Печење

Ролат од цимета


Састојци роладе цимета

Тесто:

  1. Зрнца сувог квасца 2,5 кашике (8 грама)
  2. Прочишћена вода 75 милилитара
  3. Скува 250 грама
  4. Пастеризовано пуномасно млеко 250 милилитара
  5. Масло 80 грама
  6. Солите пола кашичице
  7. Шећер 50 грама
  8. Пилеће јаје 1 комад
  9. Пшенично брашно 600-650 грама за тесто (у зависности од сира) и 2 кашике за ваљање
  10. Биљно уље 1 кашика

Пуњење:

  1. Шећер 300 грама (50 грама по ролни)
  2. Млевени цимет 6 кашика

Маст:

  1. Јаје бијело 1 комад
  2. Павлака 1 кашика
  3. Шећер 1 кашика
  4. Маслац (омекшао) 30 грама
  • Главни састојци: Скута, павлака, брашно
  • Послуживање 6 порција
  • Светска кухиња

Инвентар:

Чајна кашика, кашика за јело, Кухињска вага, Тепсија (запремина од 1 литре), шпорет, дубока посуда - 2 комада, термометар за сластичарство, ручни миксер, цједило за фино мрежицу, дрвена кухињска кашика, пластични омот за храну, пећница, лепило за печење - 2 комада , Папир за печење - 2 листа, метална лопатица, клип, дубока плоча - 2 комада, вилица за стол, четка за печење, дрвени кухињски скевер, држачи за кухињу, даска за сечење - 1 - 2 комада, кухињска лопатица - 2 комада, метални роштиљ, кухиња пешкир али А тањир

Израда ролне цимета:

1. корак: припремите тесто.


Сипајте потребну количину прочишћене воде у малу лонцу и ставите је на средњу ватру. Загрејте течност до 35 - 38 степенинема више! У супротном, тесто неће радити!
Кад се вода загреје, сипајте је у дубоку посуду и додајте јој суви зрнати квас. Измешамо састојке до хомогене конзистенције и ставимо тесто на топло место (близу укључене шпорета) 10 - 12 минута.

2. корак: припремите млеко са путером.


Сада сипајте пастеризовано пуномасно млеко у исту посуду, ставите путер, со и шећер који су предвиђени за тест.
Производе помешамо са кашиком до хомогене конзистенције и ставимо таву на средње ватру.
Загрејати добијену смешу на 45 - 50 степениМора да је вруће. По жељи се ови састојци могу загрејати у микроталасној, а температура се може проверити помоћу кондиторских термометара.

Корак 3: Комбинујте млечно-маслачку мешавину са сиром.


Кад се млечно-путер смеша загреје до жељене температуре, сипајте је у чисту, дубоку посуду. Тамо смо ставили сир и тукли производе ручним миксером до глатке, кремасте конзистенције.
Затим додајте пилеће јаје и квасно тесто у ову посуду. Поново све измијешајте док не постане глатко истим миксером или дрвеном кухињском кашиком.

Корак 4: припремите тесто од сира.


Сада додајте пшенично брашно у посуду са шлагом. Радимо то полако, кроз сито са фином мрежицом, док тесто гнетимо дрвеном кашиком.
Кад кухињски апарат престане да помаже, преносимо садржај посуде на радну површину кухињског стола. Додајте преостало брашно и замените мекано тесто које се не лепи за руке.

Подмажите посуду у којој је шаржа направљена биљним уљем, довољна је једна кашика. Затим у то ставимо разваљано тесто у куглу, посуду затегнемо пластичним омотом и ставимо на топло место у трајању од 1 - 1,5 сата. За то време, волумен теста ће се повећати најмање 2 пута.

Корак 5: припремите пуњење.


У међувремену, сипајте шећер, цимет у дубоки тањир и помешајте их са кашиком до хомогене конзистенције. Добијена мешавина ће бити пуњена.

Корак 6: формирајте ролице цимета.


По истеку жељеног времена, тј. после 1 - 1,5 сата, укључите и почните грејати рерну до 180 степени Целзијуса. Затим покријемо два листова за печење са листићима папира за печење.
Сада посипајте радну површину слојем пшеничног брашна. Затим тесто гнетимо директно у посуди, ваљамо га "кобасицом", пребацимо на сто и поделимо га кухињском лопатицом на 6 једнаких делова.

Помоћу клинчића разваљамо један слој теста у дугачки правоугаоник од 3 до 5 милиметара. Поспите површину шећером и циметом.

Претворимо тесто у ролат и пребацимо га на лим за печење припремљен за печење. На исти начин обликујемо преостале ролне.

Ставили смо их тако да између производа буде 2 - 3 центиметра слободног простора. Ролат са брашном поспите танким слојем брашна, прекријте их пластичном овојницом и ставите на топло место 1 сат.

Корак 7: припремите маст за пецива.


Док се пецива уливају, припремите маст. Даће пециву шармантно руменило. У дубоки тањир ставимо једно јаје, кашику киселе павлаке и кашику гранулираног шећера. Помешајте производе столном вилицом до хомогене конзистенције и потпуног растварања шећера.

Корак 8: испеците ролице цимета.


Сат времена касније намажите роладу од киселе павлаке са смешом за печење и пошаљите их у претходно загрејану рерну током 25 - 30 минута.
Проверите спремност муффина дрвеним кухињским ражњем. Убаците његов крај у месо печења и извадите га. Ако штап изађе сув - пецива су спремна.

Обукли смо кухињске рукавице, извадили лим за печење из рерне и ставили га на даску за резање, претходно постављену на цоунтертоп.
Уз помоћ 2 кухињске оштрице, печење пребацимо на сталак за металну жицу, намажемо их малим комадом путера и оставимо у овом облику на 5 минута.
Затим пецива прекривамо кухињским пешкиром тако да остане празнина и охладимо их на собну температуру.

Корак 9: послужите ролну цимета.


Ролат од цимета служи се на собној температури. Пре сервирања се сече на порционе кришке дебљине 3 до 5 центиметара и размаже их на великом равном тањуру. Ово печење је добро без додатака, али по жељи га можете зачинити павлаком, шлагом, џемом, кондензованим млеком или омиљеном кремом. Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- Роладе од ове врсте теста треба да се чувају у пластичним кесама или лепљеном филму.

- Понекад се тесто дода неколико кеса ванилин шећера или чисте ванилије на врху ножа.

- Ове ролне се могу испећи у чаши, дуго отпорној на топлоту, али пре него што ставите формиране производе у њу, облик треба намастити танким слојем путера.

- Веома често се пуњење надопуњава млевеним орасима и чоколадним дражејем.

- Такође, из ове врсте теста можете пећи пецива, торте или пите.


Погледајте видео: NAJMEKSI CIMET PUZICI (Јануар 2022).