Остало

Тјестенина са месним округлицама


Састојци за прављење тјестенине са месним округлицама

  1. Говеђа пулпа 400 г
  2. Свињетина 400 г
  3. Јаје 1 ком
  4. Лук средње 2 ком
  5. Слатка црвена паприка 1 ком
  6. Бели хлеб 100 г
  7. Млеко 100 мл
  8. Конзервирани парадајз у сопственом соку 1 лименка
  9. Парадајз паста 2 кашике. кашике
  10. Чешњак 1 чешањ
  11. Крема (20%) 30 мл
  12. Млевени паприка 1/2 кашике. кашике
  13. Млевени мушкатни орашчић 1/4 кашике
  14. Сушени босиљак 1 кашика кашике
  15. Сушени першун 1 ср. кашика
  16. Шпагете 1/2 паковања
  17. Рафинирано биљно уље за пржење
  18. Маслац 20 г
  19. Со укус
  20. Пармезан нарибан за послуживање
  21. Зеленило за сервирање
  • Главни састојци: говедина, свињетина, црни лук, паприка, чешњак, млеко, маслац, павлака, паста
  • Послуживање 4 порције
  • Светска кухињаИталијанска кухиња

Инвентар:

Нож, даска за сечење, машина за месо, посуда, тепсија - 2-3 литра, посуда за пржење, тава са дебелим зидом, додатак за воду, лопата, мали тањир - 3 ком, чајна кашика, кашика за јело

Кување тјестенине са месним округлицама:

1. корак: Припремите бибер, лук и бели лук.


Мој бибер, преполовите и уклоните семенке и стабљике. Нарежите га на мале коцке и пребаците у чисту плочу.

Очистимо обе сијалице. Једну ставимо на страну (користимо је за кухање млевеног меса), другу - исечемо на мале коцке и ставимо у прикладну чисту посуду.

Бели лук извадимо из љуске и ситно га исечемо ножем, користећи бели лук или три на ситној рерни. Послано на тањиру луку.

Корак 2: прављење месних округлица.


Боље је да сами направите месо, па ћете бити сигурни да у њему нема ништа осим меса. Постоји још једна важна околност - у продавници има превише масти и није погодно за месне куглице.
Намочите бели хлеб у млеку. Каша од свињетине и говедине три пута ће се проћи кроз млин за месо. Први пут - само месо, други пут - месо са пресованим хлебом и луком, које је издвојено за млевено месо, и трећи пут да се побољша његова конзистенција. Куглице су мале, ако месо и остале састојке прескочите само једном, не можете направити глатке, лепе куглице.
У млевено месо додајте јаје, посолите, додајте 1/4 кашике црног бибера и мушкатни орашчић, измешајте. Сада ћемо учинити оно што многи забораве. Хајде да победимо млевени! То значи да ћемо је бацити на стол, уредно и без фанатизма, наравно, с висине од око 30 цм. После првог пута она ће се највероватније прелити у равну торту, а након петнаесте, претвориће се у еластичну квржицу. Од мљевеног меса, који је прошао такав поступак, месне куглице ће бити глатке и округле, и што је најважније - неће се распасти. Уопште, управо оно што нам треба.

Окренимо се моделирању куглица. Узмемо мале комадиће мљевеног меса, величине мале марелице, добро га здробимо тако да унутра нема празнина и котрљамо се на длановима. Тако да се месо не лепи, навлажите руке водом. Не обесхрабрујте ако се месне куглице добијају у различитим величинама, али упорно тежите истим уједначеним лоптицама.

Корак 3: Кувајте месне куглице у сосу.


Таву ставимо на ватру, налијемо мало биљног уља и размутимо месне куглице. Куглице за месо треба да буду постављене лагано, на малој удаљености једна од друге, тако да их је згодно окренути. Пржите месне куглице око 3-4 минута са сваке стране. Они су мали и биће спремни врло брзо. Поред тога, морају да се пирјају у сосу. Пажљиво их извадите лопатицом и ставите на тањир за вечеру.

На ватру ставимо посуду са дебелим зидом, налијемо уље и загрејемо. У њу ставите лук, бели лук и бибер. Помешајте и додајте поврће око 5-7 минута, на лаганој ватри.

Додајте парадајз пасту и мешајте, загревајте око 2 минута. У посуду шаљемо целокупан садржај конзерве са парадајзом конзервираним у сопственом соку. Парадајз може бити у цјелини или сјецкани. У првом случају је боље мљети их. Боље је да не додавате воду, требало би да има довољно течности. Али ако желите да добијете више соса, додајте пола чаше топле воде. Помешајте све састојке, додајте зачине и со по укусу. И на крају, мали завршни додир - крема.

Ставите месне куглице у сос, покријте таву поклопцем и пирјајте на лаганој ватри 10-15 минута. Пазите да ништа не изгорете. Искључите топлоту и оставите да се месне куглице удубе у сосу.

Корак 4: Кување шпагета.



Ставили смо лонац воде на шпорет и загревали до кључања. Посолите и ставите шпагете у њега. Кувајте их око 10-12 минута. Обавезно проверите време кувања на амбалажи.

Баците припремљене шпагете у другар и оставите неколико минута да се чаша стане. Затим их вратите у шерпу са кришком путера и измешајте.

Шпагете и сос су готови. Можете послужити тестенину.

Корак 5: Послужите тестенину са месним округлицама.


Шпагете распоредите на тањире, одозго - месне куглице са сосом. Украсите першуном и ренданим пармезаном. Не морам све да зовем за сто. Само особа која има јаку прехладу неће ухватити задивљујуће мирисе који се шире из кухиње.
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- покушајте да додате 100 грама ренданог пармезана уместо хлеба, месне куглице ће испасти још укусније;

- Можете да користите било које зачине, на пример, сет "италијанског биља" је врло погодан.


Погледајте видео: Tjestenina penne s mesnim okruglicama od puretine - Fini Recepti by Crochef (Децембар 2021).