Бланкс

Кандиране лимунове коре


Састојци за прављење кандираних лимунових коре

  1. Лимун (велики) 10 комада или 400 грама коре
  2. Шећер 600 грама за сируп и 80 грама за посипање
  3. Прочишћена вода 300 милилитара за сируп и колико је потребно за намакање
  4. Лимунска киселина 10 грама разблажена у 1 кашичици пречишћене воде
  • Главни састојци лимун, шећер
  • Послуживање 1 порција
  • Светска кухиња

Инвентар:

Папирнати кухињски пешкири, Нож, даска за сечење, дубока посуда (запремина 5 литара), Цоландер, штедњак, мјерна чаша (за воду), кухињске ваге, дрвена кухињска лопатица, чајна жлица, посуда за печење, метална решетка (из рерне), тањир, Кесе са тракицама (на поклон)

Прављење кандираних лимунских коре:

1. корак: припремите лимун.


Узимамо праву количину лимуна, добро их исперемо под хладном текућом водом од било каквих загађења и осушимо папирним кухињским пешкиром.
Затим исеците сваки цитрус у 4 дела и уклоните кожу са њих, остављајући на њој жути и бели слој коже.

2. корак: намочите лимунове коре.


Затим кору лимуна пребацимо у дубоку посуду, напунимо пречишћеном хладном водом тако да их течност потпуно прекрива, и намочимо за 3 до 4 данадок 2 - 3 пута дневно мењамо воду у нову - свежу! Тако се решавамо горког укуса који је својствен зрну цитруса.

Корак 3: скухајте лимунове коре.


Након тога, откличемо кору у другару и исперемо. Затим је потапкајте папирним пешкиром, ставите на даску за сечење, исеците на тракице или коцке дебљине до 1 центиметар, пребаците их у дубоку посуду, напуните пречишћеном водом и ставите на средњу топлоту.
Након што кључате течност, кувајте лимунове коре 10 - 15 минутаповремено мешајући дрвеном кухињском лопатицом.

Корак 4: скувајте лимунове коре у сирупу - први степен.


Након потребног времена куване коре поново одбацимо у фил, оставимо га на себи 5 - 7 минутаставите преосталу течност и пребаците у суву тепсију.
Тамо улијемо 300 милилитара воде, посипамо шећером намијењеним сирупом за кухање, ставимо посуду с производима на средњу ватру и почнемо да их мешамо лопатицом.
У почетку би се могло чинити да ће све почети да гори, али након неколико минута натопљене кожице ће сипати пуно сока, шећер ће се растопити и као резултат тога тава ће се напунити ароматичним сирупом.
Нисмо далеко од пећи! Отприлике 5 до 10 минута главна течност ће испарити. Чим се то догоди, искључите шпорет и оставите коре, као и сируп да се охлади.

Корак 5: скувајте лимунове коре у сирупу - друга фаза.


Затим поново ставите тепсију са коре на средњу ватру. Додајте му лимунску киселину разблажену у чајну кашичицу пречишћене воде.
Све измијешајте до хомогене конзистенције и остатак сирупа прокухајте. Течност прокухајте до скоро потпуног испаравања. Овај процес ће трајати отприлике 10 - 15 минута. У међувремену, узмите лим за печење и ставите на њега метални жичани носач.

Корак 6: доведите јело у пуну приправност.


Када, док мешате коре, на дну тепсије остане врло мало течности, помоћу кухињског пешкира извадите је из шпорета, кандирано воће заједно са сирупом сипајте у додатак и оставите га на себи 6 - 7 минута.
Након неког времена раширите мало лепљиве лимунове коре на металној решетки и додајте 2 - 3 минута дајемо прилику да се мало осуши и потпуно охлади.

Након тога их поспите преосталим шећером и оставите на собној температури неколико сати, за то време ће се скоро осушити, али у средини ће остати мекани. Стога после 2 сата тава треба да се постави на добро проветрено, суво место и да у њој стоји кандирано воће једну недељу.

Корак 7: послужите кандиране лимунове коре.


Кандиране лимунове коре сервирате на собној температури. Постављају се на десертне вазе и служе на столу као слаткиши. Веома често се такве карамелизиране коре цитруса користе за украшавање колача, суфлеа, пита, пецива или додају у тесто за муффине, као и кексе. Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- ако не желите да сачекате да лимунове коре натопите, можете их прелити са пуно воде и прокухати 10 - 15 минута. Овај поступак треба поновити 3 до 4 пута, непрестано мењајући воду да би била чиста, док последња два пута у посуду треба додати мало соли (пола кашичице) како кожа не би прокључала. На овај начин припремљене коре више није потребно кухати, већ их напуните шећером и следите даље упуте рецепта;

- по жељи се сируп не може сипати, већ се користи за импрегнирање кекса или других производа од слатког брашна;

- ако ћете користити кандирани лимун за печење, боље је да их натопите у малој количини коњака, Амаретта или другог пића пре тога. Из тога ће љуштење цитруса постати мекано и попримити пријатну арому;

- кандирано воће можете чувати у кутијама обложеним папирима или у чистим стакленим посудама, претходно прекривеним платненим убрусом. Такође, складишни простор треба да буде сув, хладан и добро проветраван;

- за посипање шећера уместо шећера можете користити шећер у праху;

- на исти начин можете кувати кандирано воће од коре других цитруса.


Погледајте видео: Gewürzkuchen vom Blech - mit Lebkuchengewürz (Децембар 2021).