Риба

У пећници се пуни штука


Састојци пекмеза од печења у пећници

  1. Свјежи средњи штука (без љуске) 2 комада
  2. Рижа дугог зрна 150 грама
  3. Свежи шампињони 300 грама
  4. Лук средње величине 2 комада
  5. Пилеће јаје 1 комад
  6. Мали лимун 1 комад
  7. Со укус
  8. Рафинирано биљно уље за пржење
  9. Свеже млевени бибер по укусу
  10. Свјежи першун 1 мала грозд
  • Главни састојци Судак, гљиве, пиринач
  • Послуживање 6 порција

Инвентар:

Даска за сечење, кухињски нож, велика посуда, пећница, рукавице за кухињску пећницу, посуда за печење или лим за печење, јело за сервирање, кашика, мала посуда - 2 комада, шпорет, тава за печење, дрвена лопатица, тањир, соковник, мала тава с поклопцем , сито, тањур, чачкалице или конац за кухање с иглом, шлаг на рукама, дубока посуда, четка за кухање, папир за печење, кухињска лопатица

Кување пуњених зандера печених у рерни:

1. корак: припремите лук.


Ножем огулите лук од љуске и затим га темељито исперите под текућом водом. Затим ставите компоненту на даску за сечење и ситно сецкајте на коцкице. Излијте сецкани лук у слободан тањир и оставите неко време на страну.

Корак 2: припремите шампињоне.


Гљиве темељно исперите под текућом топлом водом да бисте уклонили заосталу земљу и другу прљавштину. Затим гљиве ставите на даску за сечење и помоћу ножа, ако је потребно, очистите шешире и ноге са грубих места. Затим компоненте ситно исецкајте на комаде и одмах прелијте у мању посуду.

Корак 3: припремите лимун.


Лимун оперемо под текућом водом и ставимо га на даску за сечење. Ножем прережите цитруса на пола, а затим исциједите сок из сваког дела помоћу соковника. Управо ће ова воћна течност дати риби њежну пикантну арому и киселост.

Корак 4: припремите слику.


Сипајте пиринач у сито и добро га исперите под текућом хладном водом док не постане прозиран. Затим сипајте житарицу у малу посуду и потпуно је напуните обичном течношћу из славине тако да је поријече 2-3 прста прекривачи са компонентама.

Ставимо посуду на средњу ватру и не покријемо је потпуно поклопцем. Када вода почне да кључа, причврстимо горионик и кувамо пиринач док не скуха. То ме води око 10-12 минута до потпуног испаравања течности. Одмах након тога искључите грејну плочу и преместите кувану житарицу са кашиком из таве у бесплатну малу посуду. Пустите да се охлади.

Корак 5: припремите першун.


Першун добро оперите под текућом водом, отресите вишак течности и ставите га на даску за сечење. Помоћу ножа ситно исецкајте зеље, а затим га излијте у бесплатан тањир.

Корак 6: припремите надјев за јело.


У шерпу сипати малу количину биљног уља и ставити на средњу ватру. Кад се садржај добро загреје, овде сипајте сецкани лук. С времена на време, мешајући дрвеном лопатицом, пржите је док не постане прозирна. Затим сипајте овде ситно сецкане шампињоне. Настављајући мешати, пржите састојке док се на њиховој површини не покаже златна кора. Сада искључите горионик, а садржај теглице сипајте у посуду са куханим пиринчем.

Такође додајемо ситно сецкани першун, као и сол и свеже млевену црну паприку по укусу. Помоћу кашике све добро измешајте док се не формира хомогена маса. Све, пуњење је спремно!

Корак 7: припремите рибу.


Лешине штука постављени су редом на даску за сечење и помоћу ножа пажљиво направи рез на трбуху, почевши од главе и завршавајући доњим перадом. Унутарњости уклањамо и након што темељито исперемо рибу са свих страна под текућом топлом водом.

Сада поново враћамо компоненте на равну површину. С нашим инвентаром смо резали пераје и реп, по жељи. Пажња: Обично оставим главу због лепоте, а она изгледа као да највише волите. Затим са обе стране правимо неколико дијагоналних резова и након што зандер померимо у велику чинију. Обавезно пошкропите рибу свеже исцеђеним лимуновим соком и оставите по страни на 10-15 минута. Оставите да се натапа у овој течности. Успут, још увек се можете ослободити експресивног мириса рибе.

Корак 8: припремите пуњени зандер, печен у рерни.


Кад се лешници зндера намоче у лимунов сок, враћамо их на даску за сечење. Једном кашиком започнемо рибу мешавином гљива и пиринча, а затим затворимо трбух, прекривајући га чачкалицама или убодом иглом у кулинарски конац.
Затим помоћу ножа разбијте љуску јаја, па жуманце са протеином сипајте у дубоку посуду. Користећи рукама шлаг добро тукући компоненте док се не формира хомогена маса.

Прекривамо дубоки лим за печење или посуду за печење пергаментом и након тога овде размажемо напуњене лешине зандер. Обавезно подмажите њихову површину претученим јајетом користећи кулинарску четку. Сада можете укључити рерну.
Када се загреје на температуру 200 степени, ставите у њега лим за печење на просечан ниво и испеците рибу 30 минута док се на површини не формира златна кора. Након одређеног времена, искључите пећницу и извадите посуду уз помоћ кухињских рукавица и оставите је. Пустите да се јело мало охлади.

Корак 9: послужите пуњени зандер, печен у рерни.


Припремљени пуњени зандер ставимо кухињском лопатицом на посебан велики тањир, обавезно из њега уклоните чачкалице или кулинарске нити, а затим по жељи украсите рибу свежим биљем и поврћем и послужите за вечеру или свечани сто. Такво јело лако може бити главно, јер као пуњење долази до пиринча са гљивама, па је штука сасвим задовољавајућа.
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- По жељи шампињоне можете заменити другим гљивама. На пример, гљиве остриге, лестере, медене гљиве или беле. Такође се могу сушити шампињони. У овом извођењу, компоненте се морају напунити обичном топлом водом и оставити их негде на страну у трајању од 60 минута. Потом ову течност сипајте у мали лонац и у њему кувајте сушене гљиве након кључања. То ме води око 1-1,5 сати. На крају, компоненте требате ситно исецкати, а тек потом додати пуњењу;

- Уз зачине наведене у рецепту, у јело можете додати и друге по укусу. На пример, то може бити млевени рузмарин, босиљак, "хмељ-сунели", као и посебне зачине за рибу;

- ако желите да јело буде рафинираније, замените уобичајени пиринч зрна дугог зрна са сортама попут Арборио или Басмати;

- ако се одлучите за употребу свеже смрзнутог зандера, обавезно га унапред поднесите на собну температуру. Само немојте убрзати овај поступак микроталасном пећницом или струјом топле воде, јер то може уништити структуру меса и јело се једноставно не поквари.


Погледајте видео: Запеченная курица с рисом и курагой #деломастерабоится (Децембар 2021).