Друго

Рецепт за динстано поврће са мирисом босиљка


  • Рецепти
  • Тип посуде
  • Прилог
  • Прилози од поврћа

Велики тигањ против лепљења идеалан је за пирјање, западни еквивалент пржења, засновано на брзом кувању на јакој ватри. Поврће послужите уз рибу, живину или месо или га прелијте свеже куваним резанцима.

Будите први који ће ово направити!

СастојциСервира: 4

  • 500 г (1 лб 2 оз) броколија
  • 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 3–4 велика режња белог лука, танко нарезана (опционо)
  • 1 велика или 2 мале црвене паприке, посејане и исечене на коцкице
  • 1 репа, око 150 г (5½ оз), исечена на комаде величине залогаја
  • прстохват шећера
  • 8 гранчица свежег босиљка, стабљике одбачене, па ситно исецкане
  • со

МетодПрипрема: 10 минута ›Кување: 8 минута› Спремно за: 18 минута

  1. Исеците броколи на мале цветиће; обрежите и танко исеците стабљике. Загријте маслиново уље у великој тави или вок-у са неприањајућом плочом. Додајте бели лук, ако га користите, црвену паприку, репу и кришке стабљике броколија. По укусу поспите шећером и сољу. Кувајте 2-3 минута, често окрећући.
  2. Додајте цветове броколија и промешајте. Сипајте 6 кашика воде да добијете танак слој на дну посуде. Покријте и кувајте на прилично јакој ватри 3-4 минута. Броколи би требао бити само нежан и светло зелен.
  3. Умешајте босиљак, вратите поклопац и оставите на ватри још неколико секунди. Послужите одмах.

Још неке идеје

Уместо броколија може се користити сугарнап грашак или манге-тоут. Куваће се за 1-2 минута и нема потребе за додавањем воде. Послужите са кришкама лимуна или лимете како би сок могао да се исцеди преко поврћа. * Осим што ћете броколи заменити грашком шећерцем, уместо жуте користите жуту паприку. Изоставите бели лук. Репу замените ситно испеченим младим кромпиром, преполовљеним, и обилно поспите свежим лишћем естрагона, а не босиљка. Ова комбинација динстаног поврћа укусна је уз рибу, посебно скушу на жару или лосос. * За далекоисточни укус, замените репу са 8 кестена из воде из конзерве, исцедите и исеците на четвртине или преполовите, па додајте 1 кашичицу исецканог свежег корена ђумбира и ½ свежег зеленог или црвеног чилија, семењеног и ситно исецканог, са цветовима броколија. Повећајте количину шећера на 1-2 кашичице. На крају кувања додајте 1 кашику сецканог свежег коријандера са босиљком.

Плус поени

Ово јело је препуно састојака који помажу у борби против рака и спречавању срчаних обољења. Броколи, једна од месница, добар је извор фитохемикалија које се зову глукозинолати. Црвена паприка је богат извор антиоксиданса бета-каротена који тело може да претвори у витамин А. * Поред влакана, репа садржи витамине Б ниацин и Б6 и изненађујуће је користан извор витамина Ц.

Свака порција пружа

Одличан извор витамина А, витамина Ц. Добар извор фолне киселине, витамина Е. Корисни извор гвожђа, ниацина.

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(0)

Рецензије на енглеском (0)


Категорија: Особине

Сјајан пример индо-португалске кухиње је чувена Цхорис Пао која је гоанска кобасица популарна у овој приморској држави којом су дуго владали Португалци. Цхоризо кобасица је увоз из Португала и направљена је од свињетине у комбинацији са разним састојцима. Сорта Гоан се по много чему разликује од португалског колеге.

Гоанске кобасице су деликатес, оне се кувају и једу са пиринчем или пуњене у гоан пао (хлеб), или се кувају као хладна пржења или се користе за прављење кобасица пулао. Цхоурицо Пао, је гоански хлеб са кобасицама у коме се претходно кува месо кобасица, припрема тесто за хлеб и кувано месо пуни у хлеб и пече до савршенства. Надам се да ће вам се свидети овај рецепт.

Ксантилициоус

Тако смо пре месец дана нас четворица одлучили да направимо Дил Цхахта Хаи и одвеземо се до Гое да преболимо блуес закључавања, а делимично и зато што су двојица наших сапутника имали посла да заврше у Гои. Рад у Гои није смешан јер је половина Мумбаија преселила торбу и пртљаг на посао од куће у Гои. Искрено, иако нико од нас није Аамир, Саиф или Аксхаие, дуга вожња учинила је много доброг за наше 9 -месечне напете живце, а усамљена дама са нама @тхе_даббавали Расхми Паткар, попут живахне Преити Зинте у филму, нас је задржала добро забављала током свог путовања са својим смислом за хумор и осигурала да на дугој вожњи није било трунке досаде осим у тренуцима када је задремала, а то је било сваких сат времена!

Путовање је било забавно и безбедно са два стручњака за воланом @иадурај.паткар и @асхвинсавоор заједно са једним навигатором @аппамсториес (Ја на Гоогле мапама), а пошто нисмо ни у ком случају журили, узели смо више чаи пауза, пауза за тоалет, ужину паузе, паузе за вечеру, паузе за куповину, паузе за истезање ногу и паузе за ништа, заједно са ноћним одмором у кући пријатеља у Колхапуру, све док нисмо улетели у Гоу добра 24 сата касније. Успут, имао сам један од најбољих доручака у месту званом Радханагари, у близини Колхапура (5 порција доручка и 2 шоље Цхаи -а за невероватну цену од 108 Рс).

