Печење

Шифонска сунђераста торта


Састојци за прављење шифонског кекса

  1. Јаја бела 4 комада
  2. Јаје жуманца 2 комада
  3. Шећер (песак) 80 грама + 25 грама
  4. Прашак за пециво од хране 1,5 кашика
  5. Сол (фина) 1/8 кашике
  6. Пшенично брашно 180 грама
  7. Пастеризовано пуномасно млеко 90 милилитара (загрејано на 30 степени)
  8. Рафинирано биљно уље (без мириса) 65 милилитара
  9. Ваниллин на врху ножа
  10. Лимунова корица (свежа) 1 кафена кашика или по укусу
  • Главни састојци Јаја, млеко, брашно, шећер
  • Порција 5-6
  • Светска кухиња

Инвентар:

Нелепљиви пекач са уклоњивим странама (пречник 26 центиметара), шпорет, пећница, кухињска вага, чајна кашика, сито са средњом мрежицом, пећница, резани кухињски нож, кухињске маказе, папир за печење, миксер, дрвена или силиконска кухињска лопатица, кухињске рукавице , метална кухињска лопатица, метални жичани носач, пладањ или велика равна посуда.

Кување шифонског кекса:

Корак 1: припремити суву смешу.


Помоћу сита са средњом мрежицом, просијте у дубоку суву посуду одговарајућу количину пшеничног брашна, по могућности највишег квалитета, соли и прашка за пециво. Боље је то учинити неколико пута, тако да се састојци добро помешају и вероватно се ослободе било које врсте легла. Такође, захваљујући овом процесу, смеша постаје лабавија, што без сумње веома добро утиче на све печење, без изузетка.

2. корак: припремите млеко.


Затим сипајте мало целог пастеризованог млека у посуду за кухање, ставите га на средњу ватру и загрејте до 30-35 степени. Не треба прекомерно излагати течност на шпорет, треба бити мало топла, али ни у којем случају врућа. Ако случајно прокуха, не брините! Само загрејте овај састојак на праву температуру!

Корак 3: припремите пилећа јаја.


Сада, леђима ножа, заузврат тучемо јаја и одвојимо жуманце од протеина у одвојеним чистим дубоким посудама. Понашамо се пажљиво тако да се не мешају и да шкољка не уђе у посуђе, прилично је тешко добити! У исто време, помоћу кухињских шкара изрезали смо круг пречника 29 центиметара из папира за печење, ставили га на дно уклоњивог облика, поставили страну и чврсто га фиксирали тако да нема празнина. Затим укључите рерну да се претходно загреје 170 степени целзијуса и крени даље.

Корак 4: припремити густу жуманчану масу.


У посуду са два жуманцета додамо рафинирано биљно уље, топло цело пастеризовано млеко, ванилин и 80 грама гранулисаног шећера. Уситнили смо чајну кашику свеже лимунове коре на ситној рерни. По жељи, његова количина може се мало повећати или смањити, или уопште не стављајте овај састојак, ако вам се не свиђа арома цитруса. Ставили смо посуђе са овим производима испод сечива миксера и тукли их највећом брзином до беле пене, као и повећања за 2 килограма или 2,5 пута боље.

Корак 5: Припремите густу протеинску масу.


Затим се враћамо на четири веверице, додајемо им 25 грама гранулираног шећера и тучемо истим, али чистим кухињским апаратом до сталних врхова. Овај процес ће трајати 10-12 минута, мада је све релативно и зависи само од снаге вашег кухињског уређаја. Чим протеини добију густу еластичну конзистенцију, заустављамо миксер.

Корак 6: Припремите тесто за шипонски кекс.


Тако да смо вероватно дошли до најважнијег корака - прављења теста! У бујну густу жуманчану масу почињемо да сипамо суву мешавину брашна, соли и прашка за храну. Делујемо постепено, додајући га у малим оброцима, док месамо полупроизвод од брашна без грудица.

Када стекне жељену вискозну структуру, почињемо да уносимо шлаг протеине у исту посуду. И овде нема потребе за журбом, прво је боље да ставите 1/4 укупне количине и све отпустите силиконском или дрвеном кухињском лопатицом одоздо према горе. Затим додајте све остале протеине и помешајте их на исти начин. Када је тесто спремно, пажљиво га пребаците у припремљени образац и наставите на следећи, скоро завршни корак.

Корак 7: испеците шифонски кекс.


Смањите температуру пећи на 160 степени и ставите је у средњи сталак још увек сирови кекс. Спремите га 25-30 минута, током којих ће се његова висина повећати на 5 - 6 центиметара и производ ће бити прекривен њежним беж руменилом. Након потребног времена, дрвеном скелетом или шибицом проверавамо спремност постоља. Само убаците његов крај у месо печења и узмите га. Ако на њему остају влажне гнојне грудице, бисквит ставите у рерну 5-7 минута.

Да ли је укусно спремно? Ако је одговор да, онда је све једноставно, навуците кухињске рукавице на руке, распоредите посуду за печење на даску за сечење претходно постављену на цоунтертоп и, без уклањања, оставите да се охлади за 10-15 минута. Затим одмах ставите суђе са бисквитом наопако на 4 шоље или здјеле и оставите га у овом облику на собној температури 1 или 1,5 сата. Затим ћемо пажљиво, кухињском лопатицом, одвојити мало лепљиво тесто од зидова калупа, ослободити ружичаст кругасх од њега и пребацити га на металну решетку или пладањ.

Корак 8: како радити са шифонским кексом.


Печење је спремно, охладило се и сада можете радити са њим. Али даљи поступци зависе само од тога како желите да поднесете ово чудо. На пример, бисквит можете само посипати прахом и одмах послужити. Ако ће бити основа торте, онда је боље да торту одмарате најмање 5, а најбоље 12 сати, након што је обложите пластичном фолијом, тако да остане мали размак у пар центиметара, у ком случају ће бити лакше радити. Затим поделите на 2-3 слоја и украсите их било којом кремом.

Добра опција су уобичајени крем или паштета, један од њих ће узети само два преостала пилећа жуманца. Резање таквог постоља прилично је мукотрпан процес, и боље је то учинити помоћу посебног кондиторског конца или урезаног ножа, нежно их резати производом од брашна у круг и стављати уклоњиви прстен из калупа у средину.

Корак 9: послужите шипонски кекс.


Шифона торта од сунђера одлична је база за торте, пецива или друге сластице од брашна. Можете је послужити и украсити на различите начине, на пример, овим чудом можете добити врло укусне обичне или воћне колаче, као и најокусније "Птичје млеко" или "Сломљена чаша". Ако тесто печете у правоугаоном облику, од темеља можете направити колаче, премазати исечени бисквит укусним домаћим џемом, џемом, медом и намазати нежном кремом. Уопштено, ово печење је једноставно универзално, па кувајте са задовољством и уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- уместо чистог ванилина можете да користите ванилин шећер, наравно, не требате га просијати, само додајте у смешу брашна и прашка за пециво;

- дивна алтернатива биљном уљу је уљана репица, врло је нежно и практично без мириса, па је након печења уопће не поштује;

- као што је већ споменуто у рецепту, лимунова корица није битна, немојте је додавати, не стављајте, али ако желите да бисквит има неки специфичан укус, додајте у тесто неколико капи било ког воћа или бобица;

- број производа дизајниран је за мали облик пречника 26 центиметара, ако користите волуминознију опрему од 28 до 30 центиметара, висина печења ће се кретати од 2 до 3 центиметра.