Печење

Риба у квасцу


Састојци за кување рибе у квасцу

  1. Пшенично брашно 500 грама
  2. Млеко 200 милилитара
  3. Маслац 100 грама (по густину) + 2 кашике (за пржење)
  4. Свјежи квас 25 грама
  5. Јаје 2 комада (1 - у тесто, 1 - за подмазивање)
  6. Шећер 1 кашика
  7. Солите 1 кашику (у тесто и прстохват у пуњењу)
  8. Шампињони 500 грама
  9. Лук 1 комад
  10. 2 режња белог лука
  11. Филети бакалара 500 грама
  12. Першун 2 кашике
  13. Млевена паприка 1 прстохват
  14. Провансалско биље 1 кафена кашика
  15. Зачин за рибу 1/2 кашике
  16. Гоуда сир 200 грама
  • Главни састојци: бакалар, лук, чешњак, гљиве, сир, квасци
  • Порција 5-7

Инвентар:

Тепсија за печење, пергамент за печење, ролат, лопатица, тава, решетка, кухињски нож, даска за сечење, тањир, кашика.

Кување рибе у квасцу:

1. корак: припремите тесто.


Отопите свежи квасац у топлом млеку, а затим додајте растопљено (али не вруће!) Маслац и поново добро измешајте.
Затим постепено додајте просијано пшенично брашно, со, шећер и једно јаје. Замесите глатко, једнолично и еластично тесто.
Покријте тијесто кухињским пешкиром и оставите га да се добије квасац. Нека све остане даље 1 сат на топлом месту, маса треба да се добро дигне.

2. корак: пржите гљиве.


И док се тесто диже, припремите надјев. Печурке оперите, огулите, исецкајте на мање комаде и пржите на путеру док не омекшају. На крају додајте со и бибер по укусу.

Корак 3: пржите лук и бели лук.


Ољуштите лук и бели лук, ситно сецкајте и пржите на маслацу у посебној тави док не постане прозирно.
Потом комбинирајте пржене гљиве с луком и белим луком. Оставите да се смеша охлади на собној температури.

4. корак: направите торту.


Подељено тесто поделите на пола. Један комад разваљајте директно на лим за печење обложен папиром. Разваљајте и обликујте рибу, изрезујући труп и реп. Сачувајте усев.
Први слој пуњења су пржене печурке са луком и белим луком. Ставите их у средину тела ваше рибе.

Затим узмите филе бакалара, поспите га сољу, бибером (по могућности белим) и зачинима за рибу. Положите рибу на врх гљива.

И последњи слој је гоуда сир нарибан на средњој или великој рерни.

Сада узмите други део теста, разваљајте га / развуците до облика торте и положите на врх. Користите обрезивање за прављење очију, пераја и уста. На ивицама шавове притисните вилицом, а вага се може направити маказама.

Корак 5: пеците рибу у квасцу.


Подмажите врх торте тученим јајетом (овде додајте мало млека ако желите) и пошаљите рибу у тесто да се пече у претходно загрејаном 200 степени рерна. На високој температури испеците све 15 минутазатим смањите рерну на 180 степени и још кухајте питу 45 минута.

Кувану рибу у квасцу можете послужити врућу или хладну, а не ручак, вечеру или поподневни чај.

Корак 6: послужите рибу у квасцу.


Као и било који домаћи колачи, риба у квасцу је увек добродошао гост на столу. Врло укусна и оригинална у свом дизајну, торта ће украсити било који оброк.
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- Ако врх торте почне да гори, а право време за печење још није прошло, прекријте га пергаментом или фолијом.