Португалци имају своје цхоурицо пао - меки хлеб пуњен а цхоурицо пуњење. Али не постоји ништа попут уличне верзије из Гое - хрскавог хлеба, добро пуњеног обичним куваним гоаном цхорис (кућиште укључено), наранџасто-црвена соса капље низ прсте при сваком залогају.

амботик

Гоа је за мене одувек била чаробно место и не говорим о томе са туристичке тачке гледишта. Моје вишеструке посете Гои последњих неколико година биле су у посети мами, брату и снаји у њиховој лепој кући у Бриттони која гледа на спокојне Мандове у комбинацији са посетама пијаци Пањим, куповином намирница у Делфину и димове из локалне пекаре, који увече одлазе у локалну продавницу на моју кока -колу са старим монахом (што је понекад прилично болно јер одједном само закључа врата своје продавнице и одлучи да оде где год мора) . И не, не идемо у прескупе барове и ресторане, већ останимо код куће и уживамо у једноставној домаћој кухињи коју је скувала моја шурјакиња @мунцхатти и најбољем хлебу од киселог теста који прави индијски шаптач хлеба @сујитсумитран. У ретким приликама у којима излазимо, прескачемо туристички прескупе ресторане који не одговарају гоанској храни, већ уместо тога одлазимо у мале маме и поп ресторане где можемо да попијемо старог монаха за око 20 долара и љупки пиринач од карија, Цхорис Паа, Ксацути и Бебинца за мали део цене коју бих платио у одгајивачницама.

Прехрамбени артикл Празника у Старој Гои (барем за католике) је остао цхорис пао, једноставно Гоан свињске кобасице пуњене у хлеб. Нема потребе за украшавањем. Кобасице носе довољно укуса и топлоте, мрље бели хлеб у нијансама црвене, а ако немарно и руке.

јоанна лобо

Као и увек, сва моја путовања у Гоу морају обавезно да посете све динамичније и ужурбаније тржиште Мапуса, пожељно у петак, јер је то дан када мали продавци и кувари из целе државе долазе да излажу и продају своју робу. Има свежег поврћа, рибе, меса, масала, одеће, дрангулија, суве рибе и читавог низа других доброта, али оно за чим жудим су домаћи Цхорис које изгледа да свака тетка у Гои продаје на овој пијаци. Моја путовања до маркета Мапуса најчешће су се одвијала локалним аутобусом који заиста нема фиксну аутобуску станицу и све што му је потребно је благи замах руком да ме одведе од Бриттоне до пијаце Мапуса, али овај пут од мог најстаријег пријатеља и повереник @асхвинсавоор имао је неколико обавеза у Гои, позајмио је аутомобил од рођака и отишли ​​смо на пијацу Мапуса.

Овога пута, уместо уобичајене посете у петак, то смо урадили у једно лењо суботње јутро (за нас Мумбајке сваки дан у Гои је лењ дан). Моје посете овој ужурбаној пијаци Мапуса служе само да покупим свој Цхорис, јер то је једино што волим да носим назад у Мумбаи и иако постоји доста продавница и уличних продаваца који продају ове љупке кобасице Гоа, увек одлазим у Виттал Д'Соуза који по мени и многим старим становницима прави најбољи домаћи Цхорис у Гои. Не будите емотивни, уверавам вас да тета Матилда или тета Цатхерине чине најбоље Цхорис са ове стране бенгалског залива, постоје стотине домаћих кувара који вероватно раде боље Цхорис, али Виттал ’с ми је увек био омиљен и наставиће да буде чак и након што сам појео неке невероватне Цхорисе других. Тамошње тржиште свеже рибе, меса и поврћа такође има живахност, али то ме не занима јер се не разликују много од тржишта у Мумбаију или што се тиче било ког другог града у Индији, али овде можете пронаћи најсвежији и најбољи локални сезонски производи које Гоа може понудити. Зато сам ушао у Витталс да купим залихе Цхориса и ухватим мирисе које ова сићушна продавница може да понуди. Он има обичну кобасицу и круницу, али ја више волим обичне и препоручио бих да затражите плаву етикету јер је то нешто блаже од црвене етикете. Не бркајте ово са брендом Јохнни Валкер јер је црвена и плава налепница само име Виттал Д'Соуза исписано црвеном или плавом бојом. Плава етикета је мање зачињена од црвене етикете, али обе су домаће и укусне и могли сте да покупите све што вам се више свиђа.

Тако, након што смо вукли Цхорис и прошетали се по тржници и покупили неке друге ситнице, @асхвинсавоор и ја се возимо назад до Бриттоне, а пошто је напољу вруће, заустављамо се у локалном бару без описа у Пањиму узмите неколико кригли пива и мало Цхорис Пао -а, али убрзо након што смо се смирили дочекује нас мрзовољно мрзовољан мрзовољни и не баш пријатељски настројени стјуард, који по упутствима Патрао -а иза пулта долази и говори нам право. Мој апарат за кредитне картице не ради, па плаћате готовином и немамо хране за послуживање, па само пиће. Без ужине, без ручка, без пушења. Порука је била јасна и гласна. Попијте своје пиво, стојте на путу и ​​пушите ако морате, једите свој кикирики (хвала Богу, смиловао нам се и дао нам кикирики), платите ми готовином и будите на путу. Након другог пива, погледи које нам је упутио имплицирали су “Доста Патрао, време је за мој Сусегад и посао нека буде проклет, морам да спавам. Попили смо пиво као добри старци и отишли ​​као да имамо аутобус за ухватити иако смо имали свој ауто.

