Друго

Сармалуте из слатког купуса


Млевено месо се још једном меље млином за месо.

Лук огулите, ситно насјецкајте и пржите на врло мало уља док не постане стакласт.

Купус пеците неколико минута у кључалој води са кашичицом соли (након уклањања петељке). Одмотајте листове и исеците тврди део. Ако су листови превелики, преполовите их. Преостале комаде купуса исеците на мале комадиће.

Млевено месо добро помешајте са опраним пиринчем, исецканим зеленим копром, очврслим луком, сољу, бибером.

У длан узимамо комад листа купуса и уз помоћ кашике узимамо из састава млевеног меса, око 1/2 кашике, стављамо га на длан преко листа и котрљамо што је могуће чвршће, узимајући пазите да заваљате ивице купуса и да не изађе пуњење.

Након што су сви сармали уролани, на дно посуде стављамо ситно исецкани купус, мајчину душицу, копар, део димљених костију (остале стављамо у средину наслаганих сармала) и почињемо да слажемо сармале ,

Поспите мајчину душицу и маринирајте по врху, прелијте водом и пирјајте око 50 минута. Затим додајте чорбу и оставите да поклопљено кључа још 15 минута, а затим искључите ватру и оставите да се пуњени купус мало одмори.

Одличан апетит!


Сармале са слатким купусомсармале са опареним и киселим листовима слатког купуса брзо са лимуном или боршчемнајбољи рецепт за сармале са слатким купусом за периоде када још немамо киселог купуса или за оне који не могу да једу кисели купус.

У сармале рецепт са слатким купусом открићете како сам учио од своје мајке за брзо узгој листова купуса, како би сви помислили да сам направио кисели купус са киселим купусом, али не баш слан. Сармале можете направити са слатким купусом кад год вам се свиђа овај рецепт. Они су веома добри.

Моја мајка је чешће спремала овај рецепт у последњих 20 година, посебно када оде код мог брата у Енглеску. У почетку је донела и кукуруз из Румуније, јер палента нема укус код куће са тамошњим кукурузом.

Сада је и мој брат научио да се припрема сармале са слатким купусом. Није одушевио само своје пријатеље у Енглеској, већ и оне у Јужној Африци у којима сваке године проводи божићне и новогодишње празнике. Сада постоји нека врста традиције румунских сармала за божићним столом у Цапе Товну.

Након што стекнете искуство у кисељењу слатког купуса са лимуновим соком или боршчем (разумем да се може закиселити сирћетом, али мислим да ми се то не би свидело), ​​наставићете да припремате ове сармале у пролеће-лето или јесен када чинило се далеко Божић а купус у бурету није имао времена да нарасте. Упознао сам људе који не могу да конзумирају кисели купус, али није имао проблема са жучи или дебелим цревом који су конзумирали кисели купус.

Сармале се углавном праве од свињетине. Постоје и варијанте свињског и говеђег меса, али сам видео да се праве и од гуског меса.

Волим пуњене кифлице у лонцу. Излазе много укусније, па који год рецепт за сармале изаберете, не заборавите да пушите. Ставите ец како вам се свиђа оно што имате при руци: једноставна димљена сланина (такође обезбеђује добру масноћу), кајзер, циолан итд.

Купус са слатким купусом прво се кува на ватри, а затим сав свој укус концентрише у рерни.

Осим лимуновог сока у лонцу купус Додајем и сок од парадајза или чорбу. Пружа боју, али и доприноси киселости сармала.

Одрастао сам уз сармале са палентом. Мој муж их једе са хлебом јер је тако јео код куће. Мислим да је на подручју Трансилваније уобичајено да се хлеб налази близу сармале, али не могу да замислим како би сармалеле била без паленте. Али имамо једну заједничку ствар: крему постављену поред ње купус. Моја пријатељица Инна једе божићне сармале са ћуфтама. Схватио сам да се тако једе у Олтенији.

Шта год одлучите да ставите поред сармале, позивам вас да испробате мој рецепт сармале са слатким купусом.

