Риба

Брзо кисела скуша


Састојци за кување скуше скуше

Главни производи:

  1. Скуша (одмрзнута) 2 комада (средње лешине, укупна тежина 900 грама)
  2. Лук 2 комада (велики)

Маринада:

  1. Пречишћена вода 1 литар
  2. Љута паприка чилија 1 комад (дужина 1 центиметар)
  3. Клинчић 6 комада или по укусу
  4. Паприка црни грашак 5-10 комада или по укусу
  5. Грашак из паприке 5-10 комада или по укусу
  6. Коријандер (семенке киланте) 5-10 комада или по укусу
  7. Ловоров лист 3-6 комада
  8. Сол (без јода) 4 кашике
  9. Шећер (песак) 1 кашика
  10. Рафинирано биљно уље 4 кашике
  11. Јабуково сирће (6%) 5 кашика
  • Главни састојци: Скуша, лук, шећер
  • Порција 3-4
  • Светска кухиња

Инвентар:

Чајна кашика, кашика, папирнати кухињски пешкири, даска за сечење - 3 комада, кухињски нож - 2 комада, дрвена кухињска кашика или лопатица, шпорет, тава (капацитет 3 литре), пластична посуда са поклопцем (капацитет 2,5 литре), фрижидер , тањир за послуживање.

Кување брзе киселе скуша:

1. корак: Скувајте маринаду.


Дакле, прво сипамо праву количину прочишћене воде у малу посуду и ставимо је на средњу ватру. Након неког времена у посољећу течност ставимо клинчић, коријандер, ловоров лист, со, шећер и три врсте бибера: паприка, црни и чили. Након што се поново прокуха, оставите да се маринада кључа две минуте, довољно је да зачини отопе своју чудесну арому.
Затим, помажући се кухињским пешкиром, преместимо лончић на цоунтертоп и охладимо његов садржај на собну температуру. Након што се маринада охлади, сипајте у њу рафинирано биљно уље са јабуковим сирћетом и све помешајте дрвеном кухињском кашиком или лопатицом до хомогене конзистенције.

2. корак: припремите рибу.


Затим узмемо око килограм свеже смрзнуте, али претходно одмрзнуте скуше и темељито је оперемо. Након тога, ставите лешине на даску за сечење, оштрим кухињским ножем, расцепите трбух сваке рибе и извадите их изнутра. Извадимо жучни мехур веома пажљиво, покушавајући да изрезујемо целину, не оштећујући је, јер садржи течност која, када уђе у месо рибе, њен укус постаје горак.

Затим се из главе, пераје, поново исперемо и лешимо папирним кухињским пешкиром. Рибу ширимо на чисту даску и попречно је нарежемо на подељене кришке дебљине 2,5-3 центиметра, а ако желите да скухате залогаје, онда је боље да је нарежете на филете. Шиљаке шаљемо на чишћење посуђа и крећемо даље.

Корак 3: припремите лук.


Извадимо кору са лука новим ножем, исперемо га под млазом хладне текуће воде, осушимо га, ставимо на суву даску и нарежемо на колутове, полуве, сламке, четвртине или коцке дебљине 5-7 мм до 1 центиметар и одмах пређемо на следећи корак.

4. корак: припремите брзу киселу скушу.


Ставили смо на стол пластичну или стаклену посуду отпорну на топлоту, претходно обрадену кипућом водом, и слој лука, скуше и тако, све док састојци не буду готови, поврће треба да буде последње.

Затим све напуните маринадом која се охладила. Посуђе прекривамо већ мирисним укусним поклопцем и шаљемо их у фрижидер на 4 сата, након чега можете почети са дегустацијом. Наравно, скептици ће рећи да за то време риба неће достићи пуну приправност, треба инсистирати најмање 24 сата, и можда ће им на неки начин бити право.

И ја сам имао неких недоумица, али први тест сам обавио након одговарајућег времена, испоставило се да је то прилично јестива добра слана скуша, мада је након једног дана постала још укуснија, па је боље повећати сате пива самостално. Узгред, ово чудо се може чувати у фрижидеру отприлике две до три недеље, али у мојој породици је то предуго, јер 6-7 дана сви једу.

Корак 5: Послужите брзо киселу скушу.


Брза кисела скуша након инфузије поприма угодан кисело-слатко-слани укус. Може се сервирати на различите начине, на пример, у јелима посебно дизајнираним за ту сврху или у порцијама на тањирима као предјело, или као главно јело уз омиљено, ненаметљиво прилог: пире кромпир, крумпир са јајима, повртна салата, парни пиринач или било шта друго више воле. Врло често, пре него што ово чудо ставе на сто, неке домаћице пошкропе рибу додатним оброком биљног уља, прелију свеже цеђеним лимуновим соком и украшавају гранчицама зеленила, мада је, по мом укусу, без ових трикова све просто. Кувајте с љубављу и будите сретни!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- по жељи, сет зачина може се употпунити лишћем пера, рибизле или купине;

- врло често током кувања додајте у маринаду 1 врећицу црног чаја с дугим лиснатим листовима врхунског укуса и лук лука, који готовој риби дају предиван жућкасто-златни тон;

- неке домаћице користе не само лук, већ и слојевиту скушу с ситно сјецканом шаргарепом и белим луком;

- алтернатива контејнеру - стаклена тегла стерилизована на било који погодан начин;

- да бисте рибу могли дуже чувати, маринаду можете исцедити у једном дану, скушу прелити рафинираним биљним уљем тако да се потпуно поклопи и послати је у фрижидер, а у том облику она може стајати око месец дана.


Погледајте видео: Dzigerica u skrami (Октобар 2021).