Риба

Пржени крсташ


Састојци за прављење крсташа на жару

  1. Свјежа крсташка риба 3 комада (средње, укупна тежина 1 килограм)
  2. Пшенично брашно 200 грама
  3. Со укус
  4. Млевени црни бибер по укусу
  5. Биљно уље по потреби
  • Главни састојци: крстански шаран, брашно
  • Послуживање 3 порције
  • Светска кухиња

Инвентар:

Стругач за рибу, нож, даска за сечење, дубока посуда, тањир, штедњак, тава (ливено гвожђе или нелепљиви), кухињска лопатица, велико равно тањур

Кување пржених крсташа:

1. корак: припремите рибу.


Пре свега, оперемо крст шарана са слузи под млазом хладне текуће воде.
Затим рибље лешине очистимо рибом, поново их исперемо и ставимо на даску за сечење (по могућности дрвену).
Узмемо једног крсташа и направимо мали рез испод главе рибе. Веома пажљиво сече трбух од главе до репа. Пажљиво уклоните унутрашњости, пазећи да не згњечите жучни мехур. Садржи горчину, а ако добије на рибље месо, укус ће бити покварен! Рехабилитирати такву рибу је практично немогуће, осим да се одстрани загађени део жучи.

Затим очистимо унутрашње стране ребара од црног филма.
Перје и пераје могу да се оставе по избору, а ако одлучите да не одсечете главу, тада требате уклонити шкрлове испод шкржних прекривача.
Након што направимо паралелне урези од гребена до трбуха на лешинама риба, удаљеност између сваког од њих треба бити не више од једног центиметра. На овај начин смо резали ситне кости смештене дуж целог гребена, које током термичке обраде врућим уљем једноставно „прже“.
На исти начин чистимо и преостали крсти шаран. Опет их исперите под водом, осушите папирним пешкиром, пребаците у дубоку посуду и посолите. У исто време, не заборавите да су крсти шарани сјечени и сада је главно не претјеривати! Рибу остављамо у овом стању 15 - 20 минута.

Корак 2: припремите хлеб.


У међувремену сипајте око 200 грама пшеничног брашна у велику равну плочу и додајте црни млевени бибер по укусу. Мешајте их чистим прстима до хомогене конзистенције.

Корак 3: пржите рибу.


Сада ставите на средњу ватру таву од ливеног гвожђа и улијте биљно уље, њен ниво би требало да буде најмање 5 милиметара. Док се уље загрева, паприку смотамо у хлебним мрвицама са свих страна и изнутра.

Чим се тава загреје и на њеној површини се појави лагани дим, ставите лешине рибе у врело уље, смањите температуру пећи на умереној ватри и пржите шарани са обе стране до златне хрскаве коре.
Укупно време кувања треба да варира од 17 до 20 минута, током тако дуготрајне термичке обраде, опистхорхијаза (црви, паразити) уништава се, углавном се налазе у речној риби.
Након што риба стекне прљаву, готово смеђу корицу, пребаците је кухињском лопатицом у велико равно јело и послужите.

Корак 4: послужите пржени крумпирски шаран.


Пржени крсташи се сервирају топли са хлебом. По жељи, јело се може надопунити таквим прилогом као пире кромпир, салата од свежег поврћа, нарезано кисело поврће. Уживајте у укусном и једноставном оброку!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- Ова врста рибе има специфичан мирис реке, што не воле сви људи. Стога, пре пржења, можете га сипати са лимуновим соком или урадити исто, непосредно пре послуживања.

- Поред црног бибера, брашну можете додати било које друге сушене зачине који се користе у кувању рибљих јела.

- Брашно се може заменити хлебним мрвицама или кашиком ситно млевеним, то не утиче на укус готове рибе, осим што ће кора бити хрскавија.

- Како бисте рибу учинили мириснијом, пре хлеба и печења сваки крумпир можете пребацити колутовима лука, гранчицама лимунске траве, першун или копар.


Погледајте видео: Kuvani prženi krompirići prilog koji će vam se dopasti (Јануар 2022).