Остављам испод списак састојака и како припремити сармале са слатким купусом:

САСТАВ:

(Изашло је 45 сармала & # 8211 пречника око 7 цм и 3,5 цм)

сок од 1 великог сочног лимуна или 2 мала лимуна + 1 кашика соли

1,5 кг свињског млевеног меса

1 кашичица сувог тимијана

100 мл хладне воде за састав меса

150 г димљене сланине (можете користити кајзер, циолан, ребра или димљене кобасице)

Да би цела операција била глатка, почео сам са луком, који сам ситно исецкао, затим сам га очврснуо у врелом уљу, док није постао стакласт. Скинуо сам га са ватре и оставио да се охлади.

Купус сам очистио од опалог или сломљеног лишћа, опрао сам га, па ископао кичму. Запалио сам велики, пространи лонац воде на ватри.

Кад је вода почела да кључа, у шерпу сам додала 1 кашику соли и сок од лимуна. Ставио сам купус наопако у лонац. Притиснуо сам га да вода дође до врха, да га покрије.

Кад су горњи листови почели да се одвајају, извадио сам их и помоћу 2 виљушке ставио на тањир. Понављао сам операцију све док нисам уклонио све велике листове, мале које треба исецкати да се ставе на дно посуде и на врх надјева. Након што сам уклонио све лишће, угасио сам ватру и вратио све лишће у лонац, ставио поклопац и оставио их у посољеној води са лимуном, тако да би се процес намакања наставио око 15 минута, тј. који сам завршио са припремом пуњења од меса.

У овом тренутку сам почео да сецкам месо, али можете купити млевено месо.

Исецкао сам копар, ставио га преко меса и хлеба, зачињеног сољу, бибером и сушеном мајчином душицом.

Додао сам у чинију за месо лук, пиринач и сипао 100 мл хладне воде. Месо сам мешао јако добро, рукама, док састав није био хомоген.

Узео сам листове купуса из воде, исекао сам дебела ребра, подесио лишће тако да су изашли приближно једнаки када сам их намеравао замотати.

Поступак паковања сармала је једноставан. Ставио сам месо на лист, разваљао га и гурнуо крајеве унутра. Нисам јако стиснуо купус преко меса.

Пиринач током кувања набубри и потребно му је мало простора.

Нема филозофије, уопште није тешко направити сармале! Остатке купуса сам исекао, укључујући и ребра, затим сам исецкан купус поделио тако да је допирао до дна лонца, али и преко пуњеног купуса.

Ако не можете покрити дно посуде слојем купуса, жртвујте сачувани део за прелив.

У лонац сам ставио ред сармале (слажем их у круг, споља ка унутра), међу сармале стављам ловоров лист, 1/2 количине зрна бибера, затим комаде димљене сланине.

У мој лонац су ушла 3 слоја сармале. Ставио сам исецкани купус, други ловоров лист и зрна бибера. Обично бих стављао свежу мајчину душицу (уместо ловоровог лишћа), али се она у врту осушила, па сам свој пуњени купус одлично зачинио ловоровим листом. Нашао сам неколико гранчица свеже мајчине душице у лонцу на тавану, али сам их задржао за декорацију. Сипао сам воду до нивоа купуса, ставио поклопац и оставио да ври на средњој ватри око 40 минута. После овог интервала ставио сам сок од парадајза и оставио да ври без поклопца још 10-15 минута.

Затим сам их преместио у претходно загрејану рерну на 160 ° Ц на 30 минута.

Боже, како су добри купусњачи у слатком купусу! Многи ће сигурно помислити да је ово кисели купус направљен од киселог купуса.

Јео сам их вруће са палентом и павлаком. Поред њих можете ставити и љуту паприку.


Сармалуте у печеним листовима купуса - рецепт од генерације до генерације

Сармали су неодољиви за Румуне. Нисам још срео Румуна који не воли сармале. Ево рецепта који се у нашој породици преноси с колена на колено. Количине су за 100 малих и средњих сармала.

Корак 1. Припрема пуњења.
Огулите и ситно исецкајте лук. Лук нарибам посебним рендером који користим када имам велике количине за сечење. додајте га у већу шерпу или вок, заједно са 100 мл уља. Такође овде додајемо пиринач, сок од парадајза, чашу воде, мајчину душицу и бибер. Ставите на лагану ватру и оставите да проври, повремено мешајући. Додајте још воде док се пиринач напола не скува. Након 15-20 минута искључујемо ватру и пустимо да се охлади. (Сада смо направили 200 сармала за Божић и додали дупло веће количине.)