Гоанска кобасица или рефрен типичан је одраз индо-португалске кухиње из Гое, Дамана и Диуа, који су некада били део португалске државе Индије. Заснован је на кобасици цхоризо, донетој из Португалије. Направљен је од свињског меса и разних других састојака, што га чини изузетно зачињеним.

википедиа

Дакле, шта тачно не изгледа тако лепо (некима је опсцено) што има занесеност локалних Гоана? Као и сваки други прехрамбени производ, постоји неколико верзија о томе како најбоље скухати Цхорис, а ово је моја верзија Цхорис Паоа која се свиђа мени и многим мојим свињским клијентима који воле Прасе. Комбинација лука, парадајза, кромпира и касури метхи са неколико других основних зачина које стављам на тигањ и динстам у сопственој масти.

Шта је Цхорис?

Али прво, заронимо у начин на који се прави месо кобасица Цхорис или Гоан. Гоан Цхорис црпи инспирацију од Португалаца који су владали државом скоро 450 година од 1510. до 1961. године, али оно што су Гоанци учинили боље од Португалаца је додавање чилија, сирћета и локалних масала у свињско месо. Да би се направио Цхорис, свињско месо се исече на мале коцкице, посоли и стави на тежину један дан. Затим се помеша са масала пастом која има суви црвени чили, куркуму, црни бибер, ким, цимет, каранфилић, ђумбир, бели лук, со и сирће. Затим се маринирано месо пуни у омотаче направљене од свињских црева, пуши неколико дана на ватри на дрвету и суши на сунцу док не постигне наборан изглед споља. Цхорис је сада спреман за кување.

Врсте Цхориса

Постоје две врсте Цхориса. Један је обичан који је дебео и отприлике је величине вашег длана, док су други мањи и називају се кобасица крунице јер подсећа на молитвене перлице. Овде је пушење на ватри на дрва оно што додаје укусе Цхориса и иако има прилично оштар мирис, готов производ је прилично укусан ако сте стекли укус за то. Рецепт за пржење Цхорис Цхилли је прилично једноставан. Све што вам је потребно је да скинете кућиште, додате гомилу лука и споро кувате да се раствори и добије облик карија. Волим да му додам неколико парадајза заједно са малим коцкицама кромпира како би био мало пикантнији и заситнији. Упарите ово са Пои-ом (Гоан верзија Пава која је направљена од мешавине пшеничног брашна и универзалног брашна и жвакаћа је од локалног Пава) ускоро ћете избити у дулпод (традиционалну гоанску плесну песму), а ако Пои није доступан у вашем граду, само набавите локални Пав или резани хлеб. Ако сте у Мумбаију и жудите за овим, крените у Нев Мартинс у Цолаби, установи која је производила Цхорис Пав, Цхориз Пулао, Виндалоо, Цутлетс, Свињски сорпотел, Бифтек и мноштво једноставних гоанских јела све док сам ја могу да се сетим и док сте тамо, поздравите Ананда Переиру који већ 30 -ак година служи генерацијама задовољних клијената и поздравља ме као да ме познаје целог живота, иако једва успевам да одем тамо можда једном годишње. Најскупље јело овде кошта око 160 рупија и можете добити пун оброк и десерт за мање од Рс. 300. Цена Гоа Саусаге Цхилли Фри -а је Рс. 160 и мој је фаворит за сва времена заједно са чинијом једноставног крема.

Ево мог рецепта за једноставан Цхорис Пао

Гоа кобасица / цхорис - 350 гр

Лук - 2 грубо исецкана

Парадајз - 2 ситно исецкана

Кромпир - 1 велики исечен на врло мале коцкице

Загрејте дебелу таву. Додајте кашику или више уља за кухање.

Додајте нарезани лук и пржите само неколико минута. Не желите да запечете лук, већ га учините само провидним.

Истовремено скините кућиште Цхориса и грубо га исеците. Затим додајте у шерпу на којој се цеди лук. Додајте кромпир и кувајте неколико минута.

Када лук постане прозиран, додајте сецкани парадајз, поклопите и кувајте око 20 минута.

Послужите на тањиру и обришите га Паом -ом или ако успете са Пои -ом (Гоан Пав), узмите га уз то. Можете га још мало скувати да бисте га осушили и натрпали у Пао. Понекад га помешам са куваним пиринчем и једем као Пулао.

Само напријед, отворите ту боцу Фени Ураак или било које пиће које вам се свиђа, испијте је неколико пута, поједите свој Цхорис и учините оно што је гоански начин живота и дуго дријемајте. Срећан Сусегад.

О Нитин Сумитрану:

Нитин је бивши угоститељски и корпоративни ваздухопловни професионалац са седиштем у Мумбаију, са преко 25 година искуства у овој области. Ужива у кувању, као и у писању о храни и свом наследству из Керале. Он доприноси мрежном порталу за храну и управља малом кућном кухињом у Поваију, у Мумбаију, заједно са супругом Деепом и свекрвом Схантха под марком аппамсториес & амп, специјализованом за аутентичну кухињу у Керали. Пратите их даље фацебоок (нитин сумитран) и Инстаграм (@аппамсториес). Примају мале и средње наруџбе за своју храну, а појачало ће их радо испоручити било гдје у Мумбаију. Позовите +91 9004032817


Сочан бургер на биљној бази са роштиља са кармелизованим луком и плавим сиром ….Соооо Укусно!

Дакле, напредујете у свом животном стилу заснованом на биљкама и који ће догађај доћи да вас изазове да се препустите само тој слаткој храни на само један дан? Супер Бовл недеља! Пошто сам ја наркоман у емисији Фоод ТВ емисије, било је тешко видети сва та хот крила, хреновке и хм, рецепте за хамбургере! То су биле најтеже!

