Морски плодови

Јулиенне с лигњама и гљивама


Састојци за кување џулијена са лигњама и гљивама.

  1. Лигње (огуљене, смрзнуте) 500 грама
  2. Лук 1 комад
  3. Свеже шампињоне гљиве 150-200 грама
  4. Павлака 200 грама
  5. Тврди сир 100 грама
  6. Биљно уље 3 кашике
  7. Со укус
  • Главни састојци: лигње, лук, гљиве, павлака
  • Сервирање 2 порције
  • Светска кухињаФранцуска кухиња

Инвентар:

Дубока посуда, Кухињски нож - 2 комада, даска за сечење - 2 комада, дубоки тањир - 4 комада, решетка, шпорет, тава, дрвена кухињска лопатица, шпорет, пећница, пећница отпорна на топлоту, кухињске рукавице, посуђе

Кување јулиена са лигњама и печуркама:

1. корак: припремите састојке.


Прво у дубоку посуду ставите праву количину огуљених лигњи, напуните их хладном текућом водом и оставите их да се одмрзавају. Након тога морску храну оперемо, осушимо папирнатим кухињским пешкирима, ставимо је на даску за резање, нарежемо на колутове или полукрупе дебљине до 5 милиметара и пребацимо на дубоки тањир.

Затим ољуштимо лук, а свака гљива реже корење. Поврће перемо под текућом водом, сушимо их папирним пешкиром, редом нарежемо на чисту даску за сечење и исечемо.

Шампињоне нарежемо на слојеве или ситне комаде произвољног облика, само ситно насецкамо лук и нарежемо кришке у одвојене дубоке тањире.

Парафинску кору исеците од тврдог сира и нарежите је на средњу или велику рерну директно у тањир. На кухињски сто ставимо и преостале производе који ће нам бити потребни за припрему јела.

2. корак: пржите лук са печуркама.


Сада ставите на средњу таву и сипајте у њу пар кашика биљног уља. Кад се загреје, натопите сјецкани лук и пирјајте га 3 до 4 минута до транспарентности.
Затим додајте сецкане шампињоне у таву, по укусу сол, црни бибер, заједно пржите поврће 10 минута, повремено мешајући кухињском лопатицом, и уклоните са шпорета. У исто време, укључите и загрејте рерну до 180 степени Целзијуса.

Корак 3: динстати и пржити лигње.


На штедњак ставимо суву таву, мало је загрејемо и у њу убацимо сецкане лигње. Пирјајте морске плодове док течност не испари. Затим их прелијте са кашиком биљног уља и пржите 3 до 4 секунде.

Након тога одмах у таву додајте пржено поврће (лук са печуркама), павлаку, по потреби још мало соли и бибера.
Ове производе помешамо до хомогене конзистенције, добијену смешу пребацимо у посуду за печење отпорну на топлоту и посипамо ренданим сиром.

4. корак: доведите јело у пуну приправност.


Ставите образац са готово готовим јелом у претходно загрејану рерну 5 - 7 минута док се сир и лагана златна кора потпуно не истопе.
Након потребног времена ставимо кухињске рукавице, извадимо џулиен из рерне, ставимо је на даску за резање, претходно положену на кухињски сто, и оставимо да се мало охлади. Затим сипајте мирисно посуђе у тањире и послужите.

Корак 5: Јулиен послужите са лигњама и печуркама.


Јулиенне с лигњама и гљивама послужује се вруће или хладно. По жељи ово јело се послужује уз прилог од поврћа: салата, пире кромпир или кувани пиринач. Укус овог јела је осјетљив, са њежном аромом киселе павлаке, поврћа и морских плодова. Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- за време припреме јулиенна, можете користити зачине намењене за кување морских плодова или поврћа;

- уместо киселе павлаке можете користити мајонез;

- сола се може заменити по укусу сојиним сосом.


Погледајте видео: САЛАТ С КАЛЬМАРОМ Кино Кухня Великолепного Века (Октобар 2021).