Друго

Тестенине са кромпиром и дагњама


Рецепт за тестенине од кромпира и дагњи од 31. 08. 2012. [Ажурирано 15. 7. 2013.]

Ово је година пасте и кромпира са дагњама, у сваком ресторану у којем сам био нудили су ми ово прво јело као специјалитет ... Па како да га не поновимо код куће? Мој отац је набавио сировину, бронзане пачери и свеже уловљене дагње, а ми смо се мајка и ја предали припреми јела, тестенини и кромпиру са дагњама за залогај, са лепим кремастим сосом и мирисом мора ... ммммм: П За овај викенд, ако желите, испробајте мој рецепт и јавите ми ако вам се свидео у међувремену покушавам да напишем рецепт за Елизину рођенданску торту како бих га објавила за понедељак ујутро, пољупци онима који пролазе и хиљаду хвала за све добре жеље које си ми упутио за моју девојчицу;)

П.с. Пазите на со јер је вода у шкољкама јако слана па се прилагођавајте док идете

Метод

Како то направити Тестенине и кромпир са шкољкама

Пажљиво оперите дагње и оставите их да се отворе у великој тави на јакој ватри док се вентили не отворе.

Ољуштите шкољке и задржите течност за кување

Кромпир огулите, оперите у хладној води и исеците на мале коцкице

У великој шерпи пропржите ситно нарезан лук на уљу, додајте кромпир исечен на коцкице, наставите да кувате на умереној ватри око 15 минута, повремено мешајући, постепено додајући пола воде дагњи ​​и пола нормалне воде


Додајте парадајз исечен на 4 дела и наставите да кувате још 5 минута


Сада додајте дагње и сецкани першун, настављајући да их прскате течношћу за кухање дагњи ​​и водом како се сос не би превише осушио.

У међувремену скувајте паццхери у доста НЕ слане воде, оцедите је ал денте и сипајте у сос.

Додајте бибер и наставите да кувате тестенину док се не скува до савршенства, настављајући да прскате течност за кување из дагњи ​​и воде како се сос не би превише осушио.

Послужите тестенину и кромпир са шкољкама украшавајући тањире са дагњама са којих нисте уклонили љуске.


Пасуљ и дагње, напуљски рецепт

аутор Алессандро Пиролло Редакција

Традиција Кампаније у неодољивом рецепту: тестенине, пасуљ и дагње! Рећи ћу вам шта је то, где једете и како мој отац то припрема

Једноставна и укусна, паста са пасуљем и дагњама је рецепт из Традиција Кампаније која славно спаја море и копно. Можда вам изгледа чудно јести тестенине и пасуљ лето, али ово јело је најпопуларније лети. То је зато што период који пролази фром Може до Августа најбоље је уживати у аутентичном укусу шкољке.

Не брините, топлота која долази са тањира тестенине на пари неће представљати проблем када окусите прву укусну кашику. На жлицу, да, јер је овај рецепт строго направљен кратка тестенина, пожељно то помешан. Алтернативно, тј цеви (не грешите, знамо да нам је Кампанији стало до ових ствари).

Савршено место за дегустацију овог дивног традиционалног јела је очигледно Кампанија, тачније у оним познатим Цхалет. Ово су карактеристични киосци који се налазе у приморским одмаралиштима, често у близини луке. Неке које не смете пропустити: Цхалет Лаура И Цхалет Аннамариа до Цастелламмаре ди Стабиа (провинција Напуљ), где можете пробати многа јела од рибе карактеристична за то подручје.

Алтернативно, можете га кувати код куће: свако има свој рецепт за тестенине са пасуљем и дагњама, има оних који користе пасуљ цаннеллини и оних који користе пасуљ борлотти, има оних који га преферирају кремастије и супавије. Остављам вас рецепт мог оца, због чега сам заволео ово јело.

Тестенине са пасуљем и дагњама: рецепт

Састојци за 4 особе

400 г пасуља цаннеллини
1,5 кг дагњи
350 г мешане тестенине
100 г зрелог чери парадајза
2 чена белог лука
љута паприка
першун
уље
со

Метод

Очистите добро тхе шкољке: исперите их у текућој води и уклоните све наслаге, малим ножем или трљајући их заједно, све док љуска не буде савршено чиста.

У тигању пропржите бели лук, уље и неколико гранчица першуна. Додајте дагње, покријте поклопцем и сачекајте да се отворе (то ће потрајати око 5 минута). Кад се отворе, филтрирано воду за кување са уским мрежицама и оставите са стране. Гранате дагње и одложите их, уклањајући оне које су остале затворене.

