Месо

Тајландска говедина


Састојци тајландске говедине

  1. Говедина (филе) 500 грама
  2. Лук 2-3 комада
  3. 2 режња белог лука
  4. Коријен ђумбира 1 кришка (дужина 2 центиметра)
  5. Шећер 1 кашика
  6. Биљно уље 3 кашике
  7. Кора наранџе 1 кашика
  8. Соја сос 3 кашике
  9. Цилантро зеленило или 2-3 гране босиљка
  10. Чили бибер 1 кашика или 1 осушена махуна
  11. Црни бибер по укусу
  12. Со укус
  • Главни састојци: говедина, лук, чешњак
  • Сервирање 2 порције
  • Светска кухињаАзијска, оријентална

Инвентар:

Нож - 2 комада, даска за сечење - 2 комада, тањир - 3 комада, папирнати кухињски пешкири, дубока посуда - 2 комада, чајна кашика, шалица, шпорет, тава са поклопцем, кухињска лопатица

Кување тајландске говедине:

1. корак: припремите и маринирајте месо.


Узмемо свјежи филе од говеђег меса, оперемо га под хладном текућом водом, осушимо га папирним кухињским пешкиром, ставимо на даску за резање и очистимо га од филма и великих вена. Након тога месо нарежите на кришке или тракице Дебљине 2 до 3 милиметра и пребаци у дубоку посуду.

Затим сипајте праву количину сојиног соса, кашику биљног уља у дубоки тањир, убаците шећер и наранчу. Темељно измешајте ове састојке док се зрнца шећера потпуно не растопе. Резултујућом маринадом излијте сецкану говедину и оставите кришке филета у овом облику у трајању од 30 до 40 минута.

2. корак: припремите поврће и зачинско биље.


Док се месо кисело, припремамо друге производе који ће бити потребни за припрему јела. Огулите лук, бели лук и корен ђумбира.
Перемо поврће под хладном текућом водом, заједно са биљем. Затим их осушимо папирнатим кухињским пешкирима, а с цилантром или босиљком откидамо вишак течности.
Након тога, ставите их ред на даску за сечење и исеците. Лук нарежемо на пола прстена, колутиће или коцкице. Пожељно је да дебљина реза не прелази 5 милиметара. Ситно исецкајте ђумбир, бели лук и зачинско биље.
Резанце раширимо у одвојене тањире, а на кухињски сто ставимо со са две врсте бибера: црном и чилијем.

Корак 3: пржите месо.


Након што је месо кисело, рукама га исциједите из вишка маринаде и пребаците у чисту посуду.
Затим таву ставимо на средњу ватру и у њу убацимо две кашике биљног уља. За 2 - 3 минуте умочите кришке киселе говедине у добро загрејано уље и пржите их са свих страна на јакој ватри, интензивно мешајући кухињском лопатицом.
Тај процес не дајемо више 3 до 4 минута. Затим месо извадимо из таве и вратимо га у посуду са маринадом.

4. корак: доведите јело у пуну приправност.


Не вадимо посуду са шпорета! У њему ширимо сецкани лук, смањујемо температуру шпорета на средњој ватри и пржимо поврће неколико минута до златно браон.
Затим додајте бели лук са ђумбиром и чилијем. Кувамо их заједно још две минуте, повремено мешајући.
Након што прође потребно време, месо ставите у шерпу заједно са маринадом и сецканим зачинским биљем. По жељи додајте мало соли и црног бибера. Смањите топлоту на мали ниво и угасите све компоненте посуђа 3 до 4 минута.
Затим искључите шпорет, инсистирајте на месу испод поклопца 2 - 3 минута, положите га на тањире и послужите до стола.

Корак 5: послужите говедину на тајландском.


Тајландска говедина послужује се врућа као главно јело. Ово јело се може послужити одвојено - без додатака или уз прилог: кувана рижа, пире кромпир, салата од свежег поврћа, тестенине или друге тестенине. Ово јело подсећа на чувену тајландску говедину, само без резанци и богат сет поврћа. Танко нарезано месо након киселости постаје мекано и захваљујући томе током пржења достиже потпуну приправност у року од неколико минута. Тада се говедина намочи у соку од поврћа и мириса, што значајно побољшава укус и арому јела. Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- На исти начин можете кухати телетину.

- У маринаду можете додати зачине попут мириса, белог бибера, мајорама, мушкатног орашчића, тимијана или коријандера.

- Уместо уобичајене таве, можете користити вок.


Погледајте видео: Thai Food - BEEF LEG CUTTING SKILLS Aoywaan Bangkok Thailand (Децембар 2021).