Уочи Нове године, дан пре него што смо започели наш нови начин исхране, Џеф ме је неко време питао шта желим као последњи месни оброк. Мој захтев? Одрезак …бр. Пржена пилетина …но. Чак ни Ребра! Све што сам хтео је био хамбургер и дао ми је одличан, пун унутрашњости укусног хрена. Било је фантастично!

Дакле, природно, то је био хамбургер који сам желео у недељу Супер Бовла и након много истраживања не само укуса већ и листе састојака, одлучили смо се за Беионд Бургер.

Пошто су ово већ готови хамбургери, овај пост није заиста рецепт, већ оно што смо користили за печење на роштиљу и како смо их послужили.

Прво, након читања неких рецензија, открили смо да се понекад распадају приликом печења. Да би се борио против тога, Јефф је имао сјајну идеју. Ставио их је у замрзивач на 20 -ак минута само да се стегну, а не да се смрзну.

За сезону смо са сваке стране посипали мало белог лука у праху и лука у праху.

За мало додатног укуса, створили смо мали сос за роштиљ.

  • 2/3 шоље Дале соса, мало натријума
  • 1/3 шоље соја соса, са мало натријума
  • 1 кашика, Ворцестерсхире сос

Напомена: Све ово дефинитивно нећете користити, али волимо да држимо додатни сос у фрижидеру како бисмо додали дубину нашим јелима са роштиља. Пљусак је увек одличан и у супи од поврћа!

Након загревања роштиља, мало смо бистрог маслаца истрљали директно на роштиљ и пекли на свакој страни 5-6 минута. Чим смо их ставили на роштиљ, премазали смо их са мало соса са роштиља, а затим поново када смо их окренули.

Унутрашња температура би требала бити 165 степени, али ће и даље бити прилично ружичасте у средини. То је због сока од цвекле у њима који помаже у стварању хамбургера сличне боје када се кувају. Обећавам вам, куване су до краја!

Послужили смо их на врху Бриоцхе лепиња направљених од пшеничног брашна и са сваке стране намазаног сенфа. Прелив је био парадајз, кармелизовани лук и само мало плавог сира за додатни укус.

Послужио сам их уз кришке печеног купуса са стране и помфрит помфрит … били су такоооооо добри!

Суштина: Ово ми је дефинитивно помогло да смирим жељу за хамбургером и дало ми је укус и текстуру коју сам тражио. Са нутриционистичке тачке гледишта, они имају само мало мање масти од правог хамбургера, али немају холестерол који је за нас огроман! Хоћу ли јести ове недеље, не, једноставно зато што имају више масти од већине ових дана које једем. Али као попустљиво јело које је остало у оквиру мојих смерница заснованих на биљкама, ово је победник!

Деле ово:

Овако:


Које су најбоље навике које сте усвојили за кување и чишћење кухиње#038?

Јуче смо поделили осам малих навика кувања и навике које волимо и које нам помажу да се осећамо угодније и контролишемо у кухињи. Сада је ваш ред: ми и#8217д бисмо волели да знамо које сте мале навике научили у своје време као кућни кувар. Које су навике побољшале живот у вашој кухињи? Ево мале навике коју сам стекао и која ме заиста радује …

Заиста мрзим када се умиваоник запрља и замасти. Не перем већину посуђа у својој кући, иако је мој драги муж машина за прање судова. Он, међутим, није толико посвећен идеји искричавог умиваоника и не кривим га. После прања гомиле судова чини ми се помало незахвалним такође очекујте сјајни умиваоник!  

Тако сам развио ову малу навику да пратим после прања судова. Узимам наш сапун госпође Меиерс са мирисом босиљка (који више не користимо на судовима јер је мирис и укус једноставно било немогуће уклонити из неких посуђа) и бризгам га по умиваонику и изрибам док се не запјени четка са дугим дршком. Затим га испирем топлом водом.  

То је прилично умирујући, задовољавајући мали ритуал, а умиваоник одржава чистим и мирише. То је навика чишћења која је добра за кухињу, па се и ја осећам добро.  

Ста је са тобом? Које навике кувања и чишћења су учиниле велику разлику у вашем кухињском животу?  


Басил Багуетте са шпинатом

Када сам тражио рецепт који је укључивао спанаћ у хлебу, пронашао сам рецепте који су били подељени у два табора: један који је укључивао мермерни спанаћ у обично (често купљено унапред припремљено и смрзнуто) тесто, и други који је на крају направио чудно, зелено -тонирани хлеб са спанаћем умешаним у тесто. Оба кампа су користила сир у различитом степену, обично пармезан. Можда би било белог лука, да је аутор кувара добио дивљег зеца.

Обе ове идеје биле су узбудљиве попут умака од спанаћа и артичоке: вероватно савршене за мамурлук, али иначе благе и свеприсутно досадне. Нисам желео ни једно ни друго. Желео сам хлеб који је леп за гледање, имао је релативно благо тесто са укусом, лаган и хрскав као што би требало да буде одговарајућа вештачка векна, а то би учинило да ваши (трезни) укуси устану и поздраве.

Инспирацију сам пронашао у кувару Бо Фрибергу, невероватно невероватној књизи, Професионалном кувару пецива. Рецепти кувара Фриберга никада ме нису изневерили, од најфинијих пецива, до најсладјих хлебова и његових багета од босиљка са пуњењем од шпината обећао је да неће бити изузетак: пуњење од спанаћа са мирисом биља и сира (а ни трунке пармезана на видику) !), умотано у тесто са наговештајем босиљка и гризног брашна. Али нешто ми једноставно није одговарало, чинило се да је надјев претежак на сиру, а превише лаган на спанаћу. Нисам хтео калзоне или стромболе, хтео сам хлеб са спанаћем.

