Супе

Пољска супа од грашка са кобасицом


Састојци за прављење пољске паприке од грашка са кобасицом

Месни производи:

  1. Пилећи (бројлерски) пола лешине
  2. Сирова димљена кобасица 300 грама

Поврће, махунарке и зеље:

  1. Сушени грашак (згњечен) 200 грама
  2. Целер 1 петељка
  3. Мрква 1 комад
  4. Бели купус 1/4 мале главице купуса (око 300 грама)
  5. Лук 1 комад
  6. 4-лучни бели лук
  7. Копар или першун (свеже зачинско биље) по укусу

Зачини и остали производи:

  1. Со укус
  2. Млевени црни бибер по укусу
  3. Паприка на укус
  4. Пречишћена вода 3 литра
  5. Биљно уље 2 кашике
  • Главни састојци: Кобасица и кобасице, Купус, лук, шаргарепа, пилетина
  • Послуживање 6 - 7
  • Светска кухињаПољска кухиња

Инвентар:

Посуда за јело, Мјерна чаша (за течност), Дугла посуда, Кухињски нож - 2 комада, Даска за сечење - 2 комада, Папирнати кухињски пешкири, Кухињска сјеница, Штедњак, Дубока тава с поклопцем (капацитет 5 литара), Скиммер, Дубоки тањир - 6 комадићи, тава за кување, кухињска лопатица, Ладле

Кување пољске грашкане јухе са кобасицом:

1. корак: припремите грашак.


Пре свега, ставите праву количину грашка на кухињски сто и поређајте га, уклањајући оштећене коштице, као и разна смећа. Затим грашак пребацимо у дубоку посуду или литарску теглу, напунимо га хладном текућом водом тако да их потпуно покрива и оставимо у овом облику за једну сат.

2. корак: припремите пилетину.


У међувремену, пола пилетине оперемо под млазом воде, а истовремено је очистимо оштрим ножем од перја која би током машинског чишћења могла остати на лешини. Затим месо сушимо папирнатим кухињским пешкиром, стављамо га на даску за сечење, насјецкамо га кухињским секиром 4 - 5 делова и пребаците у дубоку таву.

Корак 3: Скувајте пилећи фонд.


Затим у шерпу са пилећим месом улијемо 3 литра прочишћене воде, ставимо је на средњу ватру и течност доведемо до кључања. Затим смањите температуру плоче на ниво између најмањег и просечног. Скувајте пилећи чорбу 50 - 60 минута, периодично уклањајући сиву кашику протеина са прорезом.

4. корак: Скувајте грашак.


Кад јуха прокуха, извадите пилетину из ње и понашајте по жељи. Месо можете извадити из костију, насјецкати и поново ставити у тепсију или га користити за припрему било којих других укусних јела. Након што решите проблем са пилетином, сипајте грашак у богати јуху, прво исцедите из њега воду и кувајте 40 минута.

Корак 5: припремите остатак састојака.


За то време припремамо преостале састојке који ће нам бити потребни за прављење супе. Лук, бели лук и шаргарепу огулимо са огњишта и уклонимо горње тврдо лишће са комада белог купуса.
Затим оперемо поврће под хладном текућом водом, заједно са копром (першун) и стабљиком целера.
Сушимо их папирнатим кухињским пешкиром, а зеленилом бришемо вишак течности.
Након тога, заузврат, те производе стављамо на даску за сечење и брусимо. Лук исечен на средње коцке, четвртине или половине прстена дебљине до 5 милиметара.

Мркву и стабљику целера исјечемо на ситне коцкице, танке сламке или их нарежемо на средњу рерну.

Лук белог лука нарежите на ситне комаде. Купус смо дробили сламком дебљине 3 до 4 милиметра. Копар (першун) ситно насецкајте и ставите кришке на засебне дубоке тањире.

Након тога, љуску извадите из сирове димљене кобасице, ставите је на чисту даску, нарежите на колутове, полукруте или четвртине дебљине до 5 - 7 милиметара и пребаците на чисту плочу. На кухињски сто ставимо и зачине и сол.

Корак 6: пржите кобасицу са луком.


О: после 30 минута грашак почне да кључа, време је да пржите поврће са кобасицом. Таву ставимо на средњу топлоту и у њу убацимо кашику биљног уља.
Након пар минута ставите насјецкани лук и пирјајте га док не постане прозиран. 2 - 3 минутаповремено мешајући кухињском лопатицом.
Затим му додајте сецкану кобасицу, пржите их заједно до лагано златне коре 4 - 5 минута и пребаците у посуду са кикирикијим грашком.

Корак 7: пржите целер и шаргарепу.


Не вадимо посуду са шпорета, у њу убацимо кашику биљног уља и у њу убацимо сецкану шаргарепу са целером.
Пржите их док не порумени меко и благо 3 до 4 минута. Затим их пребацимо у лонац са готово готовом чорбом, заједно са исецканим купусом и белим луком.

Корак 8: доведите јело у пуну приправност.


Сада кувамо прво топло јело док грашак и поврће не буду спремни - ово је друго 12 - 15 минута.
Након тога у шерпу додајте копар (першун), да пробате со, црни бибер и паприку. Скухајте супу још 7 до 10 минута, искључите шпорет и инсистирајте на мирисном јелу испод поклопца 10 минута. Даље га излијте са кесом у дубоке тањире и послужите.

Корак 9: послужите пољску јуху од грашка са кобасицом.


Пољска супа од грашка с кобасицом послужује се топла као прво јело до трпезаријског стола. По жељи свако сервирање посипају се свежим сецканим зелењем густина, першуном, цилантром или зеленим луком. Таква супа се врло често послужује са крутонима, крекерима и павлаком. Окус је благ, богат, са пријатном аромом поврћа и димљених кобасица. Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- сет зачина може се надопунити било којим другим зачинима који се користе током припреме првих топлих јела;

- ако користите цели грашак, треба га намочити у хладној води 10 - 12 сати и кувати дуже 20 - 30 минута;

- врло често, заједно са луком и кобасицама, свеже шампињоне се режу на танке слојеве и прже.