Птица

Хрскава печена патка


Састојци за прављење печене патке хрскаве коре

За патку:

  1. Патка (свеже покошен леш) 2 килограма
  2. Пречишћена вода 2 литра
  3. Соли 1 кашика

За маринаду:

  1. Мед (течан) 5 кашика
  2. Схерри сирће (или суво бело вино) 150 милилитара
  3. Сол (плитка) 1 кашика
  4. Кромпир шкроб 1 кашика
  5. Ђумбир (млевени корен) 1/2 кашике
  • Главни састојци Дук, мед
  • Послуживање 1 порција
  • Светска кухињаПортуландска кухиња

Инвентар:

Штедњак, чајна кашика, кашика за посуђе, дубока посуда (запремина 5 литара), Скиммер, дубока посуда, папирнати кухињски пешкири, пешкир од вафља, пећница, шипка за лепило, алуминијумска фолија, метални жичани носач (из рерне), дрвена чачкалица, пинцета, Посуда, дрвена кухињска лопатица - 2 комада, четка за печење, кухињске рукавице, велико плоснато суђе, додатак

Кување печене патке са хрскавом коре:

1. корак: припремите патку.


Пре свега, патку морате добро припремити за процес кувања! За почетак, на јаку ватру ставите дубоку посуду напуњену пречишћеном водом. Сипајте сол и доведите течност до кључања.

Затим узмемо лешину перади, темељито исперемо унутра и такође напољу под млазом хладне текуће воде и осушимо је папирним кухињским пешкиром. Након тога, патку ставите на даску за сечење, одрежите вишак масноће, пинцетом извуците преостала перја из коже, исперите је, осушите и ставите у дубоку посуду.

Када течност у лонцу завре, смањите температуру пећи на просечан ниво, пажљиво спустите лешину патке у тепсију тако да је потпуно потопљен у воду и прокухајте 3 минута.

Затим уз помоћ прорезане кашике пребацимо птицу натраг у посуду или дубоку тракицу, обришемо је сухом пешкиром и оставимо у овом облику да се охлади за 30 - 35 минута. Овај поступак је неопходан тако да се поре на паткиној кожи затварају, а месо не испушта сок током печења.

2. корак: испеците патку - прва фаза.


Док се птица хлади, загрејте рерну до 150 степени Целзијуса и покријте нелепљиви лим за печење листом алуминијске фолије за храну.
После 30 - 35 минута
паткину кожу често забијамо оштром чачкалицом, обраћајући посебну пажњу на места на којима има пуно поткожног масног ткива: ноге, дојке и леђа.
Затим птицу пребацимо на металну решетку (дојком доле), ставимо је на дно припремљене таве и добијену структуру ставимо у претходно загрејану рерну. 1 сат 30 минута.

Када прође потребно време, повећајте температуру у рерни на 170 степени целзијуса, патку окрените на леђима и оставите да се пече 1 сат 10 минута.
Након тога поново подигните температуру до 190 степени Целзијуса, пажљиво преуредите птицу на средњи сталак и скувајте је још 25 минута, периодично сипајући сок сакупљен на дну тепсије.

Корак 3: припремите маринаду.


Након 3 сата интензивног печења, можете почети са припремом маринаде. Ставите праву количину меда у малу посуду.

Тамо сипајте шерпово сирће или суво бело вино.

Додајте со и кромпир скроб.

Коријен ђумбира нарибани на ситну рерну.

А уз помоћ дрвене кухињске лопатице темељно мешамо ове састојке до једнолике конзистенције - маринада је спремна!

Корак 4: довести патку до пуне приправности.


Сада отворите рерну, уз помоћ четке за печење, намажите површину птице маринадом на све стране и испеците 5 минута.
Поновите овај поступак још три пута., сваки пут када њежно окреће патку са једне на другу страну и на њу наноси мирисну мешавину меда.
Затим искључите рерну, оставите птицу да стоји у њој пар минута, а затим је лагано забодите две кухињске лопате, пребаците у велику равну посуду и послужите до стола.

Корак 5: Печену патку послужите са хрскавом коре.


Хрскава печена патка послужена топла. Служи се на великом равном тањуру, по избору претходно украшен свежим поврћем или воћем. Таквом јелу можете да понудите пире кромпир, салате, житарице од различитих житарица, као и кувану или кухану рижу као прилог. Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- сок који се накупио на дну лим за печење, можете залијевати патку или прилог;

- маринада се може надопунити са две врсте бибера: црним и свежим зачином;

- уместо лима за печење можете користити тепсију отпорну на топлоту или нелепљиву;

- очврснути мед мора бити растопљен у воденој купељи или у микроталасној рерни до течне конзистенције.


Погледајте видео: Punjena patka - Fini Recepti (Децембар 2021).