Млевено месо ставите у већу чинију и након што се смеса пиринча са луком охлади, добро их измешајте.

Када купујете купус, покушајте да га пробате. Требало би да буде мало кисело и не баш слано. Листови треба да буду што тањи и са што мање ребара. Пожељније су веће сорте румунског купуса, јер добијамо више листова без ивица, са којима је лакше радити.

Купус ставити у чинију и исећи око леђа. Ако је купус превише сољен, оставите га у води око сат времена. Затим га лагано отворимо и полако подижемо листове један по један, почевши од средине према споља. Средње листове чувамо за сецкање.
Узимамо лист и уклањамо централни део, након чега га сечемо на правоугаонике у зависности од тога колико желимо да сармале буду велике. Комади не би требало да буду велики, јер месо умотавамо у купус само онолико колико је потребно да се при кувању не распадне. Такође исецкамо купус који ћемо користити између редова купуса.

Корак 3. Преклапање пуњеног купуса.

Растегнути лист постављамо тако да га омотамо филом тако да не побегне из лима. Само један и по пут је довољно. На крајевима остати око цм - цм и по, па смо пресекли вишак. Гурнемо крајеве унутра једним прстом и тако пазимо да нам се жица не олабави. Можемо их ставити на послужавник или директно у лонац.

Корак 4. Скувајте и пеците.

Први слој је купус, преко којег посипамо мајчину душицу (можете је ставити и у облику гранчица), неколико ловорових листова и нешто димљених комада. Затим сармале распоредите у кругове споља према унутра. Након сваког слоја купуса додајте димљено месо, тимијан и ловорово лишће. Такође овде додајемо исецкани купус ако желите, морали смо да прескочимо овај корак да бисмо у један лонац ставили сав пуњени купус. Са сваким слојем настављамо до последњег и завршавамо слојем исецканог купуса.

Будите опрезни при избору лонца, требало би да буде напуњен само две трећине висине, јер у време кувања садржај нарасте и ризикујете да ударите споља. И још једна ствар: проверите посуду коју ћете користити за постављање у пећницу. Ми смо то претрпели :)

Додајте воду до нивоа састава и ставите лонац на шпорет на лагану ватру са поклопцем који пустите да мало дише.

Требало би да остане на ватри око 3 сата. Такође с времена на време проверавамо и додајемо воду, а да потпуно не прекријемо састав. За то време смо додавали воду 3 пута. Након отприлике 2 и по сата додајте сок од парадајза и уље или маст, плус воду до нивоа састава.

Ставите лонац у загрејану рерну (150 степени у електричној рерни или минимална температура у гасној рерни). Морамо додати воду када сматрамо да је потребно, у супротном се састав може залепити за дно лонца, посебно у гасној пећи. Ако користимо електричну пећницу, вероватно нећете морати да долијевате воду више од једном. Додајте воду у гасну пећницу неколико пута јер вода брже испарава. Након отприлике 3 сата, сармале су спремне. Пола сата пре него што искључимо пећницу, можемо ставити последњу воду. Купус одозго треба мало да порумени.

Вероватно нећете морати ништа да закажете тог дана и останете на ногама, али испаће одлично!

Да бисте лакше разумели, видео можете погледати и на Иоутубе -у овде: хттпс: // ввв. ЈуТјуб. Цом / ватцх? в = мгдиндзнпДц

Добар посао и честитам што желите да их сами урадите!
Послужите са киселом или киселом павлаком и љутом паприком!


Свињске кобасице у листовима слатког купуса

  • Порције: 6 људи
  • Време припреме:
  • Време кувања: 2х 30мин
  • Калорије: -
  • Тешкоћа: Животна средина

Нешто слађу верзију киселог купуса у киселим листовима купуса, рецепт за кисели купус у листовима слатког купуса припремам посебно лети, када су свежи купус и велики и слатки парадајз незаобилазни на пијачним тезгама. Димљена павлака и љута паприка састојци су које не смете пропустити да би јеловник био потпун.