Печење

Пите од киселог купуса


Састојци за прављење паштета од киселог купуса

Тесто:

  1. Кефир 500 милилитара
  2. Пилеће јаје 2 комада
  3. Шећер 1 кашика
  4. 1/2 кашике соли
  5. Сода бикарбона 1 кашика
  6. Премиум пшенично брашно око 1 килограм
  7. Сухи квасац велике брзине 1/2 кашике

Пуњење:

  1. Кисели купус 1 килограм 200 грама
  2. Биљно уље 500 милилитара (за пуњење и пржење)
  3. Мрква 2 комада (средње)
  4. Лук 2 комада (средње)
  • Главни састојци: купус, лук, шаргарепа, јаја, кефир, брашно
  • Порција30 оброка
  • Светска кухиња

Инвентар:

Мерна шоља, чајна кашика - 2 комада, кашика - 2 комада, кашика, кухињски нож, даска за сечење, папирнати кухињски пешкири, решетка, сито са фином мрежицом, дубока посуда, дубока тањир, шпорет, тава - 2 комада, додатак за метал, метални кухињска лопатица, кухињска лопатица - 2 комада, кухињски пешкир, веће равно тањур.

Кување пита од киселог купуса:

Корак 1: припремите производе за пуњење.


Ако је ваша породица желела пите, али једноставно нема времена да скувате потпуно колач од квасца, онда вам нуди економичну опцију савршеног укуса и прозрачности, као и хрскаву корицу. Дакле, прво припремимо потребне производе за пуњење, уз помоћ оштрог кухињског ножа ољуштимо лук и шаргарепу. Исперите их под капцима хладне текуће воде и осушите папирним кухињским пешкиром.
Затим га заузврат ставите на даску за сечење и млетите, лук насјецкајте на коцкице величине до једног центиметра, а мркву насјецкајте на ситну, средњу или велику рерну. Затим ставите кисели купус у другар, исциједите га од вишка течности, пребаците у чисту, суху посуду и наставите даље.

Корак 2: припремите пуњење.


На средње јаку ватру ставимо дубоку посуду за пржење и у њу убацимо око 2-3 кашике биљног уља. Чим се мало загреје, лук испустите у масноћи и пржите док не постане прозиран 2-3 минутаповремено мешајући дрвеном или силиконском кухињском лопатицом. Затим му додајте шаргарепу и кухајте их док последњи не омекша.

Након тога купус шаљемо у тепсију, додамо још мало биљног уља, три кашике ће бити довољно и пирјамо поврће за 10-15 минута, непрестано лабављење, да не би изгорело. Чим добијена смеша добије тамно беж боју са некаквим осебујним руменилом, померимо посуду на страну и охладимо готов пуњење до собне температуре.

Корак 3: припремите тесто.


Не губимо ни минут, почињемо да се бавимо другим важним компонентама овог укусног. Задњом страном кухињског ножа тукли смо јаја заузврат и жуманце са протеинима слали у дубоку посуду. Тамо сипајте кефир, сипајте мало шећера, соли, као и једну кафену кашику соде бикарбоне, коју не требате угасити, кисело окружење је ферментирани млечни производ, он ће радити свој посао.

Затим ставимо тамо брзо делујући квас и све мучкицом протресемо до хомогене конзистенције. Надаље, користећи ситно мрежасто сито, почињемо сијати пшенично брашно, по могућности највишег степена, у добијену масу.

Делујемо постепено, додајући кашичицу по кашичицу, док гестамо тесто. Кад прибор за јело престане да помаже, пребацујемо вискозни полупроизвод на пулт и настављамо поступак рукама.

Постепено ће тесто постати гушће, али са њим не би требало да радите дуже време, а ипак треба да остане мало лепљиво, мекано, али да се не испуцава.

Чим преузме жељену структуру, намотамо је у куглу, пошаљемо у посуду, покријемо кухињским пешкиром и оставимо да стоји само на 10-15 минута.

Корак 4: Обликујте пите од киселог купуса.


Након потребног времена, благо уздигнуто тесто разваљајте на столу умућеном брашном, мало га промешајте, металном кухињском лопатицом поделите на 2-3 једнака дела, разваљајте сваку кобасицу пречника 5 центиметара и поделите их попречно на подељене кришке дебљине 2 центиметра.

Уваљајте их у брашно, обликујте куглице и мало их стисните дланом, тако да добијемо колаче отприлике дебљине од 1 до 1,5 центиметара. Након тога, направите један круг и на његову средину распоредите неколико кашика пуњења купуса. Рубове теста повезујемо без остављања иједног размака, тако да добијемо чамац, а затим обликујемо овалну или округлу мало спљоштену питу и ставимо је на радну површину. На исти начин скулптурамо остатак док се не заврше сви потребни производи и пређемо на следећи, готово завршни корак.

Корак 5: пржите пите са киселом купусом.


Укључујемо горионик на ниво мало испод просека, ставите чисту таву и у њу улијте око 250 милилитара биљног уља. Да, требало би да има доста масти, што се тиче дубоких масти, у сваком случају, треба покрити бар трећину производа који се производе. Чим се маслац добро загреје, умочите у њега прву гомилу пите и пржите их са обе стране, по око 3-4 минута. Када се порумене, помоћу кухињске лопатице премјестимо већ мирисни укус на папирни ручник и оставимо га на неко вријеме да упије сувишну масноћу. Такође припремамо преостале пите и затим их представљамо столу на великом равном тањуру.

Корак 6: послужите пите од киселог купуса.


Пите од киселог купуса послужују се у топлом или хладном облику као сјајан додатак шведском столу, дневно или вечера, ручак, поподневна ужина или вечера. Не требају им никакве додатке, осим у добром друштву и шољици омиљеног топлог напитка, на пример, чаја, кафе, чоколаде или онога што највише волите. Кувајте с љубављу и будите здрави!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- ако је купус врло кисео, прво га треба опрати, оставити у филцу за коло, тако да чаша има вишак течности, а затим га употребити по својој намери;

- Алтернатива испитивању квасног квасца - традиционални квас који се прави у млеку према свим правилима инфузије;

- врло цесто купус са додатком парадајз пасте и свезег биља: копар, першун или килантро;

- такве пите се могу пећи у рерни загрејаној на 190-200 степени Целзијуса током 20-25 минута.


Погледајте видео: KUPUSNIK- PITA SA KISELIM KUPUSOM PIE WITH CABBAGE (Децембар 2021).