Остало

Јеллиед риба


Састојци за кухање желе риба

  1. Риба (румена) 1,5 килограма
  2. 2 шаргарепе
  3. Першинов корен 1-2 комада
  4. Лук 2 комада
  5. Конзервирани зелени грашак 100 грама
  6. Конзервирани кукуруз 100 грама
  7. Желатина 5 кашика (без клизишта)
  8. Чиста вода 1,5 литра (за аспиц) и 250 милилитара (за желатину)
  9. Црни бибер 6-7 комада или по укусу
  10. Ловоров лист 2-3 комада
  11. Со укус
  • Главни састојци грашак, лук, шаргарепа
  • Светска кухиња

Инвентар:

Посуда, чајна кашика, мерна шоља (за воду), кашика, стругач, даска за сечење - 2 комада, нож - 2 комада, дубока посуда са поклопцем (капацитет 3 литре) - 2 комада, дубока посуда - 2 комада, конзервирани кључ , Шпорет, Скиммер, ситно мрежасто сито, Резач, Силиконски колач за печење колача - 2 комада, лонац за супе, Хладњак, Велико равно тањур

Кување рибље желе:

1. корак: припремите желатину.


Пре свега, узмите малу посуду, ставите у њу 5 кашика зрнастог желатина и напуните их 250 милилитара чисте прокуване воде, претходно охлађене на собну температуру. Желатину помешајте са течношћу са кашиком, ставите посуду на страну и оставите да се кува 1 сат.

2. корак: припремите рибу.


Не губимо време узалуд, припремамо остале састојке и започнемо с рибом. Његов изглед зависи од ваше жеље и укуса, у мом случају је то обично велико корито. Очистимо га стругачем од вага под млазом хладне текуће воде, стављамо рибље лешине на даску за резање, одрезујемо им главе, разрежемо их на сваки трбух и наизменично их изваљамо изнутра. Затим одсечимо репове сваке рибе, уклонимо очи и шкргице са главе. Поново исперемо све делове рибљих лешева под хладном текућом водом, узмемо дубоку посуду од 3 литре и у њу пошаљемо рибље главе с реповима. Преостали делови лешева су или исечени на мање порције, или се нарежу на филете, кришке ставите у дубоку посуду и мало соли по укусу.

Корак 3: припремите поврће.


Сада помоћу ножа за резање сировог поврћа огулите лук, шаргарепу и корен першуна. Перемо поврће под хладном текућом водом од песка и било којих других нечистоћа. Лук остављамо цео, а шаргарепу са кореном першуна нарежемо на 2-6 дела. Поврће припремљено за кување шаљемо у таву с рибљим главама и реповима. Кључ конзервиране хране су отварање стакленки са конзервираним грашком и кукурузом.

Корак 4: скувајте рибље желе.


Полијте поврће, рибље репове и главе правом количином чисте воде и ставите таву на шпорет, укључену на јаком нивоу. Након кључања смањите температуру пећи на мали ниво. Помозимо удубљеном кашиком, уклонимо каменцу са површине течности у облику беле пене, поклопимо посуду поклопцем тако да остане мали јаз и спремимо за 30 минута. Након што прође потребно време, истим прорезом извадите делове рибе и поврћа из таве. Главе и репове користимо са луком, а шаргарепу са кореном першуна пребацимо у дубоку посуду и охладимо на собну температуру.

На другу дубоку посуду од 3 литре уградимо сито фином мрежицом, филтрирамо бујон кроз њу и поново ставимо посуду на шпорет који је укључен на мали ниво. Када течност почне да кључа, у посуду шаљемо преостале кришке сирове рибе, паприке, ловорове листове и по потреби додајемо још соли. Још кухајте желе 20 минута и искључите пећ. Након што извадимо рибу из ње, пребацимо је у дубоку посуду и охладимо.
У тепсију излијте натечену желатину и добро помешајте течности до хомогене конзистенције и потпуног растварања желатинских гранула. Затим поново филтрирајте засићени лук у чистом дубоком лонцу и оставите да вари. 30 - 40 минута.

Корак 5: припремите кувану рибу и поврће.


Док се јуха надува и лагано охлади, извадимо све кости из рибе, а затим поступимо по жељи: или рибље месо рибљем нарежемо на мање комаде или га једноставно ситно нарежемо. Охлађену шаргарепу и коријен першуна нарежите на колутове или направите било какав коврџави рез у облику звезда, цвећа, лишћа.

Корак 6: доведите рибље желе у потпуну приправност.


За 30 - 40 минута узимамо све чисте посуде у које ћемо ставити кувану храну и сипајте чорбу. Пошто је ово јело припремљено на свечаном столу, користио сам 2 силиконска посуђа за печење, врло је прикладно да из њих избаците смрзнуту желе. Дакле, у сваку ћелију обрасца ставили смо мало рибе, исецкану шаргарепу и комадиће корена першуна.

Иза њих је конзервирани кукуруз и грашак. Затим поврће и рибу напунимо већ охлађеним рибљим залихом и оставимо да се охлади до собне температуре. Након тога, готово спремну желе ставимо у фрижидере и оставимо је да се ухвати, тј. Замрзне, то ће се догодити отприлике 3 сатаали за већу густину боље је инсистирати 6 - 7 сати.

Након потребног времена, уклоните аспиц из силиконских ћелија, он заостаје за гумом без већег напора. Ставимо овај укусни колач на велико равно тањур и послужимо га за сто.

Корак 7: послужите рибље желе.


Јеллиед риба се хлади као предјело или као главно јело. По жељи пре послуживања украшава се сецканим маслинама, маслинама, парадајзом, краставцима, гранчицама било ког свежег биља или колутовима лимуна.

Заједно са овим јелом, на стол се налази стакленка сенфа и зачињени хрен. Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- По вољи, сет поврћа за кување бујона може се надопунити белом репе, кором копра и белим луком.

- Скуп зачина може се надопунити зачинима као што су паприка и бели грашак.

- Понекад се сецкана шунка и кувана пилећа јаја ставе у посуду заједно са рибом и куваним поврћем, ови састојци чине јело задовољавајућијим.


Погледајте видео: #NeverSeenBefore. Marbled Electric Ray Fish. Very Rare Fish Cutting. Big Fish Cutting (Октобар 2021).