Сауцес

Дивљи румунски сос


Састојци за припрему соса "Роман" уз месо дивљих животиња

  1. Коприве (без семенки) 1/2 шоље
  2. Столни сирће 3% 1/3 шоље
  3. Шећер 1/4 шоље
  4. Црвени (парадајз) сос 5 чаша
  5. Пречишћена вода по потреби
  • Главни састојци парадајз, грожђице, шећер
  • Послуживање 1 порција
  • Светска кухињаИталијанска кухиња

Инвентар:

Чајник, стакло (капацитет 250 милилитара), цједило за фино мрежицу, штедњак, шпорет, дрвена кухињска лопатица, чамац или тањир за сос

Припрема римског соса за дивље месо:

1. корак: Припремите грожђице


Прво загрејемо чајник прочишћеном водом до кључања. Узимамо праву количину грожђица, ставимо је у дубоку посуду, прелијемо кипућом водом и станемо у овај облик 10 - 15 минута док не омекша. Након тога одбацимо га на сито ситном мрежицом и оставимо га на себи 5 минутадо стакла вишка течности.

Корак 2: припремите римски сос за месо дивљих животиња.


Затим ставите шните на средњу ватру, улијте 3% сирће у њега и сипајте у њега шећер. Ове производе мешамо дрвеном кухињском кашиком до хомогене конзистенције, доведемо до врења и одмах смањимо температуру у пећи на мали ниво.
Добијајте добијену смешу док се не згусне, непрестано мешајући. Затим додајте сос од црвеног парадајза и грожђице у паприку. Све поново измешајте, кувајте сос још 10 минута и склоните са шпорета.

3. корак: Римски сос послужите уз месо дивљих животиња.


Римски сос за дивље месо служи се топлим или расхлађеним. Њима се додају месна јела или се одвојено сервирају у тегли. Његов укус подсећа на слатко-киселу пасту од парадајза са нежном аромом сувог грожђа. Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- по жељи се у кипући сос може додати мешавина зачињене паприке, млевених ловорових листова и пар листова лимунске траве;

- понекад се овај сос припрема на мало другачији начин, лук закухајте у биљном уљу, а затим додајте сирће и шећер, додајте смесу до згушњавања и након тога уведите сос од парадајза. Добивену мешавину скухајте на време одређено у рецепту и уклоните са шпорета;

- Уместо столног сирћета, можете користити бело или црвено винско сирће.


Погледајте видео: Гајде звук на планини - cimpoi - Ion Lăceanu (Октобар 2021).