Печење

Цроцамбусх


Састојци за прављење крокеша

За торте:

  1. Брашно 150 г
  2. Млеко 250 мл
  3. Маслац 100 г
  4. 4-5 јаја
  5. Прстохват соли

За крему:

  1. Млеко 1 Л
  2. 4 јаја
  3. Брашно 100 г
  4. Шећер 5 кашика. кашике или по укусу
  5. Ванилин шећер 8 г

За карамеле:

  1. Шећер 1,5 шоље
  2. Чиста вода 80 мл
  • Главни састојци: млеко, брашно, шећер
  • Светска кухињаФранцуска кухиња

Инвентар:

Тепсије, Посуда за печење, Цедило, Шпорет, Шлаг, Пећница, Мјерна чаша, Посуда за кување, Кухињска лопатица, Прекрасан тањир за сервирање или пладањ, Миксер

Цоокинг Црокуембусх:

1. корак: Скувајте Цхоук тесто.


Пре свега, просијамо брашно кроз сито у било коју погодну посуду или тањир. Да би се она ослободила комадића брашна и била засићена кисеоником из ваздуха. Укључимо средњу топлоту на шпорет, у шерпу улијемо млеко, додамо со, маслац и ставимо пламеник. Уз стално мешање, истопите уље и доведите течност до кључања.

Затим искључите ватру и сипајте брашно.

Беланца добро истуците шлагом док не постане глатко.

Затим се наоружамо кухињском лопатицом и мешамо док се тесто не згусне.

Сада треба сачекати да се тесто охлади тако да можете додати јаја. Дакле, исперите их под врућом текућом водом и додајте их тесто по један.

Умутите миксером док не постане глатко.

Све, цхоук пециво је спремно.

2. корак: Правимо колаче.


Посуду за печење обложите папиром за печење или намажите биљним уљем.
Ако имате торбу за пекару - одлично! Користићемо је да направимо мале колаче (профитероле), ако не, онда узмемо било коју чисту пластичну кесицу, исечемо један угао, пажљиво пребацимо тесто у њега и утиснемо га на лим за печење. Размак између колача треба бити приближно 3-5 цм, јер се током печења повећавају у величини.

Корак 3: Пеците тесто.


Ставите лим за печење у рерну претходно загрејану 220 степени и пеку колаче 5 - 7 минута, а затим смањите температуру на 180 степени и пеците још 7 до 10 минута, а затим искључите ватру, отворите врата пећнице и оставите да се хлади још неколико минута 5 - 7. Требали би имати времена да се испеку и прекрије лијепом златном коре.

Корак 4: Припремите пуњење.


У међувремену се профитероли хладе, припремају пуњење. Потребно јој је млеко са садржајем масти од 3,5% и више.
Дакле, млеко сипајте у шерпу, ставите на малу ватру и дођите до кључања, повремено мешајући кухињском лопатицом.
Просијати брашно кроз сито. Јаја оперемо под врућом текућом водом, разбијемо их у дубоки тањир, излијемо обични и ванилин шећер, брашно и све добро измешамо шлагом док не постане глатко. У исто време, не заборавите да пратите млеко!

Чим кључа, угасите ватру и врло пажљиво сипајте у мешавину јаја са брашном, мешајући шлагом.

Затим целокупну масу сипајте назад у тепсију и ставите на шпорет на малој ватри. Уз снажно мешање, прокухајте и уклоните са шпорета. Крема се постепено хлади, постаће гушћа.

Корак 5: Почињемо профитеро.


Одрежемо сваки профитролл са стране или са дна, узмемо жличицу или врећицу за сластичарство и почнемо лагано набијати.

Корак 6: Кување карамеле


За кување карамеле, пре свега, морате да одаберете праву опрему, посуде са нелепљивим премазом нису погодне (карамела може да га упропасти), бакар и кала су такође обележени. Дакле, изаберите посуду са веома високим странама, светлошћу изнутра и дебелим дном.
Сипајте шећер и воду у изабрану таву, добро измешајте, ставите на шпорет на средње јакој ватри. Чекамо да се шећер почне топити, а да се не меша. Када се већина растопи, можете почети да мешате полако.

Готова карамела треба да има прелепу јантарну боју да не би изгорела, таву смо ставили на страну.

Корак 7: Формирајте Црокуембусх.


Дакле, све је спремно, па прелазимо на најзанимљивију и последњу фазу. Од наших колача формирамо јелку (пирамиду), а истовремено одаберите висину и ширину према вашој жељи. А да се наша профитна ролна не распадне, прво их умочите у карамел.

Корак 8: Послужите црокуембусх.


Црокуетбусцх се служи охлађен, уз разна пића, попут чаја, кафе, топле чоколаде, млека или чак коктела. Можете украсити тако дивне колаче истом карамелом, растежући струне из ње и омотајући их око нашег божићног дрвца или пирамиде.
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- Често се цроцамбусцх надопуњује бобицама, орасима и воћем.

- Уместо карамеле можете користити чоколадну глазуру.

- Цхоук пециво можете припремити не само на једном млеку, већ и на млеку и води или на једној води. У овом случају количина течности остаје непромењена.

- Ако желите да десерт има богатији укус ванилије, додајте мало екстракта ванилије у крему.

- Да би пирамида профитерола постала глатка, направите конус од картона унапред, ставите га на тањир или пладањ и лепо положите торте око њега у спиралу.


Погледајте видео: How To Make A Croquembouche Cream Puff Tower (Децембар 2021).