Риба

Пирјани поллоцк са поврћем


Састојци за кухање пирјаног поллока са поврћем

  1. Труп поллока очишћен смрзнут (велике величине) 3 комада
  2. 5 шаргарепе средње величине
  3. Лук средње величине 4 комада
  4. Павлака са садржајем масти 20% 500 милилитара
  5. Млевени црни бибер по укусу
  6. Со укус
  7. Зачин за рибу по укусу
  8. Биљно уље за пржење јела
  9. Пшенично брашно 100-150 грама
  • Главни састојциМинтаи, лук, шаргарепа
  • Послуживање 7 порција

Инвентар:

Дубока посуда - 2 комада, даска за сечење, нож, дубоки тањир, тава за кухање, кухињски штедњак, дрвена лопатица, дубока посуда или котлић с поклопцем, крупна решетка, тањир - 2 комада, јело за сервирање, кухињске маказе

Кување јела од поврћа са поврћем:

1. корак: припремите рибу.


Прво одмрзните рибу. Постоје три начина да се то постигне. Прво: само ставите поллок у дубоку посуду и оставите да се неко време одледи на собној температури. Друго: ставите посуду са рибом под млаз хладне воде. И треће: посуду ставите у фрижидер на доње полице док лешине рибе не постану мекане.
Затим у другу дубоку посуду излијемо обичну воду, тако да се риба може у њој потпуно утопити. Једном руком држимо лешину поллока у води, а другом уклањамо вагу ножем. Тако ће кухиња остати чиста, јер се вага неће распршити у различитим правцима. Након тога, очистимо рибу изнутра, одрезујемо пераје кухињским маказама и добро их оперемо са свих страна под текућом водом.

Распоредите компоненту на даску за резање и исеците на средње комаде. Сваки комад поллока протрљамо са соли, црним бибером и зачином за рибу и пребацимо у бесплатну чинију.

Сада сипајте малу количину брашна у дубоки тањир и одложите неко време. Сипајте мало биљног уља у шерпу и ставите посуду на средњу ватру. Кад се уље добро загреје, сваки комад рибе са свих страна уваљајте у брашно и распоредите у таву. Пржите компоненту са обе стране до златно смеђе боје, преврћући је дрвеном лопатицом. Пажња: да се риба не распадне, треба је пржити с једне стране на јакој ватри, а на другој - на тихој. Припремљени комадићи поллока пребацују се у другу дубоку таву или котлу и привремено одвоје.

2. корак: припремите шаргарепу.


Помоћу ножа огулите шаргарепу и исперите под текућом водом. Затим компоненту утрљамо на груду рерну директно у слободну плочу.

Корак 3: припремите лук.


Ножем ољуштите лук од љуске и исперите под текућом водом. Постављамо компоненту на даску за сечење и исечемо је на пола прстена. Сјецкани лук пребаците у чисту плоху.

4. корак: припремите пирјани пољок са поврћем.


Поврх комадића рибе посипамо нарибану мркву. Затим посолите и попаприте по укусу. Након тога раширите лук на пола прстена и поново додајте мало соли и бибера у јело. Поврх све напуните павлаком и малом количином обичне хладне воде (отприлике 100-150 милилитара) Покривамо посуду поклопцем и ставимо је на малу ватру. Када јело почне да кључа, примећујемо време (40 минута) и гулаш са поврћем. Након додељеног времена, искључите горионик и оставите посуду да још више вари на 10-15 минута.

Корак 5: послужите пирјани пољок са поврћем.


Дрвеном лопатицом пребаците гулаш са поврћем на посебан равни тањур и послужите до трпезаријског стола. Као прилог идеални су пире кромпир, разне врсте куваних житарица и салата од свежег поврћа.
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- Да бисте убрзали процес кувања, шаргарепу можете лагано пржити луком. Тада ће се вријеме гашења смањити на 10-15 минута.

- Да бисте скухали пирјани пољок, у засебној посуди можете помешати киселу павлаку и тек потом целу мешавину сипати у посуду са рибом.

- По жељи можете јело украсити кришкама лимуна и гранчицама свежег биља.