Сауцес

Домаћа мајонеза на жуманце


Састојци за прављење домаћег мајонеза на жуманцету

  1. Рафинирано сунцокретово уље 100-150 милилитара
  2. Пилећи жуманце 2 комада
  3. Лимунов сок (свеже исцеђен) 1/2 кашике
  4. Шећер 1/2 кашике
  5. Сол (велика) 1/3 кашике
  6. Млевени црни пинч (опционо)
  7. Сенф у праху 1/2 кашике
  • Главни састојци Јаја, Лимун
  • Послуживање 1 порција
  • Светска кухињаФранцуска кухиња

Инвентар:

Чајна кашика, кашика, мерна чаша, дубока посуда, вилица за стол (миксер), миксер, гравитациони чамац

Прављење домаћег мајонеза на жуманце:

1. корак: припремите састојке.


Да бисте припремили овај укусни мајонез, требаће вам јако мало производа. Дакле, на кухињски сто ставимо мерну шољу са рафинираним сунцокретовим уљем, посуду са свеже исцеђеним лимуновим соком, ставили смо неколико јаја, фину сол, црни бибер и сенф у праху.

2. корак: припремите домаћу мајонезу на жуманце.


Сада заузврат поберемо свако пилеће јаје кухињским ножем, одвојимо жуманце од протеина и сложимо их у одвојене посуде. Потоњи се одмах могу користити за припрему било којих других укусних јела, а у посуду са жуманцема додамо сол, шећер и суву сенф. Затим умутите ове производе столицом или вилицом док не добије хомогену, благо бујну масу током једног минута.

Након што смеша у посуди промијени боју из свијетло жуте у њежније - сунчану, ставите је под лопатице миксера, укључите кухињски апарат при малој брзини и наставите да тучете жуманцевима још 20 - 30 секунди.

Затим им додајте кашику рафинираног сунцокретовог уља. Мешајте производе на средњој брзини још 30 до 40 секунди.

У овој фази, мала количина масти и жумана формира прву емулзију, па уље треба додавати постепено: 3 сета по 1 кашика.

Чим смеша подсећа на тесто средње густине (попут палачинки), повећајте брзину миксера на највиши ниво, сипајте преостало уље и свеже исцеђени лимунов сок у посуду танким током.

Умутите мајонез до жељене густине.

Затим га пребацујемо у гравитациони брод и сервирамо га до стола.

Корак 3: послужите домаћу мајонезу на жуманцету.


Домаћа мајонеза на жуманцету послужује се одмах након кувања. Овај величанствени хладни сос често се послужује уз јела од меса, рибе, живине и дивљачи. Зачињене су и разним салатама, подмазаним основама пица пре печења, зачињена сендвичима, украшеним канапсима и корпицама за ужину. Окус се по природности, свежини и засићености разликује од верзије у продавници, али такав се производ чува у фрижидеру не више од три дана, па је боље да га кувате у једној порцији, која се може одмах искористити. Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- обично се мајонезу додаје лимунов сок, али ако га нема, можете користити бело вино или столни сирће;

- рафинирано сунцокретово уље може се заменити маслиновим;

- врло често се уместо сенфа у праху користи течна сенф без пунила;

- уз црну млевену паприку можете додати свези зачин и паприку, а ако желите љуту мајонезу - црвену млевену паприку.


Погледајте видео: DIY: Savršena maska za oporavljanje suhe i oštećene kose SabrinaTubic (Октобар 2021).