

Кување говеђег строганафа од ћуретине:

1. корак: припремите месо.


Узмите мали филе пуретине тежак 500 грама, исперите га хладном текућом водом и осушите папирним кухињским пешкиром. Након што смо месо перади положили на даску за резање и пререзали преко влакана коцкама ширине 6 до 8 милиметара и дужине 5 до 7 центиметара. Шните кришке пребацимо у дубоку посуду и посипамо сољу по укусу, за почетак 1 - 2 прста је сасвим довољна. Месо у овом облику остављамо на 10 - 15 минута тако да су комадићи филета засићени сољу.

2. корак: припремите лук.


Затим помоћу ножа за резање сировог поврћа огулите две главице лука и огулите их под хладном текућом водом из песка. Након што поврће осушимо папирним пешкиром, ставимо на даску за сечење и нарежемо на колутове, полуве, сламке или коцке - главна ствар је да дебљина комада не прелази 3 - 5 милиметара. Оставите рез на плочи и одмах пређите на следећи корак.

Корак 3: пржите лук.


Сада укључите шпорет на средњи ниво и на њу ставите дубоку посуду са 30 милилитара биљног уља. Кад се уље загреје, ставите у њега сецкани лук и пирјајте, мешајући дрвеном кухињском лопатицом, до светлосмеђе коре, прозирности и амбер боје. Овај процес ће трајати отприлике 3-5 минута зависно од температуре таве. Кад лук поприми жељену текстуру и боју, пребацујемо га у дубоки тањир, помажући се кашиком.

Корак 4: припремите сос Бецхамел.


Затим узмемо чисту дубоку тепсију, ставимо у њу 50 грама путера и ставимо је на штедњак који је укључен на малој разини.

Кад се путер растопио, додајте у шерпу 1 кашику просијаног пшеничног брашна, помажући вам дрвеном кухињском лопатицом, помешајте је са маслацем и пржите, мешајући 1 - 2 минута до свијетложуткасте нијансе.

За 1 - 2 минута У исту посуду сипајте 100 милилитара киселе павлаке и 150 милилитара претходно загрејане, топле пилеће залихе. Измешајте течности до хомогене конзистенције, смањите температуру у шпорету на најнижи ниво и кувајте сос за 35 минута док се не згусне. Повремено мешајте ароматичну масу шлагом да се сос не залепи за дно тепсије.
Затим додајте со, млевене сушене гљиве, млевени црни бибер и мушкатни орашчић по укусу. Умешајте сос са шлагом и кувајте још 5 минутатачно је потребно толико времена да зачини растварају зачињену арому.

Корак 5: доведите јело у пуну приправност.


Кад је сос готов, сипајте га у таву у којој се месо пржило, додајте пржени лук на исто место и ставите посуду на штедњак на најмањи ниво. Непрестано мешајући додајте сос лаганом "гурању". Затим у њу додамо печено пуреће месо и, непрестано мешајући, поново доведемо ароматичну масу да прокуха.
Поклопите, пустите да се јело угаси 2 - 3 минута и искључите пећ. Још инзистирајте на строфу од говеђег строгана испод поклопца 10 - 15 минута, након што резамо добијени укус на тањире и сервирамо.

Корак 6: послужите говедину строганофф од пуретине.


Пирјани говеђи бифтек се служи топло као друго топло јело. Може се зачинити кришком свежег домаћег хлеба или послужити уз прилог, на пример, идеална опција су помфрит, пире кромпир или салата од свежег поврћа. Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- Ако јелу желите дати угодну киселост, у сос можете додати лимунов сок, 1 кашику шљивовице или парадајз пасте.

- По жељи, сет зачина можете надопунити паприком, белим млевеним бибером и црвеном љутом паприком.

- Уместо пилећег бујона, можете користити чисту воду.


Погледајте видео: File Stroganoff Recept Beef Stroganoff Recipe - Sašina kuhinja (Октобар 2021).