Месо

Месо у тесту


Састојци за прављење месног круха у тесто

За тест

  1. Суви квасац 3 кашике
  2. Млеко 400 милилитара
  3. Вода 100 милилитара (приближно)
  4. Шећер 3-4 кашике
  5. Ванилин шећер 5 грама
  6. Соли 1 прстохват
  7. 2 јаја
  8. Маслац 70 грама
  9. Шафран 1 прстохват
  10. Пшенично брашно 1,2 килограма (отприлике)

За пуњење

  1. Месо 700 грама
  2. Лук 1 комад
  3. Мајонез 3 кашике
  4. Со укус
  5. Млевени црни бибер по укусу
  6. Биљно уље потребно за пржење лука

За подмазивање

  1. Пилеће јаје 1 комад
  • Главни састојци: говедина, свињетина, брашно
  • Порција 6-8
  • Светска кухиња

Инвентар:

Чајник, кашика са прорезом, посуда за печење отпорна на топлоту, чајник, чаша, сито, дубока посуда - 2 комада, миксер, дрвена кашика, силиконска четка, брусилица за месо, тава, лопатица, кашика, кухињски пешкир, папирне пешкире за једнократну употребу, шпорет, мала посуда, ваљак.

Кување месног хлеба у тесто:

1. корак: Кувајте тесто.


Први корак у прављењу квасца од теста је справљање квасца. Да бисте то учинили, сипајте их у чашу и сипајте воду загрејану у чајнику. Оставите квас 10 минута. У овом тренутку можете да припремите остале састојке потребне за прављење теста.
Загријте млеко у лонцу, али не кључајте, па сипајте у дубоку посуду и додајте два пилећа јаја. Помоћу миксера туците смесу док не постане глатка. Чим постигнете потребну конзистенцију, сипајте исти шећер, обичан и ванилин. У воденој купељи растопите путер и сипајте у млечно-јајну смешу. Тамо ставите прстохват соли, умутите миксером, добро измешајте.
Квасац је требао већ настати, па га додајте у добијену масу за тесто. Али прво их помешајте са кашиком. И последње, али не најмање битно, сипајте шафран. Наравно, можете и без њега, али ово је крајње непожељно.
Сада у добијену течну смешу постепено сипајте пшенично брашно, просијавајући га кроз ситно сито. Одвојите време и не покушавајте одбацити све одједном. Добро промијешајте тесто након сваке нове порције. Морате престати да додајете брашно, чим тесто постане довољно еластично, еластично и престане да се лепи за површину и руке.
Измешајте добијено тесто поново и, дајући му облик куглице, вратите га у дубоку посуду. Покријте кухињским пешкиром. Сада се масама мора дозволити да се подигну и досегну. Да бисте то учинили, ставите је на топло, незапухано место 1,5 - 2 сата. И, наравно, сваки пут 30-50 минута тесто је потребно згњечити тако да се мало спусти назад.

Корак 2: Припремите месо.


Исперите комад меса под хладном водом, осушите га папирним пешкиром. Уклоните вишак масноће, а затим уклоните филмове и вене. Ако вам је месо на костима, можете га уклонити и након кувања.
У одговарајућу тепсију сипајте воду и на исто место ставите комад меса. Додајте зачине, на пример, свежи зачин или црни грашак и ловоров лист. Садржај тепсије прокухајте и кухајте од 1,5 до 2 сата, зависно од меса које сте изабрали. Једноставно речено, требате кухати док се потпуно не скува.
Кувано месо извадите из таве и охладите. Сада, ако је потребно, пулпу треба одвојити од кости.

Корак 3: Припремите лук.


Огулите лук и изгњечите га на пола прстена. У тави за загревање загрејте биљно уље и у њему пржите кришке лука док не постану златно-бистре. Након кувања састојак ставите на папирне пешкире за једнократну употребу тако да упијају сувишну масноћу.

Корак 4: Припремите пуњење.


Кувано месо, чим се охлади, исеците га на ситне комадиће и пронесите кроз млин за месо. Ако желите да пуњење буде нежније, поновите поступак поново. Затим кроз исту машину за месо додајте пржени лук. Млевено месо помешајте са поврћем, додајте зачине и сол по укусу, а затим зачините будући пуњење мајонезом и добро измешајте.

Корак 5: Формирајте ролну.


Када је пуњење спремно и тесто добро пристаје, почните да формирате ролу. Да бисте то учинили, подмажите радну површину уљем и ставите тесто на њега, гнетите га, а затим га помоћу ваљака заролајте у правоугаони лим. У овом случају, није потребно направити врло танки слој.

Дрвеном кашиком распоредите претходно припремљени надјев на тесто и поравнајте, млевени месо с луком распоредите по целој површини, осим што се можда мало не одмакне од ивица.
Ручно пажљиво разваљајте тесто са пуњењем у ролат. И на крају прстима стисните ивице тако да надев не испадне током кувања.

Корак 6: Пеците месни крух у тесто.


Подесите рерну да се загреје 180-200 степени Целзијуса. У то време намастите посуду за печење уљем и ставите ролат у њу. Не заборавите побећи пилеће јаје у засебној малој посуди, а затим, помоћу посебне четкице, њиме премажите тесто. Ставите производ на пећницу 30-40 минута или док се не припреми у потпуности.
Извадите готов ролат и пажљиво га извадите из таве, а печење оставите да се охлади до собне температуре.

7. корак: Послужите месни крух у тесто.


Готов месни крух у тијесту служи се као ужина или као угодан додатак главним јелима. Производ нарежите на танке кришке, баш као што бисте то урадили, на пример, са слатком ролицом. Можете је украсити пре сервирања са ситним гроздима биља или парадајз сосом. У сваком случају, биће невероватно укусна и врло мирисна, тако да ће привући и најизборније гурмане. Стога храбро послужите ову ролу не само на свом обичном столу, већ и на столу посвећеном било којем слављу, било да је рођендан или Нова година.
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- У пуњење ролице можете додати и пржену шаргарепу, рендирани сир и тврдо кухана пилећа јаја.

- Често видим рецепте за таква пецива, али само истовремено додајте кувану тестенину или шпагете у пуњење.

- Ако не волите мајонез, тада можете користити парадајз сос, павлаку или мекани крем сир као прељев.

- Поред јаја, ролну можете подмазати и маслацем или биљним уљем.


Погледајте видео: Svinjski fiile u lisnatom testu - Moj Recept! (Јануар 2022).