Печење

Пире од квасаца


Састојци за прављење питаних квасних пита

Тесто:

  1. Прочишћена вода 1,5 шољица (375 милилитара)
  2. Свежи квасац пресован 50 грама
  3. Шећер (песак) 1/2 шоље (100 грама)
  4. Рафинирано биљно уље 180 милилитара
  5. 1,5 кашике соли
  6. Ванилин шећер 1/2 кесице (6 грама)
  7. Пшенично брашно 800-900 грама

Пуњење:

  1. Бели купус 1,5 килограм
  2. Солите 2 кашике
  3. Шећер 1 кашика
  4. Пречишћена вода 120 милилитара
  5. Ловоров лист по укусу
  6. Гарам-масала 1/2 кашике (састав: црни бибер, бели бибер, клинчићи, листови балабарта, листови мушкатног орашчића, црни кумин, семен белог лука, цимет, кардамом, мушкатни орашчић, звездасти анис, семе коријандера)
  • Главни састојци: Купус, брашно
  • Порција30 оброка
  • Светска кухиња

Инвентар:

Шпорет, кухињска вага, шпорет, дубока посуда или посуда (капацитет 5 литара), чајна кашика, кашика, мерна шоља, кухињски нож, даска за сечење - 3 комада, папирнати кухињски пешкири, метална кухињска лопатица, клип, пећница, тава са лепком, фрижидер, папир за печење или пергамент, држачи за кухињске посуде, метални роштиљ (из рерне), кухињска лопатица - 2 комада, велико равно тањур, тањир за послуживање.

Кување витких колача од квасца:

1. корак: припремите тесто.


Боље је месати тијесто од вечери до вечери, тако да му се може правилно приближити у фрижидеру, а ми ћемо почети, наравно, са тестовима. Сипати потребну количину прочишћене воде у малу посуду и загрејати на 35-40 степени Целзијуса, односно треба бити топла, али ни у којем случају врућа. Чим течност достигне жељену температуру, сипајте је у дубоку петлитарску посуду или посуду. Тамо ставите шећер и сол, изгњечите пресовани квас и све добро протрљајте прстима тако да се ови састојци потпуно растопе. Затим у исту посуду додајте биљно уље са ванилин шећером и опет све мућкајте кашиком док не постане глатко.

Након тога, помоћу сита, почнемо да сипамо пшенично брашно највишег степена у добијену масу. Делујемо постепено, додајући је у малим оброцима, док мешамо тесто кашиком. Кад прибор за јело престане да помаже, настављамо процес на радној површини чистим рукама, и као резултат тога треба да се добије врло мекана, благо лепљива мешавина торте од брашна.

Вратимо га у посуђе у коме је направљена примарна шаржа, покријемо поклопцем или стегнемо пластичним омотом и ставимо у фрижидер у 12 сати, дакле, као што је већ поменуто - од вечери до вечери!

2. корак: припремите купус.


Следећег јутра извадимо тесто из фрижидера и оставимо га да стоји на собној температури око два сата. У међувремену, почињемо да се бавимо пуњењем. Узмемо тешку главицу купуса и очистимо га горњег, готово увек оштећеног, прљавог лишћа. Затим га оперемо под капљицама хладне текуће воде, осушимо га папирним кухињским пешкиром, ставимо на даску за резање и оштрим кухињским ножем подијелимо на 2 половине. Сваког од њих смо разрезали дугом сламом дебљином од 5 до 6 милиметара и кренули даље.

Корак 3: припремите пуњење.


На средње јаку ватру ставимо дубоку посуду за пржење и у њу убацимо неколико кашика биљног уља. Након пар минута, потопљени купус потопите у мало загрејану масноћу, зачините је сољу, шећером, улијте малу количину прочишћене воде, лагано измешајте, поклопите поклопцем и пирјајте на умереној ватри док напола не скува док не порумени 20 минутаповремено мешајући дрвеном или силиконском кухињском лопатицом.
Кад се купус мало прокуха, слегне се, зачините га црним бибером, листом ловора и мешавином индијских зачина гарам-масала. Опет, отпустите све док не постане глатко и наставите да кувате поврће у покривеном облику док потпуно не омекша 15-20 минутане заборављајући да се промеша. Након тога, преместимо пуњење до отвореног прозора, оставимо да се охлади до собне температуре.

Корак 4: формирајте торте.


Након неколико сати, тесто ће се повећати у величини, ставиће га на цоунтертоп, смрвљено са две кашике просијаног пшеничног брашна и мало промешати. Затим куцамо у дугуљасти хљеб и подијелимо га металном кухињском лопатицом на 3 једнака дијела. Сваку од њих зароламо кобасицом и разрежемо на 10 једнаких делова, односно треба добити 30 оброка. Од њих обликујемо куглице приближног пречника 4-5 центиметара, распоредимо на радну површину брашна, покријемо кухињским пешкиром и оставимо на миру 15 минута.

У исто време, укључите рерну да се претходно загреје 190 степени целзијуса и ставимо пар нелепљивих листова за печење на радну површину, ако су квалитетни, са дебелим дном, а затим га оставимо у облику у којем је, ако је из старе рерне, затим га обложимо папиром за печење или пергаментом. Након четврт сата, куглице из теста ће се подићи, мало их здробити дланом и заузврат развити роладу, тако да добијемо равне колаче дебљине око 1,5 центиметара. У средину сваке раширимо око 1,5-2 кашике пуњења купуса.

Затим узмемо једну торту у длан руке, прстима забијемо њене ивице у облику чамца и након тога торти додамо овални или округли облик. На исти начин излепимо остатак и ставимо их на дно припремљених плех за печење са шавом доле, остављајући између сваког мало слободног простора у ширини од 2-3 центиметра. Производе држимо на топлом месту 15-20 минутада се дигнемо и наставимо на следећи, готово последњи корак.

Корак 5: испеците мршаве пите од квасца.


Проверавамо рерну и, ако се загрејала до жељене температуре, тамо ставимо још сирове пите, један лим за печење на горњу полицу и други на средњи. Скухајте их 15-20 минута док не постане златно браон. Затим увучемо кухињске рукавице у руке, премјестимо производе на даске за резање претходно положене на радну површину и оставимо да се ароматични укус мало охлади. Затим уз помоћ кухињске лопатице премјестимо пите на металну решетку, охладимо их на собну температуру и окусимо их!

Корак 6: послужите мршаве колаче од квасца.


Торте од квасца од корита служе се или топле или на собној температури као сјајан додатак богатом доручку, ручку или вечери. Служе се на великом равном јелу или у порцијама на тањирима, а овом чуду нису потребне никакве додатке, осим ако успут не треба ваш омиљени топли или хладни напитак, зато кувајте са задовољством и уживајте у укусној храни чак и на посту!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- ако вам је дозвољено узимање млечних производа на пост, онда пре печења пите можете намазати шећером. Ако одржавате чист пост, онда је боље површину теста обрадити мешавином шећера, воде и крумпировог шкроба, од којих ће производи од брашна добити и нежно руменило;

- након печења, немојте бацати пите један преко другог, јер ће изгубити атрактиван облик, односно остати ће упамћени;

- рецепт садржи прилично широк спектар зачина, али њихов састав, као и количина, могу варирати у зависности од укуса;

- врло често се уместо свежег купуса користи кисели или њихова комбинација у омјеру 1: 1. Такође, понекад се у пуњење додаје паста од парадајза и одвојено пржена свежа гљива.


Погледајте видео: MEKANE KAO PAMUK, KIFLICE OD PIRE KROMPIRA!!! (Септембар 2021).