Печење

Торта од палачинки


Састојци за прављење колача од палачинки са кремом

За палачинке:

  1. Пшенично брашно 180 грама
  2. Млеко 500 милилитара
  3. Пилеће јаје 3 комада
  4. Чиста вода 100 милилитара
  5. Шећер 2,5 кашике
  6. 1/2 кашике соли
  7. Рафинирано биљно уље 2 кашике + 1-2 кашике за пржење
  8. Маслац 50 грама

За крем:

  1. Млеко 500 милилитара
  2. Ванилија 1 мала махуна
  3. Шећер 100 грама
  4. 5 жумањака
  5. Кукурузни скроб 45 грама

За украс:

  1. Свјежа малина 200 грама
  2. Шећер у праху 1 кашика
  3. 4 гранчице свеже менте
  • Главни састојци Јаја, млеко, брашно, шећер
  • Послуживање 10 порција

Инвентар:

Мали котлић с дебелим дном - 2 комада, шпорет, кашичица, кашика, тањир, даска за сечење, кухињски нож, мала посуда, ручни вјетрић, сито, пластични омот, миксер, дубока посуда, цједило, посуда за пржење, дрвена лопатица, велика раван тањир, послужавање јела, мерица, виљушка

Кување палачинке са кремом:

Корак 1: Припремите ванилију


Да би крема постала мирисна, саветујем вам да јој додате махуне ванилије. Да бисте то учинили, ставите компоненту на даску за сечење и помоћу ножа разрежите по две тепихе. Сваки део семенки очистимо, а затим пребацимо у бесплатан тањир.

2. корак: припремите млеко за крему.


Сипајте млеко у малу котлу са дебелим дном и ставите на средњу топлоту. Додајте половине ванилије и 50 грама шећер. Помоћу кашике све добро измешајте и причекајте да млеко прокључа, а у међувремену припремите смешу са жуманцевима.

Корак 3: припремите смешу са жуманцем.


Жуманце излијте у мању посуду, па сипајте преостали шећер и кукурузни скроб. Користећи шлаг на рукама, све добро туку док не добијемо хомогену масу са белим нијансама.

4. корак: припремите крем од врхња.


Када млеко прокључа, уклоните га са ватре, али не искључите горионик. Сипајте у посуду са смешом жуманца кроз сито 1/2 дела врућа течност и одмах све темељито претукли импровизованом опремом.
Помоћу кашике пажљиво извадите половине махуна ванилије из таве (више нам неће требати), а затим посуду вратите на средње ватру. Даље, непрестано мешајући млеком ручном шлагом, у танку струју овде уносимо разблажену смешу жумањка. Када крема почне да се згушњава (а то је отприлике 2-3 минута), искључите горионик и одложите котлу на страну. Сада морамо охладити слатки сос. Али како не би узео корицу, обавезно прекријте посуду лепљивим филмом, тако да додирује површину креме. Сада оставите таву на страну и пређите на прављење палачинки.

Корак 5: припремите млеко за палачинке.


У другу кашу сипајте млеко и ставите средње јаке ватре. Буквално кроз 2-3 минута искључите горионик и течност сипајте у велику посуду. Пажња: млеко треба загрејати на температуру 36-39 степениали не више.

Корак 6: припремите тесто за палачинке.


Помоћу ножа разбијте љуску јаја, а жуманце са веверицама сипајте у велику посуду са топлим млеком. Овде улијте чисту воду и поспите сол и шећер. Користећи миксером, на средњој брзини победите све састојке до хомогене масе.
Затим крећемо у посуду са брашном. Како се не би појавиле грудице, наставите да све грицкате импровизованом опремом и додајте суви састојак кроз цедило. Требало би да добијемо прилично течно тесто. То би требало бити тако. На крају сипајте биљно уље у посуду и све добро поново измешајте, али са кашиком.

7. корак: Кување палачинки


У посуду за пржење са ниским странама сипати мало биљног уља и ставити на средњу ватру. Оставите да се добро загреје (иначе ће се палачинке залепити на дну посуде). Затим узмемо мало лонца и гачимо га у тепсију. Важно: тако да добијемо дивну палачинку без рупа, обавезно окрените посуду на тежини са стране на страну све док њено дно није прекривено течном масом. Пржите тесто са обе стране док се не појави мека златна кора. Спремност палачинки може се проверити по њеној ивици. Затим је дрвеном лопатицом пребаците у велику равну плочу и наставите да пржите следећу партију теста. Важно: не заборавите да мазите површину сваке палачинке комадом путера намоченим на виљушку. Кад је тесто готово, искључите плочу и наставите са кувањем торте. Али прво, палачинке оставите да одстоје неко време и мало се охладе.

Корак 8: припремите палачинку са кремом.


Кад се крем охлади, помоћу миксера лагано умутите на малој брзини. Важно: такође није потребно дуго радити ову акцију, јер овај сос не воли да се темељито меша, мада је већ спреман.
Дакле, на равном тањуру за послуживање раширите прву палачинку и намажите њену површину 2 кашике крема. Пажња: ако сос пређе ивице торте, то је у реду. Уосталом, тако је добро да ће након стола за дезерте сви тањири бити потпуно полизани.

Сада прекривамо први слој другом палачинком и поново радимо поступак од почетка до краја. Када се формира колач, премажите врх и боце лепим слојем киселог шећера.

По жељи печење можете украсити малинама, гранчицама или листовима менте и посипати шећером у праху. На пример, немам времена за то, пошто се торта поједе за неколико минута. Сви, позивамо све на десертни сто!

9. корак: послужите палачинку са кремом.


Помоћу ножа резали смо готову торту за палачинке на оброке и послужили уз чај или кафу до стола за десерт. Упркос чињеници да се печење састоји од палачинки и најједноставније креме, испада невероватно укусно. И какав укус ванилије! Само ћете лизати прсте! Помозите себи!
Сретни апетит свима!

Савети за рецепт:

- Торта од палачинки се не може одмах сервирати на десертни сто, али пружите прилику да се у фрижидеру куха неколико сати. У овој опцији биће могуће декорисање пецива непосредно пре послуживања;

- Уместо бобица, можете користити чоколадну крему или чипс. У првој опцији најбоље га је припремити од какаа у праху, млека и топљеног путера. У другом случају довољно је протрљати корицу чоколаде на крупну решетку;

- ако прва палачинка не држи ваш облик, али се ломи пред вашим очима, онда треба да додате прстохват брашна у тесто. И обрнуто. Ако су палачинке превише густе и грубе, онда имате густу тесто и требате је разблажити са малом количином млека. У супротном, колач неће успети.


Погледајте видео: Torta od palačinki. Natašine slastice (Децембар 2021).