Да не спомињем, ово пуњење је изворно захтевало крем сир, а ја нисам баш такав љубитељ. Крем сир је једна од ретких намирница које немам много потребе у својој кухињи (осим торте од сира) Увек могу пронаћи начине да заменим густи јогурт, рикоту или било који други укуснији млечни производ са укусом. У овом случају, заменио сам мало масцарпонеа, тог деликатног, путерастог, меког сира који могу увек наћи употребу за. (Испробајте на сочиву када га нема, мој језик може да осети Одсуство као да је то заправо укус. Није ништа друго до стварање зависности.)

Да бих помогао да се добије богата слаткоћа масцарпонеа и да ограничим фактор стромболи, смањио сам удео моцареле у пуњењу и повећао количину спанаћа. У пуњењу се налази знатна количина свежег босиљка, али више мирише хлеб него што га укуси и углавном појачава укус спанаћа (некако). Нисам укључио бели лук, не зато што га не волим (једноставно обожавам бели лук), већ зато што нисам хтео да#8217 надјача суптилне укусе. Нисам га пропустио ни мало у готовом хлебу, али слободно га укључите ако желите (погледајте напомену 4 испод).

Једно тајно оружје овде је употреба свеже млевеног мушкатног орашчића. У било којем јелу са спанаћем или у комбинацији сира и лука, прстохват мушкатног орашчића је та мала позадинска нота која ће изазвати запитаност зашто ваша храна увек има бољи укус од њихове. Топло препоручујем да нарибате сопствени мушкатни орашчић, јер укус нестаје изузетно брзо. Претходно самлевени мушкатни орашчић ми је равног и прашњавог укуса, чак и када сам купљен и ко зна колико дуго стоји на полици? (Учините себи и својој кухињи услугу и разбацујте се тим микропланом од 15 УСД. Користићете га много чешће него што мислите.)

На крају ћете имати један озбиљно добар хлеб. То је само а мало мало више посла од просечног хлеба, али заиста није ништа тешко, ништа више од онога што радите за вечеру (под претпоставком да сте сами исецкали своје биље и лук), али награда се апсолутно исплати. Пева зелена свежина спанаћа и босиљка, и има само укус касно пролеће, светао и зељаст. Има мало богатства у сиру, који се мало упија у тесто, али није ни масан ни превише засићен. Мрвице су мекане и лагане, али хлеб се лако сече на прилично спирале.

Овај хлеб можете јести такав какав јесте, без уља или маслаца који су потребни за побољшање, али свиђа ми се идеја да га користим као традиционални врх за француску супу од лука, чак санс фромаге, да покаже спирални узорак. Скоро могу да окусим ону богату, карамелизовану чорбу од лука која се натапа у оном крутону са мирисом босиљка. Знам да је традиционално хладно јело по хладном времену, али могао бих само да подигнем клима уређај, умотам се у ћебенце и ушушкам. Надам се да ћете уживати колико и ја!

Басил Багуетте са шпинатом
Прилагођено од Бо Фриберг
Прави 1 велики багет

За почетак:
1 1/2 унци (око 1/4 шоље) гризног брашна
1 унца (око 1/4 шоље) небељеног вишенаменског брашна
1 1/4 кашичице инстант квасца
1/4 кашичице сувог тимијана
3/4 шоље топле воде (105º до 115º Ф)
1/4 кашичице меда

За пуњење:
1 1/2 кашике маслиновог уља
2 до 3 унци (1/2 средњег) жутог лука, исецканог на мале коцкице
10 унци (1 пакет) смрзнутог сецканог спанаћа (по могућности одмрзнутог)
3/4 кашичице кошер соли
1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
1/8 кашичице свеже млевеног мушкатног орашчића
1/4 кашичице сувог оригана
6 кашика (лабаво упакованог) свежег босиљка, ситно исецканог
3 унце (око 1/3 шоље) масцарпонеа
4 унце нарибане моцареле

За тесто:
1 1/2 кашичице кошер соли
7 унци (око 1 2/3 шоље) небељеног хлебног брашна
2 кашике (лабаво упакованог) свежег босиљка, ситно исецканог

1. У чинији сталног миксера умутите брашно, квасац и мајчину душицу. Мешајте воду и мед док се мед не отопи. Додати у смешу брашна и умутити док се не сједини. Покријте и оставите да одстоји на топлом месту најмање 45 минута, али не више од 2 сата, док правите фил.

2. Да бисте направили фил, загрејте маслиново уље у тави на средњој ватри док се не загреје, али се не дими. Додајте лук и кувајте, мешајући, док не омекша и постане провидан. Немојте браон. Додајте спанаћ. Ако је још увек замрзнуто, поклопите посуду и смањите ватру на средње ниску. Кувајте поклопљено 5 минута, затим промешајте и проверите да ли је спанаћ одмрзнут. Ако се у овом тренутку не одмрзне, поклопите још 3 до 5 минута или док се не одмрзне. Откријте и додајте со. Повећајте температуру до средње јаке и кувајте смешу уз стално мешање док сва течност не испари и смеша изгледа сува. Не дозволите да смеса порумени. Када се осуши, пребаците смешу у чинију и оставите да се охлади на собну температуру. Када се охлади, додајте преостале састојке и мешајте да се сједини. Оставите са стране док не будете спремни за употребу.