У другој шерпи припремите соте од белог лука, уља, чилија и першуна. Додајте мало парадајза, већ бланшираног и огуљеног, а затим и пасуљ.

Ако их користите канте, уверите се да сте их намочили преко ноћи и кували сат времена. Ако сте уместо тога користили пасуљ већ спремно, кувајте их око 30 минута. У оба случаја посолите и додајте део течност из дагњи које сте оставили по страни.

У овом тренутку тестенину можете скувати засебно или директно у шерпи. Селф тестенине скувајте посебно, оцедите га ал денте, додајте у шерпу и довршите кување, додајући ољуштене дагње.
За још један резултат кремаст, можете скувати тестенине директно у шерпу, по потреби додајући преосталу течност из дагњи ​​и често мешајући. Неколико минута пре краја кувања додајте ољуштене дагње.


Шпагети са шкољкама

Тхе шпагети са шкољкама Ја сам а први курс једноставан и врло укусан, погодан за свако годишње доба. У овом рецепту су празно, лако се припремају и почевши од најсвежије сировине добијате јело са непревазиђеним укусом.

  • 1 кг дагњи
  • 320 г шпагета
  • 2 чена белог лука
  • 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 2 кашике сецканог першуна

Заједно са онима са шкољкама, шпагети са шкољкама веома су популарно прво јело од морских плодова. Једноставне и брзе за направити, могу се сматрати истинским изврсностима италијанске кухиње.

Тхе тајна за одличан резултат јела лежи у избору квалитетних састојака дагњи ​​морају бити врло свеже и они оду чист пажљиво. Да бисте то урадили, морате пре свега уклонити оне отворен или сломљен. Затим се опремите малим ножем и остружите све наслаге са шкољки, а затим их добро протрљајте металном спужвом или четком, могуће под лаким млазом текуће воде.
Уклоните фино платно, "барбетта" која излази из вентила (и држи дагње усидрене на стену). Тако су добро испрани и спремни за кување.


Шпагети са шкољкама

Светло црвена боја парадајза и неодољив мирис мора који испуштају дагње два су протагониста соса који спремамо за данашњи ручак. То су шпагети са шкољкама, врло једноставно прво јело које већину људи увек сложи. Након доброг предјела од рибе, шта би могло бити боље од укусног и омотаног јела у којем киселост парадајза умањује слаткоћа мекушаца и на крају арома, која је максимално појачана захваљујући обилној каскади исецканог першуна . Наш примамљиви мирис сада обузима нашу кухињу, љубитељи рибљих јела сложиће се са нама: једва чекамо да пробамо шпагете са шкољкама, припремите их са нама!

Откријте и подједнако укусну и укусну верзију: тестенине са кромпиром и дагњама!


Рецепти куварског теста и увек је подне

Ако вас занима рецепт за ово укусно јело под називом „Тестенине и кромпир са капарима и дагњама“, испод ћете пронаћи списак састојака, исцрпан опис поступка кувања овог укусног рецепта и видео са истакнутим корацима до припремите ово врло добро јело.

  • 150 г тестенина од каламарате,
  • 4 кромпира,
  • 50 г сланих капара,
  • 500 г дагњи,
  • туфне шафрана по укусу,
  • босиљак по укусу,
  • 100 г одлежаног пецорина,
  • екстра дјевичанско маслиново уље по укусу,
  • Со и бибер по укусу.

Дагње очистите и оперите и скувајте у шерпи са поклопцем док се не отворе. Ољуштите шкољке и пажљиво филтрирајте њихову течност за кување. Исеците кромпир на коцкице, зачините сољу и екстра девичанским маслиновим уљем и пеците у рерни на 180 & # 176 20 минута.

У тигању на бази екстра девичанског маслиновог уља заједно скувајте кромпир, шкољке и њихову филтрирану воду за кухање, шафран и босиљак.

Зачините сољу и бибером. Скувајте тестенину у кључалој сланој води, оцедите и сипајте у тигањ са сосом. Умешајте пецорино.

Видео рецепт Рецепт за тестенине и кромпир са капарима и дагњама

Ако не можете правилно да погледате видео запис или волите овај сајт и желите да подржите наш рад, онемогућите Адблоцк само за веб страницу Кухови рецепти за тестирање.


