Птица

Пилећа шунка код куће


Састојци за кување шунке код куће

  1. Пилетина (бројлер, свежа) 1 комад (укупна тежина 1 килограм 500 грама)
  2. Желатина (зрнаста) 1 врећица (15 грама)
  3. Чешњак 2-3 режња
  4. Со укус
  5. Млевени црни бибер по укусу
  6. Пречишћена вода по потреби
  • Главни састојци: Чешњак, пилетина
  • Послуживање 1 порција
  • Светска кухињаПољска кухиња

Инвентар:

Кухињска вага, кухињски нож - 2 комада, даска за сечење - 2 комада, папирнати кухињски пешкири, дубока посуда, рукавац за печење - дужина 1 цм, дебела нит, дубока посуда са поклопцем (капацитет 4 литре), шпорет, кухињска лопатица - 2 комада, пластична посуда са поклопцем, фрижидер, велико равно тањур или тањир за сервирање.

Кување пилеће шунке код куће:

1. корак: припремите пилетину.


Започињемо с најважнијим састојком, за резање ће вам требати добрих 25-30 минута - ово је свежа пилећа пилетина. Ако сте га купили у продавници, значи да је већ огуљен, ако сте га купили на пијаци, на лешинама може бити мало перја. Постепено их завијте врхом ножа и извуците их оштрим трзајем у страну.
Након тога, из птице уклањамо све унутрашњости, наравно, уколико их има, на пример бубреге, јетру, клијетке и плућа. Затим пилетину запалимо на средњој топлоти и на тај начин се решимо танких власи. Затим га темељито оперемо под млазом хладне текуће воде изнутра и споља, осушимо га папирним кухињским пешкиром, пошаљемо га на даску за сечење и кренемо даље.

2. корак: исјецкајте пилетину.


Труп дијелимо на 8-10 дијелова и из сваког меса извадимо што је могуће више, које смо одмах исјекли на мале порционе комаде величине од 1 до 1,5 центиметара и ставили у дубоку посуду. Кожу, кости, врат, леђа и екстремне фаланге не бацамо са крила, они ће направити врло укусан јуху, а масноћа се може додати у месо за котлете или месне округлице, тако да је такође ставимо у замрзивач до бољих времена.

Корак 3: припремите месну мешавину.


Као резултат, отприлике 730-800 грама чистог меса из једне пилетине тешке један и по килограм, зачините је по укусу сољу, црним бибером и исеците чешањ белог лука, претходно огуљен, специјалном прешом. Чистим рукама све добро измијешајте и пилетину оставите да се мало маринира, то је довољно 15-20 минута.

Корак 4: припремити месну мешавину за термичку обраду.


Након одговарајућег времена, месну масу поспите желатином, све помешајте док не постане глатко са жлицом и одлучите како формирати шунку, на пример, комаде живине можете преместити у део из рукава за печење или пластичну кесу и обликовати глатку ролу, пазећи да унутра не остане ваздуха. .

Исто се може учинити помоћу конвенционалног фолија за храну, али након тога је боље затегнути производ у једном слоју алуминијске фолије за храну. Припремљени за кување, ролада је боља за поузданост намотавања на врху нитима, врпцом за печење или врпцом како током термичке обраде вода не цури кроз амбалажу!

Корак 5: пилетину скувајте код куће.


Сада прелазимо на следећи, скоро завршни корак. И даље сирови производ умочите у дубоку широку посуду, прелијте 4-5 прстију више пречишћеном водом и ставите на средње ватру, која се након кључања своди на минимум. Кухајте шунку под поклопљеним поклопцем 1 сат 20-30 минута. Затим је помоћу две кухињске лопатице преместимо на даску за сечење без отварања, потпуно охладимо на командну температуру, пошаљемо је директно у амбалажу у пластичну посуду и ставимо у фрижидер да 4-5, а по могућности 12 сати, након чега то можете бркати са дегустацијом!

Корак 6: код куће послужите пилећу шунку.


Пилећа шунка код куће одлична је алтернатива свим кобасицама. После инсистирања у фрижидеру извадите амбалажу из ролне, ставите је на даску за сечење и прережите је укрштеним пререзаним кришкама дебљине 1 до 1,5 центиметара оштрим кухињским ножем. Потом се или одлежавају на великом равном тањуру, украшавају маринадама, кисели краставци, као и свеже зачинско биље и служе као оброк, или се одмах праве од меса укусних сендвича с мајонезом, кечапом, поврћем или било чиме што желите. Кувајте с љубављу и уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- ако желите, уместо пилетине, можете користити чисти филе ове птице, али у овом случају јело ће бити прилично суво, тако да овом месу требате додати неколико сировог пршута, ослободити костију и хрскавице;

- у рецепту се налазе класични зачини, идеални су за ово јело, али њихов сет може се надопунити било којим другим сушеним биљем, као и зачинима који се користе током припреме месних јела;

- у месну мешавину стављају се врло ситно сецкане свеже паприке, кувана шаргарепа, конзервирани грашак, кукуруз, тврдо кувана јаја, пржене шампињоне, маслине, маслине, капре, сецкане штапиће, уситњени ораси или зеље: копар, першун, килантро; зелени лук, босиљак. Наравно, не бисте требали користити све одједном, али можете експериментирати.


Погледајте видео: Motel Restoran Vukovi-Punjeni svinjski La scare (Јануар 2022).