3. Да бисте направили коначно тесто, додајте со у стартер у посуди за мешање. Умутити заједно док се со не раствори. Додајте све осим шаке (око 1 унце) хлебног брашна и мешајте са куком за тесто при малој брзини док се не формира грубо тесто. Тесто на први поглед може изгледати суво. Остружите посуду, па повећајте брзину на средње ниску и месите 6 до 7 минута, или док тесто не постане глатко и не формира кохезивну куглу. Ако тесто не рашчисти ивице посуде, додајте резервисано брашно по кашике док се не постигне одговарајућа конзистенција. Тесто не би требало да буде тврдо.

4. Окрените тесто на површину која је веома брашнаста и благо поравнајте. Прелијте насјецканим босиљком, преклопите тијесто тако да садржи босиљак и мијесите док се не уједначи, око 3 до 4 минуте. Формирајте тесто у округлу куглу са кожом која се протеже споља и пребаците је у благо науљену чинију, глатком страном нагоре. Покријте и оставите да се диже на топлом месту док се не удвостручи, око 45 минута.

5. Велики лим за печење обложите папиром за печење. Окрените тесто на благо побрашњену површину. Помоћу оклагије за котрљање и рукама за подизање и истезање по потреби обликујте тесто у правоугаоник димензија 16 к 8 инча. Ако тесто почне да се одупире, покријте га и оставите да одстоји 5 минута пре него што покушате поново.

6. Лагано и равномерно прстима распоредите фил по тесту, остављајући око 1/2 инча ивицу са свих страна. Пресавијте ивицу теста са кратких страна преко фила, развлачећи тесто и утискујући га према доле, тако да ивица правоугаоника има равномерну дебљину. Почевши од дугачке ивице правоугаоника, разваљајте тесто у облику желе-роле, у чврсту спиралу, држећи кратке ивице равномерно поређане. Када дођете до краја, чврсто стисните шав да бисте га добро запечатили, како бисте спречили истицање пуњења током печења.

7. Поспите радну површину лагано брашном и уролајте багет испод дланова како бисте се уверили да је дебљина уједначена и да се мало продужи. Пренесите багет на припремљени лим за печење, по потреби га положите дијагонално. Развуците тесто ако је потребно да задржи дужину од најмање 16 до 18 инча. Покријте лагано науљеном пластичном фолијом или влажним пешкиром и оставите да нарасте до 1 1/2 пута веће запремине. Тридесет минута пре печења, загрејте рерну на 375º Ф, а на дно рерне ставите још један плех или посуду за печење. Ако имате камен за печење, загрејте га у рерни. Ако не, ваш плех је у реду.

8. Оштрим назубљеним ножем или чистом бритвицом, направите три одлучне косе црте на врху векне под углом од 45º, равномерно распоређене. Пребаците хлеб у пећницу (или камен за печење, ако га користите). Одмах баците 4 или 5 коцкица леда у врелу посуду на под пећнице. Пеците 15 минута, додајући додатне коцкице леда док се топе.

9. Након 15 минута, извадите посуду за коцке леда из рерне и пеците багет додатних 15 до 25 минута, или док не порумени. Пазите да не печете хлеб премало, јер се фил мора потпуно загрејати. Извадите хлеб на решетку да се охлади најмање 1 сат пре сечења, како би се пара из надера распршила. Ако се прерано исече, пуњење неће стегнути, а хлеб ће постати гумаст, а атрактиван спирални узорак уништен.

Напомене:
1. Приликом прављења фила, у кораку 2, уверите се да се смеша довољно охладила да се сир не би растопио приликом додавања. Ово можете направити дан или два унапред и држати на хладном док не буде спремно за употребу.

2. По жељи, уместо масцарпонеа можете користити други млечни производ: павлака, јогурт (у грчком стилу, или процеђен обичан), крем сир (на собној температури) или чак крем фрајеш.

3. Не покушавајте да умешате босиљак у тесто користећи миксер који је превише храпав, па ће тесто постати зелено и лепљиво.

4. Ако желите да додате пуњење ароми белог лука, можете користити 1 или 2 млевена чена, пирјана заједно са луком у кораку 2 или можете додати 1/2 до 3/4 кашичице белог лука у праху са сир и други зачини.


Диснеи Фантаси Енцхантед Гарден Мену

Средишњи део ресторана је фонтана окруњена херувимом Микијем!

Коктели

Летњи листови: Рум, нар, шнапс брескве, сок од бруснице, газирана вода

Нутти Суммер: Ванилла Водка, Цреме де Цацао Вхите, Баилеис, Галлиано, Ванилла Мик

Северни врт (безалкохолни): Сируп од нара, шећерни сируп, чај Хармони, Сприте

Предјела

Ролл Гарден Ролл: Пуне Јулиенне од шаргарепе, паприке и тиквице, ароматизоване цилантром и обучене у прелив од беле шојке и лимуна

Ахи туна и кула од авокада: Са хрскавим резанцима и преливом од васабија

Равиоли из северноатлантског јастога: Са печеним белим луком и слатким соком од парадајза са мирисом босиљка

Бриош од тимијана и белог лука: Пуњено јастозима, смрчцима и вргањима, гљивама и паприкашем од празилука у лаганој креми од млаћенице

Супе и салате

Јуха од парадајза: With Sour Cream, Croutons, and Basil

Cream of Green Asparagus: With Crabmeat and Asparagus Tips

Spinach and Raspberry Salad: Tender Spinach tossed with fresh Raspberries, toasted Pine Nuts, and crumbled Gorgonzola and a Raspberry Vinaigrette

Romaine Wedge: fresh crisp Romaine topped with a creamy Romano Dressing and homemade spiced Croutons