Тестенине са кромпиром и дагњама - Рецепти

(По рецепту Антонина Цаннавацциуола)

Време реализације : 1 сат плус време чишћења дагњи

Састојци за 3 особе:
300 г шпагета
2 средња црвена кромпира
К.б. белог вина
К.б. першун (лишће и стабљике)
1 кг дагњи
1 млади лук
10 стабљика власаца
К.б. екстра дјевичанског маслиновог уља
3 чена белог лука
К.б. од чилија

Метод
У шерпу ставите 1 чешањ белог лука, мало уља, црвену паприку и стабљике першуна.
Пржите и сипајте дагње.
Кухајте највише 2/3 минуте, само онолико колико је потребно да се дагње отворе.
Уклоните љуску и задржите воду за кухање.

Узмите другу шерпу и сипајте мало уља и ситно исецканог младог лука и динстајте.
Затим сипајте кромпир нарезан на кришке дебљине око пола центиметра и оставите да се осуши.
Додајте око 10 стабљика власца, мало соли и попрскајте са мало белог вина, промешајте.
Додајте 1 кашику воде за кување дагњи ​​коју сте претходно одложили, искључите ватру и улијте дагње.
Све измешајте без додавања соли.

У међувремену прокувајте воду и скувајте шпагете.
Узмите тигањ и сипајте последњи чешањ белог лука и кап уља. Лук добро испеците и извадите га из тигања.
Оцедите шпагете док су још ал денте и сипајте их у загрејану шерпу, довршите кување, додајући кашику воде. Додајте ситно сецкани першун.

Послужите тако што ћете као подлогу сипати кутлачу соса од дагњи, шпагете уваљати у средину соса и украсити першуном и мало власаца (украсила сам са мало дагњи ​​које су остале целе).


Тиелла од кромпира, пиринча и дагњи

Тамо тиелла кромпира, пиринча и дагњи То је типично јело апулске кухиње. А. традиционални рецепт у којој се једноставни састојци, вешто сложени у тепсији, пеку у рерни како би се добио а укусно појединачно јело, са незаборавним укусом.

  • 1 кг дагњи
  • 600 г кромпира
  • 200 г пиринча Арборио
  • 30 г белог лука
  • 13 чери парадајза
  • нарибани пецорино романо
  • 1/2 чешња белог лука
  • першун
  • 14 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 400 мл воде
  • кашичица соли
  • бибер

Тамо тиелла кромпира, пиринча и дагњи је врло укусан рецепт апулске кулинарске традиције. Припрема у рерни која мења своје укусне, али једноставне састојке у слојевима: апсолутни протагонисти су пиринач, дагње и кромпир и ништа мање важни чери парадајиз, сир пецорино сир, Бели лук, першун И екстра дјевичанско маслиново уље.

Посебност овог јела је да се сви састојци, осим дагњи ​​које смо отворили засебно, стављају у тигањ и кувају у рерни сирови. Укусни и слани резултат стога је резултат мудре и уравнотежене расподјеле количина у појединим слојевима.

Још једна тајна је напуштање тиелла а одмор за најмање пар сати пре него што га пробате, тако да се укуси савршено уклопе. Оставили смо да се охлади и одмарали целу ноћ: резултат је био узвишен. Такође имајте на уму да је ово породични рецепт, па ћете пронаћи разлике у односу на онај који вам је можда уручен.

Има их много традиционална јела који виде пиринач као главни састојак: неки укусни примери су Циленто Тиелла са рибом, напуљски пиринач сарту са чорбом и грашком или тимбале од печеног пиринча са ћуфтама.


Мешана тестенина са кромпиром и дагњама

Претварање млевеног јела у укусно јело од плодова мора. Омаж тој & # 8220допијској души & # 8221 Исцхиа чији трагови постоје у архитектури, пејзажу и наравно такође у кухињи. Тестенине, кромпир и дагње прво су јело (по жељи чак и једно јело) које вас оставља задивљеним начином на који се ова два састојка спајају. Подразумева се да квалитет сировина прави разлику: од тестенина, строго из Грагнана, до кромпира који се узгаја у једном од многих домаћих вртова на острву Исцхиа да би коначно стигли до дагњи, чија је најбоља сезона од маја до августа. Остало се ради пажњом према детаљима који морају бити & # 8211 као и увек, штавише & # 8211 максимални. Уживајте у читању.

