Месо

Цхиле цон царне


Састојци за прављење Цхили Цон Царне

  1. Свежа говеђа каша 700 грама
  2. Зира или кумин зачин 1 кашика
  3. Осушени млевени бибер 2 кашике
  4. 3 чешња белог лука средње величине
  5. Свежи средњи чили 2 комада
  6. Црвени пасуљ у сопственом соку 495 грама
  7. Горка чоколада (70-80% какаа) 15 грама
  8. Зачин оригано 2 кашике
  9. Лук 100 грама
  10. Бугарски зелени бибер велике величине 1/2 дела
  11. Парадајз у сопственом соку 680 грама
  12. 1/2 средње креча
  13. Шећер 25 грама
  14. Соли 1 кашика
  15. Биљно уље 50 милилитара
  16. Прочишћена вода или 0,5 шоље бујона
  • Главни састојци: говедина, пасуљ, лук, паприка, парадајз, чешњак, какао и чоколада
  • Послуживање 4 порције
  • Светска кухиња Мексичка кухиња

Инвентар:

Табла за сечење, нож, дубока посуда, шпорет, тава од дрвета, дрвена лопатица, ручни малтер са петељком, тањир - 4 комада, дубока тава или тава са нелепљивим дном с поклопцем, соковник, посуђе за сервирање

Кување чили кон карне:

1. корак: припремите месо.


Говедину добро исперите под текућом водом и ставите је на даску за сечење. Ножем уклањамо, ако је потребно, вене, масноћу и филм. Да бисмо припремили ово јело, месо морамо да исечемо на мање комаде или га обично мељемо помоћу млинца за месо кроз велику мрежицу. Обично користим прву опцију. Дакле, исеците главну компоненту на комаде величине око 2 за 2 центиметра и пребаци у бесплатну чинију.

Сада у шерпу улијемо биљно уље и ставимо посуду на средњу ватру. Кад се уље добро загреје, пажљиво распоредите комаде говедине у тепсију. С времена на време, све мешајући дрвеном лопатицом, пржите месо док сва течност из посуде не испари и састојак не почне смеђати. Све траје 10-15 минута.

2. корак: припремите мешавину зачина.


У ручно прављени малтер излијте зачине попут зире, млевеног чилија и оригана. Помоћу петељке мало смрвите и све добро измешајте док не постане глатко.

Корак 3: припремите лук.


Ножем ољуштите лук од љуске, а затим га темељно исперите под текућом водом. Поврће ширимо на даску за сечење и ситно га исечемо на мале квадрате. Сјецкани лук пребаците на слободан тањир.

4. корак: припремите бели лук.


Помоћу ножа огулите бели лук са лука, а затим га мало исперите под текућом водом. Поврће ширимо на даску за сечење и ситно га исечемо. Насјецкана компонента преноси се на слободну плочу.

Корак 5: припремите паприке.


Печену паприку оперемо под текућом водом и ставимо је на даску за сечење. Нарезано поврће ножем ситно исеците на коцкице и пребаците на чист тањир.

Корак 6: Припремите чили папричице


Исперите паприке чилија под текућом водом и ставите на даску за сечење. Ножем уклоните реп и семенке из поврћа. Затим разрежите компоненту по дужини на четвртине и ситно исеците по квадратима. Сјецкани бибер пребаците на слободни тањир.

Корак 7: направите цхили цон царне - први корак.


Када се месо лагано порумени, поврће ће бити спремно. Стога, не искључите горионик, а дрвеном лопатицом премјестимо говедину у дубоки казан или посебну таву. Пажња: На дну посуде треба да остане мало више биљног уља, немојте га сипати, већ једноставно у посуду сипати насјецкани лук. С времена на време, мешајући дрвеном лопатицом, пржите је док не постане прозирна. Одмах након тога у њега додамо сву преостало ситно сецкано поврће. Све поново мијешамо с импровизираним инвентаром и настављамо пржити све састојке за други 2-3 минута. Затим у нашу биљну масу убацимо мешавину зачина, све добро измешамо и ватру учинимо мање од просечне. Настављамо са кувањем јела још 3 минута. За то време поврће се натапа у зачине и лучи сок.

Искључите горионик и садржај тепсије пребаците у тепсију са месом. Након тога у ову посуду додамо парадајз у сопственом соку, сол и шећер. Све добро измијешамо дрвеном лопатицом и пазимо: ако је маса густа, тада можете додати воду или јуху да постане течнија. У сваком случају, током процеса гашења, вишак течности ће испарити и све ће испасти врло укусно и лепо. Ставили смо таву на малу ватру. Када маса прокључа, поклопите посуду поклопцем и припремите посуду за јело 1,5 сата.

Корак 8: припремите креч.


Помоћу соковника исциједите сок из лимете. Даће цхили цон царне пријатан кисели укус и арому.

Корак 9: припремите цхили цон царне - друга фаза.


Када је за кување одложено 1,5 сата, отворимо поклопац са тепсије и у посуду додамо грах у сопственом соку, све добро измијешамо дрвеном лопатицом и налијемо свјеже цијеђен сок од лимете. Опет све помешамо и испробамо јело на соли. Ако је потребно, можете додати мало више соли. Покријте тепсију поклопцем и пирјајте чили цон царне за други 30 минута За 5 минута док не будете спремни, додајте горку чоколаду овом „уметничком делу“ и помешајте га са импровизованим инвентаром. Узгред, последњи састојак ће јелу дати пикантност и софистицираност. Искључујемо пламеник и можемо све позвати за трпезаријски сто!

Корак 10: послужите чили цон царне.


Одмах након кувања, све док се чили цон царне не охлади, сервирамо га до трпезаријског стола. Да бисте то учинили, сипајте јело у посебан тањир и пожурите да обрадујете све. Месо са поврћем је врло укусно, ароматично, умерено оштро и прилично задовољавајуће. Можете уживати уз хлеб, чипс од кромпира или пецива.
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- Уз зачине наведене у самом рецепту, јелу се могу додати и цимет и ловорови листови.

- Уместо горке чоколаде можете користити обичан какао прах.

- Да не бисте опекли руке док мељемо свеже чили паприке, можете ставити пластичне рукавице за једнократну употребу.

- Уместо парадајза можете користити исечени бланширани парадајз у сопственом соку. У овом случају најбоље је користити блендер или млин за месо са финим роштиљем. Али одмах кажем да се укус може мало разликовати од оригиналног рецепта.


Погледајте видео: How to make Carne con Chile Colorado. Stewed beef in Mexican Chili Sauce. Easy Step By Step (Октобар 2021).