Bread Selection

Multi-grain Loaf and Country Current Bread with Chickpea-Garlic Purée

Main Course

Caramelized Sea Scallops: With Roasted Asparagus, Sun-dried Tomatoes, and Pearl Pasta, garnished with caramelized Leeks and Veal Jus Reduction

Roasted Pork Tenderloin seasoned with Smoked Salt: Citrus flavored Polenta Cakes and oven-roasted Carrots, Parsnips and caramelized Granny Smith Apples

Pan Seared Sea Bass: With Fava Beans and Pea Risotto and a sweet Chili Glaze

Marjoram Scented All Natural Chicken: Half a Chicken served with oven-baked Sweet Potatoes and sautéed Baby Spinach

Slow Roasted Prime Rib: Thyme-roasted Vegetables, Double-baked Potato, Horseradish, and Natural Jus

Cucumber Garden Roll: Filled with Julienne of Carrots, Bell Peppers and Zucchini, flavored with Cilantro and dressed with White Shoyu and Lemon Dressing

Thyme and Garlic Brioche: Filled with Lobster, Morels and Porcini Mushrooms and Leek Stew in a light Buttermilk Cream

Heirloom Tomato Soup: With Sour Cream, Croutons, and Basil

Pearl-Barley Cakes with Shallots, Leeks, and Rosemary: Over sautéed Julienne of Carrots, Root Celery and Leeks with a light Saffron Saucel

Glazed Portobello Mushrooms: With Brown Lentil and Parsley Sauce and Sun-dried Tomato Cream Drizzle

The Enchanted Garden Tuna Salad: Sushi Grade seared Tuna on Organic Field Greens, Micro Greens, Wakame and Squid Salad, Sesame Seeds and White Shoyu and Lemon Vinaigrette

Our Disney Fantasy Menu Page has more mouth-watering menus!

ТРЕНДИРАЈТЕ ОДМАХ

Take a look at the sights we've seen during a busy summer weekend in Disney.

Mask and distancing changes, EPCOT Food & Wine Festival news, and more! We've got all.

Disney World's moderate resorts can be a great option for families, but there's a thing.

Here are 11 of our essentials for a perfect Disney trip!

There are quite a few mistakes that people make at EPCOT's Food & Wine Festival.

The Haunted Mansion is home to 999 happy haunts and tons of hidden secrets! We're.

Find Us Here…

Disney Restaurant Menus and Reviews

Disney Food & Wine Festivals

Disney Food News

Get the E-Books!



Find all of our DFB E-Books and
SAVE MONEY WITH BUNDLES
at DFBStore.com.



Click below to see our current DEALS!

Disney Food Bucket List #OnTheList

What's on YOUR Disney Food Bucket List? Tweet, Facebook, or Instagram us @DisneyFoodBlog with #OnTheList!

Disney Recipes

Disney Dining Planning Tools

The Disney Food Blog Restaurant Search Tool lets you choose criteria from 18 different facets of Disney Dining, then recommends Disney World restaurants that will be perfect for your family!


Savory Orange-Roasted Tofu & Asparagus

If you’ve never had roasted tofu before, here’s a great way to try it. Toss tofu and asparagus in a tangy orange- and basil-scented sauce, made rich and savory with miso. Serve with brown rice or couscous.

Сервира: 4
Preparation time: 25 minutes
Cook time: 40 minutes

Састојци

  • 1 14-ounce package extra-firm water-packed tofu, rinsed
  • 2 tablespoons red miso, divided
  • 2 tablespoons balsamic vinegar, divided
  • 4 кашичице екстра девичанског маслиновог уља, подељено
  • 1 килограм шпарога, исечене и исечене на комаде од 1 инча
  • 3 tablespoons chopped fresh basil
  • 1 teaspoon freshly grated orange zest
  • 1/4 cup orange juice
  • 1/4 кашичице соли

Припрема

1. Preheat oven to 450°F. Coat a large baking sheet with cooking spray.

2. Pat tofu dry and cut into 1/2-inch cubes. Whisk 1 tablespoon miso, 1 tablespoon vinegar and 2 teaspoons oil in a large bowl until smooth. Add tofu gently toss to coat. Spread tofu in an even layer on prepared baking sheet. Roast for 15 minutes. Gently toss asparagus with tofu. Return to oven and roast until tofu is golden brown and asparagus is tender, 8-10 minutes more.

3. Meanwhile, whisk remaining 1 tablespoon miso, 1 tablespoon vinegar, 2 teaspoons oil, basil, orange zest and juice, and salt in a large bowl until smooth. Toss roasted tofu and asparagus with sauce and serve.

Нутритивне таблице

  • 152 calories
  • 9 g fat (2 g sat, 5 g mono)
  • 0 mg cholesterol
  • 10 g carbohydrates
  • 10 g protein
  • 4 г влакана
  • 482 mg sodium
  • 319 mg potassium

Nutrition Bonus: calcium & vitamin C (20% Daily Value), iron & vitamin A (15% DV)

Leave a Comment Откажи одговор

Privacy Overview

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

ЦоокиеТрајањеОпис
cookielawinfo-checbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.

Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.

Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.


Zucchini Crêpes

JT and I have been training for an upcoming epic 15 km hike. We do a gruelling route for 7-8 km through High Park on its steepest terrain, circling through a 98-step staircase and a 120 metre hill. Sometimes we drive to a Provincial park and hike unchartered territory to mix it up. But I’m a bit concerned as we can’t replicate the altitude we will ultimately face, I’ve never worked out at 6,800 feet before!

The best we can do is prepare ourselves. Eating healthy is part of that preparation so I’m constantly on the lookout for ways to change a recipe to make it healthier. Adding my favourite veggy, zucchini (or courgette) to a slightly modified crêpe batter does the trick!