Информације

- Време: 60 минута
- Тешкоћа: средња

Састојци за 4 особе:
- 320 гр. мешане тестенине Грагнано
& # 8211 400 гр. кромпира
& # 8211 1 кг дагњи
- 100 гр. сушени парадајз
- 1 чешањ белог лука
& # 8211 чили (опционално)
& # 8211 першун
- 1 шалотка
& # 8211 1/2 стабљике целера
& # 8211 екстра дјевичанско маслиново уље
& # 8211 соли по укусу
& # 8211 нарибана корица лимуна

Метода:
1) Добро исперите дагње, уклањајући танко платно и браду свуда унаоколо уз помоћ металног сунђера
1 БИС) ољуштити и исећи кромпир на коцкице
2) динстајте бели лук, уље и чили у тигању са високим дном

3) у таву сипајте претходно опране дагње

4) поклопите посуду и сачекајте око 5 минута. да се дагње отворе. Када се отвори, додајте мало першуна
5) љуске и раздвојите дагње филтрирањем воде за кухање.


6) У шерпи пропржити исецкану љутику додајући, после неколико минута, стабљику целера

7) додајте кромпир, све добро измешајте
8) додајте воду заједно са мало претходно филтриране воде из дагњи

9) Кувајте кромпир на средњој ватри око 10 минута. (ако требате да додате још воде у дагње и с времена на време пробате кромпир да проверите кување).
10) Када се тестенина скува (обратите пажњу на со, с обзиром на присуство воде у дагњама, боље је да буде мала).

11) На крају кувања додајте ољуштене дагње

12) и сушени парадајз.

13) Послужите (нарибајте мало лимунове корице на сваки тањир).

Добар тек са Исцхие

Купине у првим јелима

Шпагети са црвеним купусом и лигњама

У пролеће се припрема земљиште за парадајз, пасуљ, тиквице, бундеве и тако даље и тако даље. У међувремену, постоји још много тога за рјешавање

Шпагети са пестом од зеленог чилија

Тражите ли укусно и једноставно за припрему прво летње јело? Имамо право решење за вас. Шпагети са чили пестом & хеллипреад море & рарр

Лингуине са козицама

Једна од предности живота у Исцхији је та што можете лако пронаћи врло свеже сировине. За овај рецепт користили смо свеже уловљене шкампе & хеллипреад море & рарр

Оставите одговор Откажи одговор

Ова веб локација користи Акисмет за смањење нежељене поште. Сазнајте како се ваши подаци обрађују.


Пре свега, следите корак-по-корак савете за ЧИШЋЕЊЕ ДУШФИЛА

Затим ставите шкољке у велики лонац, покријте поклопцем и оставите да се отварају на средњој ватри 5 - 6 минута.

Одбаците дагње које се нису отвориле. Отворите и оклопите већину морских плодова. Оставите неколико отворених за украсе.

На крају, филтрирајте воду из шкољки ланеном или памучном марамицом како бисте је очистили од песка и отпада:

Припремите сос тако што ћете огуљене и благо згњечене чешњаке пржити око 1 минут са 3 - 4 кашике уља и љутом паприком ако желите.

У овом тренутку можете додати чери парадајз. У супротном случају дагње, целе и ољуштене, морска вода, шака ситно исецканог першуна. Кухајте поклопљено на лаганој ватри око 5 минута.

У међувремену скувајте воду за тестенину са шаком соли.

Уклоните плодове мора из посуде. баци бели лук.

Шпагете кувајте пола времена назначеног на паковању. Оцедите сос директно у шерпу без дагњи. Додајте још шаку исецканог першуна.

Оставите да се поново кува и довршите кување на лаганој ватри, док тестенина не постане кремаста и ал денте!

Кад се скува, умешајте капљицу уља, отворене шкољке и оне у љусци, шаку исецканог першуна. Процените ако вам треба прстохват соли.


Мешана тестенина са кромпиром и дагњама

Скувајте кромпир у доста кључале слане воде. Тада имате две могућности: ољуштите и убаците блендер у блендер да се помеша и емулгира са екстра девичанским маслиновим уљем, прстохватом соли и кором лимуна. Или се исеку на врло мале коцке и емулгирају као што је горе наведено.

Одвојено очистите дагње споља и отворите их у великој шерпи са уљем и чешком неољуштеног белог лука. На пола кувања додајте мало воде (само ако је потребно) и поклопите док се потпуно не отворе. Дагње извадите из љуске, а затим филтрирајте течност помоћу крпе. Дагњеве напуните сувим парадајзом, претходно исецканим на конкасе .

Скувајте тестенину у доста кључале слане воде и завршите са кувањем у шерпи са уљем, прженим белим луком, пар сувих парадајза и неколико листова тимијана. Затим додајте чашу воде из дагњи ​​и добро измешајте сву смешу. На крају кувања послужите и украсите пуњеним шкољкама. Послужите топло и уживајте у оброку.


Видео: Testenina u bešamel sosu sa piletinom. Fusilli pasta with bechamel white sauce and chicken (Децембар 2021).