Месо

Одресци од млевеног меса са јајетом


Састојци за кување млевеног бифтека са јајетом

  1. Говедина (свежа кашика) 300 грама
  2. Пилеће јаје 1 комад
  3. Маслиново уље 40 милилитара
  4. Маслац 20 грама
  5. Со укус
  6. Млевени црни бибер по укусу
  • Главни састојци: говедина, јаја
  • Послуживање 1 порција
  • Светска кухињаЕнгличка кухиња

Инвентар:

Кухињски нож, даска за сечење, папирнати кухињски пешкири, дубока посуда, брусилица за месо, штедњак, пећница, тава, широка кухињска лопатица, неприањајуће посуђе за печење с дебелим дном, држачи за кухињске посуде, велико равно тањур или тањир за порције.

Кување одреска од мљевеног меса са јајетом:

1. корак: припремите месо.


Није тајна да се заиста укусни говеђи одрезак добија од говеђег или телећег фила од брзог хлађења, односно не замрзава, већ шаље у посебан фрижидер у коме се температура одржава не више од +4 степена Целзијуса. Али ако нема могућности, можете да узмете свеже месо, донесете одабрани комад кући, темељно исперете под млазом хладне текуће воде, осушите га папирним кухињским пешкиром, ставите на даску за сечење и оштрим кухињским ножем га уклоните из филма, вена, као и ситних костију, које су веома често остају на кући од брвнара.

2. корак: припремите млевено месо.


Затим говедину нарежемо на мале порције и проследимо их у дубоку посуду кроз електричну или стационарну брусилицу за месо са средњом решетком. Затим млевени месо зачинимо по укусу сољу, црним бибером, добро измешати и побиберити. Како то учинити? Све је једноставно! Мљевено месо уваљамо у посуду, мало га надвисимо за посуду за око 30 центиметара и бацимо га доле. Боље је поновити овај поступак 4-7 пута, од тога ће говеђа крпа постати мекша, а млевено месо ће постати више вискозно и неће се распадати током термичке обраде.

Корак 3: пржите и испеците одрезак од мљевеног меса.


Сада укључите рерну да се претходно загреје 180 степени целзијуса и ставите у посуду на средњу топлоту са око двадесет милилитара маслиновог уља. Док се загрева, лагано влажите дланове у текућој води, извадите месо на силу, од њега обликујте прилично велику куглу, коју одмах положимо на равни тањур и широком страном притиснемо нож дебљине 1-1,5 центиметара. Лагано урежите његове ивице тако да нису уједначене, извуците добијени производ и пажљиво га пребаците на дно добро загрејане тепсије.

Печени бифтек са обе стране 2-3 минута. Не вреди дуго да га претјерамо на шпорет, треба да га зграбимо, односно да се поклопи горњи слој месног ткива. Чим се то догоди, помоћу кухињске лопатице пребаците месни производ у средство за печење без лепљења или отпорно на топлоту са дебелим дном и крените даље.

Одређујемо одрезак у рерну претходно загрејану на жељену температуру и доведемо га до потребног степена спремности. У основи то не треба више 5 минутамада ако волите месо са крвљу, довољно 2-3 минута.

4. корак: припремите пржена јаја.


Не губимо ни минут док се говедина кува, исперемо тепсију, осушимо је папирним пешкиром, ставимо поново на средњу ватру и улијемо преостали маслинови уље. Након неколико минута, пилећим јајетом туците стражњом страном ножа, пажљиво да не оштетите жуманце, умочите га у добро загрејану масноћу и зачините сољу, али само протеином. Пржена јаја доведемо до пуне приправности, а овај процес може трајати од 45 секунди до 2-3 минута, све зависи од избора опреме и степена загревања. Чим протеин постане густ, а жуманце почне да се згушњава дуж обода, бело жуто чудо пребацимо на тањир и вратимо се у бифтек.

Корак 5: Послужите млевени одрезак са јајетом.


Млевени говеђи одрезак са јајетом послужује се одмах након кувања вруће као главна секунда. Након печења, похана округла говедина из мљевене говедине пребачена је у велико равно тањур или порционирани тањир, на њу се рашири комад путера, а затим се пржена јаја здробе с црном мљевеном паприком и можете почети са дегустацијом. Као додатак овом укусу, често нуде лагана прилога, на пример, пире кромпир, салате од свежег поврћа, парни пиринач, тестенине, помфрит, кисели краставци, маринаде и сосови на бази врхња, млека, парадајза. Кувајте с љубављу и уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- понекад у млевено месо додајте мало сецканог лука и белог лука, као и свеже сецкане зелене коприве, першун, килантро или босиљак;

- у рецепту се користе најједноставнији, класични зачини, али по жељи се њихов сет може надопунити било којим зачинима, као и сушеним биљем, погодним за месна јела, на пример, сумац, оригано, млевени коријандер, семенке кумине, црвена љута паприка и друго;

- врло често користите мљевено месо „сортирано“, односно од свињетине и говедине;

- изузетно је важно да се тава са уљем у коме се пече одрезак добро загреје, јер ће млевено месо пасти на комаде;

- алтернатива маслиновом уљу - било којој другој биљној или животињској масти.


Погледајте видео: Mesna štruca s jajima - Fini Recepti (Јануар 2022).