These “crêpes” have an incredibly similar bite to them as their authentic French cousins, but they are less calorie laden. The small amount of whole wheat flour gives them the perfect amount of texture and volume. They cook up like a super thin omelette but results in a thin crêpe.

Definitely a keeper recipe.


Shampan at The Spinning Wheel revisited

Last time I was at Shampan in Kent it was a very sunny and bright summer afternoon and I remember O.D ‘ing on the cocktails and accompanying papad. This time around we were all wrapped up with the gentle early autumn sunshine playing peek-a-boo with the looming grey clouds hovering above.

This British Curry Award-winning, large and modern flagship outlet is very popular amongst its patrons in the local area and has recently launched a New A la Carte Menu.

We managed to make it in the nick of time what with delayed trains on the Southern line. On much insistence from the eager waiting staff I gave in decided to choose a cocktail over a mocktail (Not that I needed much convincing !)

An adaptation of the porn star martini this one packs a punch is in my opinion a great accompaniment to the Basil Scented Tiger Prawns with Desi Honey and Pepper Vinaigrette starter.

Encouraged by the brilliant taste of the first cocktail my defences completely crumbled and I had to sample the Lychee martini which was brilliant.

Chef Sadek’s assorted grilled Hor’s d’oeuvres with Paneer, king prawn, chicken, lamb, salad and a relish is ideal for sharing and is a great way to a variety of different meats and vegetables on one platter. Presented on a slate tray this appetiser was quite popular around the table.

The onset of colder weather always makes me crave a flavourful meat curry and the Hyderabadi spiced lamb with pilau rice was really tempting. The Shampan group prides itself on sourcing most of their ingredients locally and this main is made by slow cooking marinated Kentish lamb shank. The meat takes up all the rich flavours of the marinade and is fall of the bone soft, topped with moreish roasted vegetables it tastes great with a comforting side of flavoured pilau rice. I was quite fascinated by the thin slivers of okra used as a garnish which were flavoured with a light masala mix and flash-fried to make them absolutely delicious, crunchy and a far cry from the usual homely version of okra that we are used to.

The mister decided to try the Slow braised leg of kentish lamb ‘salli’ with straw potatoes with biryani rice for his mains because the salli bit reminded us both of grand Parsi meals we have enjoyed over the years especially at Parsi weddings and Navjote ceremonies.

The assembly is very well- thought of with the juicy slow cooked lamb resting on mince and a fried onion surrounded by a thick aromatic gravy with perfectly done basmati rice biryani topped with wafer thin sliver of potatoes deep fried – just the right crunch to garnish a fabulous main.

Some of the dishes that the other guests enjoyed were Punjabi red spiced chicken breast served with sautéed spinach, pilau rice and Kerala spiced king prawns tempered with curry leaf and served with a thick coconut milk sauce accompanied with coconut rice.

The naan platter was fabulous too and the pipping off naans disappeared almost as soon as the basket was set down.

The dessert platter was grand affair with gajar halwa and an ice cream resting on a bed of crushed crunchy biscuit base and a beautifully fresh whole fig on the side.

Executive Chef Sadek Miah has created an truly delightful new menu with exciting and bold combinations with keeping in mind classic Indian recipes. The results are visually stunning, beautifully presented palate pleasing dishes that are sure to become very popular. The venue itself is very charming and a would make a great day out in the “Garden of England” not just for dinning out but as a party or celebration venue. The bar and main dining area at the Tamarind Room offers a spacious dining area done up in muted colours comfortable lattice wood chairs. Perfect for quite, intimate moments whereas the Caraway overlooks the garden and is bright and airy.

Shampan even caters for private functions with a dedicated space – the Saffron Room – a plush setting with it’s own huge bar and a generously proportioned classy function room.

Don’t leave without a cup of coffee to wash down all those spices, a great way to round off a superb meal.

*With thanks to Humayun Hussain and Shampan Group for an invite. All opinions expressed are as always my own. No monetary compensation was provided for a positive review.


Best Coffee in Dubai

Ensuring you get your caffeine fix here’s our guide to the best coffee shops while you shop.

Nothing gets us out the house faster than the thought of a freshly brewed cup of coffee.

Feel the same? We’ve tried, tested and rounded up the best coffees in the malls to help perk you up while shopping:

Старбуцкс

One of the biggest coffee chains in the world, the highly trained baristas at Starbucks are pros when it comes to brewing the best roasts. We love their huge menu of hand-blended coffees, ranging from icy Frappuccinos to tasty Macchiatos. Visit Starbucks at Mall of the Emirates, City Centre Deira or City Centre Mirdif.

Café Bateel

While this chain began its journey producing gourmet dates across Arabia, it’s now one of the most popular places to grab breakfast with a great cup of coffee. Enjoy your brew with the delicious artisan date cookies. Visit Café Bateel at City Centre Deira or City Centre Mirdif.

Caribou Coffee

Indulge in a little bean lovin’ at Caribou Coffee, a quirky coffee house chain sourcing their beans from all over the globe. With large, comfy armchairs and stacks of free reads, this is a cosy spot to while away an afternoon. Visit Caribou Coffee at City Centre Deira or City Centre Mirdif.

Barista tip:

Starbucks Coffee Educator Major Cohen reveals his expert tip on how to make the perfect brew at home…

“The general rule for coffee-making is two tablespoons (10g) of ground coffee for each 6oz (180ml) of water. Too few coffee grounds result in over-extracted or bitter coffee. Too many grounds result in under-extracted coffee that does not achieve the full flavour of the blend. Proportion is the most common coffee-making mistake – and the easiest mistake to correct.”