Печење

Циабатта са маслинама


Састојци за кување циабатте са маслинама

Опара

  1. Премиум пшенично брашно 300 г
  2. Огуљено пшенично брашно 30 г
  3. Суви квасац 1/2 кашике (2,5 г) или живог пресованог - 12 г
  4. Вода 300 мл

Тесто

  1. Готово тесто по укусу
  2. Врхунско пшенично брашно 600 г + за додавање
  3. Вода 340 мл
  4. Солите 1 кашика кашике
  5. Маслиново уље 1 кашика
  6. Црне или зелене маслине 50 г
  7. Суви квасац 3 г или ливени 15 г
  • Главни састојциОливи, брашно, квасци
  • Светска кухињаИталијанска кухиња

Инвентар:

Табла за сечење, нож, велика посуда, лопата, омот за храну, сито за просијавање брашна, лим за печење, пергамент за печење или силиконска простирка, чајна кашика, мали тањир

Кување Циабатта са маслинама:

1. корак: Припремите тесто.


Сипајте квас у посуду, додајте пола чаше топле воде. Не покушавајте одмах да мешате суви квасац, они треба да стоје око 15-20 минута.

У посуду додајте просијано брашно обе врсте и гнетите тесто. Важно! Брашно просијати обавезно - засићено је кисеоником, а тесто је погодније.

Покријте посуду лепљивим филмом и оставите тесто 12-14 сати. Погодно је то радити увече, а ујутру гестати тесто. Соба треба да буде топла, не мања од 20 степени, иначе се тесто неће добро уклопити.Важно! Тесто мора да стоји тако да мрвица циабатте буде тако лагана и перфорирана.

2. корак: направите тесто.


Квасац разваљамо за тесто (исто као што смо направили и за тесто) и додајте готовом телу са преосталом водом, промешали.

Додајте со, просијано брашно и гнетите тесто. Боље је да то радите у посуди, јер се испостави да је врло мекан, па чак и мало лепљив, не као за уобичајени хлеб.
Тијесто можете прво мијесити лопатицом у посуди, а онда када постане довољно густа; руке на чистом, добро испеченом столу (запамтите, имамо брашно за сипање). Ако имате комбајн - одлично, тесто можете ставити у посуду и месати просечном брзином 5 минута.

Пребаците тесто у посуду, прекријте филмом да се не би навијало, и оставите да се приближи.
Ако се тесто удвостручило, готови сте. Колико траје, зависи од собне температуре. Просечно 1,5-2 сата. Али љети по врућини, сви процеси у тесту су убрзани, само погледајте.

Тесто загрејте рукама или издвојите лопатицом, покријте филмом и оставите да се поново приближи 1-1,5 сатиДок је тесто погодно, можете припремити маслине.

Корак 3: Припремите маслине.


Узмите црне или зелене маслине, или обоје. Облик кришке уопште није важан: кришке, прстенови, половине. Не можете да их нарежете, али ставите целе - биће укусно и лепо. Исецкане маслине ставите у чист тањир.

Корак 4: Скувајте циабатту са маслинама.


Да ли се тесто удвостручило? Дакле, урађено.

Готово тесто избаците на сто посут брашном (можете одмах и на силиконску простирку), поделите на два или три дела.

Сваки део треба рукама испружити у правоугаоник (приближни облик). Сипајте сецкане маслине и преклопите тесто: обе ивице повлачимо до средине, као да се затварају; ставите на плех за печење (са пергаментом, добро посут брашном или силиконским тепихом) и рукама обликујте издужени правоугаоник, лагано га поспите брашном и оставите да одстоји око 40 минута.
Загрејати рерну на 230 степени. Ставите таву с циабаттом у рерну, смањите температуру на 200 степени и пеците около 30 минутадо светло браон.

Провера спремности циабатте врло је једноставна: покуцајте на њега, а добро печени треба да има туп звук. Готов циабатта ставите на жице и оставите да се охлади.

Корак 5: Циабатту послужите са маслинама.


Топла циабатта се већ може резати. Немам довољно стрпљења да чекам док се потпуно охлади. Свјежа циабатта савршена је управо са маслиновим уљем.
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- У тесто можете додати мирисно биље: оригано, босиљак или сет италијанских зачина.

- Циабатта са маслинама може се послужити са било чим, и са било чим: са сиром, шунком, пестом, паштетама, повртним кавијаром итд.


Погледајте видео: Domaca lepinja - Ciabatta sa maslinama (Октобар 2021).