Печење

Торта "Сузе анђела"


Састојци за прављење торте "Сузе од анђела"

За основе:

  1. Пшенично брашно 1 шољица
  2. Прашак за пециво за тесто 1 кашика
  3. Масло 80 грама
  4. Шећер 2 кашике
  5. Пилеће јаје 1 комад

За пуњење:

  1. Скува 500 грама
  2. Шећер 0,5 шоље
  3. Јаје жуманца 3 комада
  4. Кашица 1 кашика
  5. Павлака 25% масти или крема густа (домаћа) 100 грама
  6. Ванилија на врху ножа

За суфле:

  1. Јаје 3 комада
  2. Ледени шећер 3 кашике
  • Главни састојци Јаја, скутни сир, тесто од пецива
  • Послуживање 10 порција

Инвентар:

Посуда - 2 комада, нож, средња посуда, сито, миксер или ручни шлаг, мала посуда - 2 комада, амбалажа за храну, фрижидер, блендер, шалица, чајна кашика, пекмез, пећница, кухињске рукавице, посуђе за сервирање

Кухање торте "Сузе анђела":

1. корак: припремите смешу од брашна.


Да би тесто постало мекано, просијте брашно. Због тога га у малим оброцима сипајте у сито, мешајући кашиком, и просијте у средњу посуду. Повремено додамо прашак за пециво тако да се меша са брашном. Поред тога, спасићемо тесто од грудвица.

Корак 2: припремите смешу од јаја и шећера.


Разбијено јаје у мањој чинији и сипајте шећер. Помоћу миксера или шаке туците све док се не формира хомогена маса. Пажња: када користите први инвентар, обавезно туку масу малим брзинама 1-2 минутатако да се смеша не прска у свим правцима.

Корак 3: припремите основу за тестирање.


У средњој посуди са сувом брашном додајте охлађени путер. Помоћу ножа све пажљиво сецкамо док се не створи хомогена смеша. Након тога у посуду излијемо смјесу јаја-шећера и опет све добро промијешамо док не постане глатко. То можете учинити чистим, сувим рукама или кашиком. Замесите тесто док не добијете једнолично хомогено стање.

Након тога умотамо га у обложен филм и ставимо у фрижидер да се охлади током 30 минута.

4. корак: припремите жуманце са протеином.


Ножем нежно разбијте љуску јајета у средину и изливајући јајну масу из једног дела шкољке у други, полако одвојите жуманце од протеина у различите слободне чиније. Пажња: да се протеин боље туче, ставите га у фрижидер да се охлади.

Корак 5: припремите пуњење.


У посуди блендера ширимо такве састојке попут сира, шећера, жуманцета, каше, киселе павлаке или шлага и увек ванилије на врху ножа. На средњој брзини туку све док се не формира хомогена маса. Пажња: маса мора изаћи без грудвица.

Корак 6: припремите бјелањке.


Извадимо веверице из фрижидера и излијемо их у посуду миксера. На средњој брзини тукли у јаку пену и одмах након тога настављамо са кувањем суфле док се пена не слегне.

Корак 7: припремите суфле.


Настављамо да умутимо беланчевине и постепено почнемо да миксамо шећер у праху у миксеру. Требало би да добијемо хомогену прилично густу смешу. Пажња: будите сигурни да све тучете средњом брзином.

Корак 8: припремите торту "Сузе анђела".


Охлађено тесто извадимо из фрижидера, извадимо га из лепљеног филма и ставимо у посуду за печење. Чистим, сувим рукама почнемо да гњавимо тесто и развлачимо га по цијелој основи посуде, стварајући тако ниске странице. Важно: дебљина испитног слоја треба да буде не више од 0,5 центиметара.

Сада на површину испитног слоја изливамо сирасто пуњење и раширимо површину његовом кашиком. Ставимо пећи у рерну и колач печемо на температури 180 ° Ц отприлике 20-30 минута. Након доделе времена уз помоћ кухињских квачила, извадимо образац из рерне и распоредимо га на површину за печење суфле. Распоредимо је са кашиком по целом колачу и вратимо је у рерну да се пече 10-15 минута до златно браон.
Важно: Торту не држите прејако, јер се на њеној површини не могу створити сузе. Одмах након кувања искључите пећницу, отворите врата и све оставите у таквом стању да се печење постепено охлади. Пажња: суфле може пасти мало, не брините, требало би бити тако. По истеку 40 минута уз помоћ кухињских квачила ставите посуду за печење са колачем на страну и оставите да се још мало охлади.

Буквално кроз 1-1,5 сати на површини суфле ће се појавити медене сузе. А онда је могуће да се то чудо донесе на сто десерта.

Корак 9: послужите торту "Сузе анђела".


Торту "Сузе анђела" преместимо на тањир за сервирање, нарежемо је на порције и послужимо као десерт уз чај или кафу. Печење је врло укусно, нежно и само се топи у устима.
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- За савршену торту, печење треба да стоји 5-6 сати у охлађеној рерни са затвореним вратима. А у најбољем случају целу ноћ. Тада ће се на површини торте дефинитивно појавити сузе и изненадити све госте, без изузетка, својом оригиналношћу.

- За припрему сира од сира најбоље је користити сир са 9% масти, јер ће маса испасти да није густа и умерено масна, а самим тим и прилично прозрачна.

- Ако нисте имали миксер при руци, немојте га обесхрабрити, јер се пуњење може припремити и другом опремом. Да бисте то учинили, пажљиво месите скуте вилицом до једнолике конзистенције и најбоље без грудица. Након тога, у засебној посуди туците жуманце са шећером док не постане глатко. Затим додајте ванилију и поново све добро измешајте. А сада у масу скуте додамо кашу и кисело врхње, све добро измијешамо и затим мало умутимо жумањке са шећером. Настављамо да шлагом или руком све умутимо док не постане глатко. Све, пуњење је спремно. Процес траје дуже, али резултат је исти.


Погледајте видео: Plazma - straćatela torta (Октобар 2021).