Остало

Рижото са гљивама


Састојци рижота од гљива

  1. Пиринач (аборио) 200 г
  2. Сушене гљиве 50 г
  3. Чешњак 1 чешањ
  4. Суво вино 50 мл
  5. Тврди сир по укусу
  6. Биљно уље 40 мл
  7. Маслац по укусу
  8. Со укус
  • Главни састојци: Гљиве, пиринач, бело вино
  • Сервирање 2 порције
  • Светска кухињаИталијанска кухиња

Инвентар:

Резач, лонци, шпорет, мерна шоља, кухињска лопатица, тава, нож, цједило, тањир или чинија, посуда

Кување рижота са печуркама:

1. корак: Припремите гљиве, бели лук и сир.


За припрему нашег рижота можете користити и свеже и сушене гљиве, а погодне су и јестиве шумске гљиве и вештачки узгојени шампињони, који се могу купити у било којем супермаркету. У нашем случају коришћене су сухе гљиве свињетине. Дакле, темељно их исперите под текућом водом, ставите у дубоки тањир или посуду и напуните их чистом врућом водом (4 - 5 чаша). Гљиве би требале постати меке, па их оставите да се натапају око 30 минута.

Затим сипајте воду са печуркама у малу таву кроз сито. Наравно, гљиве ће остати у сито, не журимо са њима, пустимо да вишак течности исцури.

У међувремену, гљиве се „ослобађају“ воде, наоружамо се рерном и сир нарежемо на било који погодан тањир. Укључите средње ватру, ставите посуду на горионик и сипајте 20 мл биљно уље. Затим ољуштите бели лук од љуске и након што се уље загреје, ставите каранфилић (цео) у тепсију. Пржите га неколико минута док не поприми златно руменило са свих страна, тако да он има времена да се ароматизира са уљем, након чега се клинчић може извадити, више нам неће требати.

2. корак: пржите гљиве.


Гљиве раширимо у ароматичном уљу, додамо со, све добро измешамо и пржимо око 20 минута, повремено мешајући кухињском лопатицом.
Али вода која остаје испод гљива мора бити загрејана. Требаће нам, али не ускоро, па је боље да лонац ставите на мало ватре.

Корак 3: Скувајте пиринач са печуркама.


Сада укључите средњу топлоту на другом суседном горионику, ставите чисту таву и сипајте преостало 20 мл биљно уље. Чим се загреје, сипајте пиринач, помешајте и пржите док не постане благо прозиран. Затим у то додамо вино и поново измешамо. Успут, вино се може користити и бијело и црвено, главна ствар је сува.

Дакле, када већина алкохола испари, пребаците пржене гљиве, додајте со и укус и помешајте кухињском лопатицом. Сада прелијемо чашу топле "гљиве воде" и не престајемо мешати, чекамо док рижа потпуно не апсорбује. Затим сипајте следећу чашу течности и тако све док пиринач потпуно не скува.
Даље, рижото додајте нарибани сир, маслац, добро измешајте, искључите топлоту и поклопите таву поклопцем. Оставите посуду још 1 - 2 минута.

Корак 4: Рижото послужите с гљивама.

Рижото се други пут сервира вруће. Може се украсити гранчицом першуна или другим омиљеним биљем по укусу. Ово јело не треба никакве додатке, па га можете са сигурношћу позвати за сто, јер је наш укусни, њежни рижото са богатом аромом гљива спреман!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- Боље је користити маслиново уље као биљно уље, а пармезан као тврди сир.

- Рижото са печуркама често се припрема с луком. Да бисте то учинили, требате је самљети ситном коцком и прво је послати да пржите. Након што можете додати бели лук или ограничено на један лук.

- Исправни рижото се може припремити не само из популарне риже Арборио, већ и из следећих сорти као што су: карнароли, виалоне нано, балдо, рум, падано.


Погледајте видео: RIŽOTO SA GLJIVAMA - kako spremiti pirinač sa gljivama (